Tartalom
A feketeribizli lekvár természetes csemege, melynek jellegzetes íze és illata van. A termék sűrű állagának köszönhetően kiváló töltelék pékáruk és palacsinták számára. Reggeli teához pedig nagyon jó, ha egy ropogós kenyérhéjat vajjal megkenünk. Sajnos a modern háziasszonyok nem gyakran készítik el ezt a csodálatos előkészítést, mivel az előkészítési folyamat túlságosan munkaigényes. De ne féljen a nehézségektől, és akkor a családja biztosan nagyon hálás lesz az édes desszertért.
A feketeribizli lekvár előnyei
A feketeribizli lekvár nemcsak kellemes ízű, hanem a szervezet számára is előnyös. Ez a termék különösen fontos télen, mivel a feketeribizliben található C-vitamin növeli a szervezet védekezőképességét és segít a megfázás elleni küzdelemben. Ezenkívül a lekvár nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amely elősegíti a szervezetnek nem szükséges anyagok - mikrobák, méreganyagok - gyors eltávolítását. A rostok serkentik a bélműködést és csökkentik a koleszterinszintet.Az édes termék emellett nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat is, amelyek energiaforrást jelentenek és segítik más tápanyagok felszívódását.
Feketeribizli lekvár receptjei
A fekete ribizli meglehetősen termékeny növény, amely évente bőséges termést ad a kertészeknek. Az első bogyókat örömmel fogyasztják frissen, de valamit tenni kell a betakarítás többi részével, mert a bogyók eltarthatósága korlátozott. Itt jönnek segítségül a családi receptek, amelyeket sok éven át gondosan tárolnak, és anyáktól lányokig adnak tovább. Természetesen minden háziasszony ismeri az egyszerű feketeribizli lekvár elkészítésének receptjét. De ez a bogyó jó, mert más bogyókkal, sőt gyümölcsökkel is kombinálható, ez csak javítja az édes termék ízét.
Egy egyszerű recept feketeribizli lekvárhoz
Ezt a receptet klasszikusnak nevezik. Ezt a kezdő háziasszonyoknak először el kell sajátítaniuk, hogy megértsék a bogyókkal való munka árnyalatait, és megtanulják, hogyan lehet a lekvárt a kívánt állagúra elérni. A klasszikus recept jó, mert nem tartalmaz sok összetevőt. Minden, amire szükséged van:
- 1 kg fekete ribizli (akár enyhén túlérett bogyókat is használhatunk, több pektint tartalmaznak);
- 1 kg cukor.
A folyamat megkezdése előtt a nyersanyagokat elő kell készíteni:
- Válogassa ki a fekete ribizlit, távolítsa el a nagy törmeléket és a rothadt bogyókat, és tépje le a szárát;
- majd adjon hozzá vizet, hogy megszabaduljon minden megmaradt növényi törmeléktől, amely a tetejére úszik;
- Ezután a bogyókat többször meg kell mosni folyó víz alatt.
A következő lépés a bogyópüré beszerzése. A fekete ribizlit először meg kell puhítani, ez blansírozással történik. Tegyünk egy szűrőedényt bogyókkal forrásban lévő vízbe. 5 percig tart, amíg megpuhulnak. Ezt követően a ribizlit kissé le kell hűteni, mozsártörővel vagy kanállal pépesíteni (turmixgépben is darálhatjuk), és finom szitán át kell darálni.
Az utolsó szakasz a finomság elkészítése:
- Öntsük a bogyópürét egy széles, vastag aljú serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot.
- Felforraljuk, lefejtjük a habot, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a kívánt állagot el nem érjük. Általában a lekvár előállításához a masszát 2/3-ig leforrázzák, ez körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. A termék vastagságát úgy ellenőrizheti, hogy egy keveset cseppent egy tiszta, száraz csészealjra. Ha lehűlés után a massza nem terjed, kész a lekvár.
A forró lekvárt előre sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, fedje le meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
Feketeribizli lekvár zselatinnal
A feketeribizli nagy mennyiségű pektint tartalmaz, ami jól sűríti a lekvárt. De ennek a finomságnak a főzésekor senki sem tiltja, hogy kísérletezzen, és például zselatint adjon a bogyópüréhez. Így kiváló desszertet kaphat, amely konzisztenciájában hasonlít a lekvárra. Ez a finomság nem csak finom, olvadó szerkezetével fog örömet okozni.Ez egy jó alternatíva a bolti lekvárhoz.
Szükséges összetevők:
- a bogyók és a cukor mennyisége megegyezik a klasszikus lekváréval;
- citromlé - 1,5-2 evőkanál. l.;
- zselatin - 30 g;
- hideg forralt víz - 2 csésze.
Főzési mód:
- Adjunk hozzá cukrot, citromlevet és vizet a bogyópüréhez, és forraljuk fel.
- Forralás után állandó keverés mellett 20 percig főzzük.
- Ezután adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, és anélkül, hogy a masszát forrni hagynánk, alaposan keverjük össze, amíg teljesen szét nem oszlik.
