Eperfa bor

A házi bor készítés művészet. A tapasztalt borászok különféle gyümölcsöket használnak házi alkoholhoz. Az eperfabor azért népszerű, mert a bogyók kellemes desszert ízűek és elegendő cukrot tartalmaznak a borkészítéshez.

Az eperfabor készítésének jellemzői

Egy finom desszertbor elkészítéséhez fontos, hogy kövesse az eperfa ital elkészítésének néhány alapvető árnyalatát:

• Szigorúan fekete eperfa fajtákat kell használni, mivel ezeknek van a legkifejezettebb ízük és színük;
• Jobb, ha a bogyókat az érettség csúcsán használja, amikor elkezdenek leesni a fáról;
• ha a bogyók nem szennyezettek, akkor nem szabad mosni;
• Az íz fokozása érdekében a szakértők citromlé hozzáadását javasolják.

Mielőtt elkezdené a borkészítést, ki kell választania az összes összetevőt. A bogyók között ne legyenek rothadt vagy penészes példányok, mert rontják a házi alkohol ízét és minőségét egyaránt.

Hogyan készítsünk bort eperfából

Az eperfabort otthon készítik egyszerű recept alapján. A tapasztalt borászok azonban több lehetőséget is kitaláltak az eperfa desszertborhoz. Különféle összetevőket adhat hozzá, és akkor a bor kellemes ízt és aromát kap. Minden borásznak megvannak a maga titkai, de az általános algoritmus és az elkészítési technika ugyanaz.

Egy egyszerű eperfabor recept

A minimális összetevőket tartalmazó szabványos eperfa ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg eperfa;
• 1,5 kg kristálycukor;
• 10 g citromsav;
• 5 liter tiszta víz;
• 100 g mazsola.

Ebben az esetben mosatlan mazsola szükséges az erjedési folyamat aktiválásához.

Az eperfabor készítésének folyamata:

1. Az eperfát pépesítsd, és hagyd állni egy órát, hogy a gyümölcsök levet engedjenek.
2. Tegyük át egy széles nyakú edénybe.
3. Adjunk hozzá 0,5 kg kristálycukrot, vizet és mazsolát.
4. Mindent alaposan keverjen össze, fedje le gézzel, és helyezze sötét helyre szobahőmérsékleten.
5. Mindenképpen keverje meg naponta egyszer.
6. Ha minden a terv szerint megy, akkor 2-3 nap múlva savanyú szag és hab jelenik meg - ez az erjedés kezdetének jele.
7. A kapott sörcefrét több réteg gézen kell átvezetni.
8. Nyomjuk ki a pépet, és keverjük össze bogyólével.
9. Öntsük a kapott folyadékot egy fermentációs edénybe, és adjunk hozzá fél kiló kristálycukrot.
10. A tartályban lévő hely körülbelül negyedének szabadnak kell maradnia, és a nyakára kell húzni egy lyukas orvosi kesztyűt.
11. Helyezze a tartályt sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete + 18-25 ° C.
12. 5 nap múlva a maradék fél kiló cukrot is hozzáadjuk az italhoz.
13. Számos tényezőtől függően az erjedés 20-55 nap után véget ér. Ez észrevehető lesz, amikor a kesztyű leereszt, és a bor világosabb lesz.
14. Ezután az italt egy tárolóedénybe kell önteni, szigorúan üledék nélkül.A tárolóedényt a tetejéig meg kell tölteni, és szorosan le kell zárni.
15. A lezárt bort 4-7 hónapra sötét, + 16 °C-nál nem magasabb hőmérsékletű helyre tegye érlelni. Az érés során ajánlatos a tartályt rendszeresen cserélni.

Egy idő után megkóstolhatja az eperfából készült házi italt. A javasolt termékkészletből 5 liter 10-12°-os erősségű bort kapunk.

