Tartalom
A körte télen sokféleképpen tárolható. Egészben lefagyasztják és szárításra felvágják. A körte mályvacukor egy finom recept, amely többféleképpen elkészíthető, sütőben, szárítóban, cukorral vagy anélkül. Érdemes megfontolni, hogy milyen egyszerű otthon, különböző módon elkészíteni ezt az ételt.
Milyen fajták alkalmasak körte mályvacukorra?
A mályvacukor készítéséhez nem kell tökéletesen sima körtét választani. Jobb, ha olyan lágy gyümölcsfajtákat választunk, amelyek könnyen őrölhetők turmixgépben vagy húsdarálóban. Különös figyelmet érdemlő fajták:
- Csupasz Jaffard;
- Victoria;
- Bár Moskovskaya;
- Jakovlev emlékére;
- Üveggolyó;
- Darabos;
- Vera Sárga.
Ezeket a körtéket fokozott puhaság és hajlékonyság jellemzi. Nem tartanak sokáig, így 1 hétnél tovább nem hagyhatod a hűtőben. Még az enyhén zúzódott körte is megfelelő ehhez az ételhez, de rothadás nélkül.
Hogyan készítsünk körte mályvacukrot
A körtepasztillát otthon készítik egyszerű recept alapján. Az elkészítés alapelve a körtekeverék szárítása sütőben vagy szárítóban.Minden háziasszony maga dönti el, hogyan egészíti ki a terméket, milyen fűszereket ad hozzá az ízléshez. Először el kell készítenie a gyümölcsöket, majd kövesse a receptet:
- Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket.
- Vágja ki a rothadt részeket, és távolítsa el a magot.
- Vágjuk kockákra a könnyebb darálás érdekében.
- Turmixgép vagy húsdaráló segítségével pürésítsük a darabokat.
- Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, keverjük simára.
- Vegyünk egy tepsit, terítsük szét pergamen az egész területet, kenjük meg finomított növényi olajjal.
- A körtekását sütőpapíros tepsire öntjük, és spatulával egyenletesen elosztjuk az egész kerületen úgy, hogy ne maradjanak vékony foltok.
- Tedd a sütőbe 5 órára száradni 100 fokon, hagyd nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedves levegő elpárologjon.
- Tegye félre az előkészített száraz masszát, amíg meleg.
- Vegyük ki a mályvacukrot a papírral együtt, fordítsunk mindent fejjel lefelé, és nedvesítsük meg vízzel a papírt, amíg teljesen átnedvesedett, így könnyebben elválasztható a kész ételtől.
- Egyforma téglalap alakú szeletekre vágjuk.
- Csövekké tekerjük és cérnával átkötjük.
Ez a körtetermék elkészítésének elve, amely más variációk és kísérletek alapjául szolgál.
Körte pasztilla a sütőben
Különféle receptek léteznek a körte mályvacukor készítésére, kisebb eltérésekkel. Íme egy recept a puha körte mályvacukor sütőben való elkészítéséhez:
- Vegyünk 8-10 érett körtét, készítsük elő a gyümölcsöket, hámozzuk meg a héját.
- Darabokra vágjuk, kására daráljuk.
- Hozzáadhatunk cukrot, de tovább tart a száradása, mint nélküle.
- Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és főzzük keverés közben 1-1,5 órán keresztül, hogy az első vízréteg elpárologjon.
- Főzés után sütőpapíros tepsire helyezzük, először sütőpapírral letakarva.
- Nyitott ajtajú sütőben 90 fokon addig szárítjuk, amíg a massza már nem tapad az ujjainkhoz, de anélkül, hogy törékennyé száradna.
- A kész pasztillát még forrón csövekbe forgatjuk, és hagyjuk kihűlni.
Mindegyik darabot külön-külön becsomagolhatod sütőpapírba, szalaggal gyönyörűen díszítheted, és elmehetsz a barátaidhoz teázni.
Körte pasztilla a szárítóban
Ahhoz, hogy nagy mennyiségű körte mályvacukrot készítsen télre, vegyen be több különböző gyümölcsöt, és keverje össze őket. Például vegyünk 3 kg körtét, 2 kg almát és 2 kg szőlőt. A szemek tisztítása után 1 kg-mal kevesebb jön ki. A kapott munkadarab 7 kg-jából 1,5 kg készterméket kapunk. A körte mályvacukor szárítóban való elkészítésének receptje a következő:
- A gyümölcsöket előkészítjük, megmossuk és apróra vágjuk az őrléshez.
- Cukrot nem kell hozzáadni, a gyümölcskeverék kellően édes lesz.
- Miközben turmixgépben őröljük, apránként adjunk hozzá minden gyümölcsöt, hogy a massza könnyen ledarálódjon, és rögzítse az összes darabot.
- Ossza el a pürét a szárítótálca kerületén, és kenje meg növényi olajjal.
- Állítsa a hőmérsékletet +55°-ra, és szárítsa 18 órán át.
A főzés után meg kell várni, amíg kihűl, és hidegen kell tálalni teával, vagy azonnal azonosítani kell a terméket tárolásra szolgáló tartályokban.
Házi fűszeres körtepasztilla
A mályvacukrot a cukor mellett különféle fűszerek is hozzáadhatják, amelyek fokozzák az étel ízét, így egyedi finomsággá válik.
