Tartalom
Az őszibarack sokak kedvenc csemege. Kellemes aromájuk és édes ízük senkit sem hagy közömbösen. De mint minden gyümölcs, ezek a gyümölcsök szezonálisak. Természetesen a boltok polcain télen is találhatunk friss őszibarackot, de az íze nem lesz olyan gazdag. Van egy másik módja annak, hogy télen élvezze kedvenc gyümölcseit - fonnyadjon. Végül is a szárított őszibarack nagyon ízletes és egészséges szárított gyümölcs.
A szárított őszibarack előnyei és ártalmai
A szárítással télire tartósított őszibarack gyümölcsök sok hasznos anyagot tartalmaznak:
- szerves savak;
- illóolajok;
- mono- és poliszacharidok;
- különféle hasznos elemek (kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, nátrium);
- B-vitaminok, valamint A-, C-, E- és PP-vitaminok.
Ez az összetétel jó antioxidánssá teszi a gyümölcsöt. Emiatt az aszalt gyümölcsök fogyasztása gyakran ajánlott a rák megelőzésére. Az orvosok azt is állítják, hogy hasznosak a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára, mivel javítják a vér összetételét és növelik a hemoglobint.
Mint minden természetes termék, a szárított őszibarack is negatív tulajdonságokkal rendelkezik. A készítményben található magas cukortartalom miatt cukorbetegek számára ellenjavallt. Ráadásul a különféle mikroelemek ilyen nagy száma túlzott fogyasztás esetén allergénekké teszi őket.
Hogyan készítsünk szárított őszibarackot
A szárított őszibarackot otthon is elkészíthetjük elektromos szárítóban vagy sütőben.
De ebben a termékben az összes hasznos mikroelem biztonsága nemcsak az elkészítés módjától és folyamatától, hanem az alapanyagok megválasztásától is függ.
Nem ajánlott túlérett és sérült gyümölcsöket használni, mivel a szárításra való előkészítés (előzetes cukorban történő infúzió) során erjedhetnek vagy romlásnak indulhatnak.
Az őszibarack fajtájával és megjelenésével kapcsolatban nincsenek különleges követelmények. Bármely fajta alkalmas egy ilyen finomság elkészítésére, még azok is, amelyekben a csont nehezen választható el.
Méretét tekintve kis gyümölcsöt és nagyobb őszibarackot is vehetünk. Csak ebben az esetben érdemes megfontolni, hogy a vágásuk eltérő lesz. A kis gyümölcsöket csak félbe lehet osztani, a közepeseket 4 részre, a nagyobbakat pedig 8 részre. A száradási idő a szeletek vastagságától függ.
A szárított őszibarack elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, és 3 fő lépést tartalmaz: a lé elválasztását, forralását és szárítását.
Hogyan szárítsuk az őszibarackot otthon a sütőben
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- víz - 350 ml.
Szárítási módszer:
- Az őszibarack gyümölcsöket alaposan megmossuk és szárítjuk.
- Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magot (a nagyobb gyümölcsöket 4 vagy 8 darabra vágjuk).
- A felszeletelt gyümölcsöket rétegesen egy serpenyőbe tesszük, mindegyik réteget megszórjuk cukorral. A vágott őszibarack töltéséhez 400 g cukor szükséges 1 kg gyümölcsönként. Hagyja őket ebben a formában 24-30 órán át szobahőmérsékleten, hogy kiengedje a levét.
- Amikor az őszibarack egy ideig cukorban áll, szűrőedénybe kell önteni, hogy levegye.
- Amíg a lé lefolyik, készítsünk cukorszirupot. Öntsük a maradék 300 g cukrot a serpenyőbe, adjunk hozzá 350 ml vizet, tegyük a tűzre, forraljuk fel a tartalmát, időnként megkeverve.
- Óvatosan helyezze a szeleteket forrásban lévő cukorszirupba. Nem szükséges keverni őket. Forraljuk a gyümölcsöket körülbelül 5-10 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről. Hagyjuk kihűlni.
- A kihűlt főtt őszibarackot vissza kell tenni a szűrőedénybe, hogy lecsöpögjön a szirup. Ezt úgy tegye, hogy ne sértse meg őket.
- Az őszibarackszeleteket egy rétegben tegyük egy tepsire, és tegyük 30 percre a 70 fokra előmelegített sütőbe. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 35 fokra, és szárítsa meg őket.
A kész szárított gyümölcsök nem lehetnek nedvesek vagy ragacsosak. Az aszalt gyümölcsök készségének jó mutatója a ragadósság hiánya.
Hogyan szárítsuk az őszibarackot elektromos szárítóban
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- 400 g cukor.
A szárított őszibarack szárítóban való elkészítésének módja:
- Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket. Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat.
- Minden barack felét egy-egy fogpiszkálóval szúrjuk meg a bőr oldalán több helyen.
- Helyezze a feleket az első rétegben egy mély edénybe, fedje le kis mennyiségű cukorral. Ezután terítsünk rá még egy réteget, és szintén borítsuk be cukorral.
- Minden cukorral borított őszibarackot 30 órán át meleg helyen kell hagyni, hogy kiengedje a levét.
- Cukros infúzió után szitára tesszük (serpenyőre helyezzük), hogy lecsepegtesse a levét. Ha a lé a tartályban marad, azt is a serpenyőbe kell önteni.
- A serpenyőben lecsepegtetett levet gázra tesszük és felforraljuk. A szirupot legfeljebb 2-5 percig forraljuk. Forralás után csökkentse a hőt, hogy a szirup ne forrjon fel.
- Egy kis lyukas kanál segítségével tegyünk 1-2 barack felét a forró szirupba. Ezeket azonnal el kell távolítani, amint a húsuk áttetszővé válik. Az eljárás körülbelül 10 percet vesz igénybe. A végeredmény a tetejére forró szirupba áztatott barackfél, belül pedig nyers őszibarack fél.
- Az eljárás után a felvágott gyümölcsöket szitára kell helyezni, és állni kell hagyni, hogy a szirup kifolyjon.
- Ezután a feleket egyetlen rétegben kell kihelyezni a szárítótálcára. Állítsa a hőmérsékletet 60 fokra, és hagyja 10-13 órán át. Ezalatt az idő alatt kétszer ki kell kapcsolni a szárítást, és hagyni kell kihűlni a gyümölcsöt. Így jobban telítődnek a saját levükkel.
A kész szárított őszibarackot a szárítóban kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűl, anélkül, hogy eltávolítaná.
Hogyan kell tárolni a szárított őszibarackot
Megfelelő tárolás esetén a szárított őszibarack akár két évig is megőrzi előnyös tulajdonságait. Száraz helyen, közvetlen napfénytől védett helyen kell tárolni. Jobb, ha szövetben, vászonban vagy papírzacskóban tartjuk őket.
Következtetés
A szárított őszibarack ízletes és egészséges előkészület a télre. Egészségesek, aromásak és sokáig megőrzik eredeti íztulajdonságaikat, így nem csak a téli szezonban, hanem egész évben könnyen kedvenc csemegevé válhatnak.
