Egres lekvár télre: 11 recept télre

Az olyan gyakori cserjenövényeknek, mint az egresnek vannak csodálói. Sokan a kellemes, savanyú ízük miatt szeretik gyümölcseit, míg mások a bőséges termésért, amivel rengeteg édes előkészületet készíthetnek a télre. Az egyik ilyen készítmény a lekvár, amelyet régóta „királyinak” neveznek. Az egres lekvár lehetővé teszi, hogy a nyári hangulat jegyeit megőrizze télre, és kiváló töltelék a házi pékárukhoz is.

Az egres lekvár készítésének titkai

Az egres lekvár elkészítésének nincsenek különösebb titkai, de van néhány tipp, amelyek segítenek még ízletesebbé, aromásabbá és szebbé tenni ezt a finomságot.

A legfontosabb dolog a bogyófajta kiválasztása.Természetesen bármilyen fajta egres gyümölcséből készíthet téli előkészületeket, ízlési preferenciáitól függően, de a legszebb lekvárt a vörös fajtákból nyerik.

Mivel a lekvár egy desszert, amely legfeljebb 25% folyadékot tartalmaz, elkészítéséhez nem túl mély, de nagy átmérőjű edényt kell venni. Ezek a tartályok nagy folyadékpárolgási területtel rendelkeznek, ami lehetővé teszi a kívánt konzisztencia elérését a bogyós tömeg főzésekor. Ezenkívül a tartály kiválasztásakor ki kell zárni az alumínium edényeket, mivel az egresben jelenlévő szerves savakkal érintkezve ez a fém káros anyagokat bocsáthat ki.

Az egres lekvár főzése előtt el kell távolítania a bogyók szárát. Ezt legegyszerűbben ollóval lehet megtenni.

Mivel az egres meglehetősen kicsi, de észrevehető magokat tartalmaz, nem lesz a legjobb hatással a desszert állagára. Megszabadulhat tőlük, ha akar. Ennek 2 módja van:

1. A bogyókat hosszú ideig hőkezelésnek vetik alá, majd a kapott masszát szitán őrlik.
2. Minden bogyót levágnak, és a magvakat tartalmazó pépet kinyomják (ez a módszer hosszabb és munkaigényesebb).

A receptekben a cukor mennyiségét általában azzal az elvárással tüntetik fel, hogy a bogyó átlagos savasságú legyen, így a mennyisége ízlés szerint változtatható.

A hosszú távú tároláshoz az édes készítményt feltekerhető fém fedelű, sterilizált üvegekbe kell szétosztani, amelyeket szintén fel kell forralni.

Milyen bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálható az egres?

A kizárólag egresből készült lekvárnak nincs különösebben kifejezett íze, és nem is túl vonzó megjelenés és aroma tekintetében, különösen, ha zöld fajtát használtak. Ezért ezt a desszertet gyakran más bogyók, gyümölcsök és még zöldségek hozzáadásával készítik. Fűszereket és egyéb ízesítő adalékokat is adnak hozzá, hogy javítsák az ízt és az aromát.

Az adalékanyagokra nincs különösebb korlátozás. Az egres édes-savanyú bogyókkal és gyümölcsökkel egyaránt jól passzol. Általában további összetevők hozzáadásakor teljes mértékben az ízlési preferenciákra támaszkodnak. Például, hogy érdekesebb árnyalatot adjon és enyhén savanyítsa a lekvárt, ajánlatos vörös ribizlit hozzáadni hozzá. Ezenkívül a savanyú desszertek szerelmesei citromlevet vagy akár citromszeleteket is használhatnak adalékként. Citrusos jegyet is kaphatunk, ha narancsszeleteket adunk a lekvárhoz.

Gyümölcsök, mint pl.

• alma;
• körte;
• sárgabarack;
• banán;
• kiwi.

