Hogyan készítsünk csipkebogyó bort otthon

A csipkebogyó bor aromás és ízletes ital. Sok értékes elemet őriz meg, ami bizonyos betegségek esetén és azok megelőzésében is hasznos. A csipkebogyó terméséből vagy szirmából házi bor készíthető, melyhez különféle alapanyagokat adhatunk hozzá.

Hozzávalók, edények kiválasztása, elkészítése

Bor készíthető friss, szárított, fagyasztott csipkebogyóból, sőt virágaiból is. A gyümölcsöket tiszta helyen kell gyűjteni, távol az utaktól és az ipari vállalkozásoktól. Válasszon nagy, érett, sötétvörös bogyókat. Érdemes szeptember végén vagy október elején begyűjteni.

Át kell válogatni a csipkebogyót, megszabadulni a sérült példányoktól - a rothadás és a penész nyomai elfogadhatatlanok. Ügyeljen arra, hogy a nyersanyagokat jól öblítse le és szárítsa meg teljesen.

A bor elkészítéséhez tiszta vízre van szükség. Jobb, ha palackozott terméket veszünk. Használhatunk kút- vagy forrásvizet, de a biztonság kedvéért forraljuk fel.

A házi bor elkészítéséhez fontos a megfelelő ételek és kiegészítők kiválasztása:

1. Hajók. A tölgyfahordókat tartják a legjobb tartálynak, de otthon az üveg az ideális megoldás. Az élelmiszer-minőségű műanyag elsődleges fermentációra alkalmas. A térfogat fontos - először az edényeket kell maximum 65-75%-ig megtölteni, majd színültig. Jobb, ha több különböző vízkiszorítású hajó van.
2. Víztömítés szén-dioxid eltávolítására. Vásárolhatsz vele már felszerelt edényt, vagy beérhetsz gumikesztyűvel, ha lyukat csinálsz az ujjadba.
3. Hőmérő a szobahőmérséklet szabályozására.
4. Mérőtartály. Kényelmes a mérleggel már felszerelt edények használata.

Minden tartálynak és tartozéknak tisztának és száraznak kell lennie. A biztonság kedvéért fertőtleníteni vagy sterilizálni kell.

Hogyan készítsünk csipkebogyó bort otthon

Házi csipkebogyóbor különböző receptek alapján készíthető. A különbségek elsősorban az összetevőkben vannak.

Egy egyszerű recept házi készítésű borhoz száraz csipkebogyóból

A csipkebogyóbor készítése egyszerű. Egy literes üveg szárított bogyóhoz szüksége lesz:

• 3,5 liter víz;
• 0,55 kg kristálycukor;
• 4 g borélesztő.

A főzési algoritmus a következő:

1. Adjunk hozzá 0,3 kg cukrot meleg vízhez és keverjük össze.
2. Adjunk hozzá bogyókat, keverjük össze.
3. Tíz rész meleg vízben feloldjuk az élesztőt, 15 percig meleg helyen, törölköző alatt állni hagyjuk.
4. Adjuk hozzá az előételt a gyümölcsökhöz.
5. Helyezzen vízzárat, és hagyja két hétig szobahőmérsékleten.
6. Amikor az erjedés befejeződött, adjuk hozzá a maradék cukrot.
7. Az aktív erjedés befejeződése után szűrjük át sajtruhán, és hagyjuk állni további két hétig.
8. Az üledék megjelenése után szifonon szűrjük át.
9. Adjunk hozzá bentonitot, hogy megvilágosítsuk.

A bor édesebbé tehető – a végén adjunk hozzá még 0,1 kg kristálycukrot, hagyjuk állni több napig

Csipkebogyó bor mézzel

A recept szerint készült ital nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Ehhez szüksége lesz:

• 1 liter száraz vörösbor;
• 1 csésze őrölt csipkebogyó;
• ½ csésze méz.

A bor elkészítése egyszerű:

1. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
2. Forralás után 12-15 percig főzzük, közben folyamatosan leszedjük a habot.
3. A bort lehűtjük, leszűrjük, és két hétig állni hagyjuk.
4. Forraljuk újra a keveréket, lefölözzük a habot. Kihűlés után szűrjük le, és hagyjuk még két hétig állni.
5. A bort üvegekbe töltjük, és hűtőbe vagy pincébe tesszük.