Ez a finomság üvegekbe zárható. De megteheti másként is - öntse a keveréket egy ételtálcába, és hagyja kihűlni. A hideg lekvárt darabokra vágjuk, mindegyiket cukorba forgatjuk, szobahőmérsékleten szárítjuk és üvegekbe tesszük. Tartsa hűtve.
Feketeribizli lekvár citromlével
A citromlé hozzáadása a lekvárhoz segít kiemelni a feketeribizli ízét. A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg fekete ribizli;
- 1,3 kg cukor;
- fél vagy egész citrom leve.
Az elkészített bogyókat bármilyen elérhető módszerrel őröljük, adjunk hozzá cukrot és tegyük tűzre. Forralás után kb 15 percig főzzük, majd adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott citromot. Enyhén felforraljuk, levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, és szitán átdörzsöljük. A kapott masszát visszatesszük a tűzre és felforraljuk, üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Feketeribizli és szilvalekvár
A szilva a feketeribizlihez hasonlóan nagy mennyiségű pektint tartalmaz, így a lekvár jó vastagságú lesz. Ezenkívül a szilvapép gyengédebbé teszi a finomságot. Szükséges termékek:
- 500 g fekete ribizli;
- 400 g szilva (bármilyen fajta) és cukor.
Főzési mód:
- A ribizlit és a szilvát forró vízben blansírozzuk, majd pürésítjük.
- Adjunk hozzá cukrot a gyümölcs-bogyó keverékhez, forraljuk fel, és állandó keverés mellett főzzük körülbelül 40 percig.
- A kész terméket előre elkészített üvegekbe zárjuk.
De vannak olyan szilvafajták, amelyeket könnyebb egészben blansírozni, mivel a mag eltávolításakor a pép egyszerűen szétterül. Annak érdekében, hogy a termikus eljárás során e szilvafajták héja ne repedjen ki, több helyen át kell szúrni egy éles tárggyal, például fogpiszkálóval.
Feketeribizli és almalekvár
És ezt a receptet valószínűleg sokan szeretik. A termék konzisztenciája lehetővé teszi a sütéshez való felhasználást, és a pikáns fekete ribizli lágy alma ízű kombinációja még azok számára is vonzó lesz, akik nem igazán szeretik a ribizlit. Ez a finom finomság mindössze három összetevőből készül:
- 1 kg alma;
- 300 g fekete ribizli;
- 1,2 kg cukor.
Főzési mód:
- Az almát megmossuk, meghámozzuk, negyedekre vágjuk és kivesszük a magkamrákat. Utána blansírozni kell, és egy finom szitán át kell darálni (mixerrel is ledarálhatjuk).
- A feketeribizlit turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át kétszer. De még mindig jobb lenne blansírozni és szitán átdörzsölni.
- A két masszát összedolgozzuk és hozzáadjuk a cukrot.
- Forraljuk fel és főzzük 30-40 percig közepes lángon, folyamatos keverés mellett. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni, így gyorsabban elpárolog a nedvesség, és csökken a főzési idő.
- A forró masszát sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Gyors feketeribizli lekvár
Ez az expressz recept akkor megfelelő, ha gazdag a betakarítás, de sajnos nincs elég idő a feldolgozására. Az összetevők és arányaik megegyeznek a klasszikus recepttel. De a főzési idő jelentősen megtakarítható, mivel a folyamat egyes szakaszait kihagyják:
- Tegye a szétválogatott és megmosott bogyókat egy turmixgép edényébe, és forgassa pürévé.
- Tegye át a keveréket egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és forralja fel.
- Főzzük a kívánt vastagságig, majd tegyük üvegekbe és tekerjük fel.
Kalóriatartalom
Ez az információ azok számára lesz érdekes, akik számolják a kalóriákat és figyelik a súlyukat. Ha mértékkel fogyasztod a csemegét, nem okoz nagy kárt az alakodban. 100 g termék kalóriatartalma 284 kcal vagy a napi érték 14%-a. Ezért a reggeli pirítós feketeribizli lekvárral és egy csésze aromás teával nem árt, hanem éppen ellenkezőleg, javítja a hangulatot és energizál.
Tárolási feltételek
Az üvegedénybe csomagolt feketeribizli lekvár 2 évig megőrzi minőségét, feltéve, hogy 0 ° C és + 25 ° C közötti hőmérsékleten tárolja. A doboz felbontása után a terméket 4-5 napon belül célszerű elfogyasztani. A felbontott üveget hűtőszekrényben kell tárolni. Ha penész jelenik meg a lekvár felületén, a legjobb, ha megszabadulunk tőle.
Következtetés
Még egy kezdő háziasszony is tud feketeribizli lekvárt készíteni. Ez a finomság mind a felnőttek, mind a gyerekek körében népszerű.A bogyós és gyümölcsös jegyeket ötvöző lekvár különösen érdekes ízárnyalatokkal rendelkezik.
