Tartalom
Az anya keze által készített baracklekvárt nem csak a kicsik, de a nagyobb gyerekek, sőt a felnőtt családtagok is szeretik. Ez a finomság egyesíti a friss gyümölcsök természetes színét, ízét és aromáját, valamint jótékony tulajdonságait. Ezért gondoskodnia kell a gyerekek egészségéről, és gyorsan meg kell tanulnia a gyümölcslekvár elkészítését.
Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt
A cukrászok már régóta észrevették, hogy egyes gyümölcsök főzve szilárd állagúra keményedő masszát képeznek. És ezt a tulajdonságot különféle édességek, elsősorban lekvár készítésére kezdték használni. Nem minden gyümölcs keményedhet zselészerű állapotba. Ezek főleg alma, birsalma, sárgabarack és őszibarack. Ezt a tulajdonságot a pektin jelenléte magyarázza, amely összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik.
A felsorolt gyümölcsök általában a lekvár készítésének alapját képezik. Az összes többi összetevőt, egyéb gyümölcsöket és gyümölcsleveket kis mennyiségben adjuk hozzá. Mesterséges pektin alkalmazása esetén jelentősen bővül azoknak a gyümölcsöknek a köre, amelyekből lekvár készíthető. Itt már szabad utat engedhet a fantáziájának.Igazi lekvárt azonban csak néhány fent említett gyümölcsből nyernek.
Ez a termék értékes magas pektintartalma miatt, amely nemcsak a gyümölcsmasszának kiváló sűrítője, hanem hatékonyan megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. Hogy a lekvár még egészségesebb legyen, agar-agar hínárt adnak hozzá. Egyedülálló táplálkozási és gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkeznek, és a szervezetre gyakorolt legjótékonyabb hatással vannak.
Nagyon egyszerű módja a barack lekvár elkészítésének
Egy kilogramm őszibarackot meghámozunk, apróra vágjuk, és felöntjük 0,15 liter vízzel. Ez 3/4 csésze. Forrásig tűzön tartjuk, lehűtjük és turmixgépben összedaráljuk. Adjunk hozzá egy csipet citromsavat, cukrot és tegyük újra a gázra. Több részletben főzzük, felforraljuk és kissé lehűtjük. Fa spatulával keverjük össze.
Amikor a térfogat körülbelül háromszorosára csökkent, öntsük 2 cm vastag formákba, fedjük le sütőpapírral, és hagyjuk száradni egy hétig vagy tovább. A kész lekvárt felvágjuk, megszórjuk porcukorral, vagy kukoricakeményítővel.
Ízletes barack lekvár zselatinnal
A gyerekeknek nem kell édességet vásárolniuk a boltban. Jobb, ha otthon készíti elő őket, és a saját gyermekét is elviheti asszisztensnek. Ez a tevékenység nemcsak örömet okoz mindenkinek, de az eredmény egy nagyon ízletes és egészséges lekvár lesz. Be kell venni:
- hámozott, apróra vágott őszibarack - 0,3 kg;
- cukor - 1 pohár;
- zselatin - 1 evőkanál.
Az őszibarackot turmixgépben ledaráljuk, és szitán átdörzsöljük. Öntsünk cukrot és hagyjuk állni. Ezután tegye tűzre, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez általában nem tart tovább 15 percnél. Ugyanakkor a zselatint öntsük fel meleg vízzel.Lekapcsoljuk a tüzet, összekeverjük a pépet a zselésítő oldattal, a formába öntjük és hűtőben hagyjuk megdermedni.
Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt borral télre
Egyes európai országokban, például Franciaországban és Angliában előszeretettel készítik a lekvárt tömörített, viszkózus lekvár formájában. A finomságot jellemzően narancspépből készítik, amelyet egy szeletre és kenyérre kennek, és jó desszertként vagy reggeli kiegészítésként használják. Térségünkben elsősorban őszibarack és kajszi terem, így ezekből lekvárt lehet főzni.
A téli őszibarack lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- őszibarack - 1,2 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- bor - 0,2 l.
A jól érett, érett gyümölcsöket megmossuk és szárítjuk. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat és törjük össze. A kapott gyümölcsmasszába kristálycukrot öntünk, és bort öntünk hozzá. Az egészet alaposan összekeverjük és tűzre tesszük. Folytonos kevergetés mellett főzzük besűrűsödésig. Hagyjuk kihűlni, majd finom szitán dörzsöljük át. Tegye át egy tiszta serpenyőbe, és főzze újra, amíg a keverék könnyen le nem kezd csúszkálni egy kanálról. A lekvárt tiszta üvegekbe osztjuk és pasztörizáljuk.
Őszibarack lekvár agar-agarral
Az első dolog az agar-agar hígítása. Öntsön 5 g anyagot 10 ml vízbe, keverje össze és hagyja állni 30 percig. A csomag eltérő időpontot jelezhet, ezért figyelmesen olvassa el a használati utasítást. Ezután fel kell forralni a szirupot. Öntsön egy csésze őszibaracklevet a serpenyőbe, ez körülbelül 220 ml.Elég édes, ezért adjunk hozzá egy kis cukrot, 50-100 g.
Adjunk hozzá egy csipet fahéjat, kristályos vanillint vagy egy teáskanál vaníliás cukrot, keverjük össze és forraljuk fel. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntse bele az agar-agar oldatot. Várja meg, amíg újra felforr, állítsa 5 percig, kapcsolja ki és hűtse 10 percig. Öntsük szilikon formákba, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.
Ugyanígy készül a pektinnel készült őszibarack lekvár. Az egyetlen különbség az, hogy a pektint cukorral keverik össze, mielőtt vízben feloldják. Ha ezt nem tesszük meg, előfordulhat, hogy nem oldódik fel teljesen, és kemény csomókat képez a kész lekvárban.
Melegítsük fel a levet 40-45 fokra, és mehet bele pektint. Forraljuk fel, és mérsékeljük a hőt közepesen alacsonyra, adjuk hozzá a külön főzött cukorszirupot. A lekvárt 10-12 percig forraljuk, amíg tapétaragasztóhoz hasonló sűrűsödött masszát nem kapunk.
Az őszibarack lekvár tárolásának szabályai
A lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni, emellett légmentesen záródó edénybe kell helyezni. Télre lekvárlekvárt készíthetünk. Jelenlegi használatra is hűvös helyen, tiszta, sterilizált, szorosan lezárt üvegekben kell tárolni.
Következtetés
Az őszibarack lekvár ízletes és biztonságos csemege gyerekeknek és felnőtteknek. Otthon elkészítve, az élelmiszeriparban használt szintetikus adalékanyagok nélkül, csak hasznot és örömet okoz az egész családnak.