Egy egyszerű módszer a körte mályvacukor házi készítésére szezámmaggal és tökmaggal:
- Vegyünk 5 kg körtét, héját és magjait.
- A maradék 3 kg gyümölcsöt 100 g vízbe öntjük egy serpenyőben, és 30 percig főzzük.
- Fél óra forralás után adjunk hozzá néhány kardamomszemet, és főzzük további 10 percig, amíg a körte teljesen megpuhul.
- Vegyük ki a kardamom magját, és turmixgépben daráljuk össze a gyümölcsöket.
- Adjunk hozzá egy pohár cukrot (250 g) a püréhez, és alaposan keverjük tovább egy órán át.
- Terítsen sütőpapírt egy tepsire, kenje meg növényi olajjal, és öntsön körtepürét 0,5 cm vastagon, egyenletesen elosztva az edényen egy kanállal.
- A hámozott tökmagot apróra vágjuk, és a tetejére szórjuk.
- Adjunk hozzá szezámmagot, vagy szórjunk meg 1 tepsit szezámmaggal, a másikat tökmaggal, az egész masszából 5 lap legyen.
- 100 fokos sütőben 3 órán át szárítjuk.
- A kész tányért kolbászba forgatjuk, és darabokra vágjuk.
Körte mályvacukor télre
A mályvacukor téli változatához friss és fagyasztott körtét is használhatunk. Még jobb, ha a körtepürét azonnal lefagyasztjuk, bébiétel-üvegekbe osztjuk, és legalább -18 fokos hőmérsékleten lefagyasztjuk. Télen olvasszuk fel a körtepürét, és készítsük el a szabványos recept szerint.
A körte mályvacukrot többféleképpen tárolják télen:
- minden egyes mályvacukordarabot fóliába csomagolunk, és óvatosan háromliteres üvegekbe toljuk, szorosan lezárva termikus fedéllel, amit 2 percig forrásban lévő vízben kell főzni, hogy megpuhuljon és szorosan ráüljön az üveg nyakára. ;
- Az elkészült mályvacukor-adagokat cipzáras műanyag zacskókba ossza ki a fagyasztáshoz, miután a lehető legtöbb levegőt kiszivattyúzta a zacskóból.
Bármilyen edényben tárolhatod, a lényeg, hogy ne engedje át a levegőt és ne legyen meleg, világos helyen.
Körte mályvacukor cukor nélkül
A cukor természetes tartósítószer, amely lehetővé teszi a termék tárolását fagyasztás vagy kémiai adalékok használata nélkül. De a cukor használata miatt a mályvacukor nagyon magas kalóriatartalmú és kevésbé egészséges. A cukros mályvacukrot cukorbetegek nem fogyaszthatják. Alternatív megoldás lehet a fruktóz. Amikor a szervezetben lebomlik, nincs szükség inzulinra, de édes, mint a cukor.
A körte mályvacukor édesítőszer hozzáadása nélkül is elkészíthető. Egy érett gyümölcs közel 10 g cukrot tartalmaz, ami 2 teáskanál. Ha pedig a körtéhez almát (1 gyümölcsben 10,5 g cukor) vagy szőlőt (29 g 1 pohár bogyóban) adunk, a mályvacukor természetes fruktózt tartalmaz, amely biztosítja a termék édességét és tartósságát.
Körte pasztilla főzés nélkül
Az édes körtepasztilla előpárolás nélkül is elkészíthető. A főzés csak az első nedvességréteg további lágyítására és elpárologtatására szolgál. De ez nem kötelező. Ha a körtét jól sima, csomómentes pürévé verjük, akkor nem kell főzni. Ezenkívül a szárítás előtt jobb főzni a terméket, ha a recept cukrot, mézet és egyéb adalékanyagokat tartalmaz, kivéve a magvakat, a jobb oldódás és a homogén tömeg elérése érdekében.
A sütőben megtörténik a fertőtlenítés és a víz elpárologtatása. Ezért minden háziasszony maga dönti el, hogy szárítás előtt felforralja-e a körtét vagy sem.
Tárolási feltételek
Biztonsági alapelvek:
- sötét szoba (pince, pince, tároló helyiség);
- alacsony, de pozitív hőmérséklet;
- alacsony páratartalom - ha túlzott nedvesség van, a termék megtelik vízzel, törékennyé és morzsalékossá válik;
- az oxigénhez való minimális hozzáférés (lezárt üvegekben, fóliában, zacskóban tárolandó);
- A szárított gyümölcsök és hasonló termékek hajlamosak a konyhai molyok támadására, a fertőzés első jeleinél védeni kell a terméket a rovarok terjedésétől.
Megfelelő tárolás esetén a termék két évig használható.
Következtetés
A körtepasztilla remek kulináris dekoráció. Hétköznap is ünnepi hangulatot varázsolhatunk, ha az egész családot asztalhoz hívjuk teára, és tubusba forgatva körtepasztillát kínálunk.
A finom körtepasztilla készítése nagyon jövedelmező kulináris trükk. Adható gyerekeknek az iskolában uzsonnaként teához. Sok hasznos vitamint tartalmaz, mint például vas, cink, magnézium, szilícium, nátrium, foszfor, mangán, valamint B-, C-, D-, E-, H-, K-, PP-vitamin. A mályvacukor kalóriatartalma 100 g-ban eléri a 300 kcal-t, így kielégítő termék.
