Egres: a legjobb receptek a téli felkészüléshez

Az egres téli egyszerű receptjei még a kezdő háziasszonyoknak is segítenek családjuk vitamindiétájának változatossá tételében. Ezt a bogyót királyinak nevezték, mivel nem mindenkinek nőtt egres bokrok a kertjében. Konfitúra főzésekor az egres különféle bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálható.Kiderül, hogy nem csak egészséges, hanem meglepően finom is.

Az egres készítésének szabályai

Annak érdekében, hogy a lekvár ízletes legyen és sokáig tartson, válasszon érett bogyókat, sérülések és rothadás jelei nélkül. Körömolló segítségével vágja le minden gyümölcs farkát. Az édes desszertben nem lehetnek magok. Könnyű megszabadulni tőlük. A bogyókat kicsit forralni kell, majd szitán át kell dörzsölni.

A főzéshez használjon széles zománcozott serpenyőt vagy rozsdamentes acél medencét. Az edényeknek sértetleneknek kell lenniük, ne legyenek forgácsok vagy repedések. Az alumínium edények nem alkalmasak desszert készítésére, mivel egresekkel és egyéb összetevőkkel érintkezve oxidálódnak.

A kész desszert forrón kissé folyós, de lehűlve sűrű állagot kap. Az egres konfitált télre a receptben megadott ideig kell főzni, mivel a hosszú távú hőkezelés tönkreteszi a bogyó vitaminjait és tápanyagait.

Klasszikus egres télre

A recepthez szükség lesz:

• bogyók - 3,5 kg;
• kristálycukor - 1,5 kg.

A főzés lépései:

1. Helyezze a megmosott bogyókat szár nélkül egy edénybe, és adjon hozzá 3 evőkanál. víz. A forrástól számítva 10 percig főzzük a gyümölcsöket.
2. A megpuhult és repedezett bogyók forró lébe kerülnek.
3. Szűrjük át a keveréket egy szitán, hogy elválasszuk a héjat és a magokat. Ehhez a bogyókat fa spatulával vagy kanállal őröljük. A pépet nem kell kidobni, piték vagy gyümölcsital töltelékek készítéséhez használható.
4. A homogén masszát egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk, és kis részletekben hozzáadjuk a kristálycukrot.
5. Folyamatos kevergetés mellett, közepes lángon főzzük tovább.
6. A desszert főzése közben hab képződik. El kell távolítani. Ellenkező esetben a desszert megsavanyodhat vagy cukrossá válhat.
7. Harmadóra elteltével az edényt levesszük a tűzről, és a forró egres konfitúrt párolt üvegekbe helyezzük. Hermetikusan lezárt. Ha kihűlt a massza, tegyük el tárolásra.

A legegyszerűbb egres recept télre

A recept szerint elkészíteni egyáltalán nem nehéz. Az összetevők mennyisége szükség esetén növelhető:

• egres - 0,5 kg;
• cukor - 0,3 kg.

Főzési szabályok:

1. Ha szereted a magvakat, keverd össze a megmosott bogyókat kristálycukorral, majd kézzel pépesítsd, majd turmixgéppel aprítsd fel.
2. 20 perc múlva az egres leve szabadul fel.
3. Magok nélküli desszert elkészítéséhez finom szitán őrölje át a pépesített bogyókat (cukor nélkül), hogy elválassza a magokat és a héját. Ezután adjunk hozzá cukrot, és tegyük a tűzhelyre.
4. Az egres desszert főzésének további folyamata keverésből és lefölözésből áll.
5. 15-20 perc elteltével a hagyományos recept szerint elkészített egres konfitúrát üvegekbe töltjük.

Hogyan készítsünk mag nélküli egres konfitúrát

A vastag egres szerkezet senkit sem hagy közömbösen. Ha eltávolítja a magokat, a massza képlékeny lesz. A téli desszerthez szüksége lesz:

• 500 g bogyók;
• 200 g kristálycukor.

