Tartalom
A szárított cukkini elektromos szárítóban 7-10 óra alatt megsüthető. Ez függ az érettségi foktól, valamint a darabok méretétől. A módszer nagyon kényelmes, lehetővé teszi a cukkini összes hasznos anyagának megőrzését. Ha nincs szárítógépe, használhat más módszereket is.
Lehetséges a cukkinit télre szárítani?
A cukkini télre szárítható elektromos szárítóban, sütőben vagy a szabadban. Ebben a formában megtartják az összes vitamint és egyéb összetevőt, aminek köszönhetően maximális előnyökkel járnak a szervezet számára.
A szárítás speciális szárítóban vagy sütőben történik. Ha az időjárás megengedi, ezt megteheti egy lombkorona alatt a szabadban vagy jól szellőző helyen. Ha használja a készüléket, a főzési idő körülbelül 7-10 óra lesz. Ha természetesen szárítja, várnia kell néhány napot.
Zöldségek kiválasztása és elkészítése
Mielőtt elkezdené a cukkinit otthon szárítani, helyesen kell kiválasztania és elkészítenie.A zöldségféléknek a legsűrűbb péppel és minimális víztartalommal kell rendelkezniük. A cukkini korai fajtáit ki kell zárni. Jobb olyan fajtákat venni, amelyek késői vagy középszezonban vannak, például:
- Fekete jóképű;
- Aranysárga;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Fehér;
- Lopótök;
- Spagetti;
- Iskander;
- Medúza;
- Gribovsky és mások.
A cukkini megjelenésére vonatkozó követelmények szabványosak. A gyümölcsöknek egésznek kell lenniük, karcolások, horpadások és egyéb sérülések nélkül. A színe egyenletes, nincs rothadás vagy folt. Ha lehetséges, jobb, ha szárított cukkinit készítünk fiatal gyümölcsökből. Nincs olyan vastag héjuk, és a magok még nem alakultak ki, így könnyebb lesz velük dolgozni.
A szárított cukkini elkészítéséhez először elő kell készítenie. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, minden szennyeződést eltávolítunk, és ha szükséges, használjunk mosogatórongyot vagy rongyot. Ha fiatalok, nem kell eltávolítani a bőrt. Ha régiek, akkor jobb levágni őket, és ehhez optimális a zöldséghámozó (házvezetőnő) használata.
Az Iskander a cukkini szárításra alkalmas fajtái közé tartozik
Szükséges egyenlő darabokra vágni. Bármilyen kényelmes módszert választhat:
- kockák;
- vékony lemezek;
- szeletek;
- félgyűrűk;
- hosszú csíkok;
- szalma.
Ezután a darabokat szűrőedénybe helyezzük, és hagyjuk, hogy a víz teljesen lefolyjon. Ez az eljárás nem szükséges.
Hogyan szárítsuk a cukkinit télre
A szárított cukkinit különféle módon főzheti - sütőben, speciális szárítóban vagy a szabadban. Mindegyik opciónak megvannak a saját jellemzői, amelyeket az alábbiakban részletesen ismertetünk.
Szárított cukkini télen a sütőben
A szárított zöldségeket gáz- vagy elektromos sütőben főzheti.Ehhez szüksége van:
- A cukkinit előkészítjük és felszeleteljük a szárításhoz.
- Kapcsolja be a sütőt, állítsa a hőmérsékletet 48-50 fokra.
- Helyezzen sütőpapírt vagy sütőpapírt a sütőlapokra.
- A szeleteket sorokba rendezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
- Hagyja kissé nyitva az ajtót, hogy a vízgőz szabadon távozhasson a sütőből.
- Helyezze a tepsit a szekrénybe a szárított zöldségek elkészítéséhez.
- Rendszeresen ellenőrizze, és 1-1,5 óránként fordítsa meg. Így a zöldségek egyenletesebben száradnak.
- A teljes száradási idő 8-10 óra. Amint az összes darab jól megszáradt, a sütőlapokat az asztalra helyezzük, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Téli cukkini szárítás elektromos szárítóban
A szárított cukkini elektromos szárítóban való elkészítésének módja alapvetően nem különbözik a fent leírtaktól. Ezzel a készülékkel azonban kényelmesebb dolgozni, mivel kifejezetten zöldségszárításra lett kialakítva. A műveletek sorrendje a következő:
- A zöldségeket megmossuk és bőrrel vékony karikákra vágjuk. A telepítés oldala nem számít.
- A cukkini elektromos szárítóban történő szárításakor nagyon fontos a hőmérséklet és az idő beállítása. A szárítót előre bekapcsoljuk, és 50-55 fokra állítjuk. Ami az időt illeti, a folyamat a darabok méretétől és a cukkini érettségi fokától függően akár 10 órát is igénybe vehet.
- A készüléket fedéllel fedjük le, és előkészítjük a szárított zöldségeket. A friss levegő folyamatos áramlása érdekében ajánlatos ablakot nyitni a konyhában.
- Nem szükséges a különböző oldalakra fordítani - csak várjon 7-10 órát, majd kapcsolja ki a berendezést.
Az előkészített zöldségeket száraz és hűvös helyen tárolja
Légszárító cukkini
Ha az aszalt cukkinit néhány óra alatt meg tudja főzni elektromos szárítóban, akkor friss levegőn ez a folyamat sokkal tovább tart. Jobb a munkát azokra a napokra tervezni, amikor a nappali hőmérséklet mérsékelten meleg (22-25 fok között van). Az utasítások a következők:
- A cukkinit egyforma vékony szeletekre vágjuk.
- Bélelje ki a tálcákat papírral vagy pergamennel.
