Cseresznye lekvár

A cseresznye lekvár egy csodálatos desszert, amely sokáig megőrzi a nyári hangulatot. Ez a bogyó a meleg évszak egyik legkedveltebb ajándéka. A lédús gyümölcsök kiválóan frissítenek a melegben, ezért sokan szívesebben fogyasztják frissen.A cseresznye befőttek és lekvárok alapanyagaként kevésbé népszerű, mint legközelebbi rokona, a cseresznye, de ez a méltatlan hozzáállás minden bizonnyal megváltozik, ha legalább egyszer megpróbálunk édes befőttet készíteni belőle.

A lekvár olyan termék, amelyet a bogyók cukorszirupban történő zselészerű megfőzésével állítanak elő. Ha a bogyókat pürésítjük és cukorral felforraljuk, lekvárt kapunk. Egy zselésítőszer hozzáadásával készült lekvárt confiture-nek nevezünk.

Lehet télre meggylekvárt készíteni?

A cseresznye harmonikus, lágy édes ízű, enyhe savanyú és gyenge aromájú, ezért főzéskor gyakran adnak hozzá citromlevet, vaníliát, fahéjat, mandula esszenciát, citrushéjat. A jó minőségű desszert bármilyen fajta gyümölcséből készül. A cseresznye elegendő pektint tartalmaz ahhoz, hogy a lekvár jól zselésedjen.

A cseresznye lekvár elkészítése a recept szerint több lépésből áll, a műveletek sorrendje módosítható.

Nyersanyagok előkészítése

Válogassa ki a bogyókat, távolítsa el az éretlen, sérült és korhadt bogyókat. Távolítsa el a leveleket és a szárakat. Fennáll a veszélye, hogy nem látják a lárvákat a gyümölcsökben, ezért egy órán át sós vízbe kell áztatni (1 teáskanál só literenként). Minden, ami az ellenőrzés során kimaradt, a felszínre kerül. A bogyókat alaposan öblítse le, hogy elkerülje a sós ízt.

Kézzel vagy speciális mechanizmussal válassza le a magokat a pépről. A művelet eredményeként felszabaduló levet össze kell gyűjteni és a bogyós masszába kell önteni.

A cukor bevezetése

A legtöbb receptben az elkészített gyümölcsöket cukorral borítják, és 2 órán át állni hagyják, hogy a főzéshez szükséges lé kialakuljon. Külön is készíthet édes szirupot, és főzheti vele a bogyókeveréket.

Főzés

A meggyet lassú tűzön felforraljuk, és folyamatos keverés mellett 30-40 percig főzzük. Ha a szirup cérnaként csöpög le a kanálról, akkor ideje lekapcsolni a tüzet. Van egy másik módja a lekvár készenlétének ellenőrzésére. Le kell hűteni a csészealjat a fagyasztóban, bele kell önteni egy teáskanál lekvárt, és vissza kell adnia a csészealjat. Vegyük ki, és késsel húzzuk végig a „palacsinta” közepén egy vonalat. Ha a felülete ráncos lesz, a lekvár készen áll.

Pürékészítés

Az, hogy felaprítjuk-e a gyümölcsöt, ízlés dolga. A hagyományos recept szerint nem aprítják fel a bogyókat, de sokan igen. Itt vannak lehetőségek. A nyersanyagok egy részét húsdarálóban, turmixgéppel vagy közönséges fatörővel ledarálhatja, a többit egészben hagyhatja. Egyes háziasszonyok szívesebben teszik ezt, miután a bogyók kissé megfőttek, mások pedig a magvak szétválasztása után azonnal.

Csomagolás

Az üvegedényeket alaposan megmossuk, szárítjuk és sterilizáljuk, a fedőket is fel kell forralni. Közvetlenül a csomagolás előtt a lekvárt 10 percig forraljuk, és forrón az előkészített edénybe öntjük. Kényelmes, ha a konzervdobozok sterilizálása és a végső főzés egyszerre történik, akkor elég melegek lesznek ahhoz, hogy elkerüljük a hőmérséklet-különbségek miatti edény törését.

