Tartalom
A szárított papaya egy szokatlan szárított gyümölcs, amely nemcsak kellemes ízű, hanem jelentős előnyökkel is rendelkezik. A finomság tulajdonságainak értékeléséhez tanulmányozni kell az aszalt gyümölcs összetételét és a szervezetre gyakorolt hatását.
Szárított papaya összetétele
A friss papaya gyümölcsök nem őrzik meg sokáig jótékony tulajdonságaikat, ezért a trópusi gyümölcsöt gyakran hosszú távú tárolásra készítik elő. A gyümölcs szárítása a legnépszerűbb, ebben az esetben a papaya legfeljebb értékes anyagokat tart meg. A szárított gyümölcsöt otthon is elkészítheti, de a papaya gyakran megtalálható a piacokon, szupermarketekben is, árusítható kis- és nagy kockák vagy hosszú rudak formájában, zárt csomagolásban vagy súly szerint.
A szárított papaya összetétele hasonló a friss trópusi gyümölcséhez. Vannak azonban fontos különbségek is: az aszalt gyümölcsök egyes összetevői nagy mennyiségben jelennek meg, míg mások tartalma némileg csökken.
- A termékben lévő rostok lehetővé teszik, hogy a szokásos napi élelmi rostbevitel körülbelül 10%-át elérje, ha egyszerre körülbelül 50 g szárított gyümölcsöt fogyaszt.Az élelmi rostok nemcsak a bélmozgást befolyásolják pozitívan, hanem hozzájárulnak a vér összetételének javításához, valamint a koleszterin- és glükózszint csökkentéséhez.
- Az aszalt gyümölcs A-vitamint tartalmaz, amely elsősorban a látás szempontjából fontos, mivel egy speciális pigment termeléséért felelős a retinában. Ezenkívül az A-vitamin vörösvérsejteket termel, amelyek szükségesek a szervezet immunrendszerének megfelelő működéséhez.
- A szárított papaya nagy mennyiségű karotinoidot tartalmaz, akárcsak minden piros, narancssárga vagy sárga gyümölcs. Az aszalt gyümölcs különösen sok béta-kriptoxantint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely erősíti a látást és megakadályozza a szürkehályog kialakulását. Ezenkívül a papayában található karotinoidok jó megelőzésként szolgálnak a szív- és érrendszeri betegségekben, és nagyon hasznosak a szívbetegségekre való hajlam esetén.
- A szárított gyümölcs gazdag szénhidrátforrás. Mindössze 1 standard adag szárított gyümölcs körülbelül 15 g-ot tartalmaz ebből az anyagból, így a termék kiváló kiegészítője a kiegyensúlyozott napi étrendnek.
A szárított vagy szárított papaya a felsorolt összetevőkön kívül B5- és B9-, E- és K-vitamint tartalmaz, amelyek különösen hasznosak az idegrendszer és az agy normál működéséhez. A termék bioflavonoidokat és antioxidánsokat, az emberi egészség szempontjából fontos enzimeket és aminosavakat tartalmaz.
Ami a C-vitamint illeti, jelenléte a szárított gyümölcsökben jelentéktelen. Szárításkor az aszkorbinsav túlnyomórészt elpusztul, és már nem tudja pótolni a napi anyagszükséglet nagy részét.
A szárított gyümölcsökben lévő mikroelemek sokkal kevésbé maradnak meg, mint a növény friss gyümölcseiben.A szárított gyümölcsdarabok azonban még mindig gazdagok magnéziumban, rézben és káliumban, amelyek jótékony hatással vannak a szív, az erek és a vesék működésére.
A szárított és szárított papaya előnyös tulajdonságai
A szokatlan megjelenésű és kellemes ízű aszalt gyümölcsöket gyakran könnyű snacknek tekintik, amely nem hoz különösebb előnyt a szervezet számára. A papaya esetében azonban ez az állítás teljesen téves - a gyümölcs még szárított formában is nagyon értékes az emberi egészség számára.
- A szárított papaya összetételének magas karotinoid- és antioxidáns tartalma miatt az immunrendszert hatékonyan erősítő termék. Az aszalt gyümölcs nemcsak növeli a szervezet ellenálló képességét a megfázásokkal és vírusfertőzésekkel szemben, hanem rákellenes hatással is rendelkezik. A papaya megakadályozza a szabad gyökök terjedését a szervezetben, és véd a rák előfordulása ellen.