- Hagyja a szabadban, lombkorona alatt, például erkélyen vagy verandán több napig.
- Fedje le a tetejét gézzel, kerülje a közvetlen napfényt.
Egy másik lehetőség a szárított készítmények télire történő elkészítésére, ha vesz egy nagy tűt, és minden darabot egy horgászzsinórra vagy nejlonszálra fűz. Egy ilyen „füzér” felakasztható a mennyezetre egy istállóban vagy helyiségben, és várjon, amíg teljesen megszárad.
Hogyan ellenőrizhető a felkészültség
A szárított cukkini készenlétének ellenőrzése meglehetősen egyszerű. Ennek több kritériuma van:
- a hús ráncos;
- a szín sötétebbre változik;
- nem szabadul fel folyadék;
- a zöldségdarabok szárítottnak tűnnek. Elég rugalmasak (nem szabad forgácsig kiszárítani).
Szárított cukkini tárolása
A szárított cukkini térfogata felére csökken. Ezért nagy mennyiségben elkészíthetők és hosszú ideig tárolhatók. Az elkészült cukkini darabokat légmentesen záródó edénybe vagy fedővel ellátott üvegedénybe tesszük.
A tartályt sötét helyen, mérsékelt páratartalmú helyen kell elhelyezni (lehetőleg távol a tűzhelytől, ahonnan a gőzök származnak). Kerülje a közvetlen napfény hatását.A szárított cukkini eltarthatósága 10-12 hónap. Ha nincs megfelelő hely, vagy a darabok nem sültek meg teljesen, zsákokba, edényekbe rakva a fagyasztóba helyezhetjük. Ilyen körülmények között az eltarthatósági idő 18 hónapra meghosszabbodik.
Előnyök és károk
A szárított cukkini szárítóban, sütőben vagy természetes kültéri eljárásban főzve különösen előnyös. Megtartanak minden vitamint, ásványi vegyületet és egyéb értékes összetevőt. Ezért egy ilyen termék fogyasztása nagy előnyökkel jár a szervezet számára:
- az immunrendszer erősítése;
- javítja a bőr egészségét és megjelenését;
- az emésztés serkentése;
- segítség a fogyásban;
- a nyomás normalizálása;
- elősegíti a sebgyógyulást;
- segíti a vasvegyületek felszívódását;
- védi a sejteket a szabad gyökök okozta pusztulástól.
Nem sok hátránya van a szárított cukkininek. Ha azonban túlzott mennyiségben fogyasztja őket, emésztési zavarok, puffadás és fokozott gázképződés léphet fel. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a cukkini tárolása során penész vagy rothadás képződhet. Az ilyen darabokat a lehető leggyorsabban ki kell dobni, nehogy más zöldségek megromoljanak.
A száraz zöldségek jótékony tulajdonságait tekintve nem rosszabbak, mint a frissek.
Szárított cukkini felhasználásával
A leírt receptek szerint szárítóban szárított cukkini sokféle ételhez felhasználható, például salátákhoz és zöldségköretekhez. Először hideg vagy meleg vízben helyreállítják, és néhány percig áztatják.
Leggyakrabban a következő módokon használják őket:
- A levesekben előzetesen áztassa be vízbe, vagy azonnal adjuk hozzá a húsleveshez. Az utóbbi esetben keményebbek maradnak. Ennek köszönhetően beállíthatja a kívánt konzisztenciát.
- Áztassuk be, és adjuk hozzá a zöldségpörköltekhez vagy más pörköltekhez.
- Az áztatott cukkini salátákhoz használható. Különösen jól passzolnak babhoz és főtt húshoz. Az íz fokozása érdekében először fűszerekkel megsüthetjük.
- A darabokat beáztatjuk és pürévé forgatjuk. Ezután főzzük, amíg besűrűsödik. Ez az étel bébiételhez használható.
- Rekonstitált zöldségeket is adhatunk a rakott zöldségekhez. Először alaposan össze kell szorítani őket, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet.
A cukkiniből például érdekes kandírozott gyümölcsöket lehet készíteni. Ehhez a következőképpen járjon el:
- A friss cukkinit kockákra vágjuk.
- Egy éjszakára lefedjük cukorral.
- Több narancsot turmixgépben ledarálunk, a pépet a cukkiniből kiengedett sziruphoz adjuk.
- Keverjük össze, és forralás után 7 percig lassú tűzön főzzük.
- Vegye ki a cukkinit, és tegye a szárítóba. Főzzük 7-8 óráig, hogy kandírozott gyümölcsöt kapjunk.
A szárított cukkini szárítása után fűszeres ételekhez használható. A recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- szárított zöldségek - 200 g;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
- koreai sárgarépa - 100 g;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- só - egy csipet.
A műveletek sorrendje a következő:
- Áztassa a szárított zöldségeket hideg vízben 15 percig.
- Kis mennyiségű sós vízben 15 percig forraljuk. Tegyünk félre a húslevesből.
- Tedd egy szűrőedénybe, és távolítsd el a felesleges nedvességet.
- Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk.
- Öntsük rá a cukkinire, a koreai sárgarépára és a fokhagymagerezdekre (előre felaprítjuk).
- Sózzuk, elkeverjük, és 3-4 órát a hűtőben állni hagyjuk. Az előétel kész.
Szárított zöldségekből salátákat készíthet
Következtetés
Az elektromos szárítóban szárított cukkini meglehetősen egyszerű.A fő feltétel az, hogy alaposan mossuk meg a zöldségeket, és vágjuk nagyjából egyenlő darabokra. Aztán egyszerre főznek.
