Tartalom
Előfordul, hogy dinnye vásárlásakor kemény, cukrozatlan gyümölccsel találkozunk. Ez nem ok az idegeskedésre, hanem éppen ellenkezőleg, jó alkalom arra, hogy valami újat tanuljunk, és először próbáljunk meg kandírozott gyümölcsöt készíteni belőle. Ezek kandírozott pépdarabok, amelyek íze nagyon hasonlít az édességre. A kandírozott dinnye nem csak a gyerekek, hanem minden felnőtt számára is vonzó lesz.
A kandírozott dinnye hasznos tulajdonságai
A dinnye gyümölcsök, mint a legtöbb zöldség és gyümölcs, gazdag tápanyag-összetételük miatt nagyon előnyösek az ember számára. Tartalmaznak:
- Szahara;
- cellulóz;
- zsírok;
- nitrogéntartalmú anyagok;
- illékony aromás vegyületek;
- folsav és nikotinsav;
- C vitamin.
Ennek a jótékony összetételnek a nagy része a kandírozott gyümölcsök készítése során hőkezelés után is megmarad. Ennek köszönhetően a kandírozott dinnye nemcsak tápanyagokkal telíti az embert, hanem terápiás és megelőző hatással is rendelkezik a szervezetre. Természetes vízhajtóként hatnak, és enyhe hashajtó tulajdonságokkal rendelkeznek.
A kandírozott dinnye feldobja a hangulatot, nyugtatóan hat az idegrendszerre, jó nassolni, ha depressziós lelkiállapotban vagy depressziós állapotban vagy.Segítenek a vesebetegségekben (vesegyulladás, pyelonephritis), a májban (krónikus hepatitis, cirrhosis) és az epehólyag patológiáiban.
A cukrozott gyümölcsökben található rostok eltávolítják a felesleges koleszterint, az érelmeszesedés okozóját, a vitaminellátás pedig segít a vérszegénység leküzdésében és megfiatalítja a bőrt. A pép tisztító hatását a keringési rendszer betegségeinél alkalmazzák:
- magas vérnyomás;
- krónikus szívelégtelenség;
- szívbetegségekre.
A kandírozott dinnye szervezettámogató hatású, súlyos betegségeken, műtéteken átesetteknek, idős korban is ajánlott. Egyes nőgyógyászati megbetegedések kezelésében is segítséget nyújtanak, azoknak a nőknek ajánlott bevenni az étlapjába, akiket a mellékgyulladás különböző formáival kezelnek.
Melyik dinnyét jobb választani kandírozott gyümölcsök készítéséhez?
A kandírozott gyümölcsök készítéséhez olyan dinnyét kell választani, amely nem túlérett. Egy kis teszt elvégzésével meghatározhatja a dinnye érettségi fokát. A dinnye bőrét bárhol le kell kaparni. Ha könnyen eléri a zöldes réteget, akkor a dinnye érett.
Figyelni kell a farokkal szemben lévő helyre is (száraznak kell lennie), ahol a virág volt. Az érett dinnyének enyhén hajlékony az orra, míg a túlérettnek nagyon puha az orra. Az éretlen sárgadinnyének zöld farka és kemény ellentétes hegye (orra) lesz.
Hogyan készítsünk kandírozott dinnyét
A kandírozott gyümölcsök készítésének technológiája ősidők óta ismert. Keleten találták fel a termés extrém melegben való tartósítására. Európában a kandírozott gyümölcsöket kemény (száraz) lekvárnak nevezték, és sokáig egzotikusnak tartották, de idővel megtanulták főzni őket nem rosszabbul, mint keleti szomszédaik. A recept nagyon egyszerűnek bizonyult: a gyümölcsöt vagy héját cukorszirupban kell megfőzni, majd szárítani.
Hogyan készítsünk kandírozott dinnyepépet
A dinnyét meg kell mosni, két részre vágni, a magokat kanállal kikanalazni. Ezután a gyümölcsöt meg kell hámozni és csíkokra vágni. Ha van otthonában elektromos szárítógép, rendezze a vágott darabokat részekre, és rakja egymásra. Zárja be, kapcsolja be a zöldségszárítót, állítsa a hőmérsékletet +58 fokra és az időzítőt 8 órára. Az idő letelte után módosítsa a szakaszokat úgy, hogy az utolsó legyen az első. Folytassa a szárítást ugyanabban az üzemmódban további 4 órán keresztül. Ha lejár az idő, készen állnak a kandírozott gyümölcsök.
Az éretlen dinnye pépet vágja nagy kockákra, mert a vékony darabok főzés közben összezsugorodnak és elveszítik megjelenésüket. Ezután öntsünk fel mindent forrásban lévő vízzel, és hagyjuk így reggelig. Másnap öntsük le a vizet, öntsünk hozzá friss forrásban lévő vizet, és ismételjük ezt 4-5 napig. Minél keményebb a dinnye, annál jobban kell áztatni. Ezután kövesse a kandírozott dinnye házi készítésének receptjét:
- szirupot készíteni: 400 g kéreghez vegyünk 400 g cukrot és egy pohár vizet;
- öntsük a dinnyét és forraljuk fel többször 2-3 napon keresztül, és hagyjuk ázni anélkül, hogy eltávolítanánk a héját a szirupról, addig csináljuk, amíg a héj átlátszóvá nem válik;
- hűtsük le és óvatosan helyezzük üvegedényekbe, ügyelve arra, hogy ne sérüljenek meg, öntsük szirupba és tároljuk lekvárként;
- széles edényre terítjük és megszáradni hagyjuk.