- Rendszeres fogyasztása esetén a papaya tisztító hatással van a szervezetre, segít eltávolítani a mérgező anyagokat és megakadályozza az allergiás reakciók kialakulását. Az aszalt gyümölcs bioflavonoidokat tartalmaz, amelyek nyomon követik a szervezetben végbemenő változásokat, és aktiválják a védekezőképességet a külső és belső természetű betegségek leküzdésére.
- A gyümölcs megakadályozza a vitaminhiány és a vérszegénység kialakulását, szárított formában is nagy mennyiségű vitamint tartalmaz.Hasznos a szárított gyümölcs fogyasztása ősszel, télen és tavasszal - azokban az időszakokban, amikor a vitaminszükséglet különösen erős, és a friss gyümölcsök elérhetősége meredeken csökken.
- A szárított termék segít leküzdeni a székrekedést és a méreganyagok felhalmozódását a szervezetben. Az aszalt gyümölcsben lévő rostok fokozzák a bélperisztaltikát és elősegítik a felesleges anyagok időben történő eltávolítását. Ezenkívül a termékben lévő élelmi rost szabályozza a vér összetételét - csökkenti a rossz koleszterin szintjét és megakadályozza a glükóz növekedését.
- A szárított gyümölcsök fogyasztása hasznos a lassú emésztéshez. A szárított papaya megtartja az emésztőenzimeket, és segíti a gyomor, a máj és a hasnyálmirigy működését. A fehérjék, zsírok és keményítők felszívódása fogyasztásukkor gyorsabban és jobban megy végbe, aminek köszönhetően a szervezet a beérkező élelmiszerekből a legtöbb értékes anyagot tud felvenni.
- A készítményben lévő kálium és magnézium jelenléte miatt az aszalt gyümölcs segít leküzdeni a duzzanatot, és védi a szívrendszert és a veséket a betegségek kialakulásától. Ha rendszeresen fogyasztunk ízletes szárított vagy szárított gyümölcsdarabokat, megszűnik a felesleges folyadék felhalmozódása a szervezetben, javul a szövetek anyagcseréje, visszatér az erőnlét és a jó egészség.
- A szárított papaya energiaban gazdag termék. Az aszalt gyümölcsök magas szénhidráttartalmuk miatt tökéletesen pótolják az erőt és növelik az emberi teljesítményt. A termék fogyasztása hasznos hangulatjavító, jótékony hatással van a memóriára és az agyműködésre.
A szárított papaya előnyei a nők számára, hogy a termék segít a külső szépség és fiatalság ápolásában.A szárított trópusi gyümölcs elősegíti az epidermális sejtek gyors megújulását, segít a korai ráncok és az öregedés jeleinek leküzdésében. Az aszalt gyümölcs fogyasztása során a bőr puhábbá, rugalmasabbá válik, a bőr alatti zsírtermelés normalizálódik, a pattanások, aknés probléma megszűnik. A menopauza vagy a menstruáció idején az aszalt gyümölcs jót tesz a hormonrendszernek, és megvédi a nőt az erővesztéstől és a hirtelen hangulatváltozásoktól.
A férfiak számára a papaya egyedülálló tulajdonsága különösen értékes - az aszalt gyümölcs segít a szervezetben arginin termelésében. Ez az anyag nagyon fontos a reproduktív rendszer számára - felelős a férfi hormonok termeléséért, növeli az állóképességet és javítja az egészséget. Az arginin emellett javítja a férfi genetikai anyagának minőségét, és növeli az egészséges gyermek fogantatásának esélyét.
Ha alaposan megvizsgálja a szárított trópusi gyümölcsök összetételét és értékes tulajdonságait, nyilvánvalóvá válik, hogy a szárított papaya gyümölcsök nem kevésbé hasznosak, mint a friss gyümölcsök.
Hogyan szárítsuk a papayát
A szárított trópusi gyümölcs sok üzletben megtalálható, de még mindig nem a legelterjedtebb csemege a piacon. Ráadásul a gyártók gyakran más aszalt gyümölccsel keverve kínálják, miközben a vásárló a papayát szeretné kipróbálni. Ilyenkor a saját konyhádban is elkészítheted a finomságot – csak néhány hozzávalóra lesz szükséged.
