Tartalom
A szárított áfonya már régóta elnyerte a felnőttek és a gyermekek szeretetét kellemes, édes-savanyú íze miatt. Ez az egyik leghasznosabb bogyó, amely főleg Oroszország északi részén nő. Amellett, hogy vonzó formájuk, ami gyakran a születésnapi torták dísze, az áfonya jótékony tulajdonságokban gazdag, és a gyógyászatban is használják. Ennek alapján alkoholos tinktúrákat és illóolajokat készítenek. Az otthoni gyógyászatban is figyelmet kapott. Főzeteket készítenek belőle, hogy megelőzzék a gyulladást a torokfájás során.
A termék 100 g szárított formában 309 kcal-t, valamint 0,9 g fehérjét, 0,8 g zsírt és 72,3 g szénhidrátot tartalmaz. Tartalmaz P-, A-, B-, C-vitamint, valamint magnézium-, vas- és rézelemeket. Az áfonya gazdag aszkorbinsavban, amely szükséges az immunitás fenntartásához a hideg évszakban és az erek falának erősítéséhez. Ennek köszönhetően a bogyóban lévő vas 100%-ban felszívódik a szervezetben.
Az áfonya otthoni szárítása a bogyók hosszú távú megőrzésének egyik ésszerű módja. A víz elpárolgása miatt súlya 6-szorosára csökken, koncentrálva a hasznos elemeket. A késztermék kis tömege lehetővé teszi, hogy egy egész évig kompaktan tárolható.
A szárított áfonya előnyei
Az áfonyát régóta használják a gyógyászatban különféle betegségek gyógymódjaként. Használt:
- a látás helyreállítása;
- a szív- és érrendszer erősítése;
- a gyomor-bél traktus normalizálása;
- gargarizálás anginás gyulladás esetén (főzet formájában);
- gomba elleni gyógyszerként;
- reuma és köszvény kezelésére;
- hogy a vért oxigénnel telítse.
A bogyó nem tartalmaz cukrot, csak fruktózt. A szervezetnek nincs szüksége inzulinra a feldolgozásához, ezért édes áfonyás aszalt gyümölcsök fogyasztásával élvezheti az édességet, miközben megőrzi egészségét anélkül, hogy túlterhelné a hasnyálmirigyet.
Az áfonyát a kozmetológiában használják krémek készítésére. Gyógyító tulajdonságai helyreállítják a sérült hámréteget, védik a bőrt a kiszáradástól és a hámlástól. A bogyóban található antioxidánsok elősegítik a sejtmegújulást, ezért az örökletes rákos megbetegedésben szenvedőknek ajánlott fogyasztani.
Elegendő napi 5-6 szárított bogyós gyümölcsöt elfogyasztani, hogy egész télen egészségesek és védve maradjunk a vírusos betegségektől. A vese- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek azonban nem szabad túlzásba vinniük az áfonyát.
Bogyók előkészítése szárításra
Az első áfonya betakarítás július közepén kezdődik és szeptember közepéig tart. Áfonya vásárlásakor ezt az információt érdemes figyelembe venni, hogy ne tévesszen meg, és ne adjon el túlérett vagy alulérett terméket. A friss áfonya sötétkék színű és sűrű textúrájú. A túlérett bogyók puhábbak, vizesebbek, a szokásosnál tovább kell szárítani, csak pite vagy galuska töltelékének alkalmasak.Az áfonyát saját maga is szedheti, ha tűlevelű erdőben, bokrokon keresi, vagy a kertben termeszti.
A gyümölcsök összegyűjtése után meg kell mosni, konyharuhára fektetni, és természetesen hagyni kell megszáradni, anélkül, hogy kézzel törölgetnénk őket, nehogy összetörjék a bogyókat. Nem szabad napfénynek kitenni, ultraibolya fény hatására az áfonya elveszti tulajdonságait és megég. Amíg a gyümölcsök száradnak, elkezdheti elválasztani őket a gallyaktól és a levelektől, hogy minden bogyó elkülönüljön a másiktól, törmelék nélkül.
