Tartalom
A birsalmalekvár házilag könnyen elkészíthető. A pép és a cukor arányának megközelítőleg azonosnak kell lennie. A hozzávalókat kevés vízben felforraljuk. Kívánt esetben citromot, gyömbért, almát és egyéb összetevőket adhat hozzá.
A birsalmalekvár készítésének jellemzői és titkai
A lekvárnak sűrűnek és édes ízűnek kell lennie. Ezért a termék elkészítésekor több szempontot is figyelembe kell vennie:
- A főzés kis mennyiségű vízben történik.
- Ha túl sok folyadék jelenik meg, le kell engedni, és csak ezután kell hozzáadni a cukrot.
- Főzés közben feltétlenül keverjük meg. Ügyelni kell arra, hogy a keverék ne égjen le.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
Lekvár készítéséhez csak érett birsalma használható. Ezt megjelenés, tapintás és szag alapján lehet meghatározni:
- Nem lehetnek foltok, karcolások vagy egyéb sérülések.
- A jó gyümölcsök színe gazdag sárga, zöldes zárványok nélkül.
- Keménysége közepes, i.e.Nem nyomja át, de nem is „kő”.
- Az illata kellemes, jól érezhető (ha az orrába viszi).
- Jobb kis gyümölcsöket választani, mivel édesebbek.
- A bőrön nem lehet kellemetlen ragadós bevonat.
- A fajta nem alapvető fontosságú. Vásárolhat közönséges vagy japán birsalmát. Hasonló ízűek és illatúak.
Mivel a lekvárt csak a pépből készítik, a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezután meg kell szabadulnia a magkamráktól. Néhány alább leírt receptben nem dobják ki, hanem vízbe teszik, és 10-15 perces forralás után főzetet kapnak. Nem kell attól tartani, hogy a magok mérgezőek vagy keserűek: ezek a tulajdonságok elvesznek a hőkezelés során.
Hogyan készítsünk birsalmalekvárt
Minden recept ugyanazon az elven alapul: az apróra vágott pépet kis mennyiségű vízben felforraljuk, majd megszórjuk cukorral, és a kívánt állagúra tesszük.
A legfinomabb recept a téli japán birsalmalekvár elkészítéséhez
A japán birs (chaenomeles) egy évelő növény, amely ízletes gyümölcsöket hoz. A kultúra több mint négyezer éve ismert, és nem csak Japánban, hanem más országokban is termesztik. A téli birsalmalekvár elkészítéséhez mindössze két további összetevőre lesz szüksége:
- cukor - 1,2 kg;
- víz - 300 ml.
Az összetevők mennyisége 1 kg gyümölcsre vonatkozik.
Főzési útmutató:
- Az elkészített és meghámozott gyümölcsöt négy részre kell vágni. Gyümölcse kicsi, ezért gyorsan megfő.
- Öntsünk hozzá kis mennyiségű vizet (300 ml), hagyjuk felforrni, majd lassú tűzön főzzük 10 percig.
- Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze.
- Főzzük további 20 percig nagyon alacsony lángon. El kell érni a cukor teljes feloldódását.
- Kapcsolja ki a hőt, fedje le egy törülközővel. 5-6 órát állni hagyjuk.
- Ezután tedd lassú tűzre, és hagyd még 5 percig melegedni. Így sűrű birsalmalekvárt kapunk, gazdag ízzel és aromával.
- Hűtsük le és töltsük üvegekbe tároláshoz.
A lekvárnak nagyon sűrűnek kell lennie
A birsalma lekvár receptje húsdarálón keresztül héjjal
Ez a lekvár recept ugyanazokat az összetevőket tartalmazza. A gyümölcs elkészítésének módja azonban más - nem kell apró darabokra vágni, hanem egyszerűen át kell darálni egy húsdarálón. Ugyanazokra a termékekre lesz szüksége:
- közönséges vagy japán birs – 500 g;
- cukor - 250 g;
- víz - 120-150 ml.
A birsalmalekvár elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- Hámozzuk meg a gyümölcsöt. Távolítsa el a magokkal ellátott magkamrákat. Nem szükséges kidobni őket.
- Helyezze vízbe a magkamrákat, és lassú tűzön főzze 10 percig (forralás után).
- Húzza át a fő részt (pépet) egy húsdarálón.
- A levest leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és az apróra vágott pépet.
- Tartsa a keveréket nagyon alacsony lángon 40-50 percig. Az égés elkerülése érdekében rendszeresen keverni kell.
- Kihűlés után üvegekbe tölthetjük vagy tálalhatjuk.
A hosszan tartó melegítésnek köszönhetően a termék eléri a kívánt vastagságot
Birsalom lekvár kenyérsütőgépben
Ahhoz, hogy gazdag lekvárt készítsünk, jól meg kell párolni. Ez megtehető sütőben vagy kenyérsütőben. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a keverék nem ég meg, így nincs szükség gyakori keverésre. Hozzávalók az ételhez:
- birs - 700 g;
- normál vagy nádcukor - 500 g;
- citromlé - 20 ml (1,5 evőkanál).
Lépésről lépésre recept a birsalmalekvár elkészítéséhez (fotóval):
- Készítse elő a pépet, vágja apró darabokra.
- Egy tepsibe tesszük, és a tetejére cukrot szórunk.
- Kapcsolja be a „Jam” módot, az idő 1 óra 30 perc lesz.
- 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 1,5-2 evőkanál frissen facsart citromlevet.
- Hagyjuk kihűlni és üvegekbe töltjük.
