Tartalom
Az eperfa egy másik nélkülözhetetlen termék az emberek számára. A szárított eperfa jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai ősidők óta ismertek. Sőt, a szárított eperfa előnyösebb tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss megfelelője. Az eperfa számos fajtája létezik, mindegyiknek megvan a maga sajátossága. Az eperfa betakarítása is speciális előkészítést igényel.
A szárított eperfa előnyei és ártalmai
Mielőtt az eperfa tulajdonságairól beszélne, meg kell értenie, mi az. Az eperfa az évelő eperfa gyümölcseire utal. Sokféle eperfafajta létezik. A leírás megközelítőleg mindegyiknél azonos, a típusok színben és illatban különböznek. Az eperfa olyan magas, mint egy 5 emeletes épület. A levelek lebeny alakúak. A termések 0,03 m hosszú magok, színük pedig a fehértől a világospirostól a sötétliláig változik. Az eperfa legalább 200 évig él. Vannak idősebb növények is, amelyek körülbelül 500 évesek.
Jelenleg több mint 15 eperfafajt tenyésztettek ki.Kelet- és Délkelet-Ázsiában, Indiában, Kínában, Afrika trópusain és Észak-Amerikában elterjedtek.
Összetett
A szárított eperfa, valamint a friss termék előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai a szerkezetében található összetevőktől függenek.
Az eperfa a következőket tartalmazza:
- vitaminok: A, B, C, H, PP;
- mikroelemek: kálium, kalcium, nátrium, magnézium, vas;
- természetes rosttartalmú élelmiszer-adalékok;
- cukrok és zsírok;
- szerves savak: almasav, foszforsav és citromsav;
- rezveratol
Mindezen vegyületek összetett hatása meghatározza a termék pozitív és negatív aspektusait.
Haszon
A hazai piacon leggyakrabban fehér szárított eperfa található, amelyek maximális hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek:
- Az eperfa erősíti az immunrendszert, ezáltal növeli a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőző betegségekkel szemben.
- Ezenkívül az eperfa, különösen a szárított, segít normalizálni az urogenitális rendszer és a gyomor-bél traktus működését.
- Mivel az anyagcsere folyamatok helyreállnak, a test egészének külső és belső állapota nő.
- Az eperfát különféle betegségek kezelésére használják. Antibakteriális, fájdalomcsillapító, fertőtlenítő és antioxidáns hatása van.
A szárított eperfa bizonyos előnyökkel és ártalmakkal is jár. A szív- és érrendszeri betegségek, a dysbacteriosis és az elhízás kezelésére és megelőzésére használják.
Ezenkívül az eperfa ezen részeiből származó levet tüdőgyulladás és bronchiális asztma kezelésére használják.
Sérelem
Minden pozitív tulajdonsága ellenére az eperfának vannak hátrányai. Nagy mennyiségű eperfa fogyasztása esetén káros allergiás reakciókat válthat ki a szervezetben, és hasmenést okozhat.Ezenkívül a termék nem kombinálható jól más összetevőkkel.
Alkalmazás
Az eperfa, különösen a szárított, széles körben felhasználható a gyógyászatban: nemcsak kapszulákat és tablettákat készítenek belőle, hanem tinktúrákat, olajokat és szirupokat, valamint gyermekeknek szánt rágótablettákat is.
Külön termékként a főzéshez is használják, nem csak teákat, hanem alkoholos italokat is készítenek belőle.
A szárításhoz szükséges alapanyagok előkészítésének szabályai
Ennek az egyedülálló növénynek a bogyóinak betakarítási ideje minimális – júliustól augusztusig. Az eperfa gyümölcseinek nem egy időben történő érése miatt a gyümölcsöket több lépcsőben gyűjtik. A szabályok a legegyszerűbbek:
- Érdemes reggel, az első harmat után gyűjteni.
- Az időjárás legyen száraz és lehetőleg napos.
- A kényelem érdekében jobb, ha szövetet terít a fa alá.
- Egy pálcikával ütögesse meg a kérgét, hogy lekopogassa az érett gyümölcsöket. Csak ezután öntsük egy edénybe.
A gyümölcsök mellett a leveleket is gyűjtik. A legjobb időszak erre a nyár eleje. Egészséges, egyenletes, nem göndörödött leveleket kell választani, károsodás nélkül. Jobb, ha nem törjük le az ágakat.
A kérget főzetek készítésére is használják. Az eperfa többi részétől eltérően bármikor gyűjthető. Ehhez éles késsel vágja le a kéreg kis részeit a különböző fákról.
Szárítás előtti előkészítő munka
Az eperfa különböző részeit eltérően készítik el.
A gyümölcsöket válogatni kell, eltávolítva a túlérett példányokat és a felesleges törmeléket. Nem kell kimosni őket, de egyszer hideg vízben megéri átengedni őket. Ezután alaposan meg kell szárítani egy törülközőn 2 órán keresztül szobahőmérsékleten.
A leveleket ugyanúgy kell elkészíteni.
Szárítás előtt egyáltalán nincs szükség a kéreg előkészítésére.
Hogyan szárítsuk az eperfát
Az eperfa többféle módon szárítható.
Adásban
Napos időben a gyümölcsöket rácsokon kell szárítani. Sőt, este be kell vinni őket a helyiségbe, és reggel újra ki kell vinni a levegőbe. A száradási idő körülbelül 2-3 hét.
Az eperfa leveleit árnyékban és szárazon kell szárítani. Ugyanakkor a rothadás megelőzése érdekében naponta háromszor meg kell fordítani.