Az eljárás a következő:

• Forraljuk fel a fedőket, és hagyjuk forró vízben, amíg szükséges.
• Tegyünk a tűzre egy vízforralót, melynek kiöntőjére a sterilizáláshoz üvegeket, a végső főzéshez pedig lekvárt helyezünk.
• Amikor a lekvár 10 percig forrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és tegye az első üveget a vízforralóra sterilizálás céljából.
• Vegye ki az edényt, helyezze egy tálcára a tűzhely mellé, és tegye a következő üveget a vízforralóra. Töltsük színültig a lekvárt az edénybe, zárjuk le a fedelet, és nyakkal lefelé tegyük félre az előkészített helyen. A záróelem minőségét vizuálisan (a fedél alól nincs-e szivárgás) és hallhatóan ellenőrzik - ha a fedél engedi a levegőt, akkor hallható.

Hűtés

A kész terméket célszerű meleg takaróval letakarni, hogy lassan hűljön. Bár ha követi az összes főzési technológiát, a gyors léghűtésnek nem lesz negatív következménye.

A rozsdamentes acél, teflon és kerámia edények előnyösek. Az alumínium tartályok elfogadhatatlanok, mivel nagy a valószínűsége annak, hogy káros anyagok behatolnak az élelmiszerbe. A rezet használat előtt alaposan meg kell tisztítani. A zománcozott edényekben a főzést alacsony lángon kell végezni, hogy elkerüljük a felső réteg égését és megrepedezését.

Klasszikus: kimagozott cseresznye lekvár

Túlérett gyümölcsökből ízletes és aromás lekvár készül. A recept a bogyókon és a cukoron kívül vaníliát és citromsavat is tartalmaz, hogy stabilizálja az ízt és az aromát. Bár ez ízlés kérdése, sokan szeretik a nem savanyú, természetes ízű lekvárt. A klasszikus lekvár elkészítéséhez használja a következő receptet:

• Cseresznye - 1 kg.
• cukor - 800 g
• Citromsav - 1/2 teáskanál.
• Vanillin - 1 tasak.

Lépésről lépésre recept:

1. Az elkészített gyümölcsöket megszórjuk cukorral, és 2 órát állni hagyjuk.
2. Lassú tűzön kevergetve 15 percig főzzük.
3. A bogyókat pépesítjük, és folyamatos keverés mellett főzzük tovább, amíg besűrűsödik.
4. A kész lekvárt csomagoljuk be, és fedjük le.

A cukormentes meggylekvárt későbbi felhasználásra készítik különféle édesipari termékek töltelékeként. Az elkészített bogyókat 40 percig vízfürdőben forraljuk, forró üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.

Sűrű magozott cseresznye lekvár hozzáadott zselésítőanyaggal

A hagyományos elkészítési mód hosszú főzést igényel a kívánt állag eléréséhez. A zselésítő szerek hozzáadásával gyorsan sűrűvé varázsolhatja a cseresznye lekvárt, jelentősen lerövidítve a főzési időt, több vitamint és tápanyagot megtarthat, és szinte változatlan marad a gyümölcs eredeti íze és aromája.

Kimagozott cseresznye lekvár pektinnel

A receptben szereplő fahéj gazdagítja a késztermék aromáját.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 1 kg.
• cukor - 800 g.
• Citromlé - 50 ml.
• Pektin - 4 g.
• Őrölt fahéj - ízlés szerint.
• Víz - 1 pohár.

Lépésről lépésre recept:

1. A megmosott kimagozott meggyet ledaráljuk, és hozzáadjuk a cukrot.
2. Öntsük fel vízzel, citromlével, adjunk hozzá fahéjat, pektint, főzzük 20 percig.
3. A lekvárt üvegekbe lehet zárni.

Cseresznye lekvár zselatinnal

Zselatinos cseresznye lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Kimagozott cseresznye - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• citromsav - ½ teáskanál.
• zselatin - 50 g.
• Víz - 500 ml.

Recept:

1. A zselatint felöntjük vízzel, és addig hagyjuk, míg megduzzad.
2. Fedjük le a meggyet cukorral, amíg a leve el nem válik.
3. Forraljuk fel, főzzük 10 percig.
4. A bogyókat pépesítjük.
5. Adjuk hozzá a zselatint, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, melegítsük vissza és pároljuk további 10 percig. A termék készen áll.