A téli készítményeket a pincében vagy a kamrában kell tárolni.
Citromsavval
A citromsav egyensúlyba hozza a cukorból és magából a gyümölcsből származó édes ízt. Főzéshez használhatunk citromot is, de több lé kell, és nem biztos, hogy mindig van kéznél. Ezért a következő termékeket használhatja:
- birs - 1 kg;
- cukor - 350 g;
- citromsav 2-3 g;
- víz 300 ml.
A műveletek algoritmusa:
- A gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk.
- Egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és forrásig főzzük.
- Ezután tartsa közepes lángon 20-30 percig, amíg teljesen megpuhul.
- Ezután a felesleges vizet (de nem az egészet) leengedjük, a pépet törjük össze. Folyékony, „pergős” pürét kell kapnia.
- Adjunk hozzá cukrot és citromsavat, és alaposan keverjük össze.
- Hagyja még 15 percig a tűzhelyen nagyon alacsony főzési fokozaton. Fokozatosan keverjük és főzzük a kívánt vastagságig. Felhívjuk figyelmét, hogy lehűlés után a konzisztencia még sűrűbb lesz.
- Hűtsük le és tegyük üvegekbe.
A desszert pite töltelékként is használható
Birsalom lekvár dióval
Dióval is készíthetünk birsalmalekvárt. Kellemes ízük van, amely jól kiegyensúlyozza a cukrot. Ezért gyakran használják az édességekben, például sütemények sütéséhez. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- birs - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- hámozott dió - 200 g.
A dió érdekes ízt ad az ételnek.
A főzési utasítások a következők:
- Az elkészített gyümölcsöt nagyon finomra kell vágni, és közvetlenül a serpenyőbe kell helyezni. Szeletekre is vághatod, majd reszelővel ledarálhatod.
- Megszórjuk cukorral, addig keverjük, amíg minden darabra rá nem kerül. Hagyja állni 1,5-2 órát, ezután a lének ki kell állnia.
- Ha nem sok a lé, adjunk hozzá fél pohár vizet (100 ml).
- Tegye a serpenyőt a sziruppal alacsony lángra, főzze forrásig, majd további 10 percig.
- Hagyja 5-7 órán át.
- Újra felforraljuk, és 10 percig főzzük.
- A diót ledaráljuk, és a keverékhez adjuk. Főzzük együtt további 15 percig.
- Azonnal tegyük sterilizált üvegekbe, anélkül, hogy megvárnánk, amíg kihűl.
Ekkor a lekvár még sűrűbb lesz. Ha a birsalma érett, elég két ciklus.
Célszerű télen dió hozzáadásával desszertet fogyasztani.
Recept almával
Az alma „univerzális” gyümölcs, amely szinte minden finomsághoz illik. Nincs külön ízük, de érdekes savanyúságot és kellemes aromát biztosítanak. A desszert elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- birs - 500 g;
- alma (bármilyen, ízlés szerint) - 500 g;
- cukor - 1 kg;
- víz - 150-200 ml.
Sorrend:
- A gyümölcsöt megmossuk, meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, egyforma (nem túl vastag) szeletekre vágjuk.
- Tedd egy serpenyőbe és adj hozzá vizet.
- Forraljuk fel, majd forraljuk nagyon alacsony lángon 30 percig.
- Azonnal, anélkül, hogy hagynánk kihűlni, turmixgéppel pürésítjük.
- Csak ezután adjuk hozzá a cukrot, és alaposan keverjük össze.
- Ezután további 10 percig alacsony lángon állni hagyjuk. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.
- Szobahőmérsékletűre hűtjük.
A desszert téli tárolásához üvegekbe kell helyezni.
Lehetőség gyömbérrel
A gyömbér fűszeres aromát ad, amely a mézeskalácsról és a teáról ismert. Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szükség:
- birs - 1 kg;
- cukor - 900 g;
- gyömbér (gyökér) - 15 g;
- citromsav - 0,5 tk.
A recepthez csak friss (nem porított) gyömbért használjon.
Az utasítások a következők:
- Készítsd elő a gyümölcsöt, távolítsd el a magokat, vágd negyedekre vagy kis szeletekre.
- A magkamrákat forralás után 10 percig vízben forraljuk, leszűrjük.
- Adja hozzá a pép fő részét (szeleteket). Újra felforraljuk, és nagyon alacsony lángon 30 percig főzzük. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen.
- 5 perccel a készenlét előtt szórjuk meg citromsavval és keverjük össze.
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a serpenyőt 12 órán át.
- Ezután ismét felforraljuk, és 5 percig főzzük.
- A gyömbért meghámozzuk és finom reszelőn felaprítjuk. Öntsük rá a keveréket, keverjük össze és főzzük további 5 percig.
- Lehűtjük és üvegekbe osztjuk.
A gyömbéres birsalmalekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges desszert is
Tárolási feltételek
A készterméket sterilizált üvegedényekbe helyezzük, és hűtőszekrényben 1-2 évig tároljuk. Szobahőmérsékleten, de legfeljebb 6-8 hónapig eltartható. Felbontás után csak hűtőszekrényben tárolható, a desszertet 3-4 héten belül el kell fogyasztani.
Következtetés
A birsalmalekvár egy finom csemege, amelyet desszertként tálalhatunk, vagy más ételekhez, például sütéshez is felhasználhatjuk. A videó egyértelműen bemutatja a birsalmalekvár elkészítésének minden szakaszát - ez a legfinomabb klasszikus recept, amelyet minden szakács képes reprodukálni.
