Tartalom
A Confiture egy zselészerű állagú édes desszert. Gyümölcs- vagy bogyópép feldolgozásával készítik. A desszert konzisztenciája apró gyümölcsdarabokat tartalmaz. A kajszibarack összetétele csodálatos ízű és élénk narancssárga színű.
Főzési elvek
A konfitúra elkészítésének receptje ugyanaz marad, ha bármilyen gyümölcsöt használunk. Először is alaposan meg kell mosni a gyümölcsöket, és eltávolítani a magokat.
Javasoljuk, hogy távolítsa el a bőrt, amely nagy sűrűségű, ami befolyásolja a desszert ízét. Ehhez a gyümölcsöt 20 másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük, majd hideg folyadékba.
A gyümölcsöket darabokra vágjuk, cukorral beborítjuk és megfőzzük. Ahhoz, hogy a desszert a kívánt állagot megkapja, adjon hozzá pektint vagy zselatint.
A kész terméket üvegekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk. A készítmények eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a tartályokat gőzzel vagy vízfürdőben sterilizálják. A fedőket hasonló kezelésnek vetik alá.
Sárgabarack kondíciós receptek
A pektint, a zhelfixet vagy a zselatint sűrítőanyagként használják a konfikcióhoz. Sűrű masszát kapunk a sárgabarack hosszú főzésével is. Az íz javítása érdekében adjunk a püréhez levendulát, narancsot vagy mandulát.
Pektinnel
A pektin egy édesipari adalékanyag, amely zselészerű állagot ad a termékeknek. Az anyagot bogyókból, gyümölcsökből és zöldségekből vonják ki. A pektin a kereskedelemben folyékony vagy por formában kapható.
Természetes eredete miatt az anyag nem károsítja az embert. Segítségével felgyorsul az anyagcsere és megtisztul a szervezet.
A kajszibarack pektinnel való elkészítésének receptje számos lépésből áll:
- A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és meghámozzuk. A házi készítésű készítményekhez 1 kg sárgabarackpép szükséges.
- A gyümölcsöket késsel apró darabokra vágjuk.
- 0,5 kg cukrot és pektint adunk a kajsziba. A hozzáadott pektin mennyiségéről pontosabb információ a csomagoláson található.
- A sárgabarackot a tűzre tesszük és folyamatosan keverjük. Adjunk hozzá 2 evőkanálot a sűrű keverékhez. l. víz.
- Amikor a püré felforr, vegyük le a hőt, és főzzük még 5 percig.
- A forró keveréket üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük.
Levendulával és citrommal
A desszert szokatlan ízt kap a levendula hozzáadása után. A citromlé hozzáadásával kevésbé lesz összerakva.
Az ilyen szerkezet elkészítésének folyamata több szakaszból áll:
- Az 1 kg-os sárgabarackot részekre osztjuk, a magokat eltávolítjuk.
- A citrom levét kicsavarjuk, héját lereszeljük.
- A sárgabarackot beborítjuk cukorral. Mennyisége 0,5-1 kg között mozog. Adjunk hozzá 2 tk a masszához. citromhéjat és az összes kifacsart levét.
- Helyezze az edényt a keverékkel a tűzhelyre, és főzze 20 percig.
- A tűzhelyet kikapcsolják, és a keveréket turmixgéppel dolgozzák fel. Ha szükséges, készítsen egynemű állagot, vagy hagyjon apró gyümölcsdarabokat.
- Forraljuk a keveréket puhára, majd adjunk hozzá 1 tk. száraz levendula.
- Az összetételt összekeverjük és tárolóedényekbe osztjuk.
Egyszerű felépítés
A lekvár beszerzésének legegyszerűbb módja az érett sárgabarack. A szükséges állagot a magas cukortartalomnak és a gyümölcsdaraboknak köszönhetjük. A desszert nagyon sűrű és édes lesz.
Hogyan készítsünk egy egyszerű sárgabarack desszertet:
- Először készítsen szirupot 300 ml vízből és 2 kg kristálycukorból. A hozzávalókat összekeverjük és tűzre tesszük. A szirupot levesszük a tűzhelyről, mielőtt forrni kezd.
- A sárgabarackot (1,5 kg) alaposan megmossuk, kettéosztjuk, meghámozzuk és kimagozzuk.
- A gyümölcsöket a kihűlt szirupba mártjuk.
- Helyezze a tartályt sárgabarackkal és sziruppal alacsony lángon. Forrásakor filmréteg képződik a felületen, amelyet egy kanállal kell eltávolítani. A masszát folyamatosan keverjük.
- Amikor a tartály tartalma felforr, kapcsolja ki a tűzhelyet. A masszát 12 órán át hűvös helyen tartjuk.
- Ezután a pürét addig melegítjük, amíg el nem kezd forrni, és hagyjuk kihűlni.
- A melegítést harmadszor is megismételjük. A készenlétet a konzisztencia konzisztenciája ellenőrzi, amelynek egyetlen tömegűnek kell lennie.
- A kész konfitúrt tégelyekbe helyezzük tárolás céljából.
Zselatinnal
A zselatin felhasználásával hosszan tartó hőkezelés nélkül könnyű zselésszerű desszertet készíteni. Ez a termék megtartja a hasznos anyagokat.
