Tartalom
Az eper talán az egyik legkorábbi bogyó, amely nyaralóinkban jelenik meg. Az első aromás bogyók elfogyasztása után sokan rohannak bezárni legalább néhány üveg eperlekvárt télre. Elég sok recept létezik egy ilyen finomsághoz. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk ilyen lekvárt zselatinból.
A zselatinnal készült lekvár előnyei
A zselatinos eperlekvár nem az a klasszikus recept, amit szoktunk készíteni. Ennek a lekvárnak az állaga inkább lekvárra hasonlít. De pontosan ez a funkció az, amely számos előnnyel jár:
- A zselatinnal készült lekvár nem annyira folyékony, így sikeresen használható különféle pékáruk töltelékeként. Ezenkívül kenyerre vagy palacsintára kenheti, és ne féljen attól, hogy a felületükről megsül;
- Az ilyen finomságokat tartalmazó üvegek hosszú ideig tárolhatók, és nem valószínű, hogy felrobbannak;
- A zselatinnal készült eperlekvár nagyon szokatlan és gyönyörű.
Hagyományos recept eper lekvárhoz zselatinnal
Az eper finomság elkészítéséhez e recept szerint el kell készítenie:
- egy kilogramm friss eper;
- kilogramm kristálycukor;
- fél citrom;
- teáskanál zselatint.
Mielőtt elkezdené elkészíteni, gondosan ki kell választania az összes epret. Nem lehet rajtuk rothadás nyoma. Amikor az összes bogyót szétválogattuk, el kell távolítania róluk a leveleket és a szárakat. A különösen nagy epret az összes levél eltávolítása után kétfelé kell vágni.
Ebben az esetben csökkentenie kell a cukor mennyiségét, vagy több bogyót kell hozzáadnia.
Helyezze az összes kiválasztott bogyót egy tiszta mély tálba. Erre a legalkalmasabb a zománcozott serpenyő. A bogyók tetejére cukrot szórunk. Az epret 24 órán át ebben a formában hagyjuk. Ezalatt a cukor hatására az epernek minden levét fel kell adnia.
A megadott idő letelte után elkezdheti a főzést. Az egész folyamat három szakaszra osztható:
- Az első szakaszban az epret 5 percig forraljuk közepes lángon.. Ugyanakkor folyamatosan keverni kell egy fa spatulával. El kell távolítania a főzési folyamat során keletkező habot is. A főtt bogyókat 6 órán át szobahőmérsékleten kell hagyni. Ezt követően turmixgépben kell összetörni vagy szitán átdörzsölni. Ezután ismét 10 percig főzzük, és 6 órán át hűtjük.
- A második szakaszban a már majdnem kész epres finomságunkat ismét 10 percig kell forralni. De előtte érdemes beletenni egy fél citromból kifacsart citromlevet és az előzőleg vízben feloldott zselatint. A kész lekvárt alaposan összekeverjük és hagyjuk kihűlni.
- Amíg a kész lekvár hűl, edényt kell készíteni hozzá. Ehhez vegyen tiszta üvegeket, és sterilizálja őket bármilyen kényelmes módon. Ha az üvegeket gőz felett sterilizáljuk, akkor alaposan meg kell szárítani őket fejjel lefelé helyezve. Amikor az eperlekvár kellőképpen kihűlt, öntsük előkészített üvegekbe, és szorosan zárjuk le.
Egy ilyen fagyasztott finomságot nagyon nehéz üvegekbe tenni. Ezért amint kihűlt, azonnal le kell zárni.
Az üvegekbe zárt epercsemegéket hűvös helyen kell tárolni.
Eper lekvár citrommal
Az e recept szerint elkészített eperlekvár tökéletesen ötvözi az eper édes ízét enyhe citromos savanyúsággal. Nem csak friss kenyérre kenhető, hanem palacsinta tölteléknek is kiváló.
A főzéshez szüksége lesz:
- 400 gramm friss eper;
- 100 gramm kristálycukor;
- 2 citrom;
- 40 gramm zselatint.
Az előző recepthez hasonlóan gondosan át kell válogatni az összes bogyót, és eltávolítani az elromlottakat. Ezután jól meg kell mosni és meg kell szárítani. Csak ezt követően kezdheti el a levelek és a szárak eltávolítását.
Az epercsemegék elkészítésének további folyamata a recept szerint a következő szakaszokra osztható:
- Először az összes bogyót cukorral kell kombinálni, és turmixgéppel össze kell keverni. Ha nincs, akkor az összes bogyót szitán átdarálhatja, hozzáadhatja a cukrot, és habverővel alaposan felverheti. Az eredmény egy homogén állagú, pürére emlékeztető massza legyen;
- A citromot alaposan meg kell mosni, és egy fél citrom héját finom reszelőn lereszelni. Ezt követően ki kell préselni a citromból az összes levet. A kapott citromhéjat és -levet hozzá kell adni a bogyópüréhez;
- Végül hozzá kell adni a zselatint. Hozzáadása után a lekvárt újra fel kell verni turmixgéppel vagy habverővel;
- Ebben a szakaszban az összes összetevővel összekevert bogyópürét a serpenyőbe öntik. Fel kell forralni, és közepes lángon 2-5 percig főzni. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy ne felejtsük el folyamatosan keverni a lekvárt, különben a bogyópüré megéghet;
- A kész és lehűtött epres finomságot sterilizált üvegekbe kell önteni, és fedővel szorosan lezárni.
Ezek a receptek lehetővé teszik, hogy ne csak a betakarítás maradványait hasznosítsák, hanem a nyári meleget is megőrizzék télre.