Cseresznye lekvár agar-agarral

Az agar-agar nagyon erős sűrítőszer. Egyetlen hátránya, hogy lassan oldódik, használat előtt 5-6 órával vízbe kell áztatni. A recept a következő termékeket tartalmazza:

• Cseresznye - 1 kg.
• cukor - 800 g.
• Víz - 250 ml.
• Agar-agar - 2 evőkanál.

Lépésről lépésre recept:

1. Előzetesen áztassa be az agar-agart.
2. A cukorból és a maradék vízből szirupot forralunk, a feldolgozott gyümölcsökre öntjük és 6-8 órán keresztül állni hagyjuk.
3. Ezután 30 percig főzzük.
4. A főzés végén öntsük bele agar-agart, várjuk meg, amíg feloldódik, és tartsuk a tűzön még néhány percig.
5. Csomagolható.

Meggy lekvár gelfix-szel

A Zhelfix egy növényi eredetű, pektin alapú zselésítő anyag. Citromsavat és cukrot tartalmaz, módosítani kell a receptet. A por nem igényel előzetes előkészítést - áztatást vagy cukorral való keverést, csak forró termékbe kell önteni. Hozzávalók a jellyfix lekvár receptjéhez:

• Cseresznye - 1 kg.
• Cukor - 500 g.
• Zhelfix – 1 tasak 2:1.

További intézkedések:

1. Az elkészített bogyókba öntsünk 100 g cukrot és zseléfixet, és lassú tűzön forraljuk fel.
2. Öntsük hozzá a maradék cukrot, várjuk meg, amíg feloldódik, és forraljuk 15 percig.
3. Öntsük sterilizált edényekbe.

Cseresznye lekvár csokoládéval

A zhelfix segítségével finom, csokoládé ízű cseresznyéből készült desszert is elkészíthető. A recepthez szüksége lesz:

• Cseresznye - 1 kg.
• cukor - 400 g.
• Csokoládé - ​​100 g.
• Zhelfix – 1 csomag 3:1.
• Vanillin - 1 csomag.

Az előírás lépései:

1. A megmosott, mag nélküli gyümölcsöket turmixgépben őröljük, 100 g cukrot és jellyfixet öntsünk egy tálba bogyópürével, adjuk hozzá a darabokra tört csokoládét.
2. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg a száraz hozzávalók fel nem oldódnak, rövid ideig főzzük.
3. Adjuk hozzá a maradék cukrot, oldjuk fel, főzzük 15 percig, amíg megpuhul.

Gyors recept keményítős cseresznyéhez

Keményítő hozzáadásával lekvárt verhet fel.Ez különösen igaz, ha az elkészítést követően azonnal fogyasztandó. A keményítő lehet burgonya vagy kukorica. Hozzávalók a lekvárhoz:

• Cseresznye - 1 kg.
• cukor - 0,7 kg.
• Citrom - 1 db.
• Víz - 100 ml.
• Vanillin - 2 tasak.
• Keményítő - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept:

1. Adjunk hozzá cukrot és vizet a megmosott és meghámozott gyümölcsökhöz, forraljuk 10 percig, hűtsük le, és öntsük egy szűrőedénybe.
2. A puha bogyókat szitán dörzsöljük át.
3. Keverjük össze a kapott pürét sziruppal, öntsük hozzá a citromlevet és a kevés vízzel hígított keményítőt.
4. További 10 percig főzzük készre.

Eredeti recept a téli cseresznye lekvárhoz mentalevéllel

A nyers bogyók ízének gazdagítása érdekében a háziasszonyok különféle aromás fűszerek hozzáadásával kísérleteznek. A menta frissítő hatást kölcsönöz a cseresznye lekvár ízének. A következő összetevőket kell elkészítenie:

• Cseresznye - 1 kg.
• granulált cukor - 700 g.
• 3 szál friss menta.
• Víz - 200 ml.
• Rózsaszín bors - 3 borsó.
• Egy citrom leve.
• Keményítő - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept:

1. Bogyók, 100 ml víz, cukor feltesszük a tűzre, forraljuk, főzzük 10 percig.
2. Adjunk hozzá egész mentát, rózsaborsot és pároljuk még egy kicsit.
3. A maradék vízben hígítsuk fel a keményítőt.
4. A lekvárból kivesszük a mentát, lassan, sugárban hozzáadjuk a keményítőt, és felforraljuk.

