Tartalom
Amikor lekvárt készít fekete és piros ribizliből, el kell választani a szárat. A kemény munka jutalma egy sok vitamint tartalmazó édes-savanyú desszert lesz.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
A vegyes fekete- és ribizli lekvár készítése az alapanyagok megfelelő előkészítésével jár. Ezt követően a desszert elnyeri a kívánt állagot, és hosszú ideig tárolódik. Ezért az elkészítési technológiától függetlenül a gyümölcsöket éretten és sérülésmentesen kell kiválasztani. Az éretlen bogyók savanyú ízt adnak a lekvárnak, amihez több cukor kell. A túlérett gyümölcsök erjedési folyamatokat idéznek elő, és nem használják lekvár készítésére.
Száraz időben ajánlott bogyókat szedni, amikor nincs harmat a bokrokon. A betakarítási időszakban meg kell őrizni a gyümölcs épségét. Ehhez csokorba kell szedni őket, és válogatáskor eltávolítani a csészeleveleket. A gyűjtéshez sekély tartályokat kell használni, hogy a termék ne törjön össze saját súlya alatt. Az összegyűjtött nyersanyagokat közvetlenül azelőtt válogatni kell, hogy levet engednének.
A bogyók válogatásakor el kell távolítani a kis törmeléket, a megmaradt ágakat és az éretlen gyümölcsöket.Öblítse le a nyersanyagokat folyó víz alatt szűrőedény segítségével, és tegye egy törülközőre, hogy lecsepegjen. Az összegyűjtött terméket nem tárolják hosszú ideig. Ezért használat előtt hűvös helyre kell tenni. Ilyen körülmények között a fekete ribizli egy hétig, a piros ribizli pedig legfeljebb 10 napig tárolható.
Fekete és piros ribizli lekvár receptjei
Számos recept létezik az édességek elkészítésére. A tartósítás technológiája meglehetősen egyszerű. A finomság egy vagy több fajta bogyót tartalmazhat, ami szokatlan ízt ad neki.
A desszert elkészítésekor ajánlott rozsdamentes acél edényeket használni. Ez megakadályozza, hogy a termék megégjen, ami tönkreteheti az ízét.
Egy egyszerű recept válogatott vörös és fekete ribizli lekvárhoz
A válogatott lekvár egyszerű receptje a következő összetevőket tartalmazza:
- piros ribizli - 1 kg;
- fekete ribizli - 1 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 4 kg.
Ahhoz, hogy a lekvár ne legyen túl édes, használjon 1:1 arányban kristálycukrot és bogyókat.
Főzési sorrend:
- Öblítse le a nyersanyagokat folyó víz alatt.
- Távolítson el minden törmeléket.
- Hagyjon időt, hogy a víz lefolyjon a bogyókról.
- Öntse a terméket egy serpenyőbe, és turmixgéppel vagy pépesítővel őrölje pürét.
- Adjunk hozzá vizet a püréhez és keverjük össze.
- Közepes lángra tesszük, és forralás után folyamatosan kevergetve kb 10 percig főzzük.
- A válogatott keveréket üvegekbe töltjük, a tetejére cukrot szórunk és feltekerjük.
Tekergetés után az üvegeket nem kell megfordítani és becsomagolni. Lehűlés után hűvös helyiségben kell tárolni.
Vörös és fekete ribizli lekvár húsdarálón keresztül
Fekete és piros ribizli keverékéből lekvár hőkezelés nélkül is elkészíthető. Ehhez a következő összetevőket használják:
- cukor - 1 kg;
- fekete gyümölcsök - 500 g;
- piros gyümölcsök - 500 gr.
Főzési technológia:
- Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa meg és törölközőn szárítsa meg.
- Darálja meg a terméket húsdarálóval.
- Adjunk hozzá cukrot a püréhez.
- Keverjük össze, és hagyjuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Sterilizálja a fedőt és a befőttes üvegeket, majd szárítsa meg.
- A finomságot üvegekbe tesszük, a tetejére cukrot szórunk, feltekerjük.
A gyümölcskeverék őrlésekor kétszer annyi cukrot adhatunk hozzá, mint a bogyókhoz. Ez megvédi a desszertet a savanyúságtól és meghosszabbítja az eltarthatóságát.
Piros, fehér és fekete ribizli lekvár
Ez a válogatott lekvár nemcsak ízletes, de sűrűbb is. Teával tálaljuk, és más desszertek mellé is használják.
Hozzávalók:
- víz - 700 ml;
- cukor - 3,5 kg;
- válogatott bogyók - 3 kg.
Lekvár készítés cukorsziruppal:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá kristálycukrot.
- Lassú tűzön simára főzzük.
- Öntse a terméket cukorszirupba.
- Időnként keverje meg a keveréket, és forralás után tartsa a tűzön 5 percig.
- Előzetesen sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
A recept szerint elkészített lekvár kezdetben folyékonynak tűnik, de lehűlés után a massza sűrűvé válik. Hasonló ízletes lekvár készíthető fekete, fehér és piros ribizli keverékéből ugyanezen az elven, de víz hozzáadása nélkül. Ez az édesség homogénebbé és zselészerűbbé válik.
Tárolási feltételek
A lekvár tárolása az elkészítési technológiától függ. Ha a lekvárt nem hőkezelték, akkor hűtőszekrényben az alsó polcon vagy hűvös pincében kell tárolni. Ilyen körülmények között a desszertet hat hónapig tárolják.
Ha a technológiát forralás kíséri, a következő feltételek szükségesek a lekvár tárolásához:
- hőmérséklet +15 °C-ig;
- sötét helyen, napfénytől védve;
- száraz helyiség.
A lekvár tárolása során nem szabad megengedni a hirtelen hőmérséklet-változásokat, különben cukros lesz, penészesedik. Ha a tárolóhelyiség levegője nedves, a fém fedelek rozsdásodni kezdenek, ami negatívan befolyásolja az ízt.
A desszert eltarthatósága a megfelelő elkészítéstől függ. Ha az üvegeket rosszul sterilizálták és nem szárították ki teljesen, a termék erjedhet. A nem kellően édesített termék megpenészedik. Az elkészítési technológia betartása esetén a lekvárt két évig tárolják.
Következtetés
A fekete- és ribizli lekvár az egészséges anyagok tárháza. Ezt a hagyományos finomságot többféleképpen is elkészíthetjük. A termék télre történő előkészítésekor be kell tartani az összetevők arányát és a technológiát. A zselészerű édesség kiváló töltelék az édesipari termékekhez.
