Tartalom
A fagyasztott eperből, más néven kerti eperből készült lekvár kiváló lehetőség mind a bogyószezonon kívülieknek, mind azoknak, akik lefagyasztották a termésfeleslegüket. De sok háziasszony fél lekvárt készíteni fagyasztott bogyókból. Úgy gondolják, hogy egy ilyen finomság íze sokkal rosszabb lesz, mint a friss bogyókból készült lekvár. Ezenkívül a felolvasztott bogyók elázhatnak és elázhatnak. Valójában az ilyen bogyókból lekvár készítése egyáltalán nem nehéz. A lényeg az, hogy gondosan válassza ki az epret, és gondosan kövesse a receptet.
Hogyan válasszunk fagyasztott bogyókat
Annak érdekében, hogy a lekvár sikeres legyen, óvatosan kell megközelítenie a fagyasztott eper kiválasztását. Ha ezek házi készítésű bogyók, akkor nem lehet probléma. De a bolti bogyók kellemetlen meglepetések lehetnek. Ennek elkerülése érdekében helyesen kell kiválasztania őket:
- A csomagolásnak átlátszónak kell lennie. Csak így láthatja, hogy a zacskóban bogyók vannak, és nem jégdarab. Ha a csomag le van zárva, akkor a benne lévő epernek egyedi bogyóként kell tapinthatónak lennie, nem jégbordákként;
- A csomag megrázásakor a bogyóknak egymáshoz kell kopogniuk. Ha ez nem történik meg, az azt jelenti, hogy a felengedés és újrafagyasztás következtében összetapadtak;
- Az eper színe legyen vörös vagy enyhén bordó;
A fagyasztott bogyókat nem szabad hirtelen hőkezelésnek kitenni forró vízben vagy mikrohullámú sütőben. Időt kell adni nekik, hogy kiolvadjanak. A fagyás mértékétől függően ez több órától egy napig is tarthat. Felengedheti őket a hűtőszekrényben lévő polcon vagy normál szobahőmérsékleten.
Klasszikus recept
Ez a recept nagyon hasonlít az eper finomság szokásos főzési módjához, de megvannak a maga finomságai is. Ehhez fel kell készülnie:
- 2 kilogramm fagyasztott eper;
- kilogramm kristálycukor;
- egy csomag citromsavat.
Végtére is, segítségével a felolvasztott kerti eper megőrzi alakját.
Csak akkor kezdje el a főzést, ha a fagyasztott bogyók teljesen felolvadtak. Ennek legjobb módja, ha egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk őket. A felolvasztott bogyókat meg kell mosni, zománcozott serpenyőbe kell helyezni, és granulált cukorral le kell fedni. Ebben a formában az epernek 3-12 órát kell állnia. A tartási idő attól függ, hogy a bogyók milyen gyorsan kezdik kiengedni a levét.
Amikor a lé ellepi a bogyók legalább felét, elkezdheti a főzést. Ehhez tegye a serpenyőt alacsony lángra, és azonnal adjon hozzá citromsavat. A forralás megkezdése után a leendő eper finomságot folyamatosan keverve az első habig kell főzni. Tanács! Amint megjelenik a hab, a serpenyőt levesszük a tűzről, a habot pedig réskanállal leszedjük. A hab eltávolítása után hagyjunk időt kihűlni az epermasszának, majd forraljuk addig, amíg ismét kialakul az első hab.
A készterméket előre sterilizált üvegekbe zárjuk, és sötét helyen tároljuk, amíg teljesen le nem hűl.
Öt perc fagyasztott eper
Az eperlekvár elkészítése e recept szerint nem nehéz, és a rövid főzési idő lehetővé teszi a bogyók integritásának és alakjának megőrzését. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- kilogramm eper;
- kilogramm cukor;
- egy citrom fele.
A felolvasztott és mosott bogyókat 4 órán át cukorral fedjük le.
Amikor a bogyók levet adnak, a serpenyőt vagy a medencét alacsony lángon fel kell forralni. Amint felforrnak, növeljük a hőt, és főzzük 5 percig. Ugyanakkor ne felejtse el folyamatosan és óvatosan keverni a bogyókat, és eltávolítani a habot.
Ha kész az epres finomság, adjuk hozzá egy fél citrom levét. Miután a lekvár kihűlt, üvegekbe kell önteni és hűtőszekrényben tárolni.
Fagyasztott eperlekvár lassú tűzhelyben
Fagyasztott kerti eperből is készíthetünk lekvárt lassú tűzhelyben. Főzéséhez a „Tejkása” mód a legalkalmasabb, de ha nincs, akkor a „Többfőzés”, „Leves” vagy „Pörkölt” módban is kipróbálhatja.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 300 gramm fagyasztott eper;
- 300 gramm kristálycukor;
- 40 ml víz.
A lekvár készítése előtt ki kell olvasztani és meg kell mosni a bogyókat. Ezután be kell helyezni őket a multicooker tálba, és le kell fedni cukorral. Amikor elkezdenek levet engedni, vizet kell adni hozzájuk, és óvatosan össze kell keverni.
Az eper csemege főzési ideje a multicookeren kiválasztott üzemmódtól függ:
- a „Tejkása” módban a lekvárt hangjelzésig készítjük el.
- a „Multi-cook” módban a hőmérsékletet 100 fokra kell állítani, és 30 percig kell főzni;
- a „Leves” módban a főzési idő 2-3 óra;
- „Quenching” módban – 1 óra.
Az előre sterilizált üvegekbe zárás előtt el kell távolítani a habot a kész lekvárról.
A fagyasztott bogyókból a fenti receptek bármelyike szerint készült lekvár legfeljebb 3 hónapig tárolható, és semmivel sem rosszabb, mint a friss eperből készült finomság.