A papaya elkészítésének legáltalánosabb receptje abból áll, hogy először a trópusi gyümölcs darabjait édes szirupban felforralják, majd megszárítják. Ugyanakkor a szárított papaya gyümölcsök kalóriatartalma nő, de az íze javul.
A főzési folyamat a következő:
- a papayát meghámozzuk a sűrű, sima héjról, és eltávolítjuk a sötét magvakat a pépről, majd a gyümölcsöt kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk - tetszés szerint;
- tegye a szokásos édes szirupot a tűzhelyre főzéshez - 500 ml vizet össze kell keverni 500 g cukorral;
- amikor a víz felforr, csökkentse kissé a hőt a serpenyő alatt, és tegye a szirupba az előkészített papayadarabokat;
- a keveréket 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről és hagyjuk teljesen lehűlni;
- Ezután a serpenyőt ismét a tűzre helyezzük, és forralás után a papayát további 5 percig forraljuk.
A kész sziruphoz hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott friss, mag nélküli citromot, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Az előkészítés második szakaszában a papayát közvetlenül szárítják. Ehhez tegyük rácsra vagy szűrőre a szirupban megfőtt darabokat, és enyhén szárítsuk meg a levegőn. Ezután a munkadarabot egy speciális szárító rácsára helyezik, a hőmérsékletet 45-50 ° C-ra állítják, és a papayát hagyják száradni a következő 7-8 órán keresztül. Ha nincs szárítógépünk, használhatunk hagyományos sütőt is, de a hőmérsékletet a lehető legalacsonyabbra kell állítani, és tanácsos a sütő ajtaját résnyire nyitva hagyni.
A gyümölcsdarabok szokásos sütőben vagy szárítóban való szárításán kívül a papaya szárítását is igénybe veheti. Ebben az esetben a munkadarabot vékony rétegben sima felületre fektetjük, és addig hagyjuk a levegőben, amíg szinte az összes nedvesség el nem párolog a darabokról. A szárítás otthon is elvégezhető, de emlékeznie kell arra, hogy a folyamat több napig tart.Ezenkívül a gyümölcsöt levegőn kell szárítani nagyon alacsony páratartalom és jó szellőzés mellett, különben a termék rothadni és penészedni kezd.
A gyümölcsöt száríthatja vagy fonnyaszthatja anélkül, hogy cukorszirupban felforralná. Ebben az esetben azonban az aszalt gyümölcsök megjelenése észrevehetően eltér a szárított papaya fotójától, a bolti finomság általában szirupból készül.
Használja a főzéshez
A szárított papaya gyümölcsöt elkészítheti otthon, vagy megvásárolhatja a boltban, hogy ízletes és egészséges gyümölcsdarabokat kapjon könnyű snackként. A szárított papaya kulináris felhasználása azonban sokkal szélesebb - a finomságot sokféle étel részeként használják.
- A szárított gyümölcsök hozzáadhatók erjesztett tejtermékekhez - túróhoz, joghurthoz és tejfölhöz. A fényes gyümölcsdarabok finomabbá és egészségesebbé teszik a reggelit vagy a könnyű vacsorát. Aszalt gyümölcsöket túróval vagy joghurttal együtt még diéta alatt is fogyaszthat - a kis mennyiségben lévő papaya nem károsítja az alakját.
- A szárított gyümölcsök másik alkalmazási területe a különféle pékáruk. Kis édes aszalt gyümölcsdarabokat vajastésztába helyezünk, és hozzáadjuk a pitékhez, süteményekhez, muffinokhoz és süteményekhez. Mivel az aszalt gyümölcs eltarthatósága jóval hosszabb, mint a friss gyümölcsöké, az ilyen gyümölcspékáruk meglehetősen hosszú ideig tárolhatók.
- A szárított papaya használatának szokatlan módja, ha apró darabokat adunk a fagylalthoz. Egy hideg finomsággal kombinálva a papaya ragyogó trópusi ízével fogja elkápráztatni a nyári melegben.
- Aszalt gyümölcsöket tehetsz kész reggelikbe, müzlibe, gabonapelyhekbe, gabona zabkásakba. A vitamin-kiegészítés növeli a szokásos ételek előnyeit, és észrevehetően javul a reggeli íze.
