Szárított vargánya: főzés, a legjobb receptek

A szárított vargánya főzése szórakoztató kulináris élmény. Az ezekből az erdei ajándékokból készült ételek fő előnye az egyedi gomba illat és ízgazdagság.

Ha száraz vargányát adunk a gombaleveshez, akkor különleges ízt adunk hozzá

A vargányát joggal tekintik királynak. A magas fehérjetartalom nagyon laktatóvá és egészségessé teszi ételeiket. A szószokhoz vagy levesekhez adott termék még kis mennyiségben is különleges ízt és csodálatos aromát kölcsönöz az ételeknek.

Hogyan kell főzni a száraz vargányát

A vargánya (vargánya) a rekorder az erdei termékek között a növényi fehérje mennyiségét tekintve. Főzik, pácolják, sütik, szárítják és fagyasztják. Nagyon sok recept létezik szárított vargányából való ételek főzésére.

Szárítsa speciális szárítókban vagy árnyékos, jól szellőző helyen. A szárított vargánya eltarthatósága a szükséges feltételek teljesülése esetén 12 hónap, ízét nem veszíti el.Egy tápláló és ízletes étel elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a szárított vargányát.

A termék további felhasználás előtt kötelező áztatással készül. A száraz hozzávalókat egy edénybe tesszük és hideg vagy forró vízzel felöntjük. Az áztatási idő a főzési módtól függ, és 20 perctől 6 óráig terjed.

Áztatás után a megduzzadt fehér gombát fel kell főzni. Ha a jövőben vargányát kell sütni, akkor nem kell főzni. A professzionális szakácsok azt tanácsolják, hogy hideg tejet használjunk az áztatáshoz. Ebben az esetben az ételek ízesebbek és kielégítőbbek.

Miután a gomba megduzzadt, szűrőedénybe vagy szitába kell helyezni, és hagyni kell lecsepegni. A vargánya gomba méretétől függően 20-60 percig tart. A főzés leáll, amikor lesüllyednek a serpenyő aljára, és a terméket eltávolítják a vízből.

A fő nehézség a termék kiválasztása. Szárítás előtt nehéz lehet meghatározni a gombák állapotát. Jobb, ha az erdőben önállóan gyűjtött, vagy személyes parcellán termesztett erdei ajándékokat használunk. Ha régi példányokat használ a főzéshez, az étel nem lesz ízletes.

Az ilyen ételeket az elkészítés napján kell elfogyasztani. Egy nap múlva az íze elveszik, 2 nap múlva pedig emésztési zavarok léphetnek fel.

Receptek szárított vargányához

Mielőtt kiválasztaná a száraz vargányából készült ételek receptjét, meg kell ismerkednie a fő összetevő előnyös tulajdonságaival. A nagy mennyiségű növényi fehérje hozzájárul a gyors telítődéshez. A termék emésztése hosszú időt vesz igénybe, így a gombás ételek elfogyasztása utáni éhségérzet nem fog hamarosan jelentkezni.

A vargánya glikémiás indexe alacsony, ami azt jelenti, hogy nem emeli meg élesen a vércukorszintet és nem terheli a hasnyálmirigyet. A gombás ételeket nem használják az étrendben. De bevihetők a cukorbetegségben szenvedők étrendjébe.

A termék PP vitaminokat, B csoportot, aminosavakat és nagy mennyiségű rostot tartalmaz. A nitrogéntartalmú anyagok elősegítik a gyomornedv kiválasztását. A húslevesek ajánlottak az emésztés serkentésére. Az ételek alacsony kalóriatartalmúak, és azok is fogyaszthatják, akik törődnek a súlyukkal.

A száraz vargányából készült húslevesek és levesek kémiai összetételüket tekintve a leghasznosabbak. Az ilyen ételek erősítik az immunrendszert. A legjobb ebédre vagy vacsorára. A gomba nyugtatja az idegrendszert, enyhe nyugtató (altató) hatással bír.

Úgy gondolják, hogy a vargánya elősegíti a következő folyamatok stimulálását:

• vér hígítása;
• a limfociták aktiválása (az ezt követő alfa-interferon termelésével);
• a rákos sejtek növekedésének megakadályozása;
• Az idegrendszer erősítése B-vitaminokkal.

A gombás csemegék egy nagyböjti termék, amelyet gyakran vallási böjtök során készítenek. Az ízgazdagság szempontjából az ilyen ételek nem rosszabbak a húsos ételeknél, és hosszú ideig teltségérzetet adnak.