Recept részletei:

1. Mossa meg az egrest, szárítsa meg egy ruhán, és tegye egy turmixgépbe.
2. Az összetört masszát finom szitán átpasszírozzuk.
3. Keverjük össze a hozzávalókat és tegyük a tűzhelyre.
4. Amint a keverék felforr, csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, és forralja a pürét egyharmad órán keresztül.

Egres húsdarálón keresztül

Egy ízletes és aromás desszert elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• egres - 700 g;
• kivi - 2 gyümölcs;
• granulált cukor - 500 g;
• mentalevél - ízlés szerint.

Főzési szabályok:

1. Az egreseket megszabadítjuk a farkától, és a kivivel együtt hideg vízzel alaposan megmossuk, majd a folyadékot leengedjük.
2. Ezután a nyersanyagokat húsdarálóban megőrlik.
3. Öntsük a keveréket egy zománcozott serpenyőbe, és helyezzük alacsony lángon.
4. Amint felforr a gyümölcs- és bogyópüré, adjunk hozzá kristálycukrot és egy csokor mentát (kössük össze, nehogy összetörjön).
5. Várja meg ismét, amíg az egres felforr, és forralja további 30 percig.
6. A forró desszertet steril üvegekbe zárjuk.

Egres confiture narancs

Hozzáadhat különféle gyümölcsöket és bogyókat az egres összetételéhez. Bármilyen adalékanyag csak javítja a desszert ízét és előnyös tulajdonságait, amelyet sokáig tárolnak és nem romlik el.

Hozzávalók:

• 1 kg egres;
• 1,2 kg kristálycukor;
• 2 közepes narancs.

Főzési árnyalatok:

1. A narancsot megmossuk, majd éles késsel eltávolítjuk a héját és a fehér ereket. Távolítsa el a magokat a gyümölcsökről, mert keserű ízű lesz az állaga.
2. A narancsot apró kockákra vágjuk.
3. Az egres szárát körömollóval levágjuk.
4. Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
5. 3 óra elteltével helyezze az edényt a jövőbeli konfirmációval a tűzhelyre. Forralás után 10 percig főzzük.
6. Főzés közben távolítsa el a habot, és folyamatosan keverje.
7. A kész forró egres és narancssárga konfitúrát üvegekbe csomagoljuk, és fém fedővel lezárjuk. Tartsa fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Recept egres citrommal

Egy másik citrusfélék, amelyek szokatlanná teszik a desszert ízét és aromáját, a citrom.

A recepthez szükség lesz:

• 500 g egres;
• 1 citrom;
• 1 narancs;
• 500 g kristálycukor.

Főzési szabályok:

1. Mossa meg alaposan a citrusféléket, és szárítsa meg szalvétával. A citromot nem kell meghámozni, a héjával együtt vágjuk szeletekre, és távolítsuk el a magokat.
2. Hámozzuk meg a narancsokat és távolítsuk el a magokat.
3. Tegye át az összes hozzávalót egy húsdarálón, adjon hozzá kristálycukrot, és hagyja 2 órán át főzni, hogy kiengedje a levét.
4. A pürét alacsony lángra tesszük, és forralástól számítva negyed óráig főzzük.
5. Tegye a kész egres konfitált steril üvegekbe, és szorosan zárja le.
6. Amikor a keverék kihűlt, hűvös helyre tesszük.

Recept egres vaníliával

A különféle fűszerek rajongói gyakran adnak hozzá vanillint a bogyós desszertekhez. Egreshez illik.

Hozzávalók:

• bogyók - 1 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg;
• vanillin - ízlés szerint;
• víz - 1 evőkanál.

Főzési elv:

1. Öblítse le az egész bogyókat hideg vízben, engedje át egy húsdarálón vagy aprítsa fel egy turmixgéppel. Ha szükséges, válasszuk szét a magokat és hámozzuk meg.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot. Forralás után kevergetve főzzük körülbelül 5 percig.Ezután tegye félre a tartályt, hogy kihűljön.
3. Ismételje meg az eljárást 3-szor 8 óra elteltével.
4. Az utolsó forralás előtt adjunk hozzá vanillint. 30 percig főzzük alacsony lángon.
5. Főzés közben az állaga besűrűsödik. A habot minden alkalommal el kell távolítani.

