Egres lekvár naranccsal: 16 egyszerű recept

Az egres ízletes és egészséges bogyó. Bár nem mindenki szereti a friss gyümölcsöket, a narancsos egres lekvár egyszerűen sikerre van ítélve. Ez a készítmény számos változatban létezik, amelyek mindegyike annyira ízletes, hogy néha nehéz eldönteni egy adott receptet.

A bogyók és gyümölcsök kiválasztásának és elkészítésének szabályai

Mielőtt elkezdené az egres- és narancslekvár készítését, tanácsos megismerkedni a felhasznált összetevők néhány jellemzőjével. A lekvárhoz leggyakrabban sűrű és rugalmas, még kissé éretlen bogyókat kell venni. Tökéletesen megőrzik alakjukat, és szirupban nagyon vonzóak lesznek.

De ezt a fajta lekvárt gyakran hőkezelés nélkül készítik, megőrizve ezzel az összes jótékony anyagot és a gyümölcs csábító aromáját. Ebben az esetben jobb, ha teljesen érett és édes bogyókat választunk. Még enyhén puhák is lehetnek – ez nem igazán számít: a bogyók végül is összetörnek a főzési folyamat során. Fontos, hogy mentesek legyenek rajtuk betegség vagy egyéb károsodás jeleitől.

Az egres fajtáknak különböző színárnyalatai lehetnek:

• fehér;
• sárga;
• piros;
• világos zöld;
• majdnem fekete.

Egyes lekvárfajtákhoz világoszöld fajtákat kell használni, mások számára a sötét fajták alkalmasabbak, amelyek gyönyörű nemes árnyalatot adnak a készítményeknek.

Szinte bármilyen narancs megteszi. Csak azt kell figyelembe venni, hogy az egész gyümölcsöket a héjjal együtt dolgozzák fel - csak a magokat és a fehér válaszfalakat kell eltávolítani, mivel ezek keserű ízt adhatnak a kész termékeknek. Ezért célszerű a narancsot a héj sérülése nélkül választani.

Szinte minden eszköz alkalmas egres- és narancslekvár készítésére: zománc, vas, réz, még élelmiszeripari műanyag is (nyers lekvárokhoz). Nem szabad csak alumínium edényt használni, mivel ez a fém reakcióba léphet a gyümölcsben lévő savakkal.

Bogyók elkészítése lekvárhoz:

• át vannak válogatva;
• gallyaktól és csészelevelektől megtisztítva;
• vízben mossuk (vagy még jobb, ha fél óráig áztatjuk);
• törölközőn szárítjuk.

A narancs elkészítése:

• forrázzuk le teljesen forrásban lévő vízzel;
• 6-8 darabra vágva;
• Óvatosan távolítsa el az összes magot, és ha lehetséges, a legkeményebb fehér válaszfalakat is.

Ha úgy dönt, hogy különféle fűszerekkel gazdagítja a leendő lekvár ízét, akkor kényelmesebb, ha egy kis vászonzacskóba helyezi, megköti, és ebben a formában használja a desszert elkészítéséhez. A folyamat befejezése után a zacskó könnyen eltávolítható a lekvárból.

Egres lekvár naranccsal télre: klasszikus recept

Hagyományosan egész egresből készítik a lekvárt, de az utóbbi években különösen népszerűvé váltak a húsdarálóban darált gyümölcsből készült receptek, mivel könnyebben és gyorsabban elkészíthetők.

Figyelembe kell venni az előkészítésükben mutatkozó különbségeket:

• Egész bogyós lekvár, ahol cukorszirupot használnak, sűrűbbé válik a főzési idő növekedésével.
• Pépes gyümölcsből készült lekvár és jobb, ha nem főzzük sokáig a bogyókat, mert egy bizonyos ponton elveszítheti zselés szerkezetét.

Egész egres lekvár naranccsal

• 1 kg egres;
• 2 narancs;
• 1,5 kg cukor;
• 150 ml víz.

Készítmény:

1. A cukorszirupot vízből és a teljes cukormennyiségből készítik. A cukrot fokozatosan, kis adagokban kell hozzáadni, ahogy a víz forr. A cukornak teljesen fel kell oldódnia a szirupban.
2. Az egrest és a narancsot a fent leírt módszerekkel készítik elő a főzéshez.A narancs tetszőleges darabokra vágható, de jobb, ha méretük megközelítőleg megfelel az egres méretének.
3. Helyezze a bogyókat a forrásban lévő szirupba, és várja meg, amíg újra felforr. Ezután le kell venni a lekvárt a tűzhelyről (ha elektromos), vagy egyszerűen le kell zárni a tűzhelyet, és ebben a formában hagyni állni több órán át.
4. A lekvárt ismét felforraljuk, narancsdarabkákat teszünk bele, és 5-10 percig főzzük.

    

   Figyelem! Ne felejtse el gondosan eltávolítani az összes képződő habot, mivel jelenléte károsíthatja a lekvár megőrzését a jövőben.
5. Kapcsolja ki ismét a hőt, és hagyja teljesen kihűlni a desszertet.
6. A harmadik alkalommal a lekvárt felforraljuk, és 10-30 percig főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Vizuálisan a szirup és az egres átlátszósága határozza meg, valamint az a tény, hogy a hab elsősorban a lekvárral ellátott tartály közepén koncentrálódik, nem pedig a szélei mentén. A lekvár készenlétét úgy határozhatja meg, hogy egy cseppet hideg tányérra tesz. Ha lehűlés után megtartja alakját, akkor a lekvár késznek tekinthető.
   
7. Amikor forró, a lekvárt üvegekbe osztják, és feltekerve tárolják télire.

Egres lekvár húsdarálón keresztül

Az utóbbi évtizedekben különösen népszerűek lettek az ilyen receptek: a felhasználásukkal elkészített lekvár elég gyorsan elkészül, és nagyon finom is, bár a finomság megjelenése inkább lekvárra vagy zselére emlékeztet.

• 2 kg egres;
• 5 elég nagy narancs;
• 2,5 kg cukor.

Készítmény:

1. A gyümölcsök szokásos előkészítése után húsdarálón kell áthaladni. Nem tanácsos turmixgépet használni, mivel nem biztos, hogy megbirkózik a sűrű héjak egyenletes őrlésével.
   
2. Tegye a pürésített gyümölcsöket egy nagy aljú és nem túl magas oldalú serpenyőbe, miközben kis adagokban ad hozzá cukrot. Miután létrehozta a gyümölcs és a cukor homogén keverékét, tegye félre egy-két órára.
3. Az ülepedés után a lekvárral ellátott serpenyőt mérsékelt hőre helyezzük, a keveréket felforraljuk, és körülbelül 20 percig főzzük. Melegítés közben figyelni kell a lekvárt, és rendszeresen keverni kell, majd forralás után távolítsa el a habot.
4. A lekvárt lehűtjük, steril üvegekbe csomagoljuk és műanyag fedővel lefedjük.

Célszerű hűvös helyen tárolni.

Egresből és narancsból készült „Five Minute” lekvár

Az instant jam nagyon népszerű korunkban a rohanó élet és az állandóan elfoglalt emberek korában.

• 1 kg egres;
• 3-4 narancs;
• 1,5 kg cukor.

Készítmény:

1. Reggel az este beáztatott bogyókat szűrőedényen át kell szűrni és törölközőn szárítani.
2. Amíg a bogyók száradnak, készítsük elő a narancssárga gyümölcsöket a feldolgozásra (forrázzuk le, vágjuk darabokra, távolítsuk el a magokat és turmixgéppel őröljük meg).
   
3. Ezzel egyidőben a tűzhelyen cukorszirupot készítünk. 1,5 kg cukrot fokozatosan fel kell oldani egy pohár vízben.
4. Forrás és a cukor teljes feloldódása után óvatosan tegyük a szirupba az egrest és a pürésített narancspürét.
5. Óvatosan kevergetve felforraljuk, és pontosan 5 percig főzzük.

