Tartalom
A piros ribizli pastila az orosz konyha hagyományos étele. A desszert elkészítéséhez használjon felvert almaszószt és bogyóhéjat, beleértve a ribizlit is. A feketeribizli receptek népszerűek.
A mályvacukor elkészítése egyszerű, és minden otthonban megtalálhatóak az ételhez további hozzávalók: tojás és cukor vagy méz. Ennek a desszertnek az elkészítéséhez nem kell semmi egzotikust vásárolnia.
A piros ribizli pasztilla jótékony tulajdonságai
A piros ribizli nagyszámú hasznos makro- és mikroelemet, savat és vitamint tartalmaz, amelyek szinte veszteség nélkül megmaradnak a házi mályvacukorban. Pontosan ez az oka a késztermék hasznos tulajdonságainak meglehetősen széles skálájának:
- egy piros ribizli finomság segít normalizálni a gyomor-bélrendszert;
- a ribizli mályvacukor rendszeres mérsékelt fogyasztása a szív- és érrendszer számos betegségének megelőzésére szolgál;
- a ribizli erősíti az immunrendszert és segít a szervezetnek a betegségekből való felépülésében;
- a desszert vírusos és megfázásos megbetegedéseknél hasznos fogyasztani, mivel baktericid és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik;
- a csemege hatékonyan eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből;
- A mályvacukorban gyakran használt méz normalizálja az anyagcserét.
Piros ribizli mályvacukor receptek
A házi készítésű ribizli desszert lágy, de ugyanakkor meglehetősen rugalmas, édes-savanyú ízű vászon, gazdag gyümölcsös aromával. A bogyópürét sima felületre „kenve” készítik, ez az étel elnevezésének alapja. Ezután a mályvacukrot megszárítják, hogy viszkózus állagot kapjon.
A piros ribizli gazdag sötétvörös terméket ad, néha egy csipetnyi lilával. A mályvacukor elkészítéséhez nagy és kis bogyókat egyaránt használnak. A lényeg az, hogy a ribizli vékony héjú fajtából származzon, és teljesen érett. A túlérett ribizli túl édeské teszi a mályvacukrot, de az éretlent is jobb, ha nem használjuk. Az érettségi fokot az általános tónus jelzi - a bogyóknak egyenletes színűnek kell lenniük zöldes árnyalatú zárványok nélkül. Ez az éretlenség vagy a betegség jele.
A szárítóban
A legkényelmesebb a piros ribizli pasztillát speciális szárítóval elkészíteni.
Hozzávalók:
- 250 g cukor;
- 300 g piros ribizli;
- 50 g porcukor;
- 1-2 evőkanál. l. burgonya- vagy kukoricakeményítő.
Recept:
- A granulált cukrot egy edénybe öntjük mosott és szárított bogyókkal. Mindezt összekeverjük, és 30 percig állni hagyjuk, hogy levet képezzen.
- A kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük, és alacsony lángra helyezzük.A bogyós masszát időnként keverjük meg. Amikor a keverék felforr, tartsuk a tűzhelyen további 5-8 percig, majd vegyük le a tűzről.
- Ha kihűlt, turmixgépbe tesszük, és homogén pürét készítünk belőle.
- Ezt követően 1-2 pergamentlapot kell a szárító tálcára helyezni. A bogyós masszát óvatosan ráfektetjük, spatulával egyenletesen elosztva a teljes felületen.
- 4-6 órán át szárítjuk 60°C-on. A szárított anyagot kivesszük a szárítóból, és por és keményítő keverékére helyezzük. Ezen a ponton az étel késznek tekinthető.
A sütőben
A sütőben a piros ribizli pasztillát a következő séma szerint készítik:
- 1 kg piros ribizlit alaposan megmosunk és megszárítunk.
- Ezután a nyersanyagokat turmixgéppel vagy húsdarálóval folyékony pürévé tesszük.
- Ezután a kapott masszát szitán dörzsöljük át, hogy egyenletes legyen.
- Következő lépésként adjunk hozzá 500 g cukrot a ribizlihez. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Ezután a cukros-bogyós keveréket közepes lángra tesszük, és a tűzhelyen tartjuk, amíg fel nem forr. Ezt követően vegyük le a lángot, és főzzük még 5 percig a pasztillalapot.
- A kihűlt masszát enyhén felverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsiben elosztjuk.
- Tartsa 60°C-on 8-10 órán keresztül.
Mit adhatsz még a ribizli mályvacukorhoz?
A házi készítésű ribizli pasztilla tiszta formában, más termékek hozzáadása nélkül, gazdag édes-savanyú ízű. Néha a hangsúly a savasság felé tolódik el, így a kisgyermekek nem mindig szeretik a finomságot. Másrészt a desszert mindig édesíthető.
Ennek különböző módjai vannak.
- A finomság alapanyagához banánt adunk 1:1 arányban. Puhaságot, gyengédséget és édességet kölcsönöz az ételnek.
- A mályvacukor egyik leggyakoribb édesítőszere a kristálycukor, de az összes adalékanyag közül ez a legkevésbé egészséges. Ezenkívül, ha túlzásba viszi a cukrot, a finomság túl kemény és törékennyé válhat.
- A cukor helyett gyakran mézet használnak. Ez a termék gazdag mézes aromát kölcsönöz az ételnek. Nem minden fajta méz használható fel, mert némelyikük megakadályozza a mályvacukor megkeményedését. Különösen nem tanácsos az akácmézet bogyókkal keverni. A repceméz a legalkalmasabb, amelyet 1 kg bogyós gyümölcsenként 500 g mennyiségben adunk az alaphoz.
- A bogyók és az almaszósz keveréke egységességet ad az ételnek. Kívánt esetben szőlőpéppel helyettesíthető.
Kalóriatartalom
Átlagosan a desszert kalóriatartalma 100 g-onként 327 kcal. Ez a mutató kissé eltérhet attól függően, hogy milyen élelmiszer-adalékanyagok vannak jelen a kész ételben: méz, dió, narancslé vagy mások.
A pastila messze nem diétás termék, de egészségesebb, mint a csokoládé és más édességek.
Tárolási feltételek
A pastila nem tolerálja a magas páratartalmat. Nyomással ellenőrizheti, hogy nedves-e. A megfelelően tárolt termék rugalmas és nem reped. Ha az anyag ragadós és laza, az azt jelenti, hogy a finomság megromlott.
Főzés után az édes-savanyú kendőt kis tányérokra vágják, ezeket összehajtva üvegedényben tárolják. Nagyon kényelmes a ribizli mályvacukrot kis tekercsek formájában tárolni, amelyeket fóliába csomagolnak. Ha nem szigeteli az egyes csöveket, összetapadhatnak. Ezután a tekercseket üvegedénybe vagy lezárt műanyag edénybe is helyezik.
Megfelelő tárolás esetén az eltarthatósági idő 8-12 hónap.
Következtetés
A piros ribizli pasztilla ízletes és egészséges étel. Ezenkívül önálló desszertként, valamint teafőzéskor édes adalékként is használható. Az édes-savanyú lapok jól passzolnak a pékárukhoz, ezért néha házi pitékben és zsemlékben is rétegként használják. Ezenkívül a vörös ribizli pasztilla darabjait különféle tinktúrákhoz és kompótokhoz adják.
A ribizli mályvacukor készítéséről többet megtudhat a videóból:
