Egres lekvár otthon: 8 legjobb recept

A bogyós egres lekvár egy finom desszert, amelyet sem gyerekek, sem felnőttek nem fognak visszautasítani. Ez a finomság édes-savanyú ízű. Elkészítéséhez használjon zselatint, agar-agart vagy pektint. A téli étrend diverzifikálásához használhatja a javasolt recepteket.

Az egres lekvár készítésének szabályai

Az egres lekvár igazi csemege. Az előkészítés még a kezdő háziasszonyok számára sem okoz nehézséget. De néhány ajánlást érdemes megismerni.

A bogyók előkészítése

Annak érdekében, hogy az egresből készült lekvár egészséges legyen és hosszú ideig tárolható legyen, ügyelni kell a kiváló minőségű bogyók kiválasztására. Érettnek, féreglyukak és rothadás jelei nélkül kell lenniük.

A gyümölcsöket válogatni kell, minden bogyóról el kell távolítani a szárakat és a virágzat maradványait. Ezután öblítse le a nyersanyagokat, és helyezze egy ruhára, hogy eltávolítsa a nedvességet.

Milyen sűrítőt válasszunk

A finom lekvár előállításához különféle természetes eredetű sűrítőket használnak, amelyek mindegyike kiválóan alkalmas erre a célra:

• pektin;
• agar-agar;
• zselatin.

És most néhány szó mindegyikről:

1. A pektin egy természetes anyag por formájában. Az anyag vízben gyengén oldódik, de hevítve zselészerű masszává válik.
2. Az agar-agar szintén egy természetes anyag, amelyet tengeri moszatból nyernek.
3. A zselatin egy állati termék, amely kristályok formájában érkezik. Az anyag hígításához használjon +40 fokos vizet.

Hasznos tippek

Ha a lekvárt először készítik el, akkor felmerül néhány kérdés. Néhány tipp segít elkerülni a hibákat és finom bogyós desszertet kapni:

1. A receptekben szereplő cukor mennyisége saját belátása szerint beállítható, mivel a lekvár sűrűsége nem függ ettől az összetevőtől.
2. Diétás termék beszerzéséhez ajánlatos a cukor egyharmadát mézzel helyettesíteni.
3. Ha a családban vannak olyan rokonok, akiknek a természetes cukor orvosi okokból ellenjavallt, teljesen helyettesítheti mézzel, fruktózzal vagy steviával.
4. Nemcsak a megfelelő ízű lekvár elérése szükséges, hanem szépen vágni is, megadva a kívánt formát.
5. Ha különböző színű gyümölcsökből készít desszertet, többrétegű csemegét is készíthet.

Hagyományos egres lekvár recept

Az egyszerű egres lekvár otthoni elkészítéséhez gyakran használnak hagyományos receptet.Ebben az esetben kissé éretlen bogyókra lesz szüksége, mivel elegendő mennyiségű pektint tartalmaznak. Ezért nem használnak zselésítő adalékokat a sűrű tömeg eléréséhez.

A recept hozzávalói:

• egres - 1 kg;
• víz - ¼ csésze;
• kristálycukor - 0,5 kg.

Főzési jellemzők:

1. A meghámozott bogyókat vastag aljú tálba tesszük, felöntjük vízzel, és 10 percig forraljuk, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.
2. A bogyós masszát turmixgép segítségével pürévé forgatjuk. Ha el kell távolítania a magokat, szüksége lesz egy szitára.
3. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot és a szükséges adalékanyagokat.
4. Helyezzük az edényt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül állandó keverés mellett, hogy a massza ne tapadjon az aljára.
5. Egy csepp lekvárt teszünk egy csészealjra. Ha nem terjed, akkor kész a desszert.
6. A forró masszát steril üvegekbe töltjük, de nem zárjuk le azonnal.
7. Amint a lekvár kihűlt, fém- vagy csavaros fedővel szorosan feltekerjük.

Tároláshoz válasszon hűvös helyet, ahol nincs fény. Ez az egres desszert kiváló töltelék különféle házi pékárukhoz.

