Tartalom
A málna- és feketeribizli lekvár egy egészséges házi finomság, amely tiszta formájában tökéletesen harmonizál a fekete teával és a meleg friss tejjel. A sűrű, édes termék piték töltelékként, fagylalt önteteként, bolyhos fánkokhoz szószként használható.
A ribizli-málnalekvár jótékony tulajdonságai
A lekvár emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásait az alkotóelemei határozzák meg. Az étvágygerjesztő friss málna és ribizli antioxidánsokat, C-, B-, A-, PP-vitamint, kalciumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. A hőkezelés után a vitaminok egy része eltűnik, de jelentős része megmarad a kész lekvárban.
A ribizli-málnalekvár hatása:
- a vörösvértestek csökkent viszkozitása, ami megakadályozza a vérrögképződést;
- a rákkeltő anyagok pusztító hatásának semlegesítése sült ételek fogyasztása után;
- az immunrendszer, az endokrin és az idegrendszer erősítése, ami elősegíti a nyugalmat és a jó hangulatot;
- segíti a vas felszívódását, ami növeli az erek rugalmasságát és javítja a vér minőségét;
- a skorbut, fekélyek, vérszegénység és csökkent savasságú gyomorhurut enyhítése;
- a kiválasztási folyamatok normalizálása széklet- és emésztési problémák esetén;
- az Alzheimer-kór kialakulásának megelőzése idős embereknél kis mennyiségű ribizli-málnalekvár napi fogyasztásával;
- nők számára a bőr időskori ráncai elleni küzdelem és a terhesség alatti megfázás kezelésének lehetősége;
- gátolja a rosszindulatú daganatsejtek növekedését.
Hozzávalók fekete ribizlis málnalekvárhoz
A kiváló minőségű ribizli lekvár málnával nem lehet túl folyékony, mérsékelten édes, hosszú eltarthatóságú és gazdag friss bogyós aromájú. A málna nagyon puha, a ribizli pedig nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amitől a fekete bogyó lekvárja olyan sűrűvé válik, mint a lekvár. A bogyók íze és jótékony tulajdonságai együtt kiegészítik és erősítik egymást.
A lekvár összetevői:
- friss nagy fekete ribizli - 3 kg;
- érett és édes málna - 3 kg;
- kristálycukor - 3 kg.
A cukor ízlés szerint szabályozható, hogy édes-savanyú keveréket hozzon létre. A citromlé segít a savanyúság fokozásában, a ribizlis-málnalekvárnak pedig ízlés szerint reszelt gyömbér vagy vaníliapor ad pikantériát.
Málnás és feketeribizli lekvár receptje
A málnával és ribizlivel készült lekvár elkészítésének kulináris folyamata meglehetősen egyszerű:
- Tépje le a ribizli bogyókat a zöld ágakról, törölje le a törmeléket, mossa le folyó víz alatt, és szórja meg 1,5 kg fehér kristálycukorral.
- Ne mossa meg a málnát folyó víz alatt, különben a zsenge bogyók eláznak és vizet vesznek fel. A málnát szűrőedénybe vagy szitába öntjük, tiszta, hideg vízbe merítjük, és 3-5 percig állni hagyjuk. A vízben a törmelék és a por eltávolodik a bogyóktól.
- Emeljük fel a szűrőedényt, hogy lecsepegtesse a vizet, fedjük be a meghámozott málnát kristálycukorral, és hagyjuk állni 4 órán át vagy egy éjszakán át. Ez idő alatt a bogyók nagy mennyiségű gyümölcslevet bocsátanak ki.
- A lekvárt a folyamat során 4-5-ször keverjük meg egy hosszú nyelű fakanállal, hogy a cukorkristályok gyorsabban feloldódjanak.
- A ribizli főzése több időt vesz igénybe, mivel sűrűbb, mint a málna. Ha egyszerre keverjük össze a hozzávalókat, a málna elveszti formáját és pürévé válik.
- Forraljuk fel a ribizlit egy rozsdamentes edényben alacsony lángon, lefölözzük az édes és ízletes habot. Az aromás lekvárt 5 percig főzzük, hogy a keverék ne forrjon fel és ne buborékoljon túl. Forrás közben nem szükséges mindent folyamatosan keverni.
- Öntsük a málnát cukorral és sziruppal a forrásban lévő ribizli bogyókba. Keverés nélkül várja meg, amíg a lekvár felforr. Ne főzzük sokáig, hogy a massza ne veszítse el gazdag bogyós aromáját, vitaminjait és frissességi ízét, a forrástól számítva 5 perc elegendő lesz.
- Vegyen 350-500 ml térfogatú üvegeket, és kényelmes módon sterilizálja: sütőben 150 fokon két ujjba öntött vízzel vagy egy forrásban lévő vízforraló gőze fölött.
- Forralja fel a fedőket, függetlenül attól, hogy milyen típusú lesz: csavaros vagy kulcsrakész.
- A málnás ribizli lekvárt steril edénybe óvatosan a tetejére kenjük, kulccsal lezárjuk, vagy csavarjuk fel szorosan a cérnára.
- Hagyja a tartósított élelmiszert szobahőmérsékletre hűlni egy takaró vagy gyapjútakaró alatt.
- Helyezze a lehűtött edényt egy hűvös és száraz pincébe, ahol egész télen tárolhatja a konzerveket.
Ha terv szerint készítünk feketeribizli- és málnalekvárt, a desszert íze mérsékelten édes, sűrű lesz, jellegzetes friss gyümölcsös jegyekkel.
A málna- és feketeribizli lekvár kalóriatartalma
A kész málna-ribizli lekvár tápértéke a desszert elkészítési módjától és a készítményben lévő kristálycukor mennyiségétől függ. A klasszikus receptben:
- fehérjék – 0,5 g/100 g;
- zsír - 0,1/100 g;
- szénhidrát – 74 g/100 g.
A házi lekvár kalóriatartalma eléri a 285 kcal-t 100 g kész finomságonként. Egres, banán vagy ribizli hozzáadásakor a kalóriatartalom megnő.
Tárolási feltételek
A ribizli- és málnalekvár eltarthatósága az elkészítési és tartósítási módtól függ.
- Főtt – sötét, száraz szekrényben vagy pincében, közvetlen napfény nélkül, +20 +25 fokos hőmérsékleten.
- nyersen (nem főzés) – hideg pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán. Optimális hőmérséklet +4 +6 fok.
Következtetés
A málna- és feketeribizli lekvár finom és egészséges házi desszert. Tálalhatjuk pelyhes sajttortákkal és csipkés palacsintákkal. A ribizliből és édes málnából készült illatos lekvár könnyen kombinálható túrókrémmel, savanyú tejes turmixszal vagy házi joghurttal. A ribizli bogyók sűrűek maradnak, mintha bokorból származnának, a málna nem sül át, és megőrzi vonzó formáját.
