Tartalom [Hide]
Kevés téli előkészületet lehet egyszerre megkülönböztetni szépségével, ízével, illatával és hasznosságával, mint a homoktövis zselé. Ez a bogyó régóta népszerű egyedülálló tulajdonságai miatt. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készíthet felbecsülhetetlen értékű csemegét télre, amely egyben finom gyógyszer is - a homoktövis zselé.
Néhány titok a homoktövis zselé házi készítéséhez
Ősszel, amikor ennek a növénynek az ágait szó szerint arany-narancssárga gyümölcsök borítják, az egyetlen probléma a begyűjtésük során a számos tövis és tövis, amelyek elrontják a gyönyörű bogyó élvezetét.
Körülbelül két órába telhet egy kilogramm homoktövis gyümölcs összegyűjtése, különösen, ha a termések nem túl nagyok. De ez nem akadályozza meg a kertészeket - a homoktövis készítmények nagyon ízletesek és egészségesek. Bármilyen árnyalatú és méretű bogyók alkalmasak zselé készítésére, csak az a fontos, hogy érett állapotban gyűjtsék be, és teljes mértékben felhalmozzák a jótékony tulajdonságok teljes skáláját. Végül is a homoktövis a különböző országok tudósai szerint a világ egyik leggyógyítóbb növénye.
Az ásványi anyagok és vitaminok sokféleségét tekintve a homoktövis a bogyós birodalom elismert vezetőit is maga mögött hagyta, mint a málna, áfonya, fekete ribizli és arónia. Nem kell rávennie sem családja kicsinyeit, sem nagyjait, hogy szedjék ezt a finom gyógyszert. De csak napi 100 g homoktövis enyhíti számos megfázást és fertőző betegséget, javítja az immunitást és segít megoldani más egészségügyi problémákat.
Mielőtt bármilyen recept szerint elkészítené a homoktövis zselét, a leszedett gyümölcsöket alaposan meg kell mosni hideg vízben. Nem szükséges eltávolítani a kis szárakat, amelyeken a bogyók rögzítve vannak, mivel letörléskor a talajjal együtt eltűnnek, és mint a növény minden része, sok hasznos anyagot tartalmaznak.
Leggyakrabban a homoktövis bogyókból történő zselé készítéséhez a gyümölcslevet először ilyen vagy olyan módon nyerik.Használhat facsarót, de a gyógyító tulajdonságok megőrzése érdekében jobb kézzel vagy mechanikusan préselni, de elektromos rezgés nélkül, ami sok vitamint elpusztít. Minden receptben külön szerepel, hogy a zselé elkészítése előtt ki kell-e préselni a homoktövis levét.
Klasszikus recept a homoktövis zseléhez zselatinnal
Az igazi háziasszonyok sok éve ezt a receptet használják fényes és sűrű homoktövis zselé készítésére, amelyet télen is lehet fogyasztani. A zselatin egy állati eredetű termék, amelyet a porcok és csontok kötőszövetéből nyernek. Nem lesz nehéz megtalálni - bármely üzletben árusítják, és további előnyökkel járhat azoknak, akik meg akarják erősíteni hajukat, körmeiket és fogaikat.
Hozzávalók és főzési technológia
Ha van 1 kg napos homoktövis bogyója, akkor a recept szerint hozzá kell adni 1 kg cukrot és 15 g zselatint.
Az első szakaszban a homoktövis pürét készítik el. Ehhez a bogyókat egy széles nyakú serpenyőbe öntik, és alacsony lángon helyezik el. Nem kell vizet hozzáadni, a gyümölcsök hamarosan maguktól engednek levet. A bogyós masszát felforraljuk, és egyenletes kevergetés mellett még 5-10 percig melegítjük.
Ezután át kell dörzsölni egy szitán, hogy elválasszon minden felesleget: magvakat, gallyakat, héjat.
Ennek legegyszerűbb módja:
- Vegyünk egy nagy műanyag szűrőedényt, és helyezzük egy másik edény (serpenyő, vödör) tetejére.
- Tegyünk néhány kanál forró homoktövis masszát egy szűrőedénybe, és azonnal őröljük meg famozsárral, hogy a leve és a pép befolyjon a tartályba, és minden felesleg a szűrőedényben maradjon.
- Ismételje meg ezt az eljárást kis adagokban, amíg az összes bogyót fel nem használta.
- A folyamat hosszúnak és fárasztónak tűnik, de valójában nem az - a főtt bogyókat elég gyorsan és könnyen megőrlik.
Fokozatosan adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot a kapott püréhez.