Az alábbiakban receptek találhatók különféle ételek elkészítésére szárított vargányából - egyszerűek és népszerűek, amelyek méltó dekorációvá válnak minden asztalhoz.

Szárított vargánya leves

Száraz vargányából, a klasszikus recept szerint, rövid idő alatt finom aromájú, finom leves készül. Az étel elkészítése nem nehéz, minden kezdő háziasszony megbirkózik a folyamattal.

A leves készítéséhez szükséges hozzávalók készlete szerény és megfizethető

A leves kalóriatartalma 39,5 kcal.

BJU:

Fehérjék - 2,1 g.

Zsírok - 1,1 g.

Szénhidrát - 5,4 g.

Elkészítési idő: 30 perc.

Főzési idő - 1 óra.

Adagok száma - 10.

Hozzávalók:

• szárított fehér gomba - 200 g;
• hagyma és sárgarépa - 1 db. közepes méretű;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• burgonya - 4 db;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1 db;
• kapor - 5 g;
• só és bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Öblítse le az erdei termékeket, adjon hozzá vizet, és hagyja fél órán át duzzadni. Óvatosan távolítsa el, ne öntse ki az infúziót.
   
2. Az apróra vágott hagymát olvasztott vajban egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
   
3. A reszelt sárgarépát hagymával egy serpenyőbe tesszük, borssal ízesítjük. Süt.
   
4. Az elkészített vargányát egy serpenyőbe tesszük zöldségekkel, és mérsékelt lángon 10 percig sütjük.
   
5. Az áztatáshoz használt vízhez öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy a folyadék térfogata 2 liter legyen. Helyezze a burgonyakockákat és a serpenyőből a keveréket a forró levesbe, és főzze 30 percig. Nem sokkal a főzés vége előtt (kb. 5 perc) adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, friss vagy szárított kaprot. Sózzuk ízlés szerint.
   
6. Hagyja a kész levest a tűzhelyen, zárt fedéllel néhány percig főzni. Ezt követően tálalhatja az ételt az asztalra.
   

Sült szárított vargánya burgonyával

A száraz vargányával sült burgonya kalóriatartalma 83 kcal. A recept 6 adagot tesz ki. Főzési idő - 1 óra.

Az étel a mindennapi vagy akár az ünnepi asztalt is díszíti

Hozzávalók:

• szárított gomba - 300 g;
• burgonya - 700 g;
• növényi olaj - 50 g;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 evőkanál;
• petrezselyem - ½ csokor.

Lépésről lépésre recept:

1. Áztassa a szárított készítményeket fél órára. Ha lejárt az idő, vedd ki és vágd fel, ha szükséges. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk.
2. A gombadarabokat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük egy pohár vízzel, és addig pároljuk, amíg a víz el nem párolog.Hozzáadjuk a tejfölt, és készre sütjük. Helyezze őket egy tálba.
3. Ugyanabban a serpenyőben süssük meg a burgonyát növényi olajban. Ízesítsük az ételt borssal és sóval ízlés szerint. A kész burgonyához adjuk hozzá a gombát, óvatosan keverjük össze, ha szükséges, adhatunk hozzá apróra vágott petrezselymet, zárjuk le a fedőt és kapcsoljuk ki a fűtést.

Szárított vargánya tejföllel

Az egyik legfinomabb és legaromásabb étel a szárított vargánya tejföllel. A főzési folyamat meglehetősen sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri.

A vaj hozzáadása fokozza a finom ízt.

Hozzávalók:

• száraz gomba - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• kapor - 3 gally;
• olaj a sütéshez - 2 evőkanál. l;
• tejföl - 200 g;
• só és bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Áztassa a szárítót vízben 2 órán át.
2. Forraljuk a vargányát 40 percig alacsony lángon. Vágja tetszés szerint. Ezután szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet.
3. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
4. A vargányát egy serpenyőben növényi olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk aranybarnára.
5. Öntsük a serpenyő tartalmát tejföllel, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze és pároljuk zárt fedéllel 7 percig.
6. A kaprot apróra vágjuk. Szórjuk meg vele az edényt, mielőtt levesszük a tűzről. Hagyja 5 percig főzni. Körettel vagy külön ételként melegen tálaljuk.

Saláta szárított vargányával

A szárított vargánya mellett a salátához olyan termékekre lesz szükség, amelyek minden hűtőszekrényben megtalálhatók. Az étel nagyon ízletesnek bizonyul, magas kalóriatartalmú és hihetetlenül aromás.

