Téli körte lekvár: 17 recept

A körte egyedülálló terméknek számít. Ez a legkönnyebben elkészíthető gyümölcs, de a receptek sokkal kevésbé gyakoriak, mint más termékeknél. A téli körte lekvárt a legjobb ételnek tekintik a jótékony tulajdonságok és a minimális hátrányok szempontjából. Ennek a csodálatos ételnek azonban megvan a maga elkészítési és főzési módja. A sokféle variáció között mindenki megtalálhatja az ízlésének megfelelőt.

Hogyan készítsünk körte lekvárt helyesen

Mielőtt egy ilyen étel jellemzőiről beszélne, először meg kell ismerkednie a történetével.

Eredettörténet

Először készített ilyen előkészületet egy skót nő, aki egy tengerészhez ment férjhez. Miután férje gyümölcsöt hozott Spanyolországból, az asszony úgy döntött, megőrzi ezt a gazdagságot: cukorral lágyította a narancs keserűségét, majd körtét adott hozzá. Később ez az étel mássalhangzó nevet kapott alkotója nevével - lekvár. És ezt követően megkezdődött a gyártási technológia fejlesztése: új recepteket osztottak ki.

Előnyök és károk

Ennek az ételnek számos hasznos tulajdonsága van:

1. Hasznos az emberi szív- és keringési rendszer betegségeinek kezelésében és megelőzésében.
2. A lekvár jól csökkenti a magas vérnyomást, ezért gyakran használják magas vérnyomás esetén.
3. Az edény segít a vese- és hólyagbetegségek kezelésében - a fő terápia kiegészítő gyógymódjaként használják.

Cukorbetegek és elhízottak óvatosan használják, mivel nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, és ez komoly folyamatokhoz vezethet.

Körte válogatás

A körtét akkor kell betakarítani, amikor a termés teljesen beérett, augusztus végén – szeptember elején.

Lekvárhoz bármilyen fajta megfelel. Érdemes azonban előnyben részesíteni a puhábbakat, mivel a kapott lekvár sűrűbb lesz, mint keményebb körte használatakor. Annak érdekében, hogy az étel a lehető legegészségesebb legyen, a gyümölcsöket éretten kell kiválasztani, lehetőleg sötét foltok, pöttyök vagy rothadás jelei nélkül.

A legtöbb recept nem csak körtét tartalmaz, hanem más összetevőket is: gyógynövényeket, fűszereket, bogyókat és egyéb gyümölcsöket. A szükséges kombinációt egyedileg választják ki, az adott étel céljától és céljától függően.

Nyersanyagok előkészítése

Különös figyelmet kell fordítani az előkészítő munkákra:

1. Alaposan öblítse le a gyümölcsöket, lehetőleg többször.
2. Szárítsa meg papírtörlőn.Más szárítási módok is megengedettek, de ebben az esetben a folyamat időtartama az adott szárítási lehetőségtől függ.
3. Hámozzuk meg a gyümölcsöt, távolítsuk el a magokat és a féreglyukakat (természetesen ha vannak).

A körtéket tetszés szerint vághatja.

Tippek és trükkök a főzéshez

Fontos figyelembe venni a következő árnyalatokat:

1. A hőkezelés több szakaszban történik. Először nagy lángon főzzük forrásig, majd lassú tűzön főzzük 15 percig. A terméket később lehűtjük. A ciklus ismétlődik.
2. A cukor és a főkomponens optimális aránya 1:1 legyen.
3. Főzéskor folyamatosan le kell szedni a habot. Ellenkező esetben a termék íztelen lesz, és minimális eltarthatósági idővel rendelkezik.
4. 1 kg cukorhoz citromsavat adunk - ehhez a mennyiséghez 1 teáskanál savat veszünk.
5. A lekvárfőzéshez szükséges eszközöket zománcozottnak kell lenni. Azonban a rozsdamentes acél is működni fog.
6. Ha egész gyümölcsöt készítünk, főzés előtt a gyümölcsöt fogpiszkálóval meg kell szúrni.
7. A pépet is a lehető legjobban tartósíthatjuk, ha először 10 percig forrásban lévő vízben leforrázzuk.

Ezek a finomságok minden háziasszonynak segítenek a lekvár minőségének javításában.

Klasszikus recept a körte lekvárhoz otthon

Ez a legegyszerűbb körte lekvár recept télre.

Szükséges összetevők:

• körte - 3 kg;
• cukor - 1000 g;
• citromsav - 2 teáskanál;
• víz - 0,150 ml.