Ezzel egyidejűleg oldja fel a zselatin granulátumot kis mennyiségű meleg vízben (50-100 ml). Egy ideig vízben kell ülniük, hogy megduzzadjanak.
A homoktövis pürét cukorral fűtőtestre tesszük, és addig melegítjük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután vegyük le a tüzet, és adjunk zselatint a bogyós masszához. Alaposan keverjük össze, és amíg forró, tegyük száraz, steril üvegekbe a homoktövis zselét zselatinnal. Nem keményedik meg azonnal, így van ideje lassan cselekedni. Jobb, ha a munkadarabot hűtőszekrényben vagy legalább hűvös helyen tárolja.
Homoktövis zselé zhelfix-szel
Annak érdekében, hogy kellemes állagú homoktövis zselét készítsenek, és ne vigyék túlzásba a túlzott forralást, a háziasszonyok gyakran gelfixet használnak. Ez a gyógyszer pektinen alapul, amely egy természetes sűrítőanyag, amely nagy mennyiségben található egyes bogyókban és gyümölcsökben (alma, ribizli, egres). A homoktövisben is megtalálható, főleg a héjában. A pektin mellett a zhelfix citrom- és szorbinsavat és dextrózt is tartalmaz.
Hozzávalók és főzési technológia
1 kg homoktövishez készítsen elő 800 g cukrot és 40 g zselatint, amelyekre „2:1” jelzés kerül.
Készítsen homoktövispürét az előző receptben részletesen leírt módszerrel. Keverjük össze a Zhelfixet 400 g cukorral, és keverjük össze homoktövispürével.Kezdje el melegíteni a bogyópürét, majd forralás után fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot a recept szerint. Főzzük legfeljebb 5-7 percig, majd csomagoljuk a zselét egy üvegedénybe, és tekerjük fel.
Homoktövis zselé agar-agarral
Az agar-agar egy növényi alapú zselatin analóg, amelyet tengeri moszatból nyernek. Maga a gyógyszer nagyon hasznos, mert tartalmaz magnéziumot, jódot és folsavat. Diétázóknak is értékes, hiszen gyorsan teltségérzetet adhat.
Ezenkívül a zselatint tartalmazó készítményektől eltérően az agar-agar zselé nem olvad meg, ha hosszú ideig szobahőmérsékleten hagyja.
Hozzávalók és főzési technológia
Készít:
- 1 kg homoktövis bogyó;
- 800 g cukor;
- 500 ml víz;
- 1 szint evőkanál agar-agar por.
Ehhez a recepthez használhatja a fenti technológiával elkészített homoktövis pürét, vagy egyszerűen ledarálhatja a megmosott és szárított bogyókat egy turmixgépben hozzáadott cukorral. A második lehetőségnél a készítmény hasznossága megnő a sok hasznos anyagot tartalmazó magok és héj miatt, de egyesek számára kellemetlen lehet a homoktövis zselé felszívása a magokkal együtt, gyógyító tulajdonságai ellenére.
Áztassa az agar-agart hideg vízben legalább egy órára. Ha ezt nem teszi meg, tovább kell forralnia. Ezután állandó keverés mellett forraljuk fel az agar-agar oldatot, és főzzük pontosan egy percig. Az agar-agar massza jól kezd sűrűsödni, ezért forralás közben állandó keverés szükséges.
A forró agar-agar keveréket levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a homoktövispürét és a cukrot.
Jól kikeverve a gyümölcskeveréket még néhány percig forralhatjuk, vagy azonnal üvegekbe tölthetjük. Az agar-agar zselé nagyon gyorsan megkeményedik, ezért gyorsan kell cselekednie anélkül, hogy lazítana.
Ezt a homoktövis desszertet felcsavarható fedelű üvegekben, normál szobahőmérsékleten tároljuk.
Egy egyszerű recept homoktövis zselé készítéséhez a sütőben
Továbbra is népszerűek a homoktövis zselé készítésének receptjei zselésítő szerek hozzáadása nélkül. Igaz, általában a bogyók főzési ideje ezzel az előállítási módszerrel megnő, és jelentős tápanyag- és vitaminveszteség következik be. A hőkezelési időszak lerövidítésére és magának a folyamatnak az egyszerűsítésére használhatja a sütőt.
Hozzávalók és főzési technológia
A recept szerinti homoktöviszselé elkészítéséhez csak magukat a bogyókat és a cukrot kell elkészítenie 1:1 tömegarányban.