Ízletes eperfa bor mentával és fahéjjal

Menta és fahéj hozzáadásával szinte gyógyító italt kapunk. Eperfabor készítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg eperfa;
• 3,8 liter víz;
• 100 ml citromlé;
• 60 g mentalevél;
• fahéjrúd - 2 db;
• 2,5 g borélesztő.

Algoritmus:

1. Készítsen klasszikus szirupot tiszta vízből és kristálycukorból.
2. Mennyezet az eperfa.
3. Keverje hozzá a szirupot, a fahéjat, a citromlevet és a mentát.
4. Fedjük le gézzel, és hagyjuk egy sötét szobában.
5. 10 nap elteltével nyomja meg a bogyókat préssel.
6. Szűrjük le, töltsük üvegbe, és szereljünk fel vízzárat.
7. Az erjedés végén távolítsuk el a borból az üledéket, szűrjük le és öntsük edényekbe.
8. Hagyjuk érlelődni, 5 hónap elteltével kipróbálhatjuk az italt.

Citromos eperfa bor

A citromlé formájában lévő további komponensekkel a házi eperfabor kellemes savanyúsággal készül. Hozzávalók:

• 3 kg eperfa;
• mosatlan mazsola - fél kiló;
• fél kiló cukor nyikorog;
• borélesztő - 5 g;
• 2 liter víz;
• két citrom leve.

Recept:

1. Az eperfát széles nyakú edénybe tesszük, beleöntjük az előre elkészített szirupot, a mosatlan mazsolát, és pár órát állni hagyjuk.
2. Facsarj ki levet a citromból, és add hozzá az italhoz.
3. 12 óra elteltével adjunk hozzá borélesztőt és keverjük össze.
4. Fedjük le gézzel, és hagyjuk a cefret meleg és sötét szobában négy napig.
5. A keveréket naponta kétszer keverjük össze.
6. Az ötödik napon össze kell gyűjteni a megkelt pépet, és ki kell préselni belőle a levét.
7. Öntse a sörcefrét egy fermentációs palackba, szereljen fel vízzárat és hagyja el.
8. Amikor az erjedés véget ért, el kell választani az italt az üledéktől.
9. Öntse a fiatal italt üvegekbe, és hagyja érlelni 4 hónapig.

Az eredmény egy nagyon kellemes, enyhe aromájú bor lesz.

Eperfa fehérbor receptje

Hozzávalók az italhoz:

• 2 kg eperfa;
• granulált cukor - 1 kg;
• 750 ml fehérbor, lehetőleg félédes;
• 30 g fahéjpor;
• 5 liter ivóvíz szűrt.

Recept:

1. Törjük össze az eperfát, és hagyjuk állni egy napig.
2. Ezután préseljük ki a levét.
3. Hozzáadjuk a kristálycukrot és az őrölt fahéjat.
4. Erjesztő hely, napfénytől távol.
5. 3 nap múlva szűrjük le, adjunk hozzá vizet, bort és öntsük üvegpalackba.
6. Szereljen be vízzárat.
7. Az erjedés befejezése után ürítse ki az eperfabort az üledékből, és töltse üvegedényekbe tárolás céljából.
8. Próbálja újra hat hónap múlva.

Eperfa bor receptje málnával

Az eperfa és málna kombinációja illatában és édességében meglepően kellemessé teszi a bort. A recept hozzávalói:

• fekete eperfa - 3,6 kg;
• málnalé - 0,8 l;
• cukor - 2,8 kg;
• citromlé 30 ml;
• borélesztő - 30 g.

Eperfa és málnabor készítésének receptje:

1. Az eperfát megmossuk és összetörjük.
2. Fedjük le a bogyókat kristálycukorral, adjunk hozzá citrom- és málnalevet, tegyük lassú tűzre, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
3. Lehűtjük és hozzáadjuk a borélesztőt.
4. Tedd meleg helyre, és falapáttal keverd meg minden nap.
5. Négy nap elteltével prés segítségével nyomja ki a levet.
6. Öntsön mindent egy üvegpalackba, és szereljen fel vízzárat.
7. Az erjesztési folyamat befejezése után mindent szűrjünk le, és öntsük üvegekbe.