Hogyan szárítsuk az áfonyát otthon
A megfelelő mennyiségű áfonya szárításához figyelembe kell venni, hogy 10 kg friss termékből körülbelül 1,7 kg száraz bogyót kapunk. Az ötlet az, hogy a felesleges nedvességet elpárologtatják a gyümölcsből, miközben megőrzik az alapszerkezetet. Bármely módszerrel be kell tartania a következő szabályokat:
- ne vigye túlzásba a hőmérsékletet - minél hosszabb a szárítási folyamat, annál jobb lesz a bogyó minősége;
- A gyümölcsöket úgy kell elkészíteni, hogy egy rétegben az edényekre helyezzük, anélkül, hogy homogén masszává kevernénk őket;
- Ne hagyja az áfonyát a napon vagy nagyon párás környezetben, hogy elkerülje a penészedést és a leégést.
Számos módja van a száraz bogyók téli előkészítésének:
- speciális szárítóberendezések használata;
- nagymama módszere - szárítás a sütőben;
- A népszerű lehetőség a bogyók kiszórása a friss levegőn, és hagyjuk, hogy a természet tegye a dolgát.
Az áfonyát keverhetjük más szerkezetileg hasonló bogyókkal, például ribizlivel, és egyúttal száríthatjuk is. Vizesebb gyümölcsöknél, például málnánál vagy epernél az áfonyát nem szabad szárítani.
Hogyan szárítsuk az áfonyát elektromos szárítóban
A gyümölcsök és bogyók szárítására speciális eszköz áll rendelkezésre.Az összegyűjtött termék ilyen eszközzel történő szárításához elő kell készítenie a nyersanyagokat, majd kövesse az utasításokat:
- Vegyünk egy bizonyos mennyiségű áfonyát, és mérjük le, hogy ellenőrizzük.
- Helyezze a bogyókat tálcákra egy rétegben.
- Szerelje össze a tálcákat a készülékbe, és állítsa a hőmérsékletet +60 fokra.
- Az áfonyát 40 órán keresztül szárítógépben kell főzni.
- Vegye ki az előkészített bogyókat a gépből, óvatosan öntse újságpapírra és öntse egy tárolóedénybe.
A szárítási folyamat egyszerű, bárki megbirkózik vele. A legfontosabb dolog az, hogy emlékezzen a szárítás időtartamára, ne rohanjon, felgyorsítva a folyamatot. Hagyja az áfonyát lassan, de egyenletesen száradni.
Hogyan szárítsuk az áfonyát a sütőben
A száraz áfonya hagyományos sütőben való főzése finomságot és a fontos részletekre való odafigyelést igényel. A bogyók előkészítése után először meg kell tisztítani őket a gallyaktól és a törmeléktől. Ezután kövesse az utasításokat:
- Az áfonyát vékonyan elterítjük a tepsiben, esetleg 2 rétegben.
- Állítsa a hőmérsékletet 40 fokra, és hagyja 3 órán át.
- Ez idő alatt az áfonyát egy fa spatulával össze kell keverni.
- 3 óra elteltével növelje a hőmérsékletet 60 fokra, és szárítsa meg száradásig.
- A kész bogyó az ujjaihoz tapad, és fruktózt szabadít fel.
Az áfonyát nem szabad mazsoláig túlszárítani, kemény és íztelen lesz, mint a száraz csipkebogyó, amit csak teába lehet dobni vagy főzetet készíteni.
Hogyan szárítsuk az áfonyát levegőn
A bogyók természetes, friss levegőn történő betakarításához számos módszert és trükköt alkalmaznak az emberek. A légszárítás klasszikus módja a következő:
- Válasszon az eljárásnak megfelelő, közvetlen napfénytől védett helyet.A legfontosabb dolog a forró levegő jelenléte, amely egyszerre fújja és párologtatja a nedvességet.
- Helyezze a gézet egy asztalra vagy más vízszintes felületre.
- Egy rétegbe helyezzük az áfonyát.
- Levegőn szárítsa 3 napig, éjszakára zárva tartva.
Néhány ravasz ember olyan eszközöket talál ki a levegőn történő szárításhoz, amelyek függőhálókat használnak, hogy megvédjék a bogyókat a legyektől és a portól. A forró levegő szabadon behatol beléjük, miközben a gyümölcsök védettek. Ez a módszer kényelmes, mert a bogyók a háló rázásával összekeverhetők, nem ülnek le, és egymástól elkülönítve szárítják.