Egy egyszerű recept magos cseresznye lekvárhoz

Hozzávalók:

• Nagy bogyók - 1 kg.
• Sárgabarackmag - 350 g.
• Granulált cukor - 500 g.
• rum - 50 g.
• Vanília - ízlés szerint.

Az előírás lépései:

1. Gyümölcs alapanyagokat készítünk, sárgabarackszemeket sütünk, beletesszük a bogyók felét.
2. Fedjük le az összes meggyet cukorral, és 2-3 óra múlva tegyük a tűzhelyre.
3. 40 perc múlva adjuk hozzá a rumot és a vaníliát.
4. Készre főzzük.

Borostyán sárga cseresznye lekvár

A világos cseresznye gyönyörű, napfényes desszerteket készít. Íme az egyik receptje:

• Cseresznye - 1,5 kg.
• Barna cukor - 1 kg.
• Citrom - 1 db.
• Fehér bor - 150 ml.
• Víz - 150 ml.
• Agar-agar - 2 tk.

A műveletek algoritmusa:

1. Áztassuk az agar-agart egy éjszakán át kis mennyiségű vízben.
2. Forraljuk fel a cukorszirupot, és adjunk hozzá bort.
3. A főzésre kész gyümölcsöket forrásban lévő szirupba öntjük.
4. Hámozzuk meg a citromot és távolítsuk el a fehér héját – keserűséget tartalmazhat.
5. A félkész lekvárba öntjük a szeletekre vágott citromot, a héját és az agar-agart, további 10 percig pároljuk.

Cseresznye más bogyókkal és gyümölccsel kombinálva

A válogatott gyümölcsök és bogyók mindig érdekes, gazdag ízűek. Az egymást kiegészítő összetevők harmonikus kombinációja univerzálissá teszi ezeket a desszerteket a főzés során.

Rózsaszirom és őszibarack cseresznye lekvár receptje

Hozzávalók a recepthez:

• Sárga cseresznye - 1 kg.
• Őszibarack - 0,5 kg.
• Citrom - 1 db.
• Vermut "Campari" - 100 g.
• Rózsaszirom – 20 db.
• cukor - 1,2 kg.
• Vanillin - 1 csomag.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat.
2. Az őszibarackot meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
3. Helyezzen minden növényi anyagot egy főzőedénybe, adjon hozzá cukrot, és hagyja, amíg a lé elválik.
4. Lassú tűzön felforraljuk, hozzáadjuk a citromlevet és a rózsaszirmokat.
5. A keveréket botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a vermutot, és 20 percig főzzük.
6. Csomagolja melegen.

Hogyan készítsünk cseresznye- és egreslekvárt

A recept hozzávalói:

• Cseresznye - 1,5 kg.
• Egres - 0,5 kg.
• cukor - 1,3 kg.

További intézkedések:

1. A meghámozott és megmosott egrest kevés vízben blansírozzuk.
2. Adjuk hozzá az elkészített cseresznyét, a cukrot, főzzük 40 percig, amíg besűrűsödik.

Hogyan készítsünk lekvárt cseresznyéből és ribizliből

A cseresznye és ribizli lekvár elkészítéséhez elő kell készítenie:

• Ribizli - 1,2 kg.
• Rózsaszín cseresznye - 800 g.
• Cukor - 1 kg.
• Víz - 100 ml.

A ribizlit cukorszirupban félig főzzük, hozzáadjuk a meggyet, és 20 percig puhára főzzük.

Hogyan készítsünk télire citromhéjas cseresznye lekvárt

Hozzávalók a recepthez:

• Cseresznye - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Citrom - 1 db.
• Zselatin - 3,5 tk.
• Víz - 200 ml.

A műveletek algoritmusa:

1. A zselatint beáztatjuk.
2. Távolítsuk el a citrom héját. Ez könnyen megtehető, ha a héjat finom reszelőn finoman megfuttatjuk. A nyomásnak enyhének kell lennie, hogy csak a sárga réteg dörzsölje be, és a fehér érintetlen maradjon.
3. 2 óra múlva adjunk hozzá citromlevet, fahéjat, vizet a bogyós masszához és forraljuk fel.
4. A habot leszedjük, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint.
5. Adjuk hozzá a héját, főzzük 40 percig.