A mézes csipkebogyóbor hasznos megfázás, vírusfertőzések, orrfolyás esetén

Friss csipkebogyó bor vodkával

A recept szerint készült ital erős. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 4 kg friss gyümölcs;
• 2,5 kg kristálycukor;
• 1,2 liter víz;
• 1,5 liter vodka.

Algoritmus:

1. Helyezze a bogyókat egy üvegtálba.
2. Adjunk hozzá cukrot.
3. Öntsünk rá forrásban lévő vizet.
4. Ha kihűlt, felöntjük vodkával.
5. Fedjük le gézzel, és hagyjuk a napon, amíg a gyümölcs lebeg.
6. Szűrjük le, adjunk hozzá még kristálycukrot, keverjük meg és várjuk, amíg feloldódik.
7. Öntse a levet egy új edénybe, öntsön vizet a válláig, zárja le, és 18 napig hűtse le.
8. Szűrd át a sajtruhán, töltsd üvegekbe, és zárd le.

A palackos házi bor zárható csavaros kupakkal, viasszal, tömítőviasszal

Csipkebogyó bor mazsolával

A recept szerinti csipkebogyóbor készítéséhez 20 liter vízhez szüksége lesz:

• 6 kg friss bogyós gyümölcs;
• 6 kg cukor;
• 0,2 kg mazsola (friss szőlővel helyettesíthető).

Nem kell eltávolítani a magokat a bogyókról, nem kell megmosni a mazsolát. Főzési algoritmus:

1. A gyümölcsöket sodrófával pépesítjük.
2. Forraljunk fel 4 liter vizet 4 kg kristálycukorral, főzzük alacsony lángon öt percig.
3. Az elkészített csipkebogyót mazsolával egy széles nyakú edénybe tesszük, hozzáadjuk a szirupot és a maradék vizet.
4. Keverje össze a tartalmat, és kösse össze az edényeket gézzel.
5. Tartsa a terméket sötét helyen 18-25 °C-on 3-4 napig, naponta keverje meg.
6. Amikor az erjedés jelei megjelennek, öntse a tartalmát egy üvegbe - a tartály legalább egyharmadának szabadnak kell maradnia.
7. Szereljen be vízzárat.
8. A bort sötét helyen, 18-29 °C-on, a hőmérsékletváltozást elkerülve infúzióval töltse fel.
9. Egy hét elteltével szűrje le az italt, adja hozzá a maradék cukrot, és szereljen fel vízzárat.
10. 1-1,5 hónap elteltével az ital tisztábbá válik, és üledék jelenik meg az alján. Anélkül, hogy megérintené, a folyadékot szívószállal egy másik üvegbe kell önteni. A tartályt színültig meg kell tölteni.
11. Szereljen fel vízzárat vagy szoros fedelet.
12. Tartsa a bort sötét helyen 5-16 °C-on 2-3 hónapig.
13. Öntse a bort új palackokba anélkül, hogy az üledéket megzavarná.

A friss csipkebogyót ki lehet cserélni szárítottra - vegyen 1,5-szer kevesebb bogyót, és ne törje össze, hanem vágja félbe

Élesztővel készült mazsolás csipkebogyóbor gyors receptje

Az ebben a receptben szereplő élesztő felgyorsítja az erjedési folyamatot. 1 kg csipkebogyóhoz szüksége lesz:

• 0,1 kg mazsola;
• 3 liter víz;
• 10 g élesztő;
• 0,8 kg cukor;
• 1 tk.citromsav (opcionális).

A főzési algoritmus a következő:

1. A csipkebogyót pépesítjük, és zománcozott edénybe tesszük.
2. Öntsük a víz felét a mazsolára, főzzük 2-3 percig, hűtsük le.
3. Adjunk hozzá cukrot a többi vízhez, főzzük öt percig, hűtsük le.
4. Keverjük össze a csipkebogyót mazsolával (ne engedjük le a folyadékot) és cukorsziruppal.
5. Adjuk hozzá az utasítás szerint hígított élesztőt.
6. Fedjük le az edényeket gézzel, és tartsuk sötétben 1,5 hónapig.