- Az aszalt gyümölcs kombinálható alkoholmentes koktélokkal és alkoholos italokkal – az aszalt gyümölcs szokatlan aromát és kellemes ízjegyeket kölcsönöz nekik.
Nagyon népszerűek a különféle szárított gyümölcsök papaya hozzáadásával készült keverékei, a finomság kombinálható szárított banándarabokkal, aszalt sárgabarackkal és aszalt szilvával.
A szárított papaya kiváló helyettesítője lehet az édes cukorkáknak és süteményeknek, íze semmivel sem rosszabb, mint a szokásos édességek, és sokkal több előnnyel jár. Mivel a finomság tápértéke meglehetősen magas, a gyümölcs jó lehetőség lehet egy gyors uzsonnára, például munkahelyen, úton, iskolában, ha nincs elég idő a teljes ebédre.
Mennyi szárított papayát ehetsz naponta?
A szárított papaya előnyös tulajdonságai nagymértékben függenek az elfogyasztott mennyiségtől. A klasszikus recept szerint elkészített finomság elég sok cukrot tartalmaz. És még a cukrozatlan papaya is káros lehet, ha túladagoljuk: az összetételében található nagy mennyiségű rost puffadást és hasmenést okozhat.
Emiatt naponta legfeljebb 50 g szárított gyümölcs fogyasztása javasolt, ez az aszalt gyümölcs adagja, amely szabványosnak számít. Édesítetlen papaya esetében az adag napi 70-80 g termékre emelhető, de a visszaélést még mindig legjobb elkerülni.
Ellenjavallatok
A szárított papaya előnyeit és ártalmait a szervezet számára az egyéni ellenjavallatok jelenléte határozza meg. Ahhoz, hogy abbahagyja a finomságok fogyasztását, a következőket kell tennie:
- ha allergiás a papayára vagy annak egyes összetevőire;
- gastritis vagy peptikus fekély súlyosbodása esetén;
- akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén;
- elhízásra hajlamos.
Ha cukorbeteg, csak cukor nélkül elkészített finomságokat fogyaszthat – le kell mondania a szokásos édes trópusi gyümölcsdarabokról. És még az előfeldolgozás nélkül szárított papayát is rendkívül óvatosan kell fogyasztani.
Emlékeztetni kell arra, hogy az éretlen papaya károsíthatja a szervezetet. Szárításkor a zöld gyümölcsök veszélye nem csökken, hőkezelés után is maradnak bennük mérgező anyagok.
Hány kalória van a szárított papayában
A szárított papaya kalóriatartalma 100 g-ra vonatkoztatva a feldolgozás módjától függ. Ha a termék cukorral készült, akkor tápértéke átlagosan körülbelül 300 kcal. A cukrozatlan papaya esetében ez a szám sokkal alacsonyabb - csak körülbelül 50 kcal / 100 g.
Szárított papaya kalória
Levegőn szárítva a szárított papaya kalóriatartalma körülbelül 327 kcal/100 g. A magas érték annak tudható be, hogy több víz és cukor marad vissza a termékben, mint a szárított szeletekben.
Tárolási feltételek
A friss gyümölcsökhöz képest a szárított vagy szárított papaya lényegesen hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik. A boltok polcain lévő szárított gyümölcsök bontatlanul akár 3 évig is eltarthatók, bár teljesen természetes összetétel esetén ez a szám valamivel alacsonyabb lehet.
Ami az otthon elkészített finomságot illeti, 6 hónapig megőrzi jótékony tulajdonságait és kellemes ízét. A szárított papayát erős napfénytől távol, alacsony páratartalom mellett és alacsony hőmérsékleten kell tárolni. A hűtőszekrény a legjobb tárolásra. A finomságot száraz és tiszta, szorosan csavarozott fedéllel ellátott edényben kell tartani, és ajánlott időnként ellenőrizni, hogy nem gyűlt-e fel páralecsapódás az aszalt gyümölcsökkel együtt, mert ez a termék idő előtti megromlásához vezethet.
Következtetés
A szárított papaya egy finom trópusi gyümölcscsemege, amelynek nem kevesebb előnye van, mint egy egzotikus fa friss gyümölcse. Megfelelő fogyasztás esetén az aszalt gyümölcsök jelentősen javíthatják az egészséget, sőt segíthetnek megbirkózni a krónikus emésztési problémákkal is.
