Tartalom
A házi eperlekvár nem kevésbé ízletes, mint a bolti lekvár, de természetesebb összetételű. Számos egyszerű recept létezik az elkészítéséhez.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A lekváros desszert otthoni elkészítéséhez friss vagy fagyasztott bogyókat használhat. Mindkét esetben a gyümölcsöknek a következőknek kell lenniük:
- érett - az éretlen zöldes bogyók vizesek és kevésbé édesek;
- egészséges - fekete foltok és barna puha hordók nélkül;
- közepes méretű - az ilyen gyümölcsök a legjobb ízűek.
Az előkészítés egyszerű feldolgozáson múlik. Távolítsa el a csészeleveleket a bogyókról, öblítse le a gyümölcsöket hideg vízben, hogy eltávolítsa a port és a szennyeződést, majd hagyja őket egy szűrőedényben vagy egy törülközőn, amíg a nedvesség megszárad.
A lekvárt általában bogyópüréből készítik, így nem kell felaprítani az epret
Hogyan készítsünk eperlekvárt
A desszert többféle recept alapján készül otthon.Mindegyikük olyan sűrítőanyagok használatát javasolja, amelyek felelősek a kész finomság jellegzetes konzisztenciájáért.
Agar-agar eperlekvár receptje
A finomságok otthoni gyors elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- eper - 300 g;
- agar-agar - 2 teáskanál;
- víz - 100 ml;
- cukor - 4 evőkanál. l.
A főzési algoritmus a következő:
- a sűrítőt enyhén felmelegített vízzel öntjük, és körülbelül 20 percig duzzadni hagyjuk;
- az epret megmossuk és meghámozzuk, majd turmixgépben pürésítjük;
- keverjük össze a kapott masszát az édesítőszerrel, és helyezzük a tűzhelyre közepes lángon;
- forralás után adjuk hozzá a duzzadt agar-agart, és állandó keverés mellett melegítsük még néhány percig;
- vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hűtse le melegre;
- Helyezze a keveréket szilikon tepsibe.
A kész desszertet szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen megszilárdul. Ezt követően a finomságot kivesszük a formákból és felvágjuk.
Kívánság szerint a házi eperlekvárt további cukorral megszórhatjuk.
Házi eperlekvár receptje zselatinnal
Ízletes csemege elkészítéséhez használhat ételzselatint. A recept megköveteli:
- eper bogyók - 300 g;
- víz - 250 ml;
- zselatin - 20 g;
- citromsav - 1/2 teáskanál;
- cukor - 250 g.
Eperlekvárt így készíthetsz:
- a zselatint fél órán át vízben áztatják, a folyadékot hidegen veszik;
- a bogyókat megmossuk a portól és egy mély tálba tesszük, majd édesítőszert és citromsavat adunk hozzá;
- turmixgéppel teljesen simára turmixold az összetevőket, és hagyd állni öt percig;
- öntsünk vizes zselatinoldatot a pürébe és keverjük össze;
- Forraljuk fel a keveréket a tűzhelyen, és azonnal kapcsoljuk ki.
A forró folyékony desszertet szilikon formákba öntjük, és addig hagyjuk, amíg megkeményedik.
A zselatinos eperhez citromsav helyett kevés citruslevet adhatunk.
Eper lekvár pektinnel
Egy másik népszerű téli eperlekvár recept a pektin használatát javasolja sűrítőként. Szükséges hozzávalók:
- eper gyümölcsök - 250 g;
- cukor - 250 g;
- alma pektin - 10 g;
- glükózszirup - 40 ml;
- citromsav - 1/2 teáskanál.
Az otthoni előkészítés lépésről lépésre így néz ki:
- a citromsavat 5 ml vízben hígítjuk, és a pektint kis mennyiségű cukorral keverjük össze;
- a bogyókat kézzel őröljük vagy turmixgéppel összetörjük, majd egy serpenyőbe tesszük mérsékelt lángon;
- fokozatosan hozzáadjuk az édesítőszer és a pektin keverékét, ne felejtsük el keverni a masszát;
- forralás után adjuk hozzá a maradék cukrot és adjunk hozzá glükózt;
- tartsa a tűzön még körülbelül hét percig, lassú, gyengéd keverés közben.
Az utolsó szakaszban hígított citromsavat adnak a desszerthez, majd a finomságot szilikon formákba fektetik. A keményedés érdekében a masszát 8-10 órán át a szobában kell hagyni.
Az eper és pektin lekvár különösen rugalmas
Hogyan készítsünk eperlekvárt cukor nélkül
A cukor az otthoni desszertek szokásos összetevője, de van egy recept, amely lehetővé teszi nélküle. Szükséges hozzávalók:
- eper bogyók - 300 g;
- stevia - 2 g;
- zselatin - 15 g;
- víz - 100 ml.
Készítsen desszertet otthon a következő algoritmussal:
- öntsön zselatint egy kis tartályba meleg vízzel, keverje meg és tegye félre fél órára;
- Az érett eper gyümölcsöket turmixgépben összetörjük, amíg homogén szirupot nem kapnak;
- zománcozott serpenyőben keverje össze a bogyómasszát és a steviát, és adja hozzá a duzzadt zselatint;
- Lassú tűzön, keverés közben melegítsük, amíg a sűrítő teljesen fel nem oldódik;
- lekapcsoljuk a tüzet, és a keveréket formákba öntjük.
Az eperszirupos lekvár szobahőmérsékleten eltartható, amíg teljesen ki nem hűl, vagy hűtőbe tesszük, ha már nem forró.
A steviás eperlekvár fogyókúrás és magas vércukorszint mellett is fogyasztható
Fagyasztott eper lekvár
A desszert otthoni elkészítéséhez a fagyasztott bogyók nem rosszabbak, mint a frissek. Az algoritmus szinte semmiben nem különbözik a szokásostól. A következő összetevőkre van szükség:
- eper bogyók - 300 g;
- víz - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- cukor - 150 g.
A lépésről lépésre elkészített recept így néz ki:
- otthon a fagyasztott bogyókat egy serpenyőbe helyezik, és hagyják természetes módon felolvadni a folyamat felgyorsítása nélkül;
- egy külön kis tálba öntsön agar-agart vízzel, keverje össze és hagyja fél órán át duzzadni;
- a feldolgozásra kész epret a tartályban maradt folyadékkal együtt cukorral borítják;
- turmixgéppel őrölje a masszát homogén állagúra;
- az agar-agar oldatot egy serpenyőbe öntjük, és állandó keverés közben felforraljuk;
- két perc múlva hozzáadjuk az epermasszát;
- az újbóli forrástól számítva forraljuk még néhány percig;
- levesszük a tűzről, és a forró finomságot formákba tesszük.
Lehűlés előtt az otthoni desszertet a szobában hagyjuk, majd fél órára hűtőbe tesszük, amíg sűrű állagot nem kap. A kész finomságot kockákra vágjuk, és kívánt esetben kókuszreszelékbe vagy porcukorba forgatjuk.
A fagyasztott eperlekvár agar-agar hozzáadásával különösen gyorsan eléri a kívánt sűrűséget
Tárolási feltételek
Az otthon készített eperlekvárt 10-24 °C-os hőmérsékleten, napfénytől védett helyen tároljuk. A levegő páratartalma nem haladhatja meg a 80%-ot. Ezen szabályok betartása esetén a finomság négy hónapon belül fogyasztásra alkalmas.
Következtetés
Az eperlekvár otthon többféleképpen is elkészíthető - zselatinnal és agar-agarral, cukorral vagy anélkül. A finomság a káros adalékanyagok hiánya miatt a lehető legízletesebb és egészségesebb.
