Tartalom
A feketeribizli pasztilla nemcsak ízletes, hanem hihetetlenül egészséges étel is. A szárítási folyamat során a bogyók megőrzik az összes hasznos vitamint. Az édesített mályvacukor könnyen helyettesítheti az édességet, és eredeti dekorációként szolgálhat a házi pékáruk számára.
A ribizli mályvacukor jótékony tulajdonságai
A főzés során a bogyók nincsenek kitéve magas hőmérsékletnek, így a mályvacukor megőrzi a fekete ribizli szinte minden tulajdonságát. Magas C-vitamin tartalma segíti az immunrendszer erősítését és a szervezet védelmét a vírusos megbetegedések során. A finomság jól megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól.
A pastila jó megelőzése a szív- és érrendszerrel és a vesékkel kapcsolatos betegségeknek. Rendszeres használatával a gyomor-bél traktus működése normalizálódik. Influenzajárvány idején a bogyók fertőtlenítő és baktériumölő tulajdonságai lehetővé teszik az egészség megőrzését.
Szintén mályvacukor:
- hangok;
- kitágítja az ereket;
- javítja az anyagcsere folyamatokat;
- tisztítja a vért;
- javítja az étvágyat;
- enyhe vizelethajtó és izzasztó hatású.
Cukorbetegek számára hasznos, ha a desszertet természetes formában fogyasztják anélkül, hogy édesítőszert adnának a vércukorszint csökkentésére. A finomság nyirokcsomó-betegségek, magas vérnyomás, érelmeszesedés, vitaminhiány, sugárkárosodás és vérszegénység esetén ajánlott.
A pasztilát teához adhatjuk, így ízletes italt kapunk, amely általános erősítő hatással bír.
Fekete ribizli mályvacukor receptek
A főzéshez ki kell választania a bogyókat. Bármilyen méret megfelelő, a lényeg az, hogy a gyümölcsök érettek legyenek. Előnyben kell részesíteni a vékony héjú feketeribizli fajtákat.
A mályvacukor gyümölcsének száraznak és egésznek kell lennie, látható sérülések nélkül. A színválasztás sima, mélyfekete. Ha zöld szennyeződések vagy zárványok vannak a ribizlin, ez azt jelenti, hogy éretlen vagy beteg.
Ha az aroma idegen szagú szennyeződéseket tartalmaz, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy a bogyókat helytelenül szállították, vagy vegyszerekkel kezelték őket tartósítás céljából.
Ribizli mályvacukor a szárítóban
A receptben szereplő arányok egy 15 tálcás szárítógépen alapulnak. A pasztilla savanyú lesz. Ha ennek eredményeként édes finomságot szeretne, akkor a méz mennyiségét növelni kell.
Kívánt:
- fekete ribizli - 8 kg;
- sertészsír - 100 g;
- virágméz – 1,5 l.
Főzési mód:
- Válogasd szét a fekete ribizlit. Távolítson el minden ráncos és repedezett gyümölcsöt és farkot. Öntsük a bogyókat egy széles tálba. Töltse fel hideg vízzel és öblítse le. Minden törmelék a felszínre úszik. Óvatosan engedje le a folyadékot, és ismételje meg az eljárást 2-szer.
- Öntsük egy törülközőre. Hagyja száradni egy órán keresztül.
- Tegyük át egy mély edénybe, és keverjük össze turmixgéppel.A masszának homogénnek kell lennie.
- Zsírozza ki a tálcákat a szárítóban. Ez az állati zsír megakadályozza, hogy a mályvacukor az alaphoz tapadjon.
- Osszuk az összes szükséges hozzávalót, kivéve a disznózsírt, 15 részre. Ennek eredményeként öntsön 530 g pürét a turmixgép edényébe, és adjon hozzá 100 ml mézet. Felverjük, majd egyenletesen elosztjuk a tálcán. Ismételje meg a folyamatot még 14-szer, és töltse fel a teljes szárítót.
- Kapcsolja be a készüléket. A hőmérséklet +55°C lesz. A folyamat 35 órát vesz igénybe. Időnként cserélje ki a tálcákat, hogy a mályvacukor egyenletesen száradjon.
Ha a méz mennyiségét növeljük, a szárítási folyamat tovább tart. Ennek megfelelően, ha kizárja az édesítőszert a készítményből vagy csökkenti annak mennyiségét, akkor kevesebb időre lesz szükség.
Feketeribizlis mályvacukor receptje a sütőben
Az elkészült étel mérsékelten édes. Ha feketeribizlis pasztillát szórunk meg porcukorral, nem fognak összeragadni a finomság darabjai.
Kívánt:
- porcukor - 200 g;
- fekete ribizli - 500 g;
- finom kristálycukor - 300 g.
Főzési mód:
- Válogassa szét és mossa meg a bogyókat. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el az összes ágat, és szárítsa meg a fekete ribizlit papírtörlőn. A túlzott nedvesség növeli a főzési időt.