Főzési mód:

1. Készítsük elő a gyümölcsöt: mossuk meg és szárítsuk meg a körtét, hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat és a szárat.
2. Vágja az egyes gyümölcsöket darabokra: kicsiket - 4 részre, és nagyot - 6 részre.
3. Tedd őket egy serpenyőbe, és adj hozzá vizet. Forraljuk fel, főzzük fél órát, hűtsük le. Püré.
4. Adjunk hozzá édeset, tegyük lassú tűzre. Főzzük még körülbelül 1 órát.
5. A hőkezelés akkor fejeződik be, ha a lekvár teljesen besűrűsödött, és térfogata legalább 2-szeresére csökkent.
6. Adjunk hozzá citromsavat. 20 percig forraljuk.
7. Tedd üvegekbe. Szorosan zárja le a fedeleket.

Télre a legsűrűbb körte lekvárt kapod.

Téli körte lekvár húsdarálóban

Hozzávalók:

• körte - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• citrom - 1 darab;
• vaníliás cukor és fahéj - egyenként 0,01 kg.

Módszertan:

1. Gyümölcsök elkészítése: öblítsük le, szárítsuk meg, hámozzuk meg. 4 részre vágjuk.
2. A körtéket átpasszírozzuk egy húsdarálón.
3. Adjuk hozzá a cukrot, a fűszereket és a citromlevet.
4. Alaposan keverni.
5. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Fél órát főzzük.
6. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
7. A lekvárt üvegekbe tesszük, feltekerjük és megfordítjuk.
8. Ha teljesen kihűlt, távolítsa el hűvös, sötét helyre.

Az opció nem különbözik a klasszikustól. Az egyetlen különbség: a folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint az előző verzióban.

Alma és körte lekvár télre

Ez az alma- és körtelekvár recept minden lelkes ínyencet el fog tetszeni. Ez az opció minden asztalhoz illeszkedik. Almás-körtelekvár (vagy fordítva, körte-almalekvár, mindegy) nagyon könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• körte, alma, őszibarack - egyenként 1,4 kg;
• gyömbér (gyökér) - 1 darab;
• cukor - 2,7 kg.

Módszertan:

1. Készítse elő a körtét és az almát: öblítse le, szárítsa meg, hámozza meg (héj, mag, szár). Vágjuk apró kockákra.
2. Az őszibarackot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe dobjuk. Készíts belőlük pürét.
3. A kapott hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel. Adjuk hozzá a cukrot és a reszelt gyömbért.
4. Tegyük magas lángra, és kevergetve főzzük, amíg meg nem jelenik a gyümölcslé.
5. Csökkentse a hőt, és főzze további 40 percig.
6. Fejezze be a főzést, amikor kellemes karamellszín jelenik meg.
7. Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Nem adhat hozzá barackot a körte- és almalekvárhoz (télen). Különleges pikantériát adnak azonban az ételnek. Ezt a lekvárt különféle lakomákban használhatjuk. Az újévi receptekben ez az étel jól passzol hideg előételekhez és alkoholhoz (pezsgő, bor).

Egy nagyon egyszerű recept a körte lekvárhoz télre

Hozzávalók:

• körte - 0,85 kg;
• cukor - 0,45 kg;
• citromlé - 0,04 l.

Módszertan:

1. Készítse elő a körtét (hasonlóan: az előző lehetőségekhez hasonlóan).
2. A cukorral együtt egy húsdarálón passzoljuk át őket.
3. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe. 40 percig főzzük. Adjunk hozzá citromlevet, és pároljuk további 20 percig.

Öntse a terméket üvegekbe, és zárja le a fedelet.

Körte és citrom lekvár recept

Ezt a lehetőséget (körte lekvár citrommal) tartják a legjobbnak az eltarthatóság szempontjából.

Hozzávalók:

• körte - 1,8 kg;
• nádcukor - 0,21 kg;
• citromlé egy gyümölcsből;
• fahéj - 1 evőkanál;
• kardamom - 2,4 g.

Módszertan:

1. A körtét elkészítjük, apróra vágjuk. Tegyük fel cukorral (kb. 30 perc).
2. Pépet készítünk, hozzáadjuk a citromlevet. Főzzük további 40 percig.
3. Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
4. Üvegekbe töltjük. Fedőkkel zárjuk le.

Körte lekvár naranccsal

Több fajta is létezik.

Klasszikus

Hozzávalók:

• körte - 1 kg;
• narancs - 1 darab;
• cukor - 1,5 kg.

