Tartalom
A csipkebogyó sziromlekvár illóolajokban gazdag. A termék aszkorbinsavat tartalmaz, így a finom desszert gyógyászati célokra is felhasználható.
A csipkebogyó sziromlekvár előnyei
A csipkebogyó virágai a növény jótékony összetevőiben gazdag részei. A kész lekvár tartalma:
- zsíros és illóolajok;
- antocianinok;
- flavonoidok;
- tanninok;
- glikozidok;
- szerves savak;
- makro- és mikroelemek (vas, foszfor, kalcium, nátrium);
- C vitamin.
A csipkebogyó sziromlekvár a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:
- bakteriális;
- összehúzó;
- gyulladáscsökkentő;
- lázcsillapító;
- erősítés;
- megnyugtató.
A desszert jótékony hatással van az emberi szervezetre:
- növeli az immunitást;
- segít megbirkózni a neuraszténiával és a megfázásokkal;
- javítja a belek és a hasnyálmirigy működését;
- eltávolítja a káros koleszterint;
- csökkenti a vérnyomást.
A csipkebogyó viráglekvár iszkémia esetén és szélütés után hasznos
A desszertet óvatosan kell használni egyéni intolerancia és cukorbetegség esetén.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
Bármilyen fajta csipkebogyó szirmából készíthet lekvárt. A termesztett és vadon termő fajták alkalmasak erre a célra. Ugyanaz a hasznos elemkészletük. A késztermék színe a szirmok színétől függ. A rózsaszín fajtákból származó szirup gazdag bordó lesz, a fehér fajtákból pedig sötétsárga lesz.
Javaslatok a virággyűjtéshez:
- A nyersanyagokat a virágzás során gyűjtik be.
- Ezt a legjobb reggel, a harmat elpárolgása után megtenni. Ekkor az aroma a legkifejezettebb.
- A virágokat ökológiailag tiszta területen növekvő bokrokról szedik.
- Gyűjtés közben óvatosan tépje le a szirmokat anélkül, hogy megérintené a központi részt.
Ahhoz, hogy a lekvár illatos legyen, jó minőségű alapanyagokat vegyünk száraz területek nélkül, hogy ne legyen penészesedés vagy rothadás nyoma.
Az erdőből való elszállítást követően a virágokat egy tálba öntik, a szirmokat szétválogatják, a rossz minőségűeket kidobják, a gallyakat és zöldfoszlányokat kiszedik a tartályból.
A szirmok mosása előtt mérje meg a térfogatot. A virágokat mérőedénybe helyezzük, szorosan összenyomjuk, és megmérjük a térfogatát. Ez a paraméter azért fontos, hogy a kész lekvár ne legyen túl folyékony.
A kimérés után a csipkebogyót gondosan megmossuk, nem facsarjuk, nem szárítjuk, hanem azonnal lekvárrá dolgozzuk
Hogyan készítsünk lekvárt csipkebogyóból otthon
A főzési technológia egyszerű és nem igényel sok időt. Csipkebogyó szirmokból hőkezelés nélkül is készíthet lekvárt. Ez megőrzi a tápanyagokat.
Lekvár a klasszikus recept szerint
Hozzávalók (a mennyiség mérőpoháronként feltüntetve):
- virágok - 600 ml;
- víz - 550 ml;
- cukor - 650 g;
- citromsav - 1 teáskanál.
Főzési technológia:
- Keverjük össze a vizet és a cukrot, tegyük a tűzhelyre, főzzünk szirupot.
- A feldolgozott alapanyagokat egy tálba helyezzük. Forró szirupot öntünk rá. A munkadarab térfogata csökken, és elveszíti színét.
- Hagyja a keveréket 10 percig. Ezután adjunk hozzá citromsavat.
- Egy serpenyőbe öntjük. A csipkebogyószirom lekvárt lassú tűzön 30 percig főzzük.
A kompozíciót forrón öntjük sterilizált üvegekbe. Fedjük le fedőkkel.
Ha a desszert túl folyékonynak bizonyul, a főzés végén adjunk hozzá zselésítőszert, például agar-agart.
török lekvár
Ez a recept több összetevőt igényel:
- virágok - 100 g;
- citromsav - ½ teáskanál;
- cukor - 1,5-2 csésze;
- víz - 250 ml.
Technológia:
- Helyezze a feldolgozott nyersanyagokat egy tálba, adjon hozzá ¼ tk. citromsav és 4 tk. Szahara. Dörzsölje a kezével, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- A masszát zárt edénybe helyezzük. 2 napra hűtőbe tesszük.
- Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá csipkebogyót, és főzze 10 percig.
- A virágokat szűrőkanállal kiszedjük, a folyadékba cukrot öntünk. A szirupot 15 percig forraljuk.
- A csipkebogyót visszatesszük a serpenyőbe. 15 percig főzzük. A befejezés előtt hozzáadjuk a maradék citromsavat.
Amikor a massza teljesen kihűlt, üvegekbe tesszük.
A lekvár aromás, sűrű, enyhén savanyú ízű
Zúzott csipkebogyó virágból készült lekvár citrommal
Az egészséges finomság elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- virágok - 300 g;
- cukor - 650 g;
- citrom - 1/2 db;
- víz - 200 ml.
Recept:
- A citrom héját eltávolítjuk, felaprítjuk, a levét kicsavarjuk.
- A szirmokat turmixgépben simára daráljuk.Hozzáadjuk a héját.
- A vizet és a cukrot egy serpenyőbe öntjük, és 10 percig főzzük.
- A sziruphoz homogén virágmasszát és citromlevet adunk.
- Minimális hőfokon 20 percig főzzük.
Üvegbe csomagolják és feltekerik.
A desszert virágos-citrusos aromájú, sötétrózsaszín színű és egységes állagú.
Nincs főzés
Az összes jótékony anyag megőrzése érdekében a desszertet hőkezelés nélkül is elkészítheti. A recept szerint a csipkebogyó viráglekvár a következő összetevőkből áll:
- szirmok - 100 g;
- cukor - 2 csésze;
- citromsav - ½ teáskanál.
Technológia:
- Az alapanyagokat egy tálba helyezzük. A citromsavat 1 evőkanálban feloldjuk. l. vizet öntünk a virágokra.
- Adjunk hozzá cukrot. A masszát keverjük, szobahőmérsékleten 8-10 órán át hagyjuk, és időnként egy kanállal keverjük, hogy a cukor feloldódjon.
- Helyezze a keveréket egy turmixgépbe, és keverje simára.
A recept szerint 0,5 liter desszert keletkezik.
A lekvárt sterilizált üvegbe csomagoljuk, nejlon fedéllel lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük.
Tárolási feltételek
A késztermék eltarthatósága a feldolgozási technológiától függ. A hőkezelés után a lekvár egész évben fogyasztható. Főzés nélkül készült - legfeljebb két hónapig, ebben az esetben a desszertet hűtőszekrényben tárolják. Ha a munkadarabot főzés után hermetikusan lezárják sterilizált edényekben, akkor a pincében vagy a kamrában tárolható. Tárolási követelmények: alacsony páratartalom, napfény nélkül, hőmérséklet +4 és +8 0C között.
Következtetés
A csipkebogyó szirmokból készült lekvárt különböző receptek szerint készítik: hőkezeléssel és anélkül, citrom vagy citromsav hozzáadásával. A kész termék kellemes virágillatú. Ahhoz, hogy a lekvár sűrű legyen, sokáig kell forralni.A hőkezelési idő csökkenthető, ha a főzés során természetes sűrítőt adunk hozzá.
Vélemények a csipkebogyó sziromlekvárról
