Tartalom
A piros ribizli lekvár kedvenc csemege lesz a családban. Elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és minden megtalálható az otthoni konyhában, amire szüksége van. Az eredmény egy finom állagú, gyönyörű színű és kellemes édes-savanyú ízű desszert. Ne menj el a boltba csemegét vásárolni, jobb, ha magad főzöd meg.
A ribizli lekvár jótékony tulajdonságai
Ebben az esetben nem csak élénk színe miatt esett a választás a piros ribizli fajtára. A tény az, hogy a bogyók magjai és vastag héja miatt ritkán használják készítményekben. Bár vitamin-összetételében gyengébb, mint fekete megfelelője, számos jótékony tulajdonsága van.
Íme csak néhány közülük:
- A lekvár magas lesz aszkorbinsav tartalommal, ami erősíti az immunrendszert, és a keringési rendszerre is pozitív hatással van.
- Segít megnyugtatni az idegrendszert.
- A készítményben lévő vas normalizálja a hemoglobint.
- A termék magas vagy alacsony vérnyomásban szenvedők számára hasznos.
- A vörös bogyók normalizálják a bélműködést, eltávolítják a méreganyagokat és a salakanyagokat a szervezetből.
- A ribizli sok jódot tartalmaz, ami egyszerűen szükséges a pajzsmirigy számára.
- A vörös lekvár hasznos a gyermekek számára a csontváz teljes fejlődéséhez.
De érdemes megfontolni, hogy hőkezeléssel kell főzni, ami csökkenti a jótékony tulajdonságokat a friss bogyókkal összehasonlítva.
Házi ribizli lekvár receptjei
2 jól ismert módja van a házi ribizli lekvár elkészítésének piros gyümölcsökkel. Csak a tesztelés után lehet megérteni, melyik a megfelelőbb a család számára. Fontos tényező lesz a szükséges összetevők elérhetősége.
Ribizli lekvár agar-agarral
Az agar-agart gyakran használják mályvacukor és lekvár készítésére. Otthon minden arányt szigorúan be kell tartani a kívánt konzisztencia eléréséhez.
A termékkészlet a következő lesz:
- érett ribizli - 400 g;
- agar-agar - 1,5 teáskanál;
- cukor - 100 g.
Részletes lekvár recept:
- A bogyókat először válogatni és mosni kell.
- Szárítsuk meg egy kicsit egy törülközőn, és válasszuk el az ágaktól. Ha ezt nem teszik meg azonnal, a ribizli felszívja a felesleges nedvességet.
- A gyümölcsöket botmixerrel őröljük meg, és a kapott masszát egy finom szitán vagy egy gézzel borított szűrőedényen őröljük át. Így megszabadulhat a magoktól és a héjtól.
- Adjunk hozzá kristálycukrot és agar-agart a piros léhez (kb. 200 ml-t kell kapnia). Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig, hogy a por kissé megduzzad és megerősödjön.
- Lassú tűzön forraljuk fel, folyamatosan kevergetve falapáttal, nehogy megégjen. Menő.
- Készítsen elő egy edényt, amelyben a lekvár megkapja szokásos viszkózus állagát.Ezek lehetnek hosszú távú tárolásra alkalmas üvegedények, kis szilikon formák vagy egy mély tepsi, amelyet fóliával borítanak.
- Öntsük a kihűlt keveréket, és küldjük hűvös helyre, hogy ülepedjen.
- Kikeményedés után fordítsa meg a lapot, engedje le a darabot a fóliáról, és vágja le egy nagyon vékony késsel, amelyet a kényelem kedvéért kissé felmelegíthet.
Tegye a ribizli lekvárokat pergamenre, szárítsa meg, majd forgassa meg cukorban. Tegye át egy tiszta edénybe.
Ribizli lekvár zselatinnal
Annak ellenére, hogy a ribizli termései már tartalmaznak pektint, ami zselésíti a keveréket, a sűrűbb állag érdekében mégis érdemes speciális port tenni a léhez.
A lekvár összetétele:
- cukor - 150 g;
- piros ribizli bogyó - 800 g;
- zselatin - 30 g.
Lépésről lépésre útmutató:
- A ribizlit a bogyók szétválogatásával és megmosásával készítjük el.
- Ezután 2 lehetőség van a gyümölcslé készítésére. Az első esetben a gyümölcsöket kis mennyiségű vízzel leöntjük, és felforraljuk. Könnyebb lesz áttörni őket egy szitán, de a további hőkezelés sok vitamint elpusztít. A kompozíciót majdnem kétszer kell forralni.
- A második a friss ribizli lé beszerzése. Ebben a receptben jól fog jönni.
- Hígítsuk fel a zselatint és a kristálycukrot a piros folyadékban, hagyjuk állni fél órát, fedjük le a rovaroktól és a portól.
- Melegítsük addig, amíg az összes száraz hozzávaló fel nem oldódik, és szűrjük le, hogy eltávolítsuk a csomókat.
- Formákba öntjük, először szobahőmérsékleten, majd hűtőben hűtjük.
- Amikor a massza megszilárdult, távolítsa el a darabokat, és szárítsa meg rácson vagy papíron.
Jól megforgatjuk durva kristálycukorban.
Kalóriatartalom
Az otthon ribizliből készült vörös lekvár energiaértéke közvetlenül függ a kristálycukor mennyiségétől. Minél többször használják, annál nagyobb lesz a teljesítmény. Átlagosan úgy gondolják, hogy 100 g késztermék legfeljebb 60 kcal-t tartalmaz.
Tárolási feltételek
A házi lekvárt tartósítószerek nélkül készítik, amelyeket gyakran használnak a gyártásban. Ezért nem olyan rugalmas, és rövid az eltarthatósága. Jobb, ha a darabokat egy edénybe helyezi, vagy a kompozíciót sterilizált üvegedényekbe önti. Ügyeljen arra, hogy szorosan zárja le.
Az alacsony hőmérsékleti rendszert is fenn kell tartani, különben a lekvár elveszíti alakját. A kis tételeket legfeljebb 2 hónapig kell tárolni. De bádogfedél alatt a hűtőben 4 hónapig eláll.
Következtetés
A fagyasztott bogyókból házilag is elkészíthető a ribizli lekvár. Emlékeztetni kell arra, hogy a gyümölcsökben lévő pektin elveszíti tulajdonságait a hosszan tartó hőkezelés során. Ha ez nem kerülhető el, növelni kell a zselésítő száraz összetevők mennyiségét. Még ha elsőre nem is sikerül, a kompozíció nem romlik el, és kiváló kiegészítője lesz a pékáruknak.