Hogyan kell főzni az egres és ribizli konfitúrát

A ribizli nagy mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaz, amelyek nem vesznek el a hőkezelés során. Ennek a bogyónak köszönhetően a desszert élénk színt, szokatlan ízt és aromát kap. Termékek:

• egres - 1 kg;
• ribizli - 1 kg;
• kristálycukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni:

1. A ribizlit megmossuk, és ruhára fektetve száradnak.
2. Helyezze a bogyókat egy tepsire, és tegye a 200 fokra előmelegített sütőbe negyed órára.
3. A ribizlit azonnal turmixgépben simára zúzzuk.
4. A megmosott és szárított egrest húsdarálóban ledaráljuk. Ha szükséges, szitán átdaráljuk.
5. A hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön kevergetve 30 percig főzzük. A főzés során rendszeresen el kell távolítania a habot.
6. Tegye a kész edényt edényekbe, és zárja le fém fedőkkel. Kihűlés után hűvös helyre tesszük.

Eredeti recept az egres konfitúrához cseresznyével és ribizlivel

Ebben a receptben, ha nagyon sűrű masszát szeretnénk kapni, használjunk pektint sűrítőnek. Az utasításoknak megfelelően hígítjuk.

A recept hozzávalói:

• sötét egres - 600 g;
• cseresznye bogyó (magozott) - 200 g;
• érett fekete ribizli - 200 g;
• cukor - 1 kg;
• "Confiturka" zselésítő keverék - 20 g.

Főzési szakaszok:

1. Mossa meg a bogyókat és szárítsa meg egy szalvétán.A cseresznye magját kivesszük, az egresről levágjuk a szárát.
2. Darálja meg a bogyókat egy húsdarálóban, és helyezze a keveréket egy zománcozott tálba vagy rozsdamentes acél edénybe.
3. Amint a püré keverék felforr, adjunk hozzá kristálycukrot. Vegye le a tartályt a tűzről, és várja meg, amíg a kristályok teljesen feloldódnak.
4. Ezután távolítsa el a habot és hűtse le a masszát.
5. Ismét tegyük a tűzhelyre, és forralás után lassú tűzön főzzük 5 percig.
6. A forró egres konfitált üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.
7. A kihűlt desszertet hűvös helyre tesszük.

Vastag egres zselatinnal vagy zselatinnal

Ha főzés közben zselatint vagy gelfixet adunk a kontúrhoz, a hőkezelési idő jelentősen lecsökken. Ez pozitív hatással van a desszert ízére, de ami a legfontosabb, nagyobb mennyiségű vitamint tart meg.

Opció sárga rögzítéssel

Összetett:

• bogyók - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• Zhelfix – 1 tasak.

Főzési szabályok:

• Darálja meg a bogyókat egy húsdarálóban.
• Keverje össze a gelfixet 2 evőkanál. l. cukrot és pürébe öntjük.
• Forraljuk fel a keveréket, majd vegyük le a tűzről. Keverés után hozzáadjuk a maradék cukrot.
• Főzzük újra 2-3 percig a forrástól számítva. Távolítsa el a habot, ahogy megjelenik.
• Tegye a desszertet üvegekbe, amíg a keverék kihűl, és tekerje fel.

Lehetőség zselatinnal

A zselatin mellett édes szeszezett bort adnak a konfitúrához. Ha ez nem így van, vegyen száraz vörösbort és adjon hozzá 1 evőkanál. l. több kristálycukrot, mint amennyi a receptben szerepel.

A recept hozzávalói:

• 500 g bogyók;
• 3 evőkanál. l. Cahors vagy portói bor;
• 1 tk. vaníliás cukor;
• 10 g zselatin;
• 500 g cukor.

A recept jellemzői:

1. Öblítse le az érett bogyókat, szárítsa meg, és húsdarálóval vagy turmixgéppel apróra vágja.
2. Helyezze a pürét egy edénybe, és keverje össze a cukorral.
3. Várjuk meg, amíg a cukor feloldódik, majd tegyük lassú tűzre, adjuk hozzá a bort és a vanillint, forraljuk 5 percig a forrástól számítva.
4. Tegye félre a keveréket, adjon hozzá zselatint, alaposan keverje össze az összetételt. Távolítsuk el a habot, és öntsük üvegekbe az egres konfitált.
5. Tartsa hűtve.