A szép prezentáció fontos az ünnepi asztalnál

Hozzávalók:

• szárított vargánya - 100 g;
• tej - 100 ml;
• víz - 100 ml;
• főtt tojás - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• kemény sajt - 100 g;
• majonéz - 200 g.

Lépésről lépésre recept:

1. Helyezzük a vargányát egy tálba, öntsük fel tejjel, hogy teljesen ellepje. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. Hagyja hatni 1-2 órát.
2. A tojásokat keményre főzzük. A hagymát felkockázzuk. Amíg a száraz termék ázik, megpirítjuk a hagymát egy serpenyőben.
3. A beáztatott gombát megmossuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe hagymával, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve 15 percig pirítjuk.
4. Helyezze a serpenyő tartalmát egy tányérra, és hagyja kihűlni. Tojásfehérje, sárgája és sajt - mindent külön-külön lereszelünk egy finom reszelőn.
5. Készítsen réteges salátát így: vonjon be egy réteg gombát majonézzel, terítsen rá egy réteg reszelt fehérjét. Minden réteget enyhén be kell vonni majonézzel. Helyezzen egy réteg sajtot a tojásfehérje réteg tetejére. A saláta tetejét megszórjuk reszelt sárgájával.

A salátát tetszés szerint díszítheti zöldségekkel, olajbogyóval és fűszernövényekkel. Hűtve tálaljuk.

Tészta szárított vargányával

Az olasz ínyenc konyha szerelmesei értékelni fogják a házi tésztát. A klasszikus módszer a friss vargánya felhasználását jelenti, de minden évszakban készíthetünk olasz tésztát szárított vargányából.

Szárított vargányából minden évszakban készíthetünk olasz tésztát.

Hozzávalók:

• száraz vargánya - 300 g;
• rövid tészta - 250 g;
• hagyma - 1 közepes méretű fej;
• zöldségleves - 150 ml;
• só (jobb tengeri sót venni) - 1,5 teáskanál;
• olívaolaj - 30 g.

Lépésről lépésre recept:

1. A szárított vargányát fél órára forró vízbe áztatjuk.
2. Sózzuk meg a tésztafőző vizet. A hagymát apróra vágjuk és átlátszóra pirítjuk.
3. A gombát szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. 7 percig pirítjuk hagymával.
4. Felöntjük egy kevés zöldséglevessel (azt is használhatjuk, amit az áztatáshoz használtunk), és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.Lefedve lassú tűzön pároljuk.
5. A tésztát al dente főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. Serpenyőbe tesszük, és fedő alatt hagyjuk felmelegedni.
6. Hogy az étel igazi olaszos hangulatot adjon, szórja meg reszelt parmezán sajttal.

Rakott burgonya szárított vargányával

Családi vacsorára kiváló megoldás a gombás krumplis rakott.

Egy kiadós, gombás ízű étel dísze lehet egy ünnepi ebédnek vagy vacsorának

Hozzávalók:

• száraz gomba - 200 g;
• burgonya - 0,5 kg;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• majonéz - 2 evőkanál. l;
• só és bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A főzés első szakasza a száraz hozzávalók 1-2 órás áztatása. Leöntjük a vizet, amibe áztatták. Öntsünk friss vizet a serpenyőbe, és főzzük benne a gombát fél órán keresztül.
2. Amíg a gomba sül, a hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Add hozzá a gombát. A keveréket enyhén barnára sütjük.
3. A burgonyát ugyanúgy meghámozzuk és megfőzzük, mint a burgonyapürét. Turmixgéppel vagy turmixgéppel pépesítjük.
4. A tepsit kikenjük olajjal. Ráterítjük a fél burgonyapürét. Fedjük le majonézzel, és fektessük ki az előkészített gombát és hagymát. A tetejére terítjük a burgonya másik felét.
5. A tojásokat habverővel simára verjük. Öntsük őket a burgonyaréteg tetejére. Tegye a formát előmelegített sütőbe 25-30 percre. 180 fokon sütjük. Hagyja állni 5-10 percig, majd óvatosan vegye ki a serpenyőt a serpenyőből.

Kása szárított vargányával

A hagyományos zabkásarecept megváltoztatásával változatosabbá teheti az étlapot, és egészséges, sovány ételt készíthet. Vargányával a legtöbb gabonaféléből készíthet kását: hajdina, köles, gyöngy árpa.

