Tartalom
- 1 Van gránátalma bor?
- 2 Milyen előnyei vannak a gránátalma bornak?
- 3 Hogyan készítsünk bort gránátalma léből
- 4 Házi gránátalma bor receptek
- 5 Te mivel iszol gránátalma bort?
- 6 Mit együnk gránátalma borhoz
- 7 Hogyan befolyásolja a gránátalma bor a vérnyomást?
- 8 A gránátalma bor kalóriatartalma
- 9 Ellenjavallatok a gránátalma borhoz
- 10 Tárolási feltételek
- 11 Következtetés
A modern borkészítés messze túlmutat a mindenki által megszokott szőlőitalokon. Ipari mennyiségben készül a gránátalma, szilva, sőt őszibarackbor is. A házi gyümölcsborok előállításának technológiái is évről évre fejlődnek, megörvendezve a borászokat.
Van gránátalma bor?
Az első gyári minőségű gránátalma bort körülbelül 30 éve készítették Izrael egyik tartományában. Egy idő után ennek a gyümölcsnek a legnagyobb beszállítói - Azerbajdzsán, Törökország és Örményország - vették át a stafétabotot. A borkészítés ezen területének fejlődése felkeltette az érdeklődést a házi alkohol készítés szerelmesei körében, így most számos receptet találhat a gránátalma bor előállításához, otthoni körülmények között.
Az ilyen italok előállításának fő hátránya a gyümölcs magas savassága. Annak érdekében, hogy a bor megfelelően erjedjen, vizet és meglehetősen nagy mennyiségű cukrot adnak a szőlőléhez. A boltban szinte minden palack hasonló technológiával készül. Otthon a borászok borélesztőt használnak a gránátalma bor erjedésének felgyorsítására.
Milyen előnyei vannak a gránátalma bornak?
Az előállítási technológiának köszönhetően a bor megőrzