Hogyan készítsünk lekvárt csipkebogyó levelekből és bogyókból

A csipkebogyó lekvár kémiai összetétele gazdag. A desszertben lévő jótékony anyagok teljesen megőrződnek. A télre való felkészülés leggyakrabban a klasszikus recept szerint történik, hozzáadhat citrusféléket vagy almát. Ha nincs friss alapanyag, a termés száraz bogyói is alkalmasak a főzésre. A lekvárt desszertként vagy gyógyászati ​​célokra használhatjuk. Ez különösen igaz a szezonális vírusfertőzésekre.

A csipkebogyó lekvár előnyei

A csipkebogyó gazdag kémiai összetétele alkalmazásra talált a hagyományos és a népi gyógyászatban.

A hőkezelés után a bogyók elveszítik vitaminösszetételük egy részét, de a mikro- és makroelemek teljesen megőrződnek

A kultúra multivitamin növény.A hőkezelés után a következő jótékony anyagok maradnak meg a csipkebogyó lekvárban:

1. C-vitamin. Koncentrációja sokkal nagyobb, mint a citromban vagy a feketeribizliben. A C-vitamin elengedhetetlen eleme az immunrendszer erősítésének és a vérképzésnek.
2. Az A és E antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek az összetevők javítják a bőr állapotát, helyreállítják a haj és a köröm szerkezetét, normalizálják a vérkeringést, javítják a látást.
3. A filokinon ritka anyag a növényi termékekben. A K-vitamin elősegíti a csontszövet számára nélkülözhetetlen kalcium felszívódását.
4. A feldolgozás után a B1, B2, PP vitaminok koncentrációja kisebb lesz, mint a friss gyümölcsökben. De ez elég ahhoz, hogy télen pótolja a hiányt a szervezetben.

A lekvár a vitaminokon kívül más elemeket is tartalmaz:

1. Vas. A makroelem növeli a hemoglobin szintjét, amely felelős az oxigén szállításáért minden szervhez. A vas részt vesz a hasnyálmirigy-hormonok termelésében. Enélkül a B-vitaminok rosszul szívódnak fel.
2. Kálium, magnézium, kalcium. Ezek az elemek szükségesek a szív- és érrendszer erősítéséhez.
3. Nátrium. Ez az anyag javítja az emésztőrendszer és a húgyúti rendszer működését.
4. Foszfor. Erősíti a fogzománcot, a csontszerkezetet, normalizálja a veseműködést.

A csipkebogyó Oroszország egész területén nő, nincs probléma a gyümölcsök begyűjtésével

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Desszert készítésére bármilyen fajta alkalmas. Használhat vadon termő vagy termesztett gyümölcsöt. A bogyók alakja nem számít.A díszkertészetben gyakran használt fehér (többvirágos) csipkebogyóból készült lekvár a gyümölcs bordó színe miatt telítettebb színt ad. De a nyersanyagok beszerzése nehezebb. A magas, kúszócserjét teljes egészében hosszú tövisek és apró termések borítják.

Jobb, ha előnyben részesítjük a közepes méretű, nagy bogyós fajtákat. Ebben a tekintetben ideális a tengeri kerek csipkebogyó vagy egy fiatal vadon élő erdei faj.

Néhány tipp az alapanyagok kiválasztásához és elkészítéséhez:

1. Minden fajta körülbelül szeptember-októberben érik. A desszerthez kemény, enyhén éretlen gyümölcsöket vegyen. A gyűjtés nyár közepén kezdődik. A puha bogyók a feldolgozás során elvesztik alakjukat.
2. Ha a desszert csipkebogyó levelekből készül, akkor nyár elején gyűjtik, amikor a szerkezet puha és lédús.
3. A rossz ökológiai övezetben található bokrok nem alkalmasak nyersanyag betakarításra.
4. A gyümölcsöket az edénnyel és a szárral együtt gyűjtik.

A bogyók lekvárrá való feldolgozása nem nehéz, de a munka fáradságos és időigényes:

1. A kocsányt a kemény töredékekkel együtt kézzel választják el a gyümölcstől.
2. A tartályt késsel levágják.
   
3. A gyümölcsöket két részre osztjuk.
4. Mindegyikről eltávolítják a magokat a gyapjas szálakkal együtt.
   
   

   Használhatja a kés vagy egy teáskanál éles hegyét; a fogantyújának végével távolítsa el a magot

A kis szálak irritációt okozhatnak a bőrön, jobb, ha gumikesztyűvel védi a kezét. Ezután a bogyókat megmossuk a csap alatt, különösen azokat a helyeket, ahol a magok voltak.

Hogyan készítsünk csipkebogyó lekvárt

Elegendő desszertrecept létezik a megfelelő kiválasztásához.Készíthet csipkebogyó lekvárt további hozzávalók felhasználásával vagy klasszikus módon. Egyes receptek technológiája nem foglalja magában a magvak eltávolítását. Készíthet lekvárt száraz bogyókból vagy növényi levelekből. A készterméket sterilizált üvegekbe töltjük, és hőkezelt fedővel lezárjuk.

Klasszikus recept

A desszerthez minimális összetevők szükségesek:

• csipkebogyó - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 0,7 l.

Főzési technológia:

1. A bogyókat főzőedénybe helyezzük.
2. Töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre.
3. A forralás megkezdése után 5-7 percig állni kell.
4. Vágja ki a bogyókat egy lyukas kanállal, és helyezze őket egy külön tálba.
5. A cukrot adják a vízhez, ahol a terméket főzték.
6. Szirupot főznek és gyümölcsöt tesznek bele.
7. Forraljuk 15 percig, kapcsoljuk le a tüzet, hagyjuk a keveréket teljesen kihűlni. Ez 5-6 órát vesz igénybe.
8. A forralási eljárást kétszer megismételjük.

A forró lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A szirupos lekvár elkészítéséhez főzés közben adjon hozzá vizet

Szárított csipkebogyóból készült lekvár receptje

A növény szárított gyümölcseit italok vagy infúziók készítésére használják. Kívánság szerint lekvárt készíthet belőlük.

Recept:

1. A gyümölcsöket megmossuk, hideg vízzel felöntjük és egy napig állni hagyjuk.
2. Ez idő alatt a pép folyadékkal telítődik, és a bogyó rugalmas lesz.
3. Az ilyen gyümölcsök magjainak eltávolítása problémás lesz, ezért távolítsa el a szárat és a fekete száraz területet a tetején.
4. Helyezze a munkadarabot egy főzőedénybe, és töltse fel vízzel úgy, hogy 1 cm-rel a gyümölcs szintje felett legyen.
5. Forraljuk alacsony lángon 20 percig.
6. Kiveszik a bogyókat és megmérik a mennyiségüket. A cukrot ugyanabban az adagban kell bevenni.
7. Abba a vízbe öntik, amelyben a gyümölcsöket főzték, és szirupot készítenek.
8. Öntsük a bogyókat a forró folyadékba, és vegyük le a tűzről (nem forraljuk).
9. 12 óra elteltével forraljuk 15 percig, majd tegyük félre további 12 órára. Az eljárást háromszor megismételjük.

A forró lekvárt üvegekbe csomagolják

Ahhoz, hogy a massza homogén legyen, a magok eltávolítása után a bogyókat húsdarálóval összetörhetjük.

5 perces csipkebogyó lekvár receptje

Ha nincs ideje felkészülni a téli előkészületekre, használhatja az ötperces lekvár receptjét. Szükséges összetevők:

• feldolgozott csipkebogyó – 2 db 0,5 literes üveg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 100 ml.

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. Öntsön cukrot a serpenyőbe és adjon hozzá vizet. Alacsony lángon elkészítjük a szirupot.
2. Helyezze bele a terméket, hagyja felforrni, és főzze további 5 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
3. Hagyja a lekvárt 2 órán át. A forralási folyamatot kétszer megismételjük.

Öntse a terméket tartályokba, zárja le és szigetelje egy napig.

E recept szerint a gyümölcs egyes részei sértetlenek maradnak, és a rövid hőkezelés nem teszi tönkre a desszertben lévő hasznos elemeket.

Tengeri rózsa lekvár receptje

A tengeri rózsa fő felhalmozódása Primorye-ban, valamint a Fekete- és Azov-parton figyelhető meg. Ez a legjobb terményfajta a feldolgozáshoz. A bokrok alacsonyak, gyakorlatilag nincsenek tövisek, a bogyók kerekek és nagyon nagyok.

A kerek csipkebogyó lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bogyók - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 200 ml.

Ha a gyümölcsök nagyon nagyok, akkor húsdarálóval felapríthatóak. A masszát sziruppal egyesítjük és 15 percig forraljuk, majd 3 órán át félretesszük. Főzzük újra legalább 20 percig.

A darabos desszert elkészítésének technológiája:

1. Szirupot forralunk.
2. A feldolgozott gyümölcsöket leöntjük.
3. A készítményt körülbelül 12 órán át infundáljuk.
4. A folyadékot lecsepegtetjük, felforraljuk és visszatesszük a bogyókba.
5. Hagyjuk még 6 órán át állni. Addig forraljuk, amíg a darabok átlátszóvá nem válnak.
6. Üvegekbe forgatják.

Az alapanyagok újraforralásának időtartama a desszert kívánt állagától függ

Csipkebogyó lekvár magvakkal

A kis magvú fehér csipkebogyó megfelelő ehhez a recepthez.

Alkatrészek:

• cukor - 800 g;
• víz - 150 ml;
• gyümölcsök - 800 g.

Recept:

1. A csipkebogyó edényét és szárát eltávolítjuk. A bogyókat két részre vágjuk. A magokat nem érintik.
2. Szirupot forralunk. Adjunk hozzá bogyókat, és forraljuk 5-7 percig.
3. Hagyja másnapig.
4. Forraljuk újra és ragaszkodunk hozzá.

A harmadik napon ötperces forralás után üvegekbe töltjük.

A magvakkal konzervált bogyók megőrzik minden hasznos anyagukat

Csipkebogyó levelekből készült lekvár receptje

A levelek tápanyagokat tartalmaznak, ezért desszert készítésére is használják. Szükséges alkatrészek:

• levelek - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• víz - 80 ml;
• citromsav - 5 g;
• málna - 300 g.

Technológia:

1. A leveleket megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük.
2. A málnát turmixgéppel összetörjük.
3. Forraljuk fel sűrű szirupot, adjunk hozzá málnát, forraljuk 10 percig.
4. Öntsük a leveleket a keverékbe, keverjük össze és hagyjuk állni 4-6 órán keresztül.
5. Helyezze a tartályt a munkadarabbal a tűzhelyre. Forralás után 10 percig állni hagyjuk.
6. Üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.

A málna színt ad a terméknek és besűríti a szirupot.

Csipkebogyó lekvár receptje lassú tűzhelyben

Ez a lassú tűzhely recept nem igényel sok időt az elkészítéséhez. Szükséges összetevők:

• cukor - 500 g;
• citrom - ½ darab;
• gyümölcsök - 700 g.

Főzési sorrend:

1. A bogyókat és a cukrot egy tálba tesszük.
2. Állítsa a készüléket „Quenching” módba (1,5 óra).
3. 10 perccel a program vége előtt adjunk hozzá citromlevet a keverékhez.

Üvegekbe tesszük és feltekerjük.

A kész desszertben a darabok érintetlenek maradnak, és a szirup sűrűvé válik

Csipkebogyó lekvár naranccsal

A citrusfélék kellemes frissességet kölcsönöznek az édes desszerteknek. Szükséges alkatrészek:

• feldolgozott gyümölcsök - 1,4 kg;
• narancs - 2 db;
• cukor - 1 kg;
• víz - 200 ml.