Egres pektinnel vagy agar-agarral

A recepthez a következő termékekre lesz szükség:

• 450 egres;
• 50 g víz;
• 100 g cukor;
• 8 g agar-agar.

Főzési szabályok:

1. Először az agar-agart vízbe áztatják. 20 perc elég ehhez.
2. A bogyókat megmossuk, a farkát levágjuk, és húsdarálón átengedjük. Ha szükséges, a pürét szitán átdörzsölve távolítsuk el a magokat.
3. A masszát kristálycukorral összedolgozzuk, körülbelül egy órát állni hagyjuk, hogy a kristályok feloldódjanak, majd a tűzhelyre tesszük.
4. A forrástól számítva legfeljebb 5 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá agar-agart, és forraljuk további 5 percig.
5. A forró edényt tiszta üvegekbe zárjuk.

Illatos egres mentával

A menta egyedi aromát ad minden készítménynek. Ez a gyógynövény hozzáadható az egreshez is.

A recept hozzávalói:

• bogyók - 5 kg;
• granulált cukor - 3,5 kg;
• menta gallyak – 9 db.

Főzési szabályok:

1. A tiszta és szárított, szár nélküli bogyókat turmixgépben őröljük. Ezután dörzsölje át egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat.
2. Öntsön bogyópürét egy alumínium edénybe (vagy rozsdamentes acélból), adjon hozzá mentát és cukrot, és tegye a tűzhelyre.
3. A forrástól számítva legfeljebb 20 percig főzzük, majd távolítsuk el a mentát.
4. További 5 perc elteltével az egres konfitúra előkészített üvegekbe tölthető, és fémfedéllel szorosan lezárható.

Egres lekvár főzés a sütőben

A sütő kiváló lehetőség édes desszertek készítésére. Egres konfitúrát is főzhetünk benne.

Szükséged lesz:

• egres - 1 kg;
• narancs - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• kristálycukor - 2 kg.

Recept részletei:

1. A bogyókat és a citrusféléket (a héját ne vágjuk le, csak a magokat távolítsuk el) megmossuk és szalvétán szárítjuk.
2. Ezután húsdarálóban ledaráljuk, kristálycukrot adunk hozzá.
3. A magas oldalu tepsit alaposan mossuk ki, öntsünk rá forrásban lévő vizet és öntsük bele a pürét.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyünk bele egy tepsit a keverékkel. Amint a püré forrni kezd, csökkentse a hőmérsékletet minimumra, és párolja a konfitúrát körülbelül egy órán keresztül.
5. Ezután a forró keveréket üvegekbe töltjük, és fém (csavaros vagy normál) fedőkkel szorosan lezárjuk.
6. Lehűlés után távolítsa el a munkadarabot hűvös helyre.

Egres keményítővel

Sok háziasszony burgonya- vagy kukoricakeményítőt használ édes desszertek főzésekor. Ez a termék különleges vastagságot ad a szerkezetnek. Ezt az édességet kenhetjük egy darab kenyérre, vagy használhatjuk torták, péksütemények díszítésére.

Ha a desszertet először készítik el, akkor a receptben feltüntetett mennyiségű terméket vehet fel:

• érett egres - 100 g;
• kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
• keményítő - 1 evőkanál. l.

A főzés lépései:

1. Először vágja fel a bogyókat bármilyen kényelmes módon, és dörzsölje át egy finom szitán, hogy megszabaduljon a magoktól.
2. Keverje össze a pürét kristálycukorral és keményítővel.
3. A masszát úgy kell összekeverni, hogy ne maradjanak benne keményítő csomók.
4. Az egres keveréket öntsük egy edénybe, és állandó keverés mellett forraljuk fel.
5. Nyitott fedővel addig főzzük, amíg besűrűsödik.