A homoktövis megmosása és szárítása után a bogyókat egy rétegben vékony tepsire helyezzük, és 8-10 percig melegítjük kb. 150°C-on. A kapott levet óvatosan öntsük megfelelő edénybe, és a már ismert módszerrel dörzsöljük át szitán a megpuhult bogyókat.
Keverje össze a bogyópürét a cukorral, és hagyja szobahőmérsékleten ázni körülbelül 8-10 órán keresztül, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Ezt követően a homoktövis zselét előre sterilizált és szárított üvegekbe helyezhetjük, fedővel lezárjuk és hűvös helyen (pincében vagy kamrában) tárolhatjuk.
Homoktövis és szőlő zselé
A homoktövis sok gyümölccsel és bogyóval illik, de a legnépszerűbb recept a szőlővel való kombinálás.
Hozzávalók és főzési technológia
Zselé készítéséhez jobban megfelel a húsos, világos, mag nélküli szőlő. A homoktövist és a szőlőt egyenlő arányban kell elkészíteni - mindkét gyümölcsből 1 kg, míg feleannyi cukrot vehet fel - körülbelül 1 kg.
Az elkészítési folyamat nagyon egyszerű - készítsen pürét homoktövisből az Ön számára már jól ismert módon, vagy egyszerűen nyomja ki a levét. A szőlőt turmixgépben őröljük, és szitán szűrjük át, hogy eltávolítsuk a héját és az esetleges magvakat.
Adjunk hozzá cukrot a gyümölcskeverékhez, és főzzük 15-30 percig, amíg a keverék sűrűsödni kezd.
Ha kész, helyezze a zselét steril üvegekbe.
Homoktövis zselé recept hőkezelés nélkül
Az e recept szerint elkészített homoktövis zselé jogosan nevezhető „élőnek”, mivel abszolút megőrzi az ezekben a bogyókban rejlő összes gyógyító tulajdonságot.
Hozzávalók és főzési technológia
Annak érdekében, hogy az „élő” homoktövis készítmény jól tárolható legyen, nagyobb mennyiségű cukrot kell bevinni, mint a hőkezelést alkalmazó recepteknél. Általában 150 g cukrot veszünk 100 g bogyóhoz.
A legjobb, ha a homoktövist húsdarálón őröljük, és a kapott süteményt szitán vagy több réteg gézen nyomjuk át.
Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot a léhez és a péphez, alaposan keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen 6-8 órán át, hogy a cukor feloldódjon. Ezt követően a zselét hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolhatjuk.
Ebben az esetben a munkadarab szobahőmérsékleten is biztonságosan tárolható.
Fagyasztott homoktövis zselé
A homoktövis figyelemreméltóan megőrződik fagyasztva, és a belőle készült zselé nem kevésbé ízletes és egészséges, mint a frissből. De nincs különösebb értelme a télre felkészíteni, hiszen fagyasztott homoktövis és jól tart. Jobb, ha finom desszertet készítünk a következő napokra, de minimális hőkezeléssel és az összes vitamin megőrzésével.
Hozzávalók és főzési technológia
A fagyasztott homoktövisből készült zselé elkészítéséhez általában zselatint használnak, de teljesen nélkülözheti.
Az első esetben a bogyókat (1 kg) fel kell olvasztani és bármilyen elérhető módszerrel pürésíteni, megszabadítva a magoktól és a héjtól. Adjunk hozzá 600-800 g cukrot a püréhez.
Ugyanakkor oldjunk fel 50 g zselatint forrásban lévő vízben (100 ml), és keverjük össze homoktövispürével. Nincs szükség további hőkezelésre. Helyezze megfelelő edényekbe, és hideg helyre küldje megkeményedni (télen használhatja az erkélyt). Fagyasztott homoktövis zselé zselatinnal 3-4 óra alatt teljesen kész lesz.
Ha nem akarsz vacakolni a sűrítővel, akkor kicsit másképp kell csinálnod. Hagyjon felmelegedni 200-300 ml vizet, és adjon hozzá fagyasztott homoktövis bogyót (1 kg). Forrás közben kiolvadnak, és további levet engednek ki. Körülbelül 10-15 percig főzzük, majd forrón átdörzsöljük egy szitán a már megszokott módon.
A kapott pürét ízlés szerint keverjük össze cukorral (általában 500-800 g), és főzzük további 5-10 percig. A kész zselé kényelmes edényekbe önthető. Csak 8-12 óra múlva keményedik meg teljesen.Bármilyen kényelmes helyen tárolhatja.
Következtetés
A napfényes homoktövis zselé elkészítése meglehetősen egyszerű, de a finomság valóban gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, finom ananászra emlékeztető íze van, és hétköznapi helyiségben is jól tárolható.