Zselatinos kajszibarack receptje:
- A sárgabarackot (1 kg) megmossuk, kimagozzuk és meghámozzuk.
- A gyümölcsöket beborítjuk 4 csésze cukorral, és 3 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt lé szabadul fel a pépből.
- A serpenyőt áthelyezzük a tűzhelyre, a masszát alacsony lángon felforraljuk. Ezután lassú tűzön főzzük tovább fél órán keresztül.
- Vegye le a tartályt a tűzről, és hagyja egy éjszakán át szobahőmérsékleten.
- Reggel helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr, és főzze a keveréket alacsony lángon 20 percig.
- A masszát levesszük a tűzhelyről, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
- A zselatint (3 evőkanál) 100 ml hideg vízben hígítjuk, és 30 percig állni hagyjuk.
- A sárgabarackpürét visszatesszük a tűzre. Amikor a forrás elkezdődik, csökkentse a hőt, és folytassa a keverék főzését 15 percig.
- Adjunk hozzá zselatint a forró kontúrhoz, keverjük össze és tartsuk alacsony lángon legfeljebb 3 percig.
- A terméket tárolás céljából üvegekbe helyezzük.
Narancssárgával
Ízletes állagot kapunk, ha narancsot adunk a sárgabarackos masszához. Fűszerekhez használhat száraz vagy friss mentát.
Sárgabarack és naranccsos kontúr receptje:
- A sárgabarackot (1 kg) megmossuk és kifehérítjük. A héjat és a magokat eltávolítjuk.
- A pépet 0,5 kg cukorral borítjuk be.
- A narancsból kicsavarjuk a levét, a héját lereszeljük. Juice és 2 evőkanál. l. héját adjuk a sárgabarackhoz.
- A masszát a tűzhelyre tesszük és 25 percig főzzük.
- Vegye le az edényt a tűzhelyről és hűtse le. A homogén tömeg eléréséhez a sárgabarackot turmixgépben dolgozzák fel.
- Helyezze vissza a serpenyőt a tűzre, és főzze a keveréket teljesen.
- A forró keveréket üvegedényekbe rakják.
Mandulával és likőrrel
Nem mindennapi desszert készül likőr és mandulalevél felhasználásával. Ezenkívül citrom- és narancslére lesz szüksége a konfigumhoz. A pektinből, dextrózból és citromsavból álló Zhelfixet zselésítőszerként használják. A Zhelfix természetes összetevőkből áll, és teljesen ártalmatlan az emberre.
Konfiguráció elkészítésének menete:
- A sárgabarackot (0,5 kg) meghámozzuk és kimagozzuk, a pépet apró darabokra vágjuk.
- A zhelfix csomagot cukorral összekeverjük, majd a sárgabarackpéphez adjuk.
- A sárgabarackhoz 1 pohár narancslevet és 2 ek. l. facsart friss citrom.
- A keveréket a tűzre helyezzük, amíg forrni nem kezd.
- Adjunk hozzá 3 evőkanál. l.mandula szirmokat, keverjük össze a masszát és főzzük 5 percig.
- A tűzhelyet kikapcsoljuk, és 3 evőkanálnyit adunk a tartályhoz. l. likőr. A pürét jól összekeverjük.
- A desszertet az asztalnál szolgálják fel, vagy télen üvegekbe osztják.
Sárgabarack lekvár lassú tűzhelyben
Ha multicookere van, leegyszerűsítheti a konfitúra elkészítésének folyamatát. Elég előkészíteni a gyümölcsöket és egyéb összetevőket, és bekapcsolni a kívánt módot.
Sárgabarack receptje lassú tűzhelyben:
- Az érett sárgabarackot (0,8 kg) meg kell mosni és félbe kell osztani. A csontokat eltávolítják.
- Helyezze a gyümölcsöket egy multicooker edénybe, és adjon hozzá 100 ml vizet.
- A készülék 15 percre „Sütés” módban van bekapcsolva.
- A multicooker ki van kapcsolva, és a pépet turmixgéppel összetörjük.
- A kapott pürét visszahelyezzük a lassú tűzhelybe, hozzáadjuk ½ citrom levét és 0,5 kg cukrot.
- A készüléket 45 percig "Oltás" üzemmódban hagyják működni.
- 20 perccel a főzés előtt nyissa ki a multicooker fedelét.
- A kész konfitúrt tégelyekbe helyezzük tárolás céljából.
Főzési tippek és trükkök
A következő tippek segítenek az ízletes sárgabarack kontúr elkészítésében:
- A vékony, szőrtelen héjú érett sárgabarackot nem szükséges blansírozni;
- a gyümölcspépet kézzel vagy háztartási készülékekkel vágják;
- a túlérett gyümölcsök további feldolgozás nélkül homogén masszát adnak;
- minél kisebbek a sárgabarackdarabok, annál gyorsabban készül el a desszert;
- zselatin és egyéb zselésítő komponensek használatakor az adagolásukat a csomagoláson található utasítások szerint kell meghatározni;
- A desszert készségét egy csepp határozza meg, amely nem terjed szét a tányér felületén.
A baracklekvár nagyszerű módja annak, hogy a sárgabarackot finom desszertté alakítsuk. A desszert sűrű állagát a sárgabarack hosszan tartó főzése vagy sűrítőszerek használata biztosítja.A desszertet teával tálalják, vagy piték töltelékként használják.