Egy egyszerű recept eperfa borhoz mézzel

Hozzávalók a mézes eperfa borhoz:

• 4 kg eperfa;
• három citrom leve és héja;
• 6 liter almalé;
• 1 kg fehér cukor;
• 400 g természetes méz;
• 4 g borélesztő.

Lépésről lépésre recept:

1. Az eperfát alaposan pépesítsük.
2. Adjuk hozzá a mézet és a cukrot, valamint a héjjal darált citromot.
3. Adjunk hozzá almalevet.
4. Enyhén melegítsük tűzön, amíg a méz és a cukor fel nem oldódik.
5. Lehűtjük és hozzáadjuk a borélesztőt.
6. Hagyja állni három napig, rendszeresen keverje meg.
7. Nyomjuk ki a levét, és öntsünk mindent egy vízzáras edénybe.
8. Amikor a kesztyű alakú vízzárat leeresztik, a fiatal bort üvegekbe töltheti.

Az első mintavétel előtt körülbelül 5 hónapig tart az érés.

Miért nem játszik az eperbor?

Az erjedés hiányának a borban, függetlenül az elkészítéséhez szükséges alapanyagoktól, mindig ésszerű oka van. Lehet:

• hibák a hőmérséklet-választásban - eperfa bor esetén az optimális tartomány + 18-25 ° C;
  Fontos! Vásárláskor mindig nézze meg a lejárati dátumot, és vásároljon élesztőt megbízható gyártóktól.

  

• a borélesztő mennyisége és minősége rosszul van kiválasztva.
• rossz mennyiségű cukor.

Minél édesebbek a bogyók, annál gyorsabban indul be az erjedési folyamat. Ha a bor édes bogyókból származó lekvárt használ, akkor nincs szükség további cukorra.Az élesztőgombáknak cukorra van szükségük a normál aktív szaporodáshoz, ezért ennek hiányában az erjedés nem megy végbe, vagy későn kezdődik és sokáig tart.

Mi a teendő, ha az eperfa bor savas

Ha nem megfelelően tároljuk, ha kevés a cukor, vagy oxigén kerül a borosüvegbe, túlságosan megsavanyodhat. Ebben az esetben a tapasztalt borászok számos receptet kínálnak:

• a legjobb megoldás az, ha többféle bort keverünk össze, amelyek közül az egyiknek édesnek, egyenletesnek kell lennie;
• két hónapig tartsa a borosüvegeket a hűtőszekrényben, majd válassza le a kapott üledéket;
• Érdemes a palackokat vízben is felmelegíteni, de szorosan le kell zárni.

Ha nem tudja megmenteni a bort, megvárhatja az új termést, és ehhez a borhoz keverheti az új mustot 10:1 arányban.

Tárolási feltételek

A bort hűvös helyen, például pincében kell tárolni. Az eperfa bor eltarthatósága 4 év. A tapasztalt borászok a borospincéket kén-dioxiddal fertőtlenítik, hogy megakadályozzák a peroxidációt.

Vélemények az eperfaborról

Következtetés

Az eperfabor nemcsak kellemes ital, hanem teljes csemege a legigényesebb vendégeknek. Elkészítése egyszerű, csak kevés cukor kell, mosatlan mazsolával és borélesztővel aktiválják az erjedési folyamatot. Számos recept létezik az eperfabor készítésére, mindegyiknek megvan a maga további összetevője.

Ajánlott bejegyzések

Házi készítésű viburnum bor

Házi lekváros bor

Miért hagyta abba a házi bor erjedését?

Házi almalé bor: recept

Szilvapép holdfényhez

Házi szilvapálinka recept

Áfonyabor - receptek

Cseresznye likőr cseresznye levelekkel

Dinnyelikőr