Klasszikus egres lekvár recept

A legegyszerűbb lekvárt, amelyhez minimális mennyiségű összetevő szükséges, a klasszikus recept szerint készítik el. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• egres - 1 kg;
• cukor - 750 g;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. A termések szár eltávolításával, válogatással és mosással készülnek.
2. A bogyókat egy edénybe helyezzük, vízzel megtöltjük és a tűzhelyre helyezzük.
3. Forraljuk fel, pároljuk 20 percig.
4. 20 perc elteltével vegye le a tartályt a tűzhelyről, és hagyja lehűlni a bogyós masszát. Ezután mindent átengedünk egy húsdarálón (használhat turmixgépet).
5. Az így kapott püréhez cukrot adunk, feltesszük a tűzhelyre, újra felforraljuk, csökkentjük a lángot, és állandó keverés mellett besűrűsödésig főzzük.
6. Amikor forró, a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, hermetikusan lezárjuk és megfordítjuk, becsomagoljuk, és addig hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

Egy egyszerű recept egres lekvárhoz télre

Egy egyszerű recept, a klasszikustól eltérően, nem foglalja magában a gyümölcsök főzés utáni feldarabolását, ami nagyban leegyszerűsíti az édességek elkészítésének folyamatát.

Hozzávalók:

• egres gyümölcsök - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 2 evőkanál.

A főzés lépései:

1. Az összegyűjtött gyümölcsöket szétválogatják, szárukat és farkukat eltávolítják. Ezt követően alaposan öblítse le.
2. Öntsük a megmosott bogyókat egy edénybe, öntsünk bele 2 evőkanál. víz.
3. Tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel, és nagy lángon főzzük körülbelül 3 percig. Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, és időnként megkeverve főzzük 20 percig.
4. 20 perc elteltével a bogyókat egy kanállal pépesítse a főzés abbahagyása nélkül. Ezután adjunk hozzá cukrot a kapott masszához, keverjük össze, és folytassuk a főzést, lefölözzük a habot. A lekvárt addig főzzük, amíg besűrűsödik.
5. A kész bogyós masszát azonnal sterilizált üvegekbe töltjük, a fedőket feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és teljesen kihűtjük.

Sűrű egres lekvár vanillinnel és zselatinnal

Ha az egrest nem szedték le időben, és túlérettek, akkor zselatin hozzáadásával lekvárt készíthet ilyen bogyókból.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• zselatin - 100 g;
• vanillin - 1,5-2 g;
• víz - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. A bogyókat megtisztítjuk és megmossuk.
2. Öntsön 1 evőkanál egy zománcozott serpenyőbe. vizet és hozzáadjuk a cukrot. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
3. A forrásban lévő sziruphoz adjuk az egrest, összekeverjük és közepes lángon kb 10 percig főzzük. Ezután vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni a keveréket.
4. A kihűlt lekvárba öntjük a zselatint és a vanillint. A masszát alaposan összekeverjük.
5. Helyezze vissza a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, és nagy lángon, kevergetve főzze körülbelül 5 percig.
6. Ezután a lekvárt előkészített üvegekbe rakjuk.

Télre reszelt egres lekvár

Az őrölt lekvárt szinte ugyanúgy készítjük el, mint a klasszikus változatot, a különbség csak annyi, hogy a félkész bogyómasszát szitán átdaráljuk, egyúttal eltávolítjuk a magokat, és nem egyszerűen összetörjük.

• egres - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• víz - 150 ml.

A főzés lépései:

1. Az összegyűjtött bogyókat gondosan szétválogatjuk, megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
2. Ezután a bogyókat egy főzőedénybe helyezzük. Öntsön oda is vizet.
3. Helyezze az edényt a tűzhelyre, forralja fel és forralja közepes lángon körülbelül fél órán keresztül, időnként megkeverve.
4. Ezután a masszát levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A kihűlt bogyókat finom szitán átdörzsöljük.
5. Adjunk hozzá cukrot a kapott püréhez, és alaposan keverjük össze. Hagyja állni 30 percig, hogy a cukor feloldódjon.
6. Ezután a masszát tartalmazó edényt ismét a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk, és lassú tűzön pároljuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a megjelenő habot, és folyamatosan keverje, hogy a keverék ne égjen az aljára.
7. A lekvárt addig főzzük, amíg el nem éri a kívánt állagot.
8. A kész lekvárt, ha forró, előkészített üvegekbe töltjük és hermetikusan lezárjuk. Fordítsuk meg, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a munkadarabot elteheti tárolásra.