Rizskása szárított vargányával - étellehetőség a megfelelő táplálkozás hívei számára

Hozzávalók:

• szárított gomba - 40 g;
• rizs - 1 evőkanál;
• hagyma - 1 nagy fej;
• növényi olaj - 50 g;
• só és bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A száraz vargányát öntse fel vízzel 1-2 órán át. Vegye ki a vízből. Készre főzzük őket.
2. A rizst többször átöblítjük, és félig főzzük.
3. A finomra vágott hagymát egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára pirítjuk.
4. Helyezze a gombát ugyanabba a serpenyőbe, keverje össze, és párolja néhány percig. Beleöntjük a rizst, felöntjük egy merőkanál húslevessel, amiben a gombát megfőzték. Addig pároljuk, amíg a gabona el nem készül, miután borsot és sót adtunk az edényhez.

Szárított vargánya szósz

A gombaszósz rendkívüli aromát és kitűnő ízt adhat bármely körethez. Ez a kiegészítés kiemeli a hús ízét, és pikánssá teszi az ételt.

A gombaszósz rendkívüli aromájú és kitűnő ízű

Hozzávalók:

• szárított fehér gomba - 30 g;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 100 g;
• búzaliszt - 30 g;
• gombaleves - 600 ml;
• só, őrölt fehér bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Áztassa a száraz gombát vízben 4 órán át. Ezután ugyanabban a vízben, só nélkül megfőzzük a megduzzadt gombát. 1 órát kell főzni.
2. A kifőtt fehérjét felaprítjuk, a levest leszűrjük.
3. Száraz serpenyőben állandó keverés mellett aranybarnára sütjük a lisztet. Adjunk hozzá olajat, süssük aranybarnára. Felöntjük a húslevessel, elkeverjük, és állandó keverés mellett 15 percig főzzük.
4. Egy külön serpenyőben megdinszteljük a hagymát, és hozzáadjuk a gombát. Adjuk hozzá a keveréket a forrásban lévő húsleveshez, adjunk hozzá sót és fehér borsot. Hagyja 1-2 percig forralni, majd vegye le a tűzről. A szósz kész.

Kaviár szárított vargányából

Nem nehéz kaviárt készíteni száraz vargányából a klasszikus recept szerint. Főételek kiegészítéseként és szendvicsekhez is használható.

Szendvicsek kaviárral száraz vargányából

Hozzávalók:

• száraz vargánya - 350 g;
• hagyma - 2 db .;
• növényi olaj - 100 g;
• fokhagyma, só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Az áztatási száradási idő ennél a receptnél 4-5 óra. Leöntjük a vizet, és egy másik vízben puhára főzzük.
2. A finomra vágott hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Tegye a megfőtt gombát a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 15 percig.
3. Az ételt fűszerekkel, sóval és borssal ízesítjük. Hagyjuk kihűlni, és turmixgéppel őröljük meg a kaviárt.

A szárított vargánya kalóriatartalma

Egy tápláló, gazdag ízvilágú termék viszonylag kevés kalóriát tartalmaz. Hosszú ideig tart az emésztés, ezért a teltségérzet lehetővé teszi, hogy sokáig nassolnivaló nélkül maradjon.

Szinte minden szárított vargányából készült étel alacsony kalóriatartalmú. A termék növényi eredetű fehérjében gazdag. Táplálkozási tulajdonságait tekintve a húshoz áll a legközelebb.

Kalóriatartalom - 282 kcal. Tartalmaz:

• fehérjék - 23,4 g;
• zsírok - 6,4 g;
• szénhidrát - 31 g.

Következtetés

A szárított vargánya többféleképpen elkészíthető. A termék elkészítésének algoritmusai a kezdeti szakaszban hasonlóak. Az alapanyagokat előzetesen be kell áztatni. A szárított gombát zabkása, levesek, szószok, pilaf, aszpik és egyéb ételek készítésére használják.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan szárítsuk a bazsalikomot otthon

Chokeberry mazsola

Kandírozott körte: gyors receptek

Hogy hívják a szárított őszibarackot?

Hogyan készítsünk kandírozott rebarbarát otthon

Lehetséges-e a vargányát télre szárítani: a gombák otthoni betakarításának (szárításának) szabályai

Szárított rókagomba: gyógyászati ​​tulajdonságok, receptek, felhasználás

Hogyan szárítsuk a vargányát otthon

Szárított csiperkegomba: hogyan kell szárítani elektromos szárítóban, sütőben