Nem számít, hol szárítod a kérget. Az időtartam szobahőmérsékleten 10 nap.
A sütőben
A módszer alkalmazása előtt az eperfa gyümölcseit 2 napig levegőn kell szárítani. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a bogyókat, és 20 órára 40 fokos sütőbe tesszük. Az eperfa gyümölcseit 2 óránként meg kell keverni. Ezenkívül a sütő ajtaját nyitva kell tartani a szellőzés érdekében.
A lombozatot ugyanígy lehet szárítani, csak 30 percenként meg kell keverni.
Elektromos szárítóban
Ebben az esetben öntse a bogyókat a készülékbe 40 fokos hőmérsékleten 6-8 órán keresztül, majd emelje fel a hőmérsékletet 50 fokra. Általában az eperfa gyümölcseit 20-25 órán keresztül szárítani kell.
Az eperfa leveleit 40 fokos hőmérsékleten kell szárítani 3-4 órán keresztül.
Receptek szárított eperfával
Az eperfa főzéshez többféleképpen is használható.
Szivacs torta
Az összetevők számát 12 adagra vesszük. Az étel elkészítési ideje 1,5 nap.
Hozzávalók:
- tojás - 6 darab;
- liszt, cukor - egyenként 0,2 kg;
- só ízlés szerint;
- túró - 0,45 kg;
- tejszín - 0,2 l;
- porcukor - 0,15 kg;
- szárított eperfa - 0,05 kg;
- eper, kivi – egyenként 0,08 kg;
- fekete ribizli - 0,02 kg.
Módszertan:
- Elkészítjük a tojásokat: válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Verjük fel az egyes részeket fele tömegű homokkal - a sárgáját fehér homogén masszává, a fehérjét pedig pelyhes habbá.
- Adjuk hozzá a fehérje egyharmadát a sárgájához. Keverd össze.Szitáljuk a lisztet. Keverd össze.
- Adjuk hozzá a maradék fehérjét és sót. Keverd össze.
- A tésztát sütőpapírral bélelt formába tesszük, és fél órára 180 fokos sütőbe tesszük.
- A kekszet kivesszük a formából, és fóliába csomagoljuk. Hagyja egy napig.
- Készítsük el a krémet. A tejszínt és a krémsajtot külön-külön felverjük a porcukorral. Ezután az egészet egy külön tálban keverjük össze.
- A kekszet 3 részre osztjuk, és minden oldalát megkenjük krémmel.
- Tetejére gyümölccsel és bogyóval. Először hámozzuk meg a kivit és vágjuk apróra, öblítsük le és szárítsuk meg a bogyókat.
- A tortát 10 órára hűtőbe tesszük.
Lekvár
A recept 10 adagra szól. A főzési idő 2 óra.
Hozzávalók:
- cukor - 1,5 kg;
- szárított eperfa - 1 kg;
- citromsav - 0,002 kg;
- víz - 0,2 l.
Módszertan:
- Készítsük el a szirupot: oldjuk fel a homokot vízben, és forraljuk fel.
- Mossa meg az eperfát és szárítsa meg.
- Keverjük össze az eperfát sziruppal, és tegyük gázt. Forraljuk fel, hűtsük le. Ismétlés.
- Forraljuk újra. Adjunk hozzá citromsavat.
- Forraljuk fel.
- Ellenőrizze a készenlétet: a csepp nem terjedhet szét.
- Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Az elkészített lekvárt üvegekbe töltjük, feltekerjük.
Menő. Hűtőbe tesszük.
Bor
30 adag. A főzés körülbelül 45 napot vesz igénybe.
Hozzávalók:
- szárított eperfa - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 5 l;
- bor (lehetőleg fehér) - 1 l;
- fahéj - 0,03 kg.
Módszertan:
- Az eperfát egy napig kell hagyni. Ezután facsarjuk ki belőlük a levét.
- Adjunk hozzá cukrot és fahéjat a léhez. Hagyja az erjedést 7 napig.
- Szűrje le a levet egy külön edénybe. Adjunk hozzá fehérbort és keverjük össze.
- Hagyja állni ezt az oldatot 2 hétig.
Palackokba töltjük.
A szárított eperfa kalóriatartalma
A termék magas kalóriatartalmú - 100 g szárított eperfa 375 kcal-t tesz ki. Ebben az esetben a fehérjék – 10 g, a zsírok – 2,5 g, a szénhidrátok – 77,5 g.
Ellenjavallatok
Az eperfa gyümölcsök használatának megtagadásának legelső oka az emberi szervezet allergiás intoleranciája a termék egyes összetevőivel szemben. Ezenkívül a cukorbetegek vagy magas vérnyomásban szenvedők nem fogyaszthatnak nagy mennyiségben eperfát.
Az eperfa használatát nem szabad gyógyszerekkel kombinálni, mivel ez súlyosan befolyásolhatja a gyógyszerek hatását.
Tárolási feltételek
Az egyes szárított növényrészeket körülbelül egy hónapig tárolják, de az edényekben az eltarthatóság egy évre nő.
A bogyókat üvegedényekben, a leveleket kartondobozban kell tárolni. Jobb, ha a kérget ledaráljuk, és lezárt üvegekbe töltjük. Eperfa ételekhez jobb műanyag edényeket és üvegedényeket és palackokat használni.
Következtetés
A szárított eperfa előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait minden embernek ismernie kell. Az eperfa étkezéséhez és az abból való ételek elkészítéséhez e folyamatok összes szabályának betartása szükséges.