Hogyan kell használni
A szárított áfonya főzésben való felhasználása megjelenése ellenére elterjedt. A bogyó harmonikusan kiegészíti az édesipari termékeket, és torták díszítésére szolgál. A következő módokon használható:
- töltelékként adjuk hozzá pitékhez, tekercsekhez, gombócokhoz;
- keverje össze felvert koktélokkal;
- édes gabonafélékhez adjuk;
- készítsen zselét;
- szórjuk a sütire vagy fagylaltra;
- főzzünk finom áfonya teát;
- készítsen gyógyászati főzeteket;
- készítsen áfonya zselét;
- főzzünk kompótokat más gyümölcsök és bogyók hozzáadásával.
A szárított gyümölcsökből készült vegetáriánus bogyóleves gyakori étel. 35 percig főzzük. Kalóriatartalom 100 g - 335 kcal. Hozzávalók 6 adaghoz:
- áfonya - 60 g;
- málna - 100 g;
- vörösáfonya - 100 g;
- áfonya - 100 g;
- burgonyaliszt ½ csésze;
- cukor - 200 g;
- víz - 3 l.
Főzési mód:
- Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet.
- 20 percig lassú tűzön főzzük.
- Hozzáadjuk a burgonyalisztet, és kevergetve további 15 percig főzzük.
- Forrón tálaljuk.
Az áfonyás zselé egy másik érdekes étel. Az elkészítése 30 percet vesz igénybe, a termék kalóriatartalma 203 kcal / 100 g.Az edény 4 adagra készült.
Hozzávalók:
- cukor - 150 g;
- burgonyaliszt - 2 evőkanál;
- szárított áfonya - 50 g;
- víz - 500 ml.
Főzési mód:
- Felöntjük vízzel az áfonyát, és 20 percig főzzük.
- A megpuhult gyümölcsöket kanállal vagy pépesítővel összetörjük és leszűrjük, a húslevest félretesszük.
- Dobd ki a süteményt, forrald fel újra a vizet, adj hozzá cukrot.
- Adjunk hozzá burgonyalisztet és főzzük további 10 percig.
- Melegen vagy hidegen tálaljuk.
Bármilyen édes ételhez hozzáadhat száraz áfonyát, az édességek és az aszalt gyümölcsök harmonikusan passzolnak egymáshoz.
Tárolási feltételek
Megfelelő tárolás esetén az áfonya akár két évig is megőrzi minőségét. Ezen időszak után kezdi elveszíteni gyógyászati tulajdonságait és fogyasztásra alkalmatlanná válik. A készterméket papírral, de nem újságpapírral bélelt dobozokba kell áttenni, nehogy a tinta rányomódjon a gyümölcsre. Jobb, ha pauszpapírt vagy pergamentet használ. Használhat textilzacskót, vagy gézbe tekerheti. A lényeg az, hogy a levegő áthaladjon a tartályon vagy a csomagoláson.
A szárítótermékeket nem szabad műanyag edényekben, palackokban vagy más levegőtől elzárt tartályokban tárolni. Fennáll a penészgomba és az aszalt gyümölcsöket kedvelő konyhai lepke. Ha vannak molylepkék, akkor megszabadulhatsz tőlük, ha hűtőbe teszed a terméket, de nem a fagyasztóba. A hőmérsékletet nulla felett kell tartani. Egy idő után kivesszük a hűtőből, és szétválogatjuk a gyümölcsöket. Ezen a hőmérsékleten a lepkék és a lárvák elpusztulnak.
Következtetés
A szárított áfonya használata az év bármely szakában olyan, mintha egy élő vitamint fogyasztana. Cukor hiánya miatt biztonságosan adható gyermekeknek és időseknek.Az áfonyában található fruktóz nem befolyásolja a fogszuvasodás kialakulását vagy a vércukorszintet. Az aszalt áfonya édesség helyett teának finom csemege. A száraz bogyók téli előkészítése a legjobb lehetőség az egész család vitaminokkal való ellátására egész évben.