Egres lekvár cukorkák zselatinnal, pektinnel vagy agar-agarral

A recept hozzávalói:

• 5 g agar-agar (pektin vagy zselatin);
• 50 ml tiszta víz;
• 350 g érett bogyó;
• 4 evőkanál. l. kristálycukor.

Működési szabályok:

1. Az elkészített gyümölcsöket főzőedénybe tesszük, kevés vizet adunk hozzá.
2. Amint a bogyós tömeg felforr, főzzük 1 percig.
3. A megpuhult nyersanyagokat tetszőleges módon pürésítsd.
4. Ha nem szereted a magokat, akkor a masszát egy szitán szűrd át. Hozzáadjuk a kristálycukrot, forralás után 2 percig főzzük.
5. A beadás előtt egyharmad órával készítsen agar-agart.Ehhez keverje össze a port vízzel, és hagyja főzni.
6. Adjunk hozzá agar-agart a püréhez és keverjük össze.
7. Lassú tűzön kevergetve főzzük besűrűsödésig 5 percig.
8. A lekvár gyorsabb kihűléséhez tegye a tartályt hideg vízbe.
9. A masszát öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon.
10. A lekvárt darabokra osztjuk, cukorba forgatjuk és száraz, steril üvegekbe tesszük. Szorosan zárja le a fedeleket.

Hogyan készítsünk egres és málna lekvárt télre

Hozzávalók:

• 500 g málna;
• 1,5 kg egres.

A főzés lépései:

1. A málnát leöblítjük, szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen, majd összetörjük és szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat.
2. Helyezze az egreseket egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá 100 ml vizet, és forralja 5 percig, amíg a bogyók megpuhulnak.
3. Az egres masszát turmixgéppel ledaráljuk.
4. Keverjük össze a bogyópürét, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk addig, amíg besűrűsödik.
5. A keveréket sütőpapírral bélelt lapra öntjük. A réteg nem lehet több 1,5 cm-nél.
6. A málnás-egres lekvárt a szabadban kell szárítani.
7. A szárított masszát formákra vágjuk, és cukorba vagy porba forgatjuk.
8. Tárolja üvegedényben pergamenpapír alatt. A kihűlt masszát műanyag fagyasztózacskókba rakhatod és a fagyasztóba teheted.

Házi készítésű egres lekvár citrommal

A recept hozzávalói:

• egres - 1 kg:
• granulált cukor - 0,9 kg;
• citrom - 2 db.

Főzési szabályok:

1. Helyezze a gyümölcsöket egy edénybe, adjon hozzá 2-3 evőkanál. l.víz és pároljuk a bogyókat alacsony hőmérsékleten egyharmad órán keresztül.
2. Az egresmasszát kissé lehűtjük, majd turmixgéppel pürésítjük.
3. Facsarjuk ki a levét egy citromból, és reszeljünk le egy másik citrom héját.
4. Hozzáadjuk a püréhez, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett további fél órát főzzük.
5. Öntse a bogyós keveréket a formákba. Helyezze a lehűtött terméket a hűtőszekrénybe.
6. A fagyasztott figurákat porcukorral megforgatjuk, és száraz, széles nyakú üvegekbe tesszük. Fedjük le sütőpapírral.

Tartsa hűtve.

Eredeti recept az egres lekvárhoz cseresznyével

Az egres és cseresznye lekvár elkészítéséhez bármilyen receptet használhat, amely két bogyós összetevőt használ. De ebben az esetben a bogyókat egyenlő arányban veszik, és az alapot külön forralják, hogy kétrétegű lekvárt készítsenek.

A recept jellemzői:

• 1 kg egres;
• 1 kg cseresznye;
• 1 kg cukor;
• 15 g agar-agar;
• ½ evőkanál. víz.

Hogyan kell főzni:

1. Az egres lekvárt a szokásos módon főzzük a cukor felével.
2. Forraljuk fel a meggyet, majd válasszuk ki a magjából, a keveréket szitán őröljük át.
3. Adjuk hozzá a maradék cukrot és agar-agart a cseresznyepüréhez, és forraljuk 5 percig.
4. Mindkét keveréket külön pergamennel borított lapokra helyezzük.
5. Ha kihűlt, megszórjuk cukorral, összedolgozzuk és rombuszra vagy háromszögekre vágjuk.
6. Forgassuk meg cukorban és tároljuk.