Amikor az erjedési folyamat véget ért, már csak a bort leszűrni és palackozni kell.

A mazsola borszőlővel helyettesíthető, nem kell mosni.

Csipkebogyó bor citrusokkal és bazsalikommal

Az ital íze e recept szerint szokatlan. Magába foglalja:

• 175 g szárított csipkebogyó;
• 1 kg friss vagy 0,6 kg szárított bazsalikomlevél;
• 2 narancs és citrom;
• 1 kg cukor;
• 5 g borélesztő;
• 5 g tannin, pektin enzim és tronozimol.

A főzési algoritmus a következő:

1. A friss bazsalikomot folyó víz alatt öblítsük le, és vágjuk durvára.
2. A zöldeket és a csipkebogyót egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 2 liter forrásban lévő vízzel.
3. Forraljuk fel, hagyjuk egy éjszakán át.
4. A nyersanyagokat kinyomkodjuk, az összes folyadékot fermentációs edénybe öntjük, hozzáadjuk a citrom- és narancslevet, a cukorszirupot (0,5 liter vízben megfőzzük).
5. Fedje le a tartályt gézzel, és hűtse le a tartalmát.
6. Adjunk hozzá héjat, élesztőt, enzimet, tannint és tronozimolt.
7. Hagyja egy hétig meleg helyen, naponta megkeverve.
8. Öntse a bort egy másik edénybe, adjon hozzá három rész hideg vizet, szereljen be vízzárat.
9. Amikor a bor világossá válik, öntse egy másik edénybe anélkül, hogy az üledéket megzavarná.
10. Ragaszkodjon még néhány hónapig.

A csipkebogyóborhoz feltétlenül kell élesztő, vagy azt helyettesítő természetes fermentor (általában mazsola vagy friss szőlő)

Csipkebogyó szirom bor

A csipkebogyó virágaiból készült bor nagyon aromás. Szükséges hozzá:

• literes üveg szirmok;
• 3 liter víz;
• 0,5 l vodka;
• 0,45 kg kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. citromsav.

Házi bor készítéséhez csipkebogyó szirmokból kövesse a következő receptet:

1. Öblítse le a szirmokat, adjon hozzá cukrot citromsavval, meleg forralt vizet.
2. Keverjük össze mindent, hagyjuk a fedél alatt hűvös és sötét helyen fél hónapig.
3. Szűrjük le az italt, öntsük bele vodkát.
4. Ragaszkodjon még legalább néhány hétig.

A csipkebogyóból készült bor nem csak ízletes, de egészséges is – megfázáskor is ihatod, megelőzendő

Tárolási feltételek

A csipkebogyóbor tárolása 10-14 °C-on javasolt. A legjobb hely erre egy jól szellőző pince. Optimális páratartalom 65-80%. Ha magasabb, penész jelenhet meg. Az alacsony páratartalom a dugók kiszáradását okozhatja, ami lehetővé teszi a levegő bejutását a palackokba.

Az ital két évig tárolható. Fontos, hogy nyugalomban legyen. Ehhez ki kell küszöbölni az ütéseket, rezgéseket, rezgéseket, a palackok eltolását és megfordítását. Jobb, ha vízszintes helyzetben tartjuk őket, hogy a parafa folyamatosan érintkezzen a tartalommal, ez kiküszöböli az oxigénnel való érintkezést és az azt követő oxidációt.

Következtetés

A csipkebogyóbor különféle receptek alapján otthon is elkészíthető.Fontos a tárolóedény helyes kiválasztása és előkészítése, csak jó minőségű alapanyagok, legalább egy fermentációs termék felhasználása. A teljes előkészítési folyamat általában több hónapig tart.

Vélemények a csipkebogyó borról

Ajánlott bejegyzések

Házi szőlőbor recept Isabella

Bor szőlőlevélből otthon

Házi szilvabor

Hogyan kell kiűzni a chachát

Cseresznyebor otthon

Finn felhőköves likőr

Gránátalma bor: előnyei, hogyan kell elkészíteni, mit kell enni

Fagyasztott feketeribizli tinktúra: vodkával, holdfénylel, alkohollal

Cseresznye tinktúra holdfényen: receptek szárított, fagyasztott, friss, szárított bogyókhoz