Módszertan:

1. Készítsük el a körtét: öblítsük le, szárítsuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, vágjuk szeletekre.
2. Egy serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul.
3. Adjunk hozzá cukrot és hagyjuk felforrni. Zárja le az előkészített fedéllel. Főzzük még fél órát.
4. Dörzsölje át a keveréket egy szitán.
5. A narancsot meghámozzuk, levét kicsavarjuk, héját felaprítjuk. Adjuk hozzá a kapott masszához. Keverd össze.

Tedd üvegekbe, és fedd le fedővel.

Alma-körte opció

Hozzávalók:

• körte, alma - egyenként 1 kg;
• narancs - 1 darab;
• cukor - 1,5 kg;
• vanillin - 1 tasak;
• menta - néhány levél.

Módszertan:

1. A körtét és az almát előkészítjük: öblítsük le, szárítsuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, vágjuk szeletekre.
2. Egy serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg a gyümölcs kissé megpuhul.
3. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, fedjük le. Főzzük még fél órát, majd adjunk hozzá vanillint és mentát az ízért. Főzzük még néhány percig.
4. A kapott masszát szitán dörzsöljük át.
5. A narancsot meghámozzuk, levét kicsavarjuk, héját felaprítjuk. Adjuk hozzá a masszához. Keverd össze.

Tedd üvegekbe, és fedd le fedővel.

Körte lekvár fahéjjal

Hozzávalók:

• körte (lehetőleg kemény) - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• fahéj - 2 rúd;
• vanillin - 1 tasak;
• citrom - 2 darab (1-ből - héja, 2-ből - leve);
• konyak - 0,1 l.

Módszertan:

1. A körtét elkészítjük: megmossuk, szárítjuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, hozzáadjuk a citrom héját és levét, összekeverjük.
2. Egy tálban felolvasztjuk a cukrot. Adjuk hozzá a konyakot és a fűszereket. Forraljuk fel. Vegyük le a tűzről.
3. Keverje össze az összes összetevőt és keverje össze. Forraljuk fel, majd forraljuk további 5-10 percig.
4. Zárd el a gázt. Rázza fel a tartály tartalmát. Ismét 5 percre alacsony lángra tesszük. A készenlét színváltozással és kétszeres térfogatcsökkenéssel határozható meg.

Öntse a keveréket üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet.

Hogyan készítsünk körte lekvárt vaníliával

Hozzávalók:

• körte - 1,8 kg;
• cukor - 1,25 kg;
• dió (őrölt) - ízlés szerint;
• vanillin - 1 teáskanál;
• citromlé - 65 ml.

Módszertan:

1. A körtét megmossuk, leszárítjuk, meghámozzuk, feldaraboljuk és citromlével meglocsoljuk.
2. Adjunk hozzá cukrot és diót.Forraljuk fel a keveréket keverés közben.
3. Ezután további 40 percig lassú tűzön pároljuk. Vegyük le a tűzről.
4. Adjunk hozzá vanillint és keverjük össze.
5. Sterilizáljuk az üvegeket fedővel.

Öntse a lekvárt edényekbe. Felteker.

Körte lekvár citromsavval

2 főzési mód létezik.

1 út

Hozzávalók:

• körte - 1,5 kg;
• cukor - 0,7 kg;
• citromsav - 2 teáskanál;
• víz - 0,15 l.

Módszertan:

1. Sterilizáljuk az üvegeket fedővel.
2. Készítse elő a gyümölcsöt: öblítse le, szárítsa meg, távolítsa el a szárat, a héjat és a magokat. Vágjuk szeletekre.
3. A héjat és a magokat külön edénybe helyezzük. Forraljuk fel, majd főzzük további 10 percig.
4. Hozzáadjuk a körtét. További fél órát főzzük alacsony lángon, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul.
5. Adjunk hozzá cukrot. Főzzük további 0,5 órán keresztül, amíg besűrűsödik.
6. Adjunk hozzá citromsavat. Keverd össze.

Előkészített üvegekbe tesszük és feltekerjük.

2. módszer

Hozzávalók:

• körte - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 0,12 l;
• citromsav - ½ teáskanál;
• pektin - 0,01 kg.

Módszertan:

1. Készítse elő a körtét az előző változathoz hasonlóan.
2. Keverjük össze cukorral és vízzel. Forraljuk fel, leszedjük a habot.
3. Amikor a gyümölcs teljesen megpuhult és megvilágosodott, pürésítjük.
4. Adjunk hozzá pektint és citromsavat. 5 percig lassú tűzön, kevergetve főzzük.

A kész terméket üvegekbe töltjük. Felteker.

Körte lekvár pektinnel

A recept elkészítési módja hasonló az előző változathoz.

Hozzávalók:

• körte - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• víz - 0,1 l;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• szegfűszeg - 0,125 g;
• pektin - 0,01 kg.

