Tartalom
A feketeribizlilevélből házilag elkészített pezsgő kiváló alternatívája a hagyományos szőlőitalnak. A személyesen elkészített pezsgő nem csak a nyári melegben segít felfrissülni, de barátságos ünnepi hangulatot is teremt. Kellemes illatú és kiváló ízű, könnyen iható, ugyanakkor elfordíthatja a fejét. Ráadásul a frissítő italt meglehetősen könnyű elkészíteni otthon.
A ribizlilevélből készült pezsgő előnyei és ártalmai
Sokan első kézből ismerik a feketeribizli leveleinek előnyeit. Amellett, hogy vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, a levelek C-vitamint szintetizálnak, amely aztán eloszlik a növény más részein. Ami figyelemre méltó, hogy ebből a vitaminból a legnagyobb mennyiség a vegetációs időszak vége felé – augusztusban – halmozódik fel. Ha ebben az időszakban összegyűjti a pezsgő alapanyagait, az ital testre gyakorolt haszna maximális lesz. A házi készítésű habzóital tonizáló hatással van a szervezetre, serkenti az agyműködést, élesebb látást biztosít. De ez a pozitív hatás csak akkor lehetséges, ha mértékkel iszik pezsgőt.
A következőkben szenvedők:
- thrombophlebitis;
- gyulladásos folyamatok az emésztőszervekben;
- magas nyomású;
- szívritmuszavarok;
- rossz véralvadás;
- mentális zavarok;
- alkoholizmus.
Hozzávalók ribizlilevélből készült pezsgőhöz
Ahhoz, hogy házi készítésű pezsgőt készítsen ribizliből, mindent előre el kell készítenie, amire szüksége van - nyersanyagokat, tartályokat és dugókat. Hozzávalók, amire szükséged lesz:
- Friss feketeribizli levelek. Tisztának kell lenniük, foltok, betegségek vagy káros rovarok tevékenységének nyoma nélkül. A legjobb, ha száraz időben, legkorábban délelőtt 10 órakor gyűjtjük össze az alapanyagokat, hogy a harmatnak legyen ideje elpárologni. A feketeribizli pezsgő levelei kézzel szedhetők vagy ollóval vághatók.
- A feketeribizlis pezsgő erjesztéséhez élesztő szükséges. Borélesztőt érdemes használni, de ha nem jut hozzá, akkor normál száraz élesztőt is használhatunk.
- A granulált cukor segít aktiválni az erjedési folyamatot.
- A citrom hozzáadja a szükséges savanyúságot a pezsgő ízéhez, és megduplázza az ital vitamintartalmát.
A házi pezsgő elkészítése során a megfelelő edényválasztás ugyanolyan fontos, mint a minőségi alapanyagok. Az üvegpalackok erjesztésre alkalmasak. De az italt csak pezsgősüvegekben vagy más vastag falú tartályokban kell tárolni, amelyek ellenállnak a gáznyomásnak. Javasoljuk, hogy a pohár barna vagy sötétzöld színű legyen, hogy megvédje az italt az oxidációtól.Érdemes még egy kis dugót készíteni, minden esetre.
Hogyan készítsünk házi pezsgőt feketeribizli levelekből
Az otthoni pezsgőkészítés kockázatos vállalkozás, különösen, ha az elkészítési technológiát korábban nem tesztelték. Ezért nem kell sietni, hogy egyszerre nagy mennyiségű italt készítsen, érdemes kis adaggal kezdeni. A hagyományos recepthez a következőkre lesz szüksége:
- 30-40 g fekete ribizli levél;
- 1 közepes citrom;
- 200 g kristálycukor;
- 1 tk. borélesztő (vagy száraz sütőélesztő);
- 3 liter ivóvíz.
Főzési mód:
- A leveleket alaposan megmossuk folyó víz alatt, és durvára aprítjuk (nem kell apróra vágni, hanem egészet használjunk). Tedd üvegbe.
- Hámozzuk meg a citromot. Vágjunk le egy réteg fehér héjat a bőrről. A citrom héját és héját darabokra vágjuk, eltávolítva a magokat, és szintén üvegbe tesszük. Ezután adjunk hozzá cukrot, és öntsük fel hideg forralt vízzel.
- Zárja le a keveréket tartalmazó palackot nejlon kupakkal, és helyezze a legnaposabb ablakpárkányra, ahol a legmelegebb. 2 napig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, időnként óvatosan rázza fel a tartalmat.
- Ezt követően adjuk hozzá a kevés meleg vízben feloldott élesztőt. Lazán fedje le az üveget fedéllel, és várjon 2-3 órát, ezalatt az erjedési folyamatnak meg kell kezdődnie.
- Ezt követően tegyen vízzárat (vízzárat) az edényre, és tegye hűvös helyre 7-10 napra.
- Ennyi idő elteltével szűrje le az italt több réteg gézen, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.Ezalatt az idő alatt üledék képződik, amelyet meg kell szabadulnia úgy, hogy óvatosan öntse a pezsgőt egy tiszta edénybe. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál. l. cukrot (lehetőleg cukorszirup formájában), keverjük össze és óvatosan öntsük tiszta üvegekbe. Nagyon szorosan zárd le parafákkal (ehhez használhatsz műanyag pezsgős dugót, de a parafa a jobb). A záróelem szilárdságának és megbízhatóságának növelése érdekében a dugókat dróttal megerősítik, majd tömítőviasszal vagy viasszal lezárják.
- Ebben a formában a palackokat pincébe vagy más hideg helyre szállítják 1-2 hónapra.
Tárolási feltételek
A parafadugóval lezárt házi feketeribizli pezsgő 1 évig vagy kicsit tovább is eltartható, de bizonyos szabályok betartásával:
- A ribizlis pezsgő tárolására szolgáló helyiség hőmérsékletének + 3-12 °C között kell lennie. Ha lehetetlen ilyen körülményeket teremteni egy lakásban, a palackot a hűtőszekrény alsó polcán kell tárolni.
- A fény káros hatással van a pezsgőre, ezért a napfénynek nem szabad behatolnia a helyiségbe.
- A páratartalom 75% -on belül van; ha ez a mutató csökken, a parafa kiszárad.
A legfontosabb szabály pedig az, hogy az üveget csak vízszintesen szabad tárolni. Így a parafa dugó mindig rugalmas marad, és kinyitáskor sem morzsolódik.
Következtetés
A fekete ribizli leveléből készült pezsgő gazdaságos és előnyös lehetőség a családi költségvetés megőrzése szempontjából. A pezsgő ital markáns ribizli-citromos ízű. És ne keseredj el, ha az első próbálkozás nem sikerül. Legközelebb biztosan sikerülni fog, és talán hamarosan a házi ribizlis pezsgő is kiszorítja a gyári italt az ünnepi asztalról.