Egres naranccsal, cukorral pürésítve

Ennek a desszertnek az elkészítéséhez célszerű a legérettebb és legfinomabb egrest és narancsot kiválasztani.

• 1 kg egres;
• 4 narancs;
• 1,2-1,3 kg cukor.

Készítmény:

1. A szokásos előkészítés után az összes gyümölcsöt húsdarálóval vagy erős turmixgéppel összetörik.
2. Kis adagokban adjunk hozzá cukrot a püréhez, és azonnal keverjük össze alaposan.
3. Miután homogén masszát kaptunk, félretesszük, hogy szobahőmérsékleten 8-10 órán át infundálja.
4. Helyezze steril üvegekbe.

A főzés nélküli nyers egres és narancslekvár receptje szerint készült készítményt hűtőszekrényben kell tárolni.

Ízletes egres lekvár citrommal és naranccsal

Figyelembe véve e két legelterjedtebb citrusfélék elképesztő egészségügyi előnyeit (a narancs cukrokat és illóolajokat tartalmaz, a citrom karotinban, foszforban, kalciumsóban, B- és PP-vitaminban gazdag, és együtt magas a C-vitamin tartalma), a lekvár ezek az összetevők gyakran főzés nélkül készülnek. Ez lehetővé teszi, hogy élvezze a háromféle gyümölcsben található hasznos elemek gazdag összetételét.

• 1,5 kg egres;
• 1 citrom;
• 2 narancs;
• 2,5 kg cukor.

A gyártási eljárás teljesen megegyezik az előző recepttel, azzal a különbséggel, hogy a gyümölcskeveréket célszerű legfeljebb 24 órán át cukorral átitatni, időnként fakanállal megkeverni.

Ha ezekből az összetevőkből szeretne hagyományos lekvárt készíteni, akkor húsdarálón keresztül használhatja a lekvár receptjét, amelyben a gyümölcsöket, bogyókat és cukrot ugyanolyan arányban szedheti, mint egy nyers desszertnél.

Hogyan készítsünk egres lekvárt banánnal, naranccsal és fűszerekkel

A fűszeres aromák szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják az ilyen vonzó recept szerint készült lekvárt. Végül is a banán egy további édes jegyet ad az ízéhez, a fahéj és a szegfűszeg pedig a keleti aromákra emlékeztet.

Készítmény:

1. 1 kg elkészített egrest és 2 narancsot húsdarálón átpasszírozunk, 2 meghámozott banánt darabokra vágunk.
2. Az összetört gyümölcsöket keverjük össze 1 kg cukorral, és hagyjuk állni néhány órán keresztül.
   
3. Adjunk hozzá 2 nem teljes tk a gyümölcskeverékhez. őrölt fahéj és 8 rügy szegfűszeg.

    

   Megjegyzés! A szegfűszeget érdemesebb szövetzacskóba tenni, hogy később könnyen kivehesd a lekvárból.
4. Az összes hozzávaló összekeverése után kezdje el főzni, és forralás után tartsa a lekvárt a tűzön 17-20 percig.
5. Azonnal forrón csomagolva előkészített steril edényekbe és fedővel lefedve.

Egres lekvár naranccsal és kivivel: recept fotóval

Ezek a gyümölcsök tökéletesen kombinálódnak, és fokozzák egymás ízét.

• 1 kg egres;
• 4 narancs;
• 4 kivi;
• 2 kg cukor.

Készítmény:

1. Az egres megszabadítja a szárat, a narancsot a magoktól és válaszfalaktól, a kivit pedig a héjától.
2. Az összes gyümölcsöt és bogyót húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörjük, cukorral lefedjük, és néhány órára félretesszük.
   
3. Helyezze a gyümölcspürét tartalmazó edényt alacsony lángra, forralja fel, és tegye félre.
4. Másodszor 5-10 percig, harmadszor pedig 15 percen belül főzzük.