Smaragdzöld egres lekvár kivivel

Smaragd egres lekvár kivivel nagyon szépen néz ki, kellemes illatú, és vitaminokban is gazdag, amelyek a hideg évszakban szükségesek.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• kivi - 1 kg;
• cukor - 1,25 kg;
• citromlé - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A hozzávalókat előkészítjük és alaposan megmossuk (a kivit ajánlatos meghámozni).
2. A meghámozott kivit vékony félgyűrűkre vágjuk.
3. Az egrest húsdarálón keresztül őröljük.
4. Az elkészített hozzávalókat zománcozott főzőedénybe keverjük, összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és a tűzhelyre tesszük.
5. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, és főzzük körülbelül 30 percig, amíg a kivi teljesen megpuhul.
6. 2-3 perccel a tűzhelyről való levétel előtt adjunk hozzá citromlevet és keverjük össze.
7. A kész smaragd lekvárt tartályokba rakják, lezárják és tárolásra küldik.

Csodálatos egres és narancs lekvár receptje

Ha narancsot adunk az egres lekvárhoz, az édes készítmény citrusos ízt ad, és még aromásabb lesz.

Hozzávalók:

1. egres bogyó - 1 kg;
2. narancs - 2 db;
3. cukor - 1 kg.

Főzési mód:

1. Az egreseket megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat kívánt esetben eltávolítjuk.
2. A narancsokat alaposan megmossuk, felvágjuk, a magokat eltávolítjuk (a héját meg kell hagyni).
3. Az elkészített összetevőket húsdarálón keresztül őröljük.
4. Adjunk hozzá cukrot a gyümölcs- és bogyópüréhez, és alaposan keverjük össze.
5. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőt, és forralja körülbelül 10 percig.
6. Amikor forró, a lekvárt sterilizált üvegekbe csomagolják és hermetikusan lezárják.

Egres lekvár citrommal

A savanyúság kedvelői és a maximális vitaminos finomságokat kedvelők minden bizonnyal értékelni fogják a C-vitaminban gazdag citromos egreslekvár receptjét.

Hozzávalók:

• egres gyümölcsök - 1 kg;
• citrom - ½ darab;
• cukor - 1,3 kg;
• víz - 1,5 evőkanál.

Főzési mód:

1. Az egrest megmossuk, a szárát eltávolítjuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk.
2. A citromot megmossuk, és a héjának eltávolítása nélkül apró kockákra vágjuk (húsdarálón is átpasszírozzuk, ha egyenletes állagot szeretnénk kapni).
3. Külön-külön oldjuk fel a cukrot vízben, majd adjunk hozzá apróra vágott citromot az édes vízhez. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
4. Az egresmasszát forrásban lévő cukros-citromszirupba tesszük, alaposan összekeverjük, és közepes lángon 5-10 percig forraljuk. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
5. A kihűlt lekvárt visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk, és körülbelül 10 percig forraljuk. Ismételje meg az eljárást.
6. Az utolsó forralás után a kész lekvárt forrón sterilizált üvegekbe helyezzük és szorosan lezárjuk.

Alma egres lekvár

Az így kapott alma-egres lekvár nagyon gyengéd és kellemes ízű, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

• egres - 1,5 kg;
• alma - 500 g;
• cukor - 2 kg.

Főzési mód:

1. Az egrest megmossuk, meghámozzuk és egy turmixgép edénybe tesszük. Simára daráljuk.
2. A kapott pürét öntsük egy zománcozott tálba, és adjunk hozzá 250 g cukrot.
3. Az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, majd apró kockákra vágjuk.
4. Az apróra vágott almát a bogyópürébe tesszük és hozzáadjuk a maradék (250 g) cukrot. Keverjük össze és hagyjuk állni 2 órát.
5. 2 óra elteltével a bogyós-gyümölcsös masszát tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és forraljuk 5-7 percig, a keletkező habot lefedve. Ezután vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
6. Lehűlés után újra fel kell forralni, majd forrón az édes készítményt előkészített üvegekbe kell önteni.

