Tartalom
A lekvár egy olyan termék, amelyet cukor hozzáadásával készített gyümölcspüré forralásával állítanak elő. A desszert homogén massza megjelenésű, nem tartalmaz gyümölcsdarabokat vagy egyéb zárványokat. A sárgabarack lekvár borostyán színű és édes ízű. Teával tálaljuk, szendvicsek készítésére, lepények töltelékére használják.
Sárgabarack lekvár receptek
A lekvár elkészítéséhez a gyümölcsöket konyhai eszközökkel dolgozzák fel, vagy kézzel darabolják. A desszert szokatlan ízt kap különféle bogyók és gyümölcsök használatakor. A cukrot nem tartalmazó ízletes lekvár megfelelő diétás étrendhez.
Lassú tűzhelyben
A multicooker használatával leegyszerűsítheti a sárgabarackdesszert elkészítésének folyamatát. Multicookerben a gyümölcskeverék nem ég meg, csak válasszon egy módot, és kapcsolja be a készüléket a kívánt ideig.
Sárgabarack lekvár receptje lassú tűzhelyben:
- A friss sárgabarackot (1 kg) meg kell mosni és darabokra kell vágni. Enyhén kemény gyümölcsök használata megengedett.
- A gyümölcsmasszát egy multicooker edénybe helyezzük, és 100 ml vizet adunk hozzá.
- A készülék 15 percre „Sütés” módban van bekapcsolva.
- A sárgabarack puha lesz, és könnyen pürésíthető egy turmixgépben.
- A sárgabarackpürét felöntjük 0,6 kg kristálycukorral, és alaposan összekeverjük.
- ½ citrom levét adjuk a sárgabarackhoz.
- A keveréket ismét a sütési módban működő multicookerbe helyezzük 50 percre.
- Főzzük a pürét az utolsó 25 percig nyitott fedéllel.
- Egy csepp gyümölcspürére van szükség az elkészültség ellenőrzéséhez. Ha a csepp nem terjed, kapcsolja ki a multicookert.
- A forró pürét üvegekbe osztják.
Hogyan készítsünk őrölt lekvárt
A baracklekvár előállításának hagyományos módja az, hogy a gyümölcs pépet szitán őröljük.
A vastag baracklekvár főzésének módja a receptben található:
- Először 1,5 kg érett sárgabarackot választunk ki. A túlérett példányok alkalmasak desszertnek.
- A gyümölcsöket kettéosztjuk, a magokat eltávolítjuk.
- Helyezze a gyümölcsöket egy serpenyőbe, és adjon hozzá 200 ml vizet.
- A tartályt tűzre helyezik. Amikor a keverék felforr, kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja a lekvárt, amíg teljesen kihűl.
- A barackos masszát szitán átdörzsöljük. A kemény rostok és héjak nem kerülnek a desszertbe.
- Öntsön 500 g kristálycukrot a pürébe, és helyezze a tartályt ismét a tűzre.
- Amikor a serpenyő tartalma felforr, kapcsolja le a tüzet. A keveréket 5 percig forraljuk, rendszeresen keverjük.
- Ezután kapcsolja le a tüzet, és várja meg, amíg a massza kihűl.
- A pürét ismét felforraljuk. Amikor a tömeg eléri a kívánt állagot, levesszük a tűzről. Ha szükséges, ismételje meg az eljárást.
- A kész terméket üvegekbe helyezzük.
Húsdaráló segítségével
Egy szokásos húsdaráló segít feldolgozni a sárgabarack pépét. Az egyenletes konzisztencia eléréséhez a legjobb, ha finom hálós eszközt használ. A desszert nagy darabjainak elkerülése érdekében a legérettebb gyümölcsöket válassza.
Főzési eljárás húsdarálóval:
- A sárgabarackot (3 kg) megmossuk, kimagozzuk.
- A kapott pépet húsdarálón engedjük át.
- Adjunk hozzá 2 kg kristálycukrot a masszához, majd alaposan keverjük össze.
- Helyezze a keveréket a tűzhelyre, és kapcsolja be alacsony lángon. A sárgabarack masszát addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Ezután kapcsolja be a közepes lángot, és főzze a keveréket, amíg el nem kezd forrni.
- A főzés során hab képződik a püré felületén, amit egy kanál segítségével távolítunk el. Forralás után csökkentse a hőt, és főzze a keveréket 30 percig.
- A kész lekvárt tárolóedényekbe osztják tárolás céljából.
Homoktövissel
A homoktövis vitaminforrás, savanykás ízt ad a készítményeknek. A homoktövis sárgabarackos desszert receptje nem igényel hosszú főzést. Ennek eredményeként a sárgabarack előnyös tulajdonságai megmaradnak.
A munka sorrendje:
- A homoktövist (1,5 kg) jól meg kell mosni, és szitán hagyni, hogy a víz kifolyjon.
- Ezután a bogyókat egy serpenyőbe helyezzük, és felöntjük forrásban lévő vízzel (3 csésze).
- 5 perc elteltével a vizet lecsepegtetjük, és a homoktövisből turmixgéppel pürét készítünk.
- A sárgabarackot (1,5 kg) kimagozzuk, és szintén turmixgépben dolgozzuk fel.
- Keverjük össze a homoktövist és a sárgabarackot, és adjunk hozzá 500 g cukrot. A keveréket jól összekeverjük.
- A masszát folyamatosan keverjük, és egy serpenyőben 1 órán át főzzük.