    

   Figyelem! A nyers lekvár könnyen elkészíthető ugyanezekből az alapanyagokból főzés nélkül.
5. Ha kihűlt, a lekvárt üvegekbe osztjuk.
   

Hogyan készítsünk „Tsarskoe” lekvárt egresből és narancsból

A klasszikus cári egres lekvár nagyon munkaigényes recept alapján készül, ahol minden bogyó közepét ki kell szedni, majd egy kis diódarabbal helyettesíteni: dióval, mogyoróval, fenyővel vagy mással.

De nem kevésbé ízletes lekvár, amely teljes mértékben azt állítja, hogy királyinak nevezik, egyszerűsített recept szerint készíthető.

• 2 narancs;
• 1 kg egres;
• 200 g dió;
• 1,2 kg cukor.

Készítmény:

1. A narancs pépet elválasztják a magoktól. Csak a narancs héját választjuk el a héjától és reszeljük le.

    

   Fontos! A narancshéj fehér részét eldobjuk.
2. Az egrest, a narancshéjat és a pépet turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük, cukorral lefedjük és néhány órán át állni hagyjuk.
3. Közben a diót késsel felaprítjuk, hogy darabok maradjanak, és egy serpenyőben olaj nélkül enyhén megsütjük.
   
4. A gyümölcskeveréket tűzre tesszük, felforraljuk, leszedjük róla a habot, és csak ezután kerül bele a pirított dió.
5. A diós keveréket további 10-12 percig forraljuk, majd steril üvegekbe helyezzük, és fejjel lefelé csomagolva legalább egy napig.

Egy egyszerű recept „Smaragd” lekvárhoz zöld egresből narancsos

A smaragd egres lekvár nem kevésbé híres, mint a királyi egres lekvár, sőt, úgy gondolják, hogy ugyanannak a lekvárnak különböző nevei. A smaragdlekvárt smaragdlekvárnak nevezik, mivel az elkészítéséhez kizárólag éretlen világoszöld bogyókat használnak.Ezenkívül a smaragd árnyalat megőrzése érdekében szokás cseresznyeleveleket hozzáadni.

E recept szerint az egres magját szokás kimagozni, de sokan ezt nem teszik meg.

Készítmény:

1. Körülbelül egy tucat cseresznyelevelet összekeverünk 1 kg feldolgozott egressel, felöntjük 2 pohár vízzel és 5-6 órán át állni hagyjuk.
2. Az egrest szűrőedényben lecsepegtetjük, a maradék vízből levelekkel szirupot főzünk 1,5 kg cukor hozzáadásával.
3. Közben előkészítünk és felaprítunk 2 narancsot.
4. Amikor a szirupban lévő cukor teljesen feloldódott, leszedjük róla a leveleket, hozzáadjuk az egrest és az apróra vágott narancsot.
5. Forraljuk fel a lekvárt, melegítsük 5 percig, és hagyjuk hűlni körülbelül 3-4 órán keresztül.
6. Ismételje meg ezt az eljárást háromszor, minden alkalommal lehűtve a lekvárt a főzések között.
7. Utoljára még egy tucatnyi friss cseresznye- és ribizlilevelet adunk a lekvárhoz, majd 5 perc forralás után üvegekbe töltjük, és télre lezárjuk.

Piros egres és narancs lekvár

Az egres sötét színe miatt a lekvár gyönyörű rózsaszín árnyalatot kap.

A recept nagyon egyszerű:

1. Két narancsból bármilyen módszerrel ledarálunk 1 kg piros egrest és mag nélküli pépet.
2. Keverjük össze 1,2 kg cukorral és egy zacskó vanillinnel.
3. A narancs héját finom reszelővel leválasztjuk a narancsról, és egyelőre félretesszük.
4. Forraljuk a gyümölcskeveréket körülbelül 10 percig, majd adjuk hozzá a héját, és főzzük további 10 percig.

Rendkívüli ribizli és egres lekvár naranccsal

Mind a fekete, mind a piros ribizli híres gyógyító tulajdonságairól – ezért a legfinomabb, legegészségesebb és legszebb készítmény ebből a bogyós- és gyümölcsválasztékból a nyers lekvár, amelyet nem hőkezelnek.

Szükséged lesz:

• 0,75 g egres;
• 0,75 g bármilyen színű ribizli, fajtakeveréket használhat;
• 2 narancs;
• 1,8 kg cukor.

Készítmény:

1. A bogyókat és a narancsokat megtisztítják minden felesleges résztől, kényelmes módon összetörik, cukorral összekeverik és szobakörülmények között infundálják körülbelül 12 órán át.
2. Ezután a lekvárt üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.
   

Sűrű egres és narancs lekvár zselatinnal

1. Öntsön 250 ml vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá 1000 g cukrot, forralja fel és oldja fel a cukrot.
2. A szokásos módon elkészített, kis darabokra vágott narancsot és egrest a forrásban lévő sziruphoz adunk, és 10 percig forraljuk.
3. Hagyja teljesen kihűlni a lekvárt.
4. 100 g zselatint kevés vízbe áztatunk, amíg meg nem duzzad.
5. A kihűlt lekvárhoz adjuk pár csipet vaníliával együtt.
6. A zselatinnal készült keveréket alacsony lángon majdnem forrásig melegítjük, de amikor az első buborékok megjelennek, vegyük le a tűzhelyről, gyorsan tegyük üvegekbe, és fedjük le műanyag vagy vas fedővel.

„Rubin desszert”, vagy cseresznye lekvár egressel és naranccsal

Ez a gyönyörű és ízletes lekvár egyszerűen és gyorsan elkészül.

1. 500 g egrest őrölünk meg egy húsdarálóban, adjunk hozzá 1 kg cukrot és forraljuk fel.
2. 500 g meggyet kimagozunk, 2 narancsot pedig összetörünk, és felforralás után egreses serpenyőbe tesszük.
3. Körülbelül 10 percig forraljuk, és egy napig hagyjuk hatni.
   
4. Másnap a keveréket ismét felforraljuk, 10 percig forraljuk, lehűtjük és megfelelő üvegekbe tesszük.

Egres lekvár készítése naranccsal lassú tűzhelyben

Multicooker használatával a lekvár elkészítése nagyon gyors és egyszerű. Standard összetevők:

• 1 kg egres;
• 2 narancs;
• 1,3 kg cukor.

A bogyók és gyümölcsök elkészítése szintén szabványos. Főzés előtt turmixgéppel a cukorral össze kell őrölni, és tanácsos néhány órát állni hagyni, hogy a cukor feloldódjon.

A multicookerben állítsa be a „sütés” módot, helyezze a gyümölcsök és bogyók keverékét a tálba, és kapcsolja be a készüléket. A fedelet nem szabad lecsukni. Forralás után távolítsa el a habot, és csak 5 percig főzze. A forró lekvárt azonnal üvegekbe forgatjuk.

A narancsos egres desszert tartósításának szabályai és feltételei

A megfőzött egres- és narancslekvár legtöbb fajtája hűtés nélkül, de lehetőleg sötét és hűvös helyen tárolható. Ilyen körülmények között akár egy évig vagy tovább is túlélhetnek.

A főzés nélküli nyers lekvárokat főként hűtőszekrényben tárolják. Más esetekben dupla mennyiségű cukrot adnak hozzá, amely tartósítószerként működik.

Következtetés

Az egres és narancs lekvár egy olyan desszert, amely harmonikus ízének és vonzó aromájának köszönhetően felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog. Az elkészítési receptek sokfélesége pedig lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja kedvencét.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk lekvárt fagyasztott eperből

Eperlekvár télre: receptek

Viburnum lekvár télre: egyszerű receptek

Alma-birs lekvár: recept

Egyszerű receptek a feketeribizli zseléhez otthon

Fekete málnalekvár: receptek télre

Málnalekvár: egészségügyi előnyök és károk

Receptek málnalekvárhoz cukor nélkül

Cseresznye cukorral télen főzés nélkül: recept fotókkal