Módszertan:

1. Készítse elő a körtét az előző változatokhoz hasonlóan.
2. Sterilizáljuk az üvegeket fedővel.
3. Egy külön tartályban keverje össze a pektint, egy kis mennyiségű cukrot (2 evőkanál) és a fűszereket.
4. A körtét vízben puhára főzzük, és pürét készítünk belőle.
5. Adjuk hozzá a maradék édességet a körtéhez, és forraljuk fel. Lassú tűzön főzzük fél óráig.
6. Adjunk hozzá pektin keveréket. Főzzük még 5 percig.
7. Tegye a tartalmát üvegekbe és tekerje fel.

Körte és szilvalekvár recept

A szilvából és körtéből származó lekvár egy másik klasszikus lehetőség a téli felkészüléshez az orosz nyári lakosok körében.

Hozzávalók:

• körte - 1,5 kg;
• szilva - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 1,5 l.

Módszertan:

1. Készítse elő a gyümölcsöket: öblítse le és szárítsa meg. Távolítsa el a magot és a héját a szilváról. A körtének bőre, magja és farka van. A körtét szeletekre, a szilvát félbevágjuk.
2. Forraljuk fel a cukorszirupot. Hozzáadjuk a körtét. Addig forraljuk, amíg az oldat átlátszóvá nem válik.
3. Hozzáadjuk a szilvát, és további 10 percig főzzük.
4. Sterilizálja az üvegeket.

Öntse a tartalmát edényekbe és tekerje fel.

Hogyan készítsünk cukormentes körte lekvárt télire

Ezt a receptet a legjobbnak tartják a háziasszonyok körében. Nemcsak anyagi erőforrásokat takarít meg, hanem a legdiétásabb is a többi hasonló étel között.

Hozzávalók:

• körte - 0,9 kg;
• víz - 0,25 l.

Módszertan:

1. A körtét ugyanúgy kell elkészíteni, mint az előző verziókban.
2. A gyümölcsöt tetszés szerint vágjuk.
3. Vízzel tölteni. 40 percig lassú tűzön főzzük.
4. Készítsünk pürét.
5. Főzzük még 5 percig.
6. Sterilizáljuk az üvegeket, és öntsük bele a keveréket. Felteker.

Ebben az esetben vastagabb terméket kapunk.

Hogyan készítsünk körte- és gyömbérlekvárt

Ebben az esetben a gyömbérnek széles hatása van: nemcsak csodálatos aromát ad, hanem magának az ételnek a tulajdonságait is javítja. Ennek az összetevőnek köszönhetően a lekvár tökéletesen erősíti az immunrendszert és megbirkózik a megfázásokkal.

Hozzávalók:

• körte, cukor - egyenként 1,5 kg;
• gyömbér - 50 g;
• fahéj (rudak) - 2 darab;
• citromlé - 0,06 l.

Módszertan:

1. A körtét a többi variációhoz hasonlóan elkészítjük.
2. Vágja fel a gyümölcsöt, adjon hozzá cukrot és citromlevet.
3. Lassú tűzön 20 percig pároljuk (feltétlenül keverjük meg).
4. Adjuk hozzá a fűszereket és főzzük 15 percig.
5. Készítsünk pürét.
6. Forraljuk még 3 percig.
7. Sterilizálja az üvegeket.

Végül öntsük a tartalmát edényekbe. Felteker.

Hogyan készítsünk vadkörte lekvárt télire

A vadon termő növénynek keményebb a termése, így a hőkezelési folyamat tovább tart. Azonban ebben az esetben a lekvár édesebb, aromásabb és fűszeresebb lesz.

Hozzávalók:

• körte, cukor - egyenként 1,5 kg;
• víz - 0,15 l.

Módszertan:

1. Készítse elő a körtét: öblítse le, szárítsa meg, távolítsa el a végét és a magját. Vékony szeletekre vágjuk.
2. Adjunk hozzá homokot. Keverd össze. Hagyja 4 órán át.
3. Adj hozzá vizet. 45 percig főzzük.

Sterilizáljuk az üvegeket, és öntsük bele a keveréket. Tekerje fel a fedőket.

Hogyan készítsünk körte lekvárt kenyérsütőgépben

A technika korában a háziasszonyok könnyebben elkészítették a legbonyolultabb ételeket is. Az egyik szükséges eszköz a kenyérsütő. Nemcsak a gyümölcs lédússágát, hanem a fűszerek egyedi aromáját is megőrzi.

Hozzávalók:

• körte, cukor - egyenként 1,5 kg;
• fahéj - 0,01 kg;
• citromlé - 5 g.

