Tartalom
A főzés nélküli piros ribizli receptje sok tekintetben felülmúlja a hőkezelést igénylő hasonló betakarítási módszert. A főzés során a bogyókban található jótékony anyagok jelentős része elvész. A vörös ribizli cukorral hőkezelés nélküli főzéséhez több időre van szükség: a kristálycukornak teljesen fel kell oldódnia. A kapott termék önálló ételként használható, vagy desszertekhez és pékárukhoz adható.
A cukorral pürésített piros ribizli jótékony tulajdonságai
A cukorral őrölt ribizli előnyei gazdag vitamin-összetételüknek köszönhetők. A bogyók tartalmazzák:
- A-, P- és C-vitamin;
- szerves savak;
- antioxidánsok;
- pektinek;
- vas, kálium.
Az aszkorbinsav magas tartalma lehetővé teszi, hogy a bogyók hatékonyan erősítsék az immunrendszert a szezonális megfázások idején. Ezenkívül a munkadarab hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- mérsékelt rendszeres fogyasztása segít megelőzni a stroke-ot és a thrombophlebitist;
- normalizálja az anyagcserét;
- A bogyókban található kumarinok megakadályozzák a fokozott véralvadást;
- a termék enyhíti a fokozott fáradtság tüneteit;
- csökkenti a koleszterinszintet azáltal, hogy megakadályozza annak behatolását a bélfalakba;
- elősegíti a vérképzést.
Hozzávalók a piros ribizli főzés nélküli téli elkészítéséhez
Ehhez a recepthez a pürésített ribizli elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- cukor - 500 g;
- piros ribizli - 500 g.
Nyilvánvalóan a bogyók és a cukor optimális aránya 1:1. Másrészt a kristálycukor mennyisége kívánt esetben növelhető, hogy a termék édesebb legyen, vagy éppen ellenkezőleg, csökkenthető. A második esetben a munkadarab enyhén savanyú lesz, és kalóriatartalma kissé csökken.
Piros ribizli receptje, cukorral pürésítve, télire
3-4 órát vesz igénybe a ribizli cukorral való őrlése. Ehhez a főzés nélküli recepthez a következőket kell tennie:
- A bogyókat folyó vízben megmossák, és eltávolítják róluk a törmeléket: leveleket, szárakat és gallyakat. Utóbbiakat kényelmes villával eltávolítani.
- A következő lépés a szárítás. Ehhez fektesse a bogyókat egy sima felületre, egy törülközőre vagy szalvétára, és várja meg, amíg megszáradnak. A főzés nélküli készítményekben nincs szükség túlzott nedvességre.
- Ezután a piros ribizlit egy turmixgép, húsdaráló vagy élelmiszer-feldolgozó edényébe öntik. De ha lehetséges, jobb, ha nem használja őket. A fém pengék elősegítik a bogyók gyors oxidációját.Jobb, ha egy fa pépesítőt, spatulát vagy kanalat veszünk. Segítségükkel a nyersanyagokat kis sejtekkel ellátott szitán átdarálják, hogy megszabaduljanak a magvaktól. Elrontják a megjelenést és kellemetlen ízt adnak a terméknek.
- Dörzsölés után a bogyómassza puhává, levegőssé válik. Ezenkívül másodszor is áttörjük egy szitán, majd egy üveg- vagy kerámia edényben cukorral keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Jobb, ha nem használ fém edényeket, ugyanazon okból, mint a turmixgépet.
- Ahogy megérkezik a cukor, folyamatosan keverjük a masszát, hogy feloldódjon. Főzés nélkül lassú folyamat. A szemek gyorsabban megolvadnak, ha keverés közben ragaszkodunk az egyik irányhoz.
- Amikor a cukor teljesen feloldódott, a kapott bogyós-cukros masszát 2-3 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt ajánlatos a munkadarabot 4-5 alkalommal megkeverni.
- Amíg a bogyók infúzióban vannak, sterilizálnia kell az üvegeket és a fedőket a hideg előkészítéshez, főzés nélkül. Ezt sütőben vagy gőzzel végezzük.
- Ezután a hideg tuskót tiszta, száraz, lehetőleg kis méretű üvegekbe öntjük. A tetejére ajánlatos vékony réteg cukrot szórni.
- Ezután az üvegeket sterilizált fedővel csavarjuk fel, vagy pergamennel fedjük le, amelyet rugalmas szalaggal húzunk meg.
- A befőttes üvegeket hűvös helyen tároljuk.
A cukorral pürésített piros ribizli kalóriatartalma
A hideg ribizli lekvár kalóriatartalma mindössze 271 kcal 100 g-onként, ami nem olyan sok, mint más típusú téli készítményekhez képest. Diéta alatt mértékkel fogyasztható.
Tárolási feltételek
A cukorral őrölt ribizlit hűvös, sötét helyen tároljuk. Erre a célra a hűtőszekrény vagy a pince a legalkalmasabb.
A bogyók 5-9 hónapig megőrzik eredeti tulajdonságaikat, ha a tárolási feltételek teljesülnek: hőmérséklet, fényhiány és zárt edények.
Következtetés
A főzés nélküli piros ribizli receptje lehetővé teszi a bogyók előnyeinek megőrzését. Ennek a receptnek a bonyolultsága abban rejlik, hogy folyamatosan keverni kell a bogyó-cukor keveréket, hogy az édesítőszer teljesen feloldódjon.
A lekvár kellemetlen keserűségének eltávolítására a bogyómasszát szitán átdaráljuk - így a kész termék nem tartalmaz magvakat, amelyek sajátos ízt adhatnak. Különféle adalékok segítségével szokatlan ízjegyek adhatók a készítményekhez: narancs, málna, szeder, eper.
Ezt a finom vitaminkészítményt pitékhez, palacsintához, fagylalthoz, kompótokhoz és egyéb desszertekhez adhatjuk.
A videóból többet is megtudhat arról, hogyan készíthet téli ribizlit cukorral főzés nélkül:
