Őszibarack lekvár télre: 13 egyszerű recept

Az őszibarack lekvár egy ízletes desszert, amely könnyen elkészíthető és nagyon könnyen megváltoztatható a saját ízlése szerint. A gyümölcsök különböző kombinációi, a cukorarányok és a fűszerek receptbe való beillesztése egyedivé teszik a finomság minden egyes adagját. Az őszibarack lekvárnak a recept egyszerűsége ellenére megvannak a maga finomságai az előkészítés során.

Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt

A téli baracklekvár készítése nem a legnehezebb kulináris feladat. A recept és a műveletsor nagyon egyszerű. De több alapelvet is be kell tartani, hogy az eredmény mindig sikeres legyen, és a lekvár jól tárolható legyen.

A téli barackkészítmények elkészítésének szabályai:

1. Bármilyen fajta vagy ezek keveréke alkalmas lekvárhoz. A betakarításhoz válasszon teljesen érett őszibarackot, kivéve a romlott és férgeseket.
2. Az alapanyagok előkészítése magában foglalja a héj eltávolítását. Az eljárás megkönnyítése érdekében merítse a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe egy percre.
3. Húsdarálóval, turmixgéppel vagy szitával homogén pépszerkezetet kapunk. A friss és a főtt gyümölcs egyaránt alkalmas feldolgozásra.
4. Az érett őszibarack édessége lehetővé teszi egy kis cukor használatát a főzés során. A klasszikus arányok betartása azonban elősegíti a megvastagodást és meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát.
5. A pép semleges, finom íze jól passzol a desszertekre jellemző fűszerekhez: fahéj, vanília, menta, rozmaring, kardamom. A mandula ízét úgy lehet elérni, hogy zúzott őszibarack magokat adunk a kompozícióhoz (legfeljebb 2 db 1 kg lekváronként).

Az érett, lédús pépből készült lekvár túl folyós lehet. A konzisztencia javítása érdekében a masszát felforralják, vagy más gyümölcsökkel kombinálják: alma, körte, szilva.

Klasszikus őszibarack lekvár recept fotóval

A termékelhelyezés hagyományos arányai biztosítják a termék kívánt sűrűségét. A gyümölcstömeg és a cukor aránya 40% és 60% között lehetővé teszi a konzerv desszertek tárolását különleges feltételek nélkül a lakásban. Ezért ez az őszibarack lekvár receptje alapvetőnek tekinthető.

Hozzávalók:

• őszibarack pép mag és héj nélkül - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• citromsav - 1/2 teáskanál.

Főzési sorrend:

1. Az érett, de szilárd őszibarackot meghámozzuk és kimagozzuk. Durván apróra vágva, turmixgéppel összetörve vagy húsdarálón átforgatva.
2. A kapott sűrű pürét széles főzőedénybe (medencébe) helyezzük. Alacsony lángon forraljuk fel a lekvárt.
3. Folyamatos keverés mellett további 20 percig melegítjük. A folyadékot a lehető legnagyobb mértékben el kell párologtatni a munkadarabból, miközben meg kell akadályozni, hogy a barackmassza az aljára égjen.
4. Adjuk hozzá a teljes mennyiségű cukrot a forrásban lévő keverékhez, adjunk hozzá savat és keverjük össze. Folytassa a lekvár főzését körülbelül 45 percig, rendszeresen ellenőrizze a lekvárt. Ha egy csepp lekvár gyorsan besűrűsödik a csészealj lehűlésekor, és megfordítva nem folyik le, akkor a melegítés leállítható.
5. A kész baracklekvárt forrón sterilizált üvegedényekbe öntjük, és szorosan lezárjuk.

A gyakorlat azt mutatja, hogy ha a cukor mennyiségét 1:1 arányra csökkenti, és legalább 60 perces főzési időt figyel be, akkor a lekvár tökéletesen tárolódik a lakásban. A termék édességének csökkentésekor fokozottan ügyeljen a dobozok téli tárolási körülményeire.

A legegyszerűbb baracklekvár recept

Egy egyszerű recept télen 500–700 g kristálycukrot használ 1 kg feldolgozott gyümölcsre, és nem használ semmilyen egyéb adalékanyagot. Az ilyen típusú baracklekvár télire elkészítése magában foglalja az alapanyagok feldarabolását, főzést és csomagolást.

Összetett:

• őszibarack püré - 1 kg;
• cukor - 600 g.

A gyümölcsmasszát a cukorral alaposan összekeverjük. Mérsékelt hőfokon főzzük legfeljebb 1,5 órán keresztül. A sűrű, forró masszát üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk.