És most a confiture keményítővel való tárolásáról. Ha töltelékre, díszítésre készült, akkor forrón egy cukrászzacskóba tesszük. Vagy beteheti az üveget a hűtőszekrénybe.

Recept egres citromsavval

A recepthez a következő termékekre van szükség:

• egres - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• citromsav - 4 g.

Főzési szabályok:

1. Az összetört és kimagozott pürét kristálycukorral összekeverjük.
2. Öntsük egy zománcozott tálba, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül.
3. Keverje össze a keveréket, és távolítsa el a habot.
4. A citromsavat 2 perccel a tartály tűzhelyről történő eltávolítása előtt adagoljuk.
5. A forró kontúrt üvegekbe csomagolják, és fémfedéllel hermetikusan lezárják.
6. A kihűlt desszertet hűvös helyre tesszük.

Smaragd egres cseresznye levelekkel

A desszerthez szüksége lesz:

• 1 kg érett bogyó;
• 1,5 kg homok;
• 300 ml víz;
• több darab cseresznyelevél.

A recept jellemzői:

1. Válogassa szét az érett gyümölcsöket, mossa meg, vágja le a szárát.
2. A húsdarálón átengedett pürét finom szitán őröljük, hogy eltávolítsuk a magokat.
3. A bogyós masszát főzőedénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a cseresznyeleveleket.
4. 5-6 óra elteltével, amikor a püré magába szívta a levelek aromáját, kiszedjük és a tűzhelyre helyezzük a konfitúrát.
5. Forralás után 5 percig főzzük, majd 6 órán át félretesszük.
6. Az eljárást még 2-3 alkalommal megismételjük, amíg a kontúr besűrűsödik.
7. A forró masszát kis üvegekbe tesszük és hermetikusan lezárjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

Hogyan készítsünk egres konfitált lassú tűzhelyben

A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 5 evőkanál;
• víz - 4 evőkanál. l.

A munka szakaszai:

1. Öntsön vizet a tálba, és adjon hozzá 1 evőkanál. kristálycukor.
2. Forraljuk fel a szirupot „Pörkölt” módban.
3. Adjuk hozzá a bogyókat, és főzzük tovább negyed órán át.
4. A szétrepedt bogyókat turmixgéppel ledaráljuk, és szitán átdaráljuk.
5. A keveréket újra öntsük a tálba, és addig pároljuk, amíg a püré el nem éri a kívánt vastagságot.
6. A kész desszertet forrón tekerje üvegekbe.
7. Tartsa hűtve.

Egres készítés kenyérsütőben

Nehéz elhinni, de kenyérsütőgépben elkészíthető az egres konfitúra. Szükséges termékek:

• 5 kg bogyó;
• 5 kg kristálycukor.

Főzési elv:

1. A tiszta egrest egy húsdarálóban ledaráljuk, és a pürét szitán átdörzsölve távolítsuk el.
2. Adjunk hozzá cukrot, és helyezzük a keveréket a kenyérsütő tálba.
3. „Lekvár” üzemmódban főzzük 12-15 percig.
4. Tegye a kész edényt üvegekbe, hűtse le és tárolja.

Hogyan kell az egres lekvárt tárolni

A cukor kiváló tartósítószer, a receptekben is bőven van belőle. Éppen ezért az egres tégelyes edények hűvös helyen akár 2 évig is eltarthatók.

Következtetés

Az egyszerű receptek az egres téli elkészítéséhez, segítenek finom desszert elkészítésében, és változatossá teszik családja étrendjét. A rendelkezésre álló lehetőségek alapján elkészítheti saját receptjét. Csak a fantáziáját kell használnia, és tesztelnie kell az új desszert családja ízét.

Ajánlott bejegyzések

Sárgabarack confiture - recept

Cseresznye konfitúra és zselé

Körte felépítés

Dinnye télre

Őszibarack télen: 11 egyszerű recept

Receptek piros és fekete ribizli konfitáláshoz

Cseresznye konfit (lekvár): receptek süteményekhez, friss és fagyasztott bogyókból készült süteményekhez

A legjobb és legegyszerűbb eperlekvár receptek télre

Birsalom lekvár dióval és citrommal