Finom cseresznye és eper lekvár

A recept egyszerű. Vegyünk 2 kg túlérett sötétvörös cseresznyét, epret és cukrot. Forraljuk fel a szirupot, öntsük a bogyókra, hagyjuk egy éjszakán át. Zselészerűre főzzük.

A cseresznye és narancs lekvárjuk

A kimagozott rózsaszín cseresznyéből narancsos lekvár ízletes és aromás. A recept szerint 2 kg bogyót forrásban lévő sziruppal (2 kg cukor + 200 ml víz) kell önteni, 8 órán át állni. Hámozzon meg két narancsot, távolítsa el a fehér héját, és vágja szeletekre. A héját és a pépet is a szirupba öntjük. 20 percig forraljuk.

Cseresznye lekvár

Lépésről lépésre recept:

1. A cseresznyét, a cseresznyét és a cukrot egyenlő arányban készítsük elő, öntsük egy tálba a főzéshez, adjunk hozzá 100 ml vizet, forraljuk 10 percig.
2. Adjunk hozzá pektint 40 g/2 kg növényi nyersanyag arányban.
3. Készítse elő, csomagolja melegen.

Meggylekvár receptje lassú tűzhelyben

A modern technikai vívmányok felhasználhatók édes konzervek elkészítésére. A lassú tűzhelyben elkészített téli cseresznye lekvár minősége semmiképpen sem rosszabb, mint a hagyományos módon főzött termék.

Hozzávalók a recepthez:

• Bogyók - 0,5 kg.
• cukor - 250 g.
• Mandula - 100 g.
• Vanília - 0,5 tk.
• Rum - 1 evőkanál. l.
• Víz - 100 ml.

A műveletek algoritmusa:

1. A mandulát turmixgépben őröljük, keverjük össze bogyókkal, cukorral és vaníliával.
2. Helyezze a keveréket egy lassú tűzhelybe, adjon hozzá rumot és vizet.
3. Válassza ki a „kioltás” módot, és hagyja állni másfél órát.
4. Hagyja nyitva a fedelet, hogy összegyűjtse a habot és keverje össze.

Cseresznye lekvár kenyérsütőgépben

A kenyérsütők lekvárfőzési funkcióval rendelkeznek. A folyamat teljesen automatizált, csak be kell töltenie az összes összetevőt, és meg kell várnia a végjelet. Az édességet alacsony hőmérsékleten készítik, ami elősegíti a tápanyagok jobb megőrzését és teljesen megszünteti az égést.

Hozzávalók a recepthez:

• Sárga vagy rózsaszín cseresznye - 800 g.
• Sárgabarack - 300 g.
• cukor - 600 g.
• Pektin - 40 g.
• Vanília - ízlés szerint.

Recept algoritmus:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, vágja fel és helyezze egy speciális tálba.
2. A cukrot, a vaníliát és a pektint egyenletesen szórjuk a tetejére, és helyezzük a tálat a kenyérsütőgép tartályába.
3. Válassza ki a „Jam” vagy „Jam” funkciót, és indítsa el.
4. Miután jelezte, hogy kész, öntse üvegekbe.

A cseresznye lekvár tárolásának feltételei

A lekvár legfeljebb 3 évig tárolható. Lehűlés után az üvegeket sötét, száraz pincébe vagy kamrába kell helyezni. A termék könnyen tolerálja a hőmérséklet-változásokat, és nem szereti a közvetlen napfényt. A lekvárt nem szabad megfagyni, mert ez cukrosodáshoz és gyors romláshoz vezet. A levegő páratartalmának alacsonynak kell lennie, hogy elkerülje a fedők korrózióját.

Következtetés

A cseresznye lekvár egy olyan finomság, amely nagy örömet okoz felnőtteknek és gyerekeknek. Palacsintához mártásnak tökéletes, és kiegészíti a fagylalt ízét. A bogyókban található jótékony anyagok erősítik az immunrendszert, javítják a haj és a köröm egészségét.

Ajánlott bejegyzések

Datolyaszilva lekvár receptek

Sűrű baracklekvár

Homoktövis lekvár

Egres lekvár télre

Téli szilvalekvár receptje

Mag nélküli felhőköves lekvár

Tök lekvár télre

Lekvár, zselé és galagonya lekvár

Ranetka lekvár télre: 10 recept