Módszertan:

1. Készítse elő a körtét az előző receptek szerint. Vágjuk szeletekre.
2. Helyezze a berendezés tartályába. Keverjük össze a többi hozzávalóval.
3. Kapcsolja be a Jam programot. Főzési idő: 80 perc.

Öntse a keveréket egy edénybe, és tekerje fel. Tekerje be, amíg teljesen ki nem hűl.

Körte lekvár lassú tűzhelyben

Egy másik lehetőség az étel gyors elkészítésére a körte lekvár télire lassú tűzhelyben.

Hozzávalók:

• körte és cukor - egyenként 2,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• citromlé - 0,06 l.

Módszertan:

1. Készítse elő a gyümölcsöt az előző verziók szerint. Vágjuk szeletekre.Helyezze a multicooker tálba.
2. Adja hozzá a többi összetevőt.
3. Kapcsolja be a programot: „Oltás”. Az eljárás időtartama 50 perc.
4. Öntse a keveréket edényekbe, zárja le és csomagolja be, amíg teljesen kihűl.

A multicookertől függően a lekvár elkészítésének módja eltérő lehet.

Például a körte lekvár receptje egy redmondi multicookerben így fog kinézni.

Hozzávalók:

• körte (érett), cukor - 1 kg;
• víz - 0,35 l;
• citromlé - 5 ml.

Módszertan:

1. Áztassuk be a körtét hideg vízbe (kb. 2 óra). Hám, mag és vége. Mindegyik gyümölcsöt 4 részre vágjuk.
2. Helyezze a multicooker tálba. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Kapcsolja be a „Főzés” programot. Időtartam 15 perc.
3. A jel után nyissa ki a fedelet, és adja hozzá a többi hozzávalót.
4. Készítsünk pürét. Kapcsolja be a „Quenching” funkciót. Időtartam 60 perc. Időnként megkeverjük.
5. A végén ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Forraljuk további 10 percig.
6. A folyamat akkor fejeződik be, amikor az étel karamell színt és finom citrusos aromát nyer.

A kész keveréket tartályokba öntjük. Szorosan zárjuk le fedőkkel. Hagyjuk kihűlni.

A körte lekvár tárolásának szabályai

Annak érdekében, hogy a lekvár megőrizze minden előnyös tulajdonságát, fontos árnyalatokat kell figyelembe venni.

Az edényt tartalmazó edényeket hermetikusan le kell zárni. Ha van hozzáférés a levegőhöz, az oxidációs és bomlási folyamatok sokkal gyorsabban mennek végbe, ami a termék minőségének romlásához vezet - többé nem lehet fogyasztani!

Ha a receptek összetevői több gyümölcsöt tartalmaznak, mint cukrot, akkor a lekvárt hűtőszekrényben vagy alagsorban kell tárolni. Ellenkező esetben a termék nagyon gyorsan romlik.

A körtelekvár tárolásának optimális feltételei: száraz levegő és nulla feletti hőmérséklet (lehetőleg 10-15 fok). Ha ezek a mutatók megváltoznak, rozsda jelenhet meg a lekvárral ellátott tartályok fedelén és falán, és maga a termék gyorsan oxidálódni és rothadni kezd - az eltarthatósági idő meredeken csökken.

Az egyszerű, adalékanyagok nélküli desszertek különböző ideig tárolhatók: hűtőszekrényben legfeljebb két hétig, pincében három évig tárolhatók. Felbontáskor az eltarthatósági idő csökken.

Különböző töltelékek hozzáadásakor az eltarthatóság bontatlan állapotban maximum 1 év. Ha a terméket már elkezdték használni, akkor legfeljebb egy hónapig tárolható.

A lekvárkészítés során alkoholos összetevőt hozzáadva a készítményeket hosszú ideig megőrizheti.

Következtetés

A téli körte lekvárnak számos különféle elkészítési módja van. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a recept kiválasztása az étel céljától és céljától függ. A lekvár egyes összetevői sok ember számára ellenjavallt, ezért figyelembe kell venni a fogyasztók egyéni preferenciáit, és ha ilyen feltételek fennállnak, ne használja a terméket.

Ajánlott bejegyzések

Télre körte lekvár

Dinnye ízű lekvár

Házi barack lekvár

Házi készítésű feketeribizli lekvár

Egres lekvár otthon: 8 legjobb recept

Házi készítésű ribizli lekvár

Cseresznye lekvár otthon: receptek agaron, zselatinnal

Hogyan készítsünk eperlekvárt otthon

Eperfa lekvár: receptek