Finom egres és ribizli lekvár

Egres lekvár piros ribizlivel, az elkészítés módja hasonló ahhoz a változathoz, ahol alma kerül. Csak ebben az esetben mindkét összetevőt pürévé őröljük.

Amire szüksége lesz:

• egres - 1,5 kg;
• piros ribizli - 500 g;
• kristálycukor - 1,8 kg.

A főzés lépései:

1. Mindkét típusú bogyót szétválogatják, megmossák és húsdarálón vagy turmixgéppel összetörik.
2. Adjunk hozzá cukrot a kapott püréhez, keverjük össze és hagyjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Tegye a cukros masszát a tűzhelyre, forralja fel, és lassú tűzön párolja körülbelül 10 percig. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
4. Lehűlés után az eljárást megismételjük.
5. Ezután a desszertet forrón áthelyezzük az előkészített edénybe, és hermetikusan lezárjuk.

Illatos egres lekvár mentával

A menta kellemes aromát és ízárnyalatot adhat egy hétköznapi téli édes készítményhez, így egreslekvárhoz adva teszi különlegessé.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• egres bogyó - 1,5 kg;
• víz - 250 ml;
• friss menta - 5-6 szál;
• zselatin és cukor keveréke (3: 1) - 500 g.

Főzési mód:

1. Az egrest megmossuk, a szárát levágjuk.
2. Tegye az elkészített bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, tegye a tűzhelyre, forralja fel, és közepes lángon főzze 15 percig. A főzés során a bogyókat összegyúrni kell.
3. 15 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, hagyja kihűlni a masszát, és dörzsölje át egy szitán.
4. A kapott pürét ismét áttesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a zselésítő cukrot, összekeverjük és a tűzhelyre helyezzük.
5. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön forraljuk 4-5 percig.
6. A kész lekvárt levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a leválasztott és megmosott mentaleveleket. Keverjük össze és öntsük előre sterilizált üvegekbe.

Hogyan főzzünk egres lekvárt lassú tűzhelyben

Az egres lekvár lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez bármilyen receptet használhat, de a legfinomabb még mindig a citromhéjjal és fahéjjal készült.

Hozzávalók:

• egres gyümölcsök - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• citromhéj - 1 evőkanál. l.;
• fahéj - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. A bogyókat megmossuk és meghámozzuk, majd áttesszük a multicooker tálba.
2. Az összes többi összetevőt is oda küldik.
3. Ezután válassza ki az „Oltás” programot, állítsa be az időzítőt 30 percre, és nyomja meg a „Start” gombot.
4. 30 perc elteltével keverje össze a lekvárt, hagyja kihűlni, és kapcsolja be ismét ugyanennyi időre a „Pörkölt” programot. Az eljárást 3 alkalommal hajtják végre.
5. A kész desszertet üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.

Tárolási szabályok

Az egres lekvár legfeljebb 2 évig tárolható, ha az elkészítése során minden követelmény teljesül, valamint hermetikusan lezárt edényben. A tárolási hely legyen sötét, hűvös és száraz. Pincében vagy pincében való tárolás ideális lenne. A felbontott finomságok legfeljebb egy hónapig tárolhatók hűtőszekrényben.

Következtetés

Az egres lekvár nagyon ízletes és egészséges téli készítmény. Nem véletlenül hívják „királyinak”, mert igazi édes és egészséges gyógyszer a szervezet számára a hideg évszakban.

Ajánlott bejegyzések

Datolyaszilva lekvár recept

Sárgabarack lekvár receptek

Sárgabarack mályvacukor recept

Télre szilvalekvár

Házi ranetka lekvár

Téli körte lekvár: 21 recept

Arónia lekvár

Őszibarack lekvár télre: 13 egyszerű recept

Feketeribizli lekvár receptjei