- A gyümölcsöket turmixgéppel felverjük. Tegyük fel a tűzre, és főzzük néhány percig anélkül, hogy felforrna. A masszának forrónak kell lennie.
- Szűrjük át egy szitán. Ez az eljárás segít abban, hogy a püré sima és lágy legyen.
- Adjunk hozzá cukrot. Keverd össze. Addig főzzük a keveréket, amíg sűrű tejföl nem lesz.
- Vegyük le a tűzről. Amikor a püré teljesen kihűlt, turmixgéppel felverjük. A tömeg nőni fog és könnyebb lesz.
- Egy tepsire sütőpapírt terítünk.Kenje be bármilyen olajjal egy szilikon ecsettel, és helyezze el a ribizlit olyan rétegben, amely nem haladhatja meg a fél centimétert.
- Helyezze a sütőbe. Állítsa a hőmérsékletet 70°C-ra.
- 6 óra elteltével vágja a munkadarabot téglalapokra, és folytassa a szárítást.
- Ha a finomság már nem tapad a kezünkhöz, és megnyomásra visszaugrik, kivehetjük a sütőből.
- A téglalapokat mindkét oldalukat meghintjük porcukorral.
Házi ribizli mályvacukor receptje cukor nélkül
Leggyakrabban édesítőszert adnak a mályvacukorhoz, de készíthet természetes finomságot, amely kellemes savanyú ízű. Diétázóknak ideális.
A főzéshez tetszőleges mennyiségű fekete bogyót használhat.
Főzési folyamat:
- Először meg kell válogatni és meg kell mosni a gyümölcsöket. Ezután turmixgéppel simára keverjük. Tedd fel a tűzre.
- Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a keverék sűrűvé nem válik. Szűrjük át egy szitán.
- Turmixgéppel addig keverjük, amíg a keverék világosabb lesz és térfogata megnő.
- Egyenletes rétegben egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd csökkentsd a hőmérsékletet 100°C-ra. Helyezzen egy tepsit ribizlipürével. Főzzük legalább 6 órán át. Az ajtónak mindig nyitva kell lennie.
- Téglalapokra vágjuk és feltekerjük. A kész tekercseket fóliába csomagoljuk.
Mit adhatsz még a ribizli mályvacukorhoz?
A ribizli mályvacukor különféle összetevők hozzáadásával otthon is elkészíthető. Az apróra vágott dió, citrushéj, koriander és gyömbér segít a recept változatosabbá tételében.
A fekete ribizli minden gyümölccsel és bogyóval illik. Gyakran kombinálják piros ribizlivel, almával, szőlővel és még cukkinivel is. Ha más gyümölcspürét teszünk csíkok formájában a bogyós masszára, sokkal ínycsiklandóbb lesz a kész étel megjelenése.
A banán segít a ribizli mályvacukor lágyabbá és lágyabbá tenni. Adjuk hozzá 1:1 arányban. A banánpépből hiányoznak a durva erek és a magok, így a finomság természetes édességet kap. Ehhez a mályvacukorhoz nem ajánlott cukrot és mézet adni.
A fekete ribizlihez hozzáadott szőlő és alma pép keveréke hihetetlen aromával és plaszticitással tölti meg a mályvacukrot.
Az édesebbé tétel érdekében ne adjunk hozzá sok cukrot. Feleslege a kristályok képződése miatt heterogénné és keménysé teszi a szerkezetet. Az édesség kedvéért jobb mézet adni. A repce ideális. Akácméz nem használható. Ez a fajta nem engedi, hogy a mályvacukor megkeményedjen.
Kalóriatartalom
Az otthon elkészített feketeribizli pasztilla eltérő kalóriatartalmú. Ez a felhasznált édesítőszer mennyiségétől függ. 100 g mézzel kiegészített mályvacukor 88 kcal, cukorral 176 kcal, tiszta formában 44 kcal.
Tárolási feltételek
Főzés után a csemegét megfelelően össze kell hajtani az eltarthatóság növelése érdekében. Javasoljuk, hogy az egyes rétegeket téglalapokra vágják, és csövekbe csavarják. Csomagolja mindegyiket egyenként fóliába. Ez megakadályozza a darabok összetapadását. Tedd egy üvegedénybe és zárd le fedővel. Ezzel a készítménnyel a mályvacukor egy évig megőrzi tulajdonságait.
Ha vákuumfedéllel zárja le, az eltarthatóság 2 évre nő.Tárolja hűtőszekrényben vagy alagsorban.
Ezenkívül a bogyós készítmény lefagyasztható, miután légmentesen záródó edénybe csomagolták. Melegen gyorsan ragacsossá és puhává válik.
Következtetés
A feketeribizli pasztilla univerzális étel. Szeletekre vágva kiváló csemegeként szolgál a teához. Sütemények rétegeként, díszítéseként használják, lekvár helyett fagylalthoz adják. A húsmártásokat savanyú mályvacukor alapján készítik, az áztatott finomságból pedig finom pácokat készítenek. Ezért az elkészítési folyamat során a mályvacukor egy részét édeské, a másikat savanyúvá kell tenni.
