Tartalom
A pastila az egyik legegyedibb módja a friss gyümölcsök összes előnyös tulajdonságának megőrzésének. Kiváló desszertnek számít, s mivel az elkészítése során nem, vagy kis mennyiségben cukrot használnak, egészséges édesség is egyben. Különféle bogyókból, gyümölcsökből, sőt zöldségekből is elkészíthető, az egyik legaromásabb és legédesebb a dinnyepasztilla.
A dinnye mályvacukor házi készítésének jellemzői
Maga a dinnye nagyon édes és lédús, így ideális szárított édességek készítéséhez. Ehhez a legjobb, ha a legérettebb, de nem túlérett, kifejezett aromájú gyümölcsöt választja.
A dinnyés mályvacukor elkészítése előtt alaposan mossa le, még akkor is, ha a bőrét eltávolítják. Ezenkívül el kell távolítani az összes belső magot és rostot. Végül is egy ilyen édesség elkészítéséhez csak édes, lédús pép kell.
A szárított leveles csemege készülhet teljesen pürésített dinnyepépből vagy apróra vágott darabokból. A legegyszerűbb recept szerint csak a gyümölcs zúzott pépet kell szárítani. A dinnyepasztilla rugalmasabbá tétele érdekében gyakran vizet és kis mennyiségű cukrot adnak hozzá.
Hozzávalók
Az egészséges dinnye mályvacukor elkészítéséhez használhatja a legegyszerűbb receptet, amely csak dinnyepépet tartalmaz, egyéb összetevők hozzáadása nélkül. Természetesen az íz változatosabbá tétele érdekében különféle fűszereket, dióféléket vagy más gyümölcsöket adhat hozzá; mindez a háziasszony preferenciáitól függ. Ezenkívül vannak bonyolultabb receptek, amelyek előzetes hőkezelést igényelnek víz és még cukor hozzáadásával.
De ha nincs különösebb vágy a főzési folyamat bonyolítására, az ideális még mindig egy egyszerűsített változat, ahol csak sárgadinnyére van szüksége. Közepes vagy nagyobb méretben készül. Kis mennyiségű növényi olajra is szüksége lesz a padló bekenéséhez, amelyen a dinnyepép megszárad.
Lépésről lépésre dinnye mályvacukor receptje
A mályvacukor elkészítéséhez közepes méretű dinnyét kell választania. Alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Ezután vágódeszkára helyezzük és félbevágjuk.
A felvágott dinnyeféléket megtisztítják a magoktól és a belső rostoktól.
A meghámozott feleket 5-8 cm széles szeletekre vágjuk.
Késsel levágva válasszuk el a héjat a péptől.
A leválasztott pépet darabokra vágjuk. Ne legyenek túl nagyok.
A dinnyét apró darabokra vágjuk, és egy turmixgép tálba tesszük. Simára daráljuk.
A kapott dinnyepürét előre elkészített tálcákba öntjük. Ha a szárító tálcája rácsos, akkor először tegyünk rá sütőpapírt a sütéshez több rétegben. Növényi olajjal van kenve, hogy száradás után könnyebben eltávolítható legyen a réteg.A réteg vastagsága nem haladhatja meg az 5 mm-t, felületét úgy kell kiegyenlíteni, hogy ne legyen tömörödés, ez elősegíti az egyenletes száradást.
A dinnyepürét tartalmazó tálcák a szárítóba kerülnek, és beállítják a kívánt időt és hőmérsékletet.
A mályvacukor készenlétét a legsűrűbb helyen (középen) lévő ragacsossága ellenőrzi, a kész édesség általában nem lehet ragadós.
A kész mályvacukrot kivesszük a szárítóból. Azonnal vegye ki a tálcáról, és még melegen tekerje csőbe.
Vágjuk apró darabokra.
A dinnyepasztilla készen van, és szinte azonnal teához tálalhatjuk.
Tárolási feltételek
Mivel a mályvacukor teljesen természetes édesség, eltarthatósága rövid. És ahhoz, hogy egy ilyen egészséges desszertet a lehető leghosszabb ideig élvezhessünk, ismernie kell a tárolás szabályait.
3 fajta tárolás létezik:
- Egy üvegedényben.
- Sóval átitatott vászonzacskóban, amit bádogtartályba teszünk.
- Sütőpapírba csomagolva a mályvacukrot műanyag edénybe helyezzük és szorosan lezárjuk.
Tárolásának optimális feltételei 13-15 fokos hőmérséklet és legfeljebb 60% relatív páratartalom. Körülbelül másfél hónapig tárolható.
A mályvacukrot hűtőben is tárolhatjuk, először sütőpapírba, majd fóliába csomagolva.De nem ajánlott sokáig hűtőszekrényben tárolni, mert megpuhul, ragacsossá válik.
A rövid eltarthatóság ellenére néhány háziasszonynak sikerül a kész terméket egész télen felhasználnia.
Következtetés
A dinnye pastila egy nagyon aromás, egészséges és ízletes édesség. Megfelelő elkészítési és tárolási feltételek mellett egy ilyen desszert a téli szezon legélvezetesebb csemegéjévé válhat.