- Amikor a lekvár besűrűsödik, steril üvegekbe töltjük. A tárolás során a massza sűrűbbé válik, ezért jobb, ha az üreseket legalább egy hónapig hűvös helyen tárolja.
Cukormentes
Érett sárgabarackból cukormentes lekvárt készítenek. A desszert azoknak való, akik egészséges étrendet követnek, vagy szeretnének lemondani a cukorról az étrendjükben. Vastag tömeg előállításához pektint használnak, amely egy természetes anyag, amely zselés konzisztenciát ad a termékeknek.
Sárgabarack lekvár recept hozzáadott cukor nélkül:
- A sárgabarackot (1 kg) jól meg kell mosni, kimagozni.
- A gyümölcsöket darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
- A gyümölcsöket felöntjük 2 pohár vízzel és lassú tűzön megfőzzük.
- Amikor a massza sűrűvé válik, pektint kell hozzáadni. Mennyiségét a csomagoláson található utasítások szerint mérjük.
- A forró lekvárt üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.
Ha a desszert íze nem elég édes, a cukrot helyettesítheti fruktózzal. 1 kg kajszibarackhoz 0,5 kg édesítőt vegyünk. Ennek a lekvárnak édes, de nem borzasztó íze van.
Konyakkal
A kajszibarack desszert szokatlan ízt kap a konyak használatakor. Az ilyen desszert elkészítésének folyamata több szakaszból áll:
- Az érett sárgabarackot (2 kg) kimagozzuk és feldaraboljuk.
- Adjunk hozzá 300 ml konyakot, 4 evőkanál gyümölcsöt tartalmazó edénybe. l. citromlé. Feltétlenül adjunk hozzá 1,5 kg cukrot.
- A masszát reggelig a hűtőben hagyjuk.
- Reggel a sárgabarackot szitán átdaráljuk, vagy konyhai robotgéppel őröljük.
- Adjunk hozzá egy pohár vizet a püréhez, majd tegyük a tűzre.
- Amikor a massza besűrűsödik, tárolás céljából üvegekbe osztjuk.
Zselatinnal
A zselatint hozzáadva sűrűbb állagot kap a lekvár. A zselatin helyett gyakran használják a zhelfixet - természetes összetevőkből álló zselésítőszert.
A desszert elkészítésének eljárása zselatin hozzáadásával:
- A sárgabarackot (2 kg) megmossuk, részekre osztjuk és kimagozzuk.
- A gyümölcsök bármilyen módon összetörhetők.
- Adjunk hozzá 1,2 kg kristálycukrot a sárgabarackhoz, és tegyük a tűzhelyre.
- Először várja meg, amíg a keverék felforr, majd vegye le a hőt, és főzze 15 percig.
- Ezután elkezdik elkészíteni a zselatint. Adjunk hozzá 2 evőkanál 100 ml lehűtött forralt vízhez. l. zselatint, és fél órát állni hagyjuk.
- A citromból kicsavarjuk a levét, és a lekvárba öntjük.
- Kész zselatint adunk a barackos masszához, amit alaposan összekeverünk.
- A masszát visszatesszük visszafojtott tűzre.
- A pürét levesszük a tűzhelyről, mielőtt forrni kezdene, és tárolás céljából üvegekbe helyezzük.
Almával
Az alma hozzáadásakor a lekvár savanyú lesz, és kevésbé lesz kócos. Bármilyen szezonális alma alkalmas házi készítéshez.
Az almával készült baracklekvár receptje:
- A sárgabarackot (1 kg) bármilyen módon kimagozzuk és őröljük.
- Az 1,2 kg-os almát darabokra vágjuk, és a magházat kidobjuk. A darabokat konyhai robotgépben vagy turmixgépben összetörjük.
- A kapott pürét összekeverjük és 2 kg cukrot adunk hozzá.
- Helyezze a tartályt a keverékkel alacsony lángra, és főzze fél órán keresztül. A lekvárt folyamatosan keverjük, és ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg.
- Hő hatására a lekvár sűrűbbé válik. Amikor a tömeg eléri a kívánt állagot, levesszük a tűzről. Ha a püré túl sűrű, adjunk hozzá 50 ml vizet.
- A tárolóedényeket és fedeleket forró gőzzel vagy vízzel sterilizálják.
- A készterméket üvegedényekbe osztják.
Főzési tippek és trükkök
A következő tippek segítenek a finom baracklekvár elkészítésében:
- Használat előtt a gyümölcsöket alaposan megmossuk és kimagozzuk;
- a pépet késsel, keverővel vagy húsdarálóval dolgozzák fel;
- az érett gyümölcsök gyorsabban főnek, mint az éretlenek;
- A desszert eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében sterilizált üvegeket használnak;
- Annak elkerülése érdekében, hogy a püré az edényekhez ragadjon, jobb, ha tapadásmentes felületű serpenyőt használ;
- A fahéj, a vanília vagy a szegfűszeg fűszeres ízt ad a desszertnek;
- Ha nincs turmixgépünk vagy konyhai robotgépünk, héj nélkül forraljuk fel a sárgabarackot, majd kanál segítségével pürésítsük.
A baracklekvár egy finom desszert, amely segít diverzifikálni az étrendet.Elkészítéséhez elegendő egy közönséges serpenyő. A multicooker, a húsdaráló és más háztartási készülékek segítenek leegyszerűsíteni a főzési folyamatot.