A kandírozott dinnyehéj legegyszerűbb receptje
A kandírozott gyümölcsök általában 3-4 főzési lépésben készülnek. Ez az egyszerű kandírozott dinnye recept egy nap alatt elkészíthető. Ez azt jelenti, hogy csak egy főzés lesz. Az étel elkészítésének alapja a dinnyehéj lesz. A következőket kell tennie:
- Késsel távolítson el egy vékony bőrréteget, és vágja kockákra;
- Blansírozzuk öt percig, vegyük ki a forrásban lévő vízből, és azonnal öblítsük le hideg vízzel;
- ezután elkezdheti elkészíteni a cukorszirupot - 700 g dinnyekockához ugyanannyi cukrot és 180 ml vizet kell venni, adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet;
- Tegye a gyümölcskockákat forrásban lévő szirupba, forralja fel újra, és tartsa alacsony lángon 3 órán át;
- Helyezze egy szitára, és hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon;
- majd helyezze őket sütőpapírra, és vigye ki a levegőre és szárítsa meg őket, ne felejtse el megfordítani, vagy hagyja jól szellőző helyen, ebben az esetben a szárítás sokkal tovább tart;
- Keverjük össze a keményítőt a porcukorral, és minden héjat külön-külön forgatunk.
A kandírozott dinnyehéj elkészítésének ez a módja is nagyon egyszerű, csak egy főzés van. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- szóda - 1 teáskanál;
- dinnye héja - 0,5 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- citromsav - 1/6 teáskanál.
A dinnyét megmossuk, feldaraboljuk és enni. Távolítsa el a maradék ehető pépet és héját a kéregről. Vágjuk kockákra. Ezután folytassa a séma szerint:
- készítsünk 1 liter szódaoldatot, merítsük bele a dinnyehéjat, és tartsuk három órán át;
- Az idő letelte után ürítse ki az oldatot, és öblítse le a kéregeket tiszta vízzel;
- adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, csepegtessük le;
- öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, dobjon bele 100 g cukrot és a dinnyehéjat, forralja 20 percig;
- majd adjuk hozzá a második 100 g cukrot, forraljuk fel és forraljuk fel ugyanannyit;
- dobjon egy harmadik adag kristálycukrot a serpenyőbe, és folytassa a főzést is;
- hígítsuk fel a citromsavat egy evőkanál meleg vízzel, öntsük a serpenyőbe, keverjük össze, főzzük további 10 percig;
- ha szirup marad, növelje a hőt, és főzze további 2-3 percig;
- öntse a kandírozott gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és hagyja fél órán át;
- sütőpapírral bélelt deszkára tesszük, és a sütőben 5 órán át +60 C-on szárítjuk.
A kandírozott dinnye sütőben történő elkészítéséhez csak kiváló minőségű pergament kell használni. Lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 hónapig tárolható.
A kandírozott dinnye kalóriatartalma
A dinnyéből készült kandírozott gyümölcsök nem túl magas kalóriatartalmúak, annak ellenére, hogy meglehetősen sok cukrot tartalmaznak. Száz gramm termékben 320 kcal van. Így a kandírozott gyümölcsök hasznosak a fogyni vágyók számára, hiszen tele vannak vitaminokkal és rostokkal, és feleannyi kalóriát tartalmaznak, mint a csokoládéban.
Tárolási feltételek
Ha a kandírozott gyümölcsöket helytelenül tárolják, túl kemények lehetnek, vagy éppen ellenkezőleg, vizesek lehetnek, és egyetlen csomóvá tapadhatnak. Egy ilyen termék nemcsak minőségét veszíti, hanem káros is lesz. A magas páratartalomnak kitett kandírozott gyümölcsök hajlamosak a penészedésre, ezért egészségkárosítóvá válnak. A ragacsos kandírozott gyümölcsök is nagyon könnyen elkaphatják az E. colit.
Nyáron különösen ügyelni kell arra, hogy a kandírozott gyümölcsök védve legyenek a portól, a baktériumokat hordozó legyektől és a féregpetéktől. Ez tele van szalmonellózissal, különféle mérgezésekkel és allergiás reakciókkal. Van egy ilyen szörnyű betegség - intestinalis myiasis. Ezek légylárvák, amelyek bejutnak a testünkbe, és ott elkezdenek szaporodni és növekedni.Ez a betegség azokat az embereket érinti, akiknél a gyomornedv alacsony savassága van. Ilyen körülmények között a lárvák nem pusztulnak el, nem fejlődnek, hasmenést, hányást és a betegség egyéb tüneteit okozzák.
Következtetés
A házi készítésű kandírozott dinnye gazdag vitaminforrás lesz a hideg téli napokon. Remek kiegészítője lesz egy csésze forró teának, vagy csokoládé helyettesítője gyerekeknek, illetve az alakjukat figyelő nőknek.