Recept algoritmus:

1. A narancsot feldaraboljuk, a magokat eltávolítjuk, és a héjával együtt simára törjük.
2. A szirupot cukorból és vízből készítik.
3. Bogyókat és citrusféléket adunk a folyadékhoz.
4. Minimális üzemmódban (a masszának alig kell forrnia) tartsa 30 percig. A termék sűrítéséhez az idő növelhető.

A lekvárt üvegekbe zárjuk, és teljesen kihűlésig szigeteljük.

A narancs sárgás színt és kellemes aromát ad a kész desszertnek.

Hogyan készítsünk csipkebogyó lekvárt áfonyával

A téli asztal változatosabbá tételéhez szokatlan recepteket használnak. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• csipkebogyó - 2 kg;
• áfonya - 1 kg;
• cukor - 2,5 kg;
• víz - 0,7 l.

Készítmény:

1. Csak érett áfonyát használnak. Megmossuk és turmixgéppel simára pürésítjük.
2. A csipkebogyó blankot egy edénybe helyezzük, és vízzel megtöltjük. 7 percig blansírozzuk.
3. A szirup készül.
4. A csipkebogyót áfonyával összekeverjük, a tűzhelyre tesszük és 15 percig forraljuk.
5. A masszához szirupot adunk, és a lekvárt tűzön tartjuk a kívánt vastagságig.

A desszertet üvegedényekbe forgatjuk.

A lekvár sötétbordó, enyhén savanykás ízű

Hogyan készítsünk csipkebogyó lekvárt citrommal

A citrus kellemes aromát kölcsönöz a desszertnek. Szükséges alkatrészek:

• citrom - 1 db;
• cukor - 1 kg;
• csipkebogyó - 1 kg;
• víz - 300 ml.

Főzési technológia:

1. A feldolgozott bogyókat forrásban lévő vízzel leöntjük.
2. Húsdaráló segítségével daráljuk meg.
3. Fedjük le a keveréket cukorral.
4. 15-25 percig főzzük a kívánt vastagság eléréséig.
5. Adjunk hozzá citromlevet.

Üvegbe csomagolják és feltekerik.

A citromot tartósítószerként használják, ezért a lekvárt egyszer felforralják

Almával készült csipkebogyó lekvár receptje télre

Érdekes ízt kapunk, ha almát adunk a desszerthez. A következő összetevőkre lesz szükség:

• csipkebogyó - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• alma - 1 kg.

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk és kimagozzuk. Vékony szeletekre vágjuk.
2. Fedjük le a tésztát cukorral, és hagyjuk 6 órán át.
3. Helyezze a tartályt almával a tűzre, és forralja 7 percig. Hagyja 4-5 órán át.
4. Az almalevet visszatesszük forrásig. Adjunk hozzá csipkebogyót, és tartsuk tűzön 15 percig. Hagyja lehűlni a keveréket.
5. A desszertet 10-15 percig forraljuk, majd edényekbe tekerjük.

A lekvár világos narancssárga lesz, egész almadarabokkal

Tárolási feltételek

A munkadarabot a pincében vagy a raktárban helyezzük el. A tárolási hely alapvető követelménye az alacsony páratartalom és +10 0C-nál nem magasabb hőmérséklet. A fém fedél eltávolítása után a desszert a hűtőszekrénybe kerül. A termék eltarthatósága 1,5-2 év, hűtőszekrényben - 2,5 hónap.

Következtetés

A csipkebogyó lekvár egy ízletes desszert, amely gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. A főzési technológia nem igényel különösebb anyagköltséget. A folyamat összetettsége a nyersanyagok begyűjtésében és feldolgozásában rejlik. A lekvárt hosszú ideig a pincében tárolják. Nagyra értékelik a hasznos és gyógyhatású elemek magas tartalmáért.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk otthon csipkebogyó viráglekvárt

Hogyan készítsünk csipkebogyót megfelelően otthon a télre

Hogyan készítsünk eperlekvárt

Sárgabarack mályvacukor recept

7 recept a homoktövis zseléhez télre

Egres lekvár télre

Cseresznye lekvár

Almalekvár aróniával: 6 recept

Baracklekvár dióval: 7 recept