Tartalom
Kevés a friss birsalma szerelmese. Nagyon fanyar és savanyú gyümölcs. De a hőkezelés gyökeresen megváltoztatja a dolgokat. Megjelenik a rejtett aroma és az íze lágyul, ragyogóvá és kifejezővé válik, és ami a legfontosabb, nagyon kellemes. De nem csak emiatt érdemes birsalmakészítményeket készíteni. Ezt a gyümölcsöt nemcsak egészségesnek, hanem valóban gyógyhatásúnak is nevezhetjük.
A birs hasznos tulajdonságai
Meglehetősen gazdag vitamin-összetételű, sok ásványi anyagot, élelmi rostot és antioxidánsokat, szerves savakat, tanninokat és összehúzó anyagokat tartalmaz. A feldolgozás során szinte minden jótékony anyag megőrződik, amelyben a friss birsalma gazdag. Ennek a déli gyümölcsnek a segítségével a következő esetekben segíthet a szervezetnek.
- A vírusok elleni küzdelemben.
- Küzdj a felesleges koleszterinnel.
- Távolítsa el a hányást.
- A stressz kezelésére.
- Enyhítse az asztmás rohamot. Ebben az esetben a birslevél értékes.
- Javítsa az élelmiszer emésztési folyamatát.
- Segít megbirkózni az epe stagnálásával és eltávolítani a felesleges folyadékot.
- Küzd a vitaminhiány ellen.
- Segít a hurutos tüneteken.
De még feldolgozott formában is a birsalma tagadhatatlan előnyökkel jár.
Általában lekvár és befőtt készül belőle. Két vagy több fajta gyümölcsből készíthetünk lekváros keveréket.Ha almát ad a birsalmához, az ilyen készítmény előnyei jelentősen megnőnek. Birsalom lekvár főzés almával.
Birsalom lekvár almával
Az arányok egyszerűek: 2-2 rész birsalma és cukor, valamint egy rész alma.
A finomság elkészítésének technológiája nagymértékben változhat mind a termékek elkészítésének szakaszában, mind a lekvárkészítés során.
Birslekvár almával víz hozzáadása nélkül
Ezek a nyári almák adják le legkönnyebben a levet, feloldják a cukrot és szirupot képeznek. Teljesen elegendő lesz a főzéshez víz hozzáadása nélkül. Ételt készítünk.
A megmosott gyümölcsöket apró szeletekre vagy más alakú darabokra vágjuk, lekvárfőzéshez szükséges edénybe tesszük, cukorral megszórva a gyümölcsrétegeket.
Körülbelül 12 óra elteltével a gyümölcs levet termel, és a cukor elkezd feloldódni. Itt az ideje, hogy a serpenyőt vagy a lekváros tálat a tűzhelyre tegye. A lekvárt kétféleképpen lehet főzni: egyszer és pihentetve. Utóbbi esetben összesen több időre lesz szükség, de a vitaminok jobban megmaradnak, és a gyümölcsdarabkák nem pürésítenek, hanem épek maradnak. A szirup borostyán színű, étvágygerjesztő és illatos lesz.
Bármilyen főzési módnál a tűznek először alacsonynak kell lennie, hogy a cukornak ideje legyen teljesen feloldódni.
Hagyjuk felforrni a lekvárt, majd kétféleképpen folytathatjuk.
Egyszeri főzéskor azonnal készenléti állapotba hozza a lekvárt.
A lekvár készenléte könnyen meghatározható, ha egy cseppet egy lapos tányérra vagy csészealjra csepegtet. A kész lekvár nem fog szétterülni, hanem megtartja formáját.Ha a csepp elterjed, a főzést folytatni kell.
Állványos főzéskor 5-10 perc forralás után kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk állni a lekvárt legalább 12 órán keresztül.
12 óra elteltével a főzést ugyanúgy meg kell ismételni, mint az első esetben. Általában 3 főzési ciklus elegendő.
Birsalom lekvár almával és cukorsziruppal
Ha a birs nagyon száraz, előfordulhat, hogy nem lesz elég leve az almából a lekvár elkészítéséhez, cukorszirupot kell hozzáadni.
Hozzávalók:
- birs - 0,5 kg;
- alma - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 pohár;
- egy citrom levét.
A megmosott birsalmát és az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
A gyümölcsöket meglocsoljuk citromlével, hozzáadunk 800 g cukrot úgy, hogy teljesen ellepje. Amíg levet engednek, öntsünk egy pohár vizet az alma és a birsalma magházára és héjára, és főzzük 10-15 percig. Szűrjük le a húslevest, oldjuk fel benne a cukrot, és készítsük el a cukorszirupot, ügyelve arra, hogy a habot leszívjuk.
Adjuk hozzá a szirupot azokhoz a gyümölcsökhöz, amelyek levet engedtek, óvatosan keverjük össze, hagyjuk még kb. 6 órán át főni, majd lassú tűzön pároljuk. Ezután főzzük meg a lekvárt ugyanúgy, mint az előző receptben.
Ha azt szeretné, hogy a birsszeletek finomabb állagúak legyenek, a cukor hozzáadása előtt forrásban lévő vízben egy teáskanál citromsav hozzáadásával blansírozzuk le. A gyümölcsöket leszűrjük, majd almaszeletekkel összekeverjük és cukorral beborítjuk.
Birs lekvár mazsolával
Aszalt gyümölcsök hozzáadása az alma- és birsalmalekvár készítése során nemcsak ízletesebbé teszi, hanem növeli a termék tápértékét is.
Hozzávalók:
- 680 g édes alma és birs;
- 115 g fehér és barna cukor;
- 2 g őrölt fahéj;
- 120 g mazsola és víz.
A gyümölcsöt megmossuk, a birsalmát megszabadítjuk a pelyhektől. Az almát meghámozzuk, a gyümölcsöt kockákra vágjuk.
A mazsolát jól megmossuk. A birsalmát egy főzőedénybe tesszük, felöntjük vízzel, és kb. 7 percig főzzük. Megszórjuk fehér cukorral, hozzáadjuk az almát és a mazsolát.
Lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Gyakran kell keverni. A főzés kezdetétől számított 45 perc elteltével adjuk hozzá a barna cukrot. A lekvárt további 10 percig főzzük. Száraz steril üvegekbe csomagoljuk, és fedő nélkül 120 fokos sütőben tartjuk.
A feltekert lekvárt takaró alatt hűtsük le, a fedőket lefelé fordítva.
Birsalom lekvár szárított sárgabarackkal
Mazsola helyett aszalt sárgabarackot is adhatunk a lekvárhoz.
Hozzávalók:
- 0,5 kg birsalma és alma;
- 1 kg cukor;
- 250 g szárított sárgabarack.
A megmosott gyümölcsöket szeletekre vágjuk, és hozzáadjuk a cukrot. Jól keverjük össze, és hagyjuk megjelenni a levét.
Adjuk hozzá a megmosott aszalt sárgabarackot, és hagyjuk, hogy a maradék lé kiemelkedjen, és fedjük le az edényt. Először lassú tűzön főzzük meg a lekvárt. Miután a cukor feloldódott, melegítsük közepesre, és főzzük körülbelül 20 percig. Ügyeljen arra, hogy gyakran keverje meg. Száraz üvegekbe tesszük.
Eredmények
Az almával készült birsalmalekvár nem csak teához jó, különféle pékárut készíthetünk belőle, ráönthetjük zabkására, túróra vagy palacsintára.