A csípős őszibarack desszerttel megtöltött edényeket 50 °C-ra előmelegített sütőbe helyezzük, és addig tartjuk, amíg sima filmréteg meg nem jelenik a felületen. Ezután a konzervet lehűtjük és steril fedővel rácsavarjuk.

Hogyan készítsünk sűrű lekvárt őszibarackból

A késztermék állaga számos tényezőtől függ: a fajtától, a gyümölcs érettségi fokától, az édesség és a savasság arányától, valamint a forralás időtartamától. Bármely recept szerint vastag baracklekvárt készíthet a következő technikákkal:

• a széles fenekű edényben történő hosszú távú főzés lehetővé teszi több nedvesség elpárolgását;
• a recept édességének növelése lehetővé teszi a lekvár gyorsabb karamellizálódását;
• Emlékeztetni kell arra, hogy a munkadarab jelentősen megvastagodik, ahogy lehűl.

A lekvár nedvességtartalma nem haladhatja meg a 40%-ot. Ellenkező esetben egy ilyen terméket lekvárnak neveznek, és másképpen használják. Ezek a termékek eltérően viselkednek sütéskor és szobahőmérsékleten.

Ha a több mint 2 órán át forralt forró lekvárt sütőlapokra öntjük és hagyjuk teljesen kihűlni, a keletkező rétegek lekvár állagúra sűrűsödnek. Tetszés szerint vághatók és üvegedényekben tárolhatók.

Őszibarack lekvár télre: recept vaníliával

Az őszibarack sajátos aromája jól kiegészíti a vaníliát. Az így kapott finom, lágy íz különleges vonzerőt kölcsönöz a terméknek. A finom desszert aromájú baracklekvár készítése meglehetősen egyszerű.

Könyvjelző termékek:

• őszibarack - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• vanília – 1 zacskó vagy egész hüvely.

Az őszibarackot meghámozzuk és apróra vágjuk. Az összetört gyümölcsöket egy főzőedénybe öntjük, és a tetejére cukrot teszünk. Hagyja a készítményt 8 órán át hatni. Forrásig melegítjük. Főzzük legalább fél óráig.A vaníliát legkorábban 15 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá. A forró terméket üvegekbe öntjük és szorosan lezárjuk.

Hogyan főzzünk lekvárt őszibarackból és szilvából télre

További összetevők bevezetése változatosabbá teszi az ízt és javíthatja az állagot. A szilva hozzáadja a szükséges savanyúságot a desszerthez, és telíti a munkadarab színét.

Hozzávalók:

• érett őszibarack - 1,5 kg;
• szilva - 3 kg;
• cukor - 3 kg.

Készítmény:

1. A szilvát és az őszibarackot ugyanúgy elkészítjük: kettéosztjuk, kimagozzuk és tetszés szerint apróra vágjuk. Minél finomabb a vágás, annál gyorsabban sül meg a pép.
2. A gyümölcsöket kis mennyiségű forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig külön-külön blansírozzuk, amíg megpuhulnak. A szilvának több időre lesz szüksége a főzéshez. A vizet lecsepegtetjük és kompótnak használjuk.
3. A puha barack- és szilvadarabokat turmixgép tálba tesszük és pürésítjük. Ha szükséges, törölje le a gyümölcsöket fémszitával.
4. Egy széles edényben főzzük a gyümölcskeveréket cukorral, amíg besűrűsödik, de legalább 40 percig.

A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ne tekerjenek szorosan lefedett lekvárokat, amelyek még nem hűltek ki teljesen. A fedél belsejében képződő páralecsapódás a termék megromlását okozhatja. A szilva-barack lekvárt ajánlott hűtőszekrényben tárolni, vagy befőzés előtt pasztőrözni.

Hogyan készítsünk lekvárt őszibarackból és körtéből

A körtefajták különféle ízeket adhatnak a desszertekhez. A baracklekvár sima vagy szemcsés állagot kap, adalékanyagtól függően sűrűbbé vagy hígabbá válik. Az ízben kifejezett savanyú jegyek nélkül a körte citromsavat is megköveteli a receptben.

Összetett:

• őszibarack - 500 g;
• körte - 500 g;
• cukor - 500 g;
• citromsav - 1 g.

Kényelmes baracklekvárt készíteni otthon a mikrohullámú sütőben, különösen, ha csak kevés gyümölcs van. A körtével előre elkészített recept példáján láthatja, hogy a folyamat mennyire egyszerűsödik.

Lekvár készítése mikrohullámú sütőben:

1. Mindkét típusú gyümölcsöt megmossuk, meghámozzuk, a magokat és a maghüvelyeket eltávolítjuk.
2. Turmixgép segítségével pürésítsük az őszibarackot és a körtét.
3. A keveréket 20 percre a mikrohullámú sütőbe helyezzük maximális hőfokon.
4. A lekvárt forralás után rendszeresen meg kell keverni. Miután felforraltuk az eredeti térfogat 1/2-ére, a tartályt kivesszük a sütőből.
5. Adja hozzá az összes cukrot és a citromsavat a keverékhez, alaposan keverje össze, és főzze körülbelül 30 percig.

A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük és szoros fedővel lefedjük.

Őszibarack lekvár rozmaringgal

A téli recept elkészítése rozmaringgal nem tart tovább 2 óránál. A friss íz és az eredeti aroma kellemesen meglepi még a tapasztalt háziasszonyokat is.

Összetett:

• hámozott őszibarack - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• szárított rozmaring - 1 teáskanál;
• egy kis citrom leve (ízlés szerint héjában).

Főzési folyamat:

1. Az elkészített őszibarack darabjait blansírozzuk puhára.
2. Péppé őröljük, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük citromlével.
3. Keverjük össze és hagyjuk állni 45 percig.
4. Helyezze a keveréket a tűzre, és forralja 5 percig.
5. Adjunk hozzá rozmaringot a keverékhez, és folytassuk a melegítést további 30 percig.

Az elkészült barack- és rozmaringlekvárt üvegekbe töltjük, és hűtőben tároljuk.

Hogyan készítsünk lekvárt őszibarackból és almából

Az almát minden lekvár klasszikus alapjának tekintik. A készítményben lévő pektinnek köszönhetően ez a készítmény gyorsan besűrűsödik, és a semleges íz, enyhe savanyúsággal nem fogja elnyomni a finom aromát. A sikeres kombináció érdekében ajánlott kétszer annyi őszibarackot venni, mint almát.

Összetett:

• kimagozott és hámozott őszibarack - 1 kg;
• néhány őszibarack adható hozzá darabokra;
• hámozott alma mag nélkül - 500 g;
• cukor - 1 kg.

Alma-barack lekvár készítése:

1. Az apróra vágott gyümölcsöket egy nagy serpenyőben minimális mennyiségű vízben pároljuk együtt (kb. 10 perc).
2. A tartály teljes tartalmát letöröljük vagy más módon összetörjük, és egy főzőedénybe helyezzük.
3. Minimális lángon forraljuk fel a keveréket, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és keverjük. Hozzáadjuk a kockákra vagy szeletekre vágott őszibarack pépet.
4. Az aktív forralás megkezdése után főzzük még legalább 30 percig, és vegyük le a tűzről. Téli tároláshoz üvegekbe töltjük.

Szintén hasznos, ha a felső réteg sütése előtt felmelegítjük az almalekvárt barackkal a sütőben, ami lehetővé teszi az ilyen tartósítást otthon, szobahőmérsékleten.

Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt cukor nélkül télre

A lekvár édesítőszerének mennyisége tág határok között változtatható. A gyümölcs saját íze néha lehetővé teszi adalékanyagok nélküli készítmények elkészítését.

Baracklekvár készítése cukor nélkül:

1. A meghámozott gyümölcsöket apró darabokra vágjuk, és széles edénybe tesszük.
2. Öntsünk egy kevés vizet az edény aljába, és lassú tűzön pároljuk a keveréket.
3. Folyamatosan keverjük, figyeljük az állagot. A főzés leáll, ha a tömeg legalább felére csökken.
4. Rendszeresen hűtse le a munkadarabot, állítsa be a sűrűségét.Ha a hűtőmassza nem elégíti ki a sűrűséget, folytathatja a melegítést és a párologtatást.

A cukor hiánya lehetővé teszi az őszibarack lekvár használatát diétás és bébiételekhez, de megköveteli a készítmények hűtőszekrényben való tárolását.

Hogyan készítsünk baracklekvárt citrommal

A receptben szereplő citromlé több funkciót is ellát egyszerre: további citrusos aromát ad, tartósítószerként szolgál, és szabályozza az ízt. A citrommal készült barackkészítmények átlátszóvá és világosabbá válnak.

Szükséges összetevők:

• őszibarack pép - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• egy közepes citrom leve.

Az őszibarack citrommal főzése nem sokban különbözik a többi recepttől. A pépet pürésíteni kell, és körülbelül 30 percig forralni kell. Csak ezt követően kerül bevezetésre a cukor. Ezután további fél órát főzzük. Néhány perccel az elkészülés előtt öntse bele a levét. A lekvárt azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk és kihűtjük.

Hogyan főzzünk őszibarack lekvárt fahéjjal

A fűszerek friss jegyeket és aromákat hoznak a desszertbe. A fahéj melegítő ízt és vonzó színt ad a lekvárnak. Őrölt fűszer használatakor a termék színe a főzés során gazdag méz lesz.