Egres lekvárban télre

Egy eredeti tél elkészítéséhez szüksége lesz:

• kész lekvár;
• egres - 150 g.

Recept részletei:

1. A lekváros masszát hagyományos módon, a fent megadott recept szerint készítjük el.
2. Tegye a tiszta és szárított bogyókat egy műanyag edénybe 1 cm-es rétegben.
3. A forró lekváros keveréket a bogyókra öntjük.
4. Helyezze a tartályt hűvös helyre, hogy teljesen kihűljön és megkeményedjen.
5. A lekvárt egressel pergamenre kenjük, és kényelmesen felvágjuk.
6. A darabokat mártsuk porcukorba, és tegyük egy pergamennel letakart üvegbe.
7. Ez a desszert egy hónapig tárolható.

Szokatlan recept az egres lekvárhoz konyak hozzáadásával

A recept hozzávalói:

• granulált cukor - 550 g;
• bogyók - 1 kg;
• konyak - 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Az egrest megmossuk, szárát és levélnyélét levágjuk, 5 percig forraljuk, majd turmixgéppel feldaraboljuk.
2. Öntsük a homogén masszát egy zománcozott serpenyőbe, és forraljuk, amíg a tartalom felére csökken.
3. A bogyópürét folyamatosan keverni kell, különben a lekvár megég.
4. Az előkészített formákat bőségesen kenjük ki konyakkal, és öntsünk bele lekvárt.
5. A sütőpapírral borított desszertet szobahőmérsékletre hűtjük.
6. A figurákat kirázzuk a formából, megforgatjuk cukorban, és tároljuk.

A finom egres és áfonya lekvár receptje

Hozzávalók:

• zöld egres - 700 g;
• áfonya - 300 g;
• cukor - 300 g;
• citromsav - 5 g.

Főzési szabályok:

1. Az éretlen csíkos gyümölcsöket lapra tesszük, hozzáadjuk a cukrot (200 g) és betesszük a sütőbe.
2. Amikor a gyümölcsök megpuhultak, kényelmes módon pürésítsük őket.
3. Adjunk hozzá citromsavat, és tegyük ismét a sütőbe egyharmad órára.
4. Amíg az egres keverék készül, áfonyát kell készíteni. A megmosott bogyókat turmixgéppel ledaráljuk, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot, és a pürét addig főzzük, amíg a felére csökken.
5. A kész egres lekvárt különböző szilikon formákba tesszük, és jól lehűtjük.
6. 2 nap múlva megszárad a lekvár, lehet formázni.
7. Helyezzen több színű rétegeket egymásra, és vágja le.
8. A darabokat porcukorba forgatjuk.

Hogyan kell tárolni az egres lekvárt

A desszert forrón tárolásához üvegekbe töltheti. A teljes lehűlés után, amikor vastag film képződik a felületen, a tartályokat fémfedéllel feltekerjük vagy pergamennel átkötjük.

Az üvegedények formázott lekvárok tárolására is alkalmasak cukorka formájában. Ugyanúgy zárva vannak.

Az egres desszert rétegeit sütőpapírba csomagolva, a hűtőszekrény polcán vagy a fagyasztóban tárolhatja.

Az egres lekvár általában 1-3 hónapig tárolható, a recept sajátosságaitól függően. A fagyasztott termékek esetében az időtartam korlátlan.

Következtetés

A házilag önállóan elkészített finom egres lekvár bárkinek tetszeni fog. Könnyen elkészíthető. Télen ezt a desszertet teával és palacsintával tálalják. Az egres lekvárral sütemények, péksütemények rétegezésére, lepények töltésére is használható.

Ajánlott bejegyzések

Téli körte lekvár: 17 recept

Télre körte lekvár

Dinnye ízű lekvár

Házi barack lekvár

Házi készítésű feketeribizli lekvár

Házi készítésű ribizli lekvár

Cseresznye lekvár otthon: receptek agaron, zselatinnal

Hogyan készítsünk eperlekvárt otthon

Piros ribizli receptje cukorral főzés nélkül