Tartalom
A gombák télire való előkészítésének számos módja van, ami gyakran megnehezíti a választást. A szárított laskagomba kiváló megoldás a problémára. A szárítással történő elkészítés lehetővé teszi a gombák hosszú távú tárolását, majd első fogások, snackek, szószok és pástétomok készítését. Ezeket üvegedényekben vagy papírzacskóban kell tárolni.
Lehetséges a laskagombát télre szárítani?
A laskagomba a többi ehető gombához hasonlóan szárítható. Ráadásul ez a folyamat egyszerűbb, mint más módon felkészülni a télre. A szárított gyümölcstestek megőrzik ízüket, így később sokféle étel elkészítéséhez használhatók.
Egy másik fontos előny a hosszú eltarthatóság. Optimális feltételek megteremtése esetén a szárított termőtestek több évig ehetőek maradnak. Ezért ez az elkészítési lehetőség kétségtelenül minden gombakedvelő számára megfelelő.
Hogyan készítsünk laskagombát szárításra
A begyűjtött vagy vásárolt termőtestek gondos előkészítést igényelnek. Természetesen a laskagombát a begyűjtés után azonnal száríthatjuk, de akkor az eltarthatósága jelentősen csökken.
Először is, a laskagombát meg kell tisztítani a szennyeződésektől. Ehhez helyezze őket egy víztartályba, és törölje le őket konyhai szivaccsal vagy puha kefével. Csak ezt követően kell alaposan megvizsgálni a termőtesteket a hibák és sérülések szempontjából. Ha észleli, az érintett területet levágják.
Ha a példányok nagyok, a szárakat el kell választani a kalapoktól. Ha kicsik, egészben száríthatod.
Hogyan szárítsuk a laskagombát otthon
A szárított gomba elkészítésének többféle módja van. A választás során figyelembe kell venni a megfelelő konyhai felszerelések elérhetőségét. A szárított gyümölcstestek a főzési módtól függetlenül ugyanolyan ízűek. A munkadarab eltarthatósága azonban attól függ, hogy a hőkezelési módszert mennyire helyesen választják meg. Ezt szem előtt tartva érdemes megfontolni a legjobb szárított laskagomba recepteket.
A sütőben
Ez a legkényelmesebb és legolcsóbb módja, hiszen mindenkinek van sütővel ellátott tűzhelye. A laskagomba nagyon gyorsan megfő, majd azonnal áthelyezhető egy állandó tárolási helyre.
Szükséged lesz:
- laskagomba;
- tepsi;
- pergamenpapír;
- fából készült kötőtűk;
- 2-3 evőkanál növényi olaj.
A szárítás megőrzi a laskagombában található hasznos anyagokat, vitaminokat és mikroelemeket
A főzés lépései:
- Helyezzen egy sütőpapírt egy tepsire (vagy kenje meg növényi olajjal).
- Az előre megtisztított termőtesteket fa kötőtűkre fűzzük fel úgy, hogy mindegyik között 3-5 mm távolságot hagyjunk.
- Helyezze a megtöltött kötőtűket a sütőbe.
- Az első 1,5 órában 50 fokos hőmérsékleten szárítsuk, majd emeljük 70 °C-ra.
- Főzzük további 2 órán át, csökkentsük 55 fokra, szárítsuk 2 órán át.
A folyamat során rendszeresen nyissa ki a sütőt, fordítsa meg a kötőtűket, és ellenőrizze azt is, hogy mely elemek már szárazak. Ki kell venni őket a sütőből, a többit hagyni kell megszáradni.
Szárított gombát készíthet kötőtű nélkül:
A gyümölcstesteket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, kupakkal felfelé, és nyitott sütőben megsütjük.
Elektromos szárítóban
A szárított laskagomba készítésére kiváló megoldás a háztartási elektromos szárítógép. Segítségével zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat és gombákat készíthet. Egy ilyen eszköz használatával jelentősen csökkenthető a főzéssel töltött idő, és könnyebbé válik a folyamat.
A beszerzés szakaszai:
- Az előkészített termőtesteket szárítószitára helyezzük.
- Helyezze be a készülékbe.
- 50 fokon 2 órán át szárítjuk.
- Növelje a hőmérsékletet 75 fokra, és tartsa, amíg a termőtestek kiszáradnak.
A túlszárított gombák elkezdenek összeomlani, és az alulszárított gombák nem tárolhatók jól.
Néhány elektromos szárító speciális gomba betakarítási móddal van felszerelve. Segítségével sokkal gyorsabban készíthet szárított laskagombát, mint egy hagyományos eszközzel.
Adásban
A termőtestek betakarítása technikai eszközök nélkül, csak friss levegő és napfény felhasználásával lehetséges. Ez a módszer jobban megfelel a nyári szezonban.A laskagombát először meg kell tisztítani és meg kell mosni, majd hagyni kell lecsepegni.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- tepsi vagy tepsi;
- varrótű;
- erős menet (cserélhető dróttal vagy damil).
A laskagomba levegőn történő szárításához ki kell választania a megfelelő helyet. Jól szellőzőnek és közvetlen napfénynek kitettnek kell lennie. Vannak, akik szívesebben teszik ezt az erkélyen, de ez a lehetőség nem ajánlott, mivel ott a levegő stagnál. A szárított laskagombát a legjobb olyan helyen készíteni, amely a szabadban van, és jól fújja a szél.
A főzés lépései:
- A laskagombát szálakra fűzzük.
- Jól szellőző, napos helyre akaszd fel.
- Hagyja 3-4 órán át száradni a termőtesteket.
- Meleg, száraz helyre (lehetőleg bekapcsolt tűzhely fölé) mozgassa és függessze fel őket.
Levegőn csak száraz, meleg, napos időben szárítjuk.
Ezzel a szárított gomba recepttel a laskagombát körülbelül egy napig főzzük. Ha ezalatt nem volt idejük megszáradni, tovább tartják.
Hogyan kell főzni a szárított laskagombát
Ebből a készítményből sokféle étel elkészíthető. Vannak olyan receptek szárított laskagombával, amelyek csak az ilyen gombák elkészítését írják elő. Ez azzal magyarázható, hogy a szárított gyümölcstestek íze intenzívebb.
A szárított gyümölcstesteket főzés előtt be kell áztatni. Ehhez hideg vízzel töltik fel. A tej is használható erre a célra, mivel elősegíti a lágyulást.
A betakarított száraz laskagombát fel kell főzni, hogy később főzéshez felhasználhassák. Feltöltjük vízzel, felforraljuk, megsózzuk és puhára főzzük (legalább 30 perc).Ezek a gombák a legmegfelelőbbek levesek készítésére, valamint sütési töltelékek kiegészítésére.
Hogyan kell tárolni a szárított laskagombát
A munkadarab biztonságának biztosítása érdekében optimális feltételeket kell teremteni. A szárított gombát alacsony páratartalmú helyen kell tárolni. Ellenkező esetben a laskagomba nedves lesz és eltűnik. Az ajánlott tárolási hőmérséklet 18 foktól.
A helyiségnek, ahol a száraz laskagombát tárolják, száraznak és szellőztetettnek kell lennie
A munkadarabot papírborítékban vagy műanyag edényben tárolhatja. A friss levegő biztosítása érdekében rendszeresen fel kell nyitni és meg kell keverni. Az elkészítési és tárolási szabályok betartása esetén 2-3 évig fogyasztásra alkalmasak maradnak.
Következtetés
A szárított laskagomba népszerű készítmény, amellyel télire is tartósíthatjuk a gombát. A termőtestek előkészítése és szárítása nagyon egyszerű, különösen sütővel vagy speciális elektromos készülékkel. Megfelelő körülmények között több évig kitartanak. Ráadásul szinte bármilyen ételhez felhasználhatók.