Fahéjas baracklekvár hozzávalói:

• érett gyümölcs pép - 2 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál;
• ½ citrom leve (a héja opcionális).

Fűszeres baracklekvár elkészítése:

1. A héj nélküli pépet tetszőlegesen levágják és főzőedénybe helyezik.
2. Az őszibarack keveréket meglocsoljuk citromlével, és a serpenyőt a tűzhelyre helyezzük.
3. Fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk a gyümölcsöt, amíg teljesen megpuhul (legalább 15 percig).
4. A megfőtt őszibarackot pépesítjük (ha sűrű lekvárt szeretnénk kapni), vagy turmixgéppel simára törjük.
5. Adjuk hozzá a cukrot és a fahéjport, és alaposan keverjük össze.
6. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 15 percig folyamatos keverés mellett.

A munkadarabot a kívánt konzisztencia eléréséig megengedett tűzön tartani. Az elkészített baracklekvárt még forrón töltsük steril üvegekbe. A termék fahéjas íze kiválóan alkalmas bármilyen típusú tésztából készült pékáruk töltésére.

Lágy barack lekvár receptje

A baracklé préselése után sok aromás massza marad, alacsony nedvességtartalom mellett. Ezért ilyen alapanyagokból könnyebb lekvárt készíteni. A centrifugálás minőségétől függően néha vizet adnak a masszához, hogy biztosítsák a munkadarab jó minőségű forrását.

A baracklekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• cukor - 500 g;
• víz – szükség szerint;
• lé elkészítése után megmaradt sütemény - 1 kg.

Az őszibarackpüréhez cukrot adunk, és alaposan ledaráljuk. Hagyja állni 10 percig, hogy a kristályok feloldódjanak. Mérje meg a termék viszkozitását, és adjon hozzá egy kevés vizet, ha a konzisztencia túl sűrű marad. Forralja a terméket legalább 30 percig. 3-4 óra forralás alatt finom, egyenletes állagú sűrű lekvárt kaphatunk.

A forró masszát tégelyekbe rakjuk, és télre lezárjuk. Ha ilyen készítményeket süt a sütőben, akkor szobahőmérsékleten tárolhatók.

Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt lassú tűzhelyben télre

Őszibarack lekvárt készíthet télire lassú tűzhelyen, ez nagyban leegyszerűsíti a folyamatot. De az őszibarack masszából származó nedvességnek egy kicsit tovább kell elpárolognia.

Hozzávalók a lassú tűzhelyhez:

• őszibarack pép - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 100 g.

A lekvárhoz elkészített őszibarackot kockákra vágjuk vagy pürévé törjük.Helyezze a multicooker tálba, adjon hozzá cukrot, és öntse fel vízzel. Miután beállította a „kioltás” üzemmódot a panelen, főzzük legalább 1,5 órán keresztül. Időnként megkeverjük a keveréket, hogy ellenőrizzük a sűrűsödés mértékét. Amikor elérte a kívánt viszkozitást, öntse a desszertet sterilizált üvegekbe.

A baracklekvár tárolásának szabályai

Az őszibarack lekvár otthoni tárolása bizonyos feltételeket igényel:

• sterilizált (sült) készítmények – + 25 °C-ig;
• sterilizálás nélkül, tartósítószer hozzáadásával – + 2 °C és + 12 °C között;
• adalékanyagok nélküli sterilizálatlan termékek – + 10 °C-ig.

Válasszon hűvös és napfénytől védett tárolási helyet.

A különböző technológiával készített lekvárok eltarthatósági ideje nagyon eltérő. A sterilitás, a tárolási hőmérséklet és a klasszikus arányok betartása mellett a konzerv őszibarack legfeljebb 24 hónapig használható fel. További hőkezelés nélkül - legfeljebb 6 hónap.

A minimális forrásidejű lekvárokat, különösen a cukor- és savanyúságszabályozók nélkül készített lekvárokat a hűtőszekrénybe kell helyezni. Eltarthatósága legfeljebb 3 hónap.

Következtetés

A baracklekvár a hosszú téli hónapokban megőrzi a nyár aromáját és ízét. Fogyasztható külön ételként, szendvicsekbe lekvárként, vagy péksüteménybe, palacsintába, süteménybe töltve. Az elkészítési és tárolási feltételek teljesülése esetén a desszert a következő szüretig megőrződik, a különféle adalékanyagok pedig minden tételt kivételessé és eredetivé tesznek.

Ajánlott bejegyzések

Datolyaszilva lekvár recept

Sárgabarack lekvár receptek

Sárgabarack mályvacukor recept

Télre szilvalekvár

Házi ranetka lekvár

Téli körte lekvár: 21 recept

Arónia lekvár

Feketeribizli lekvár receptjei

Egres lekvár télre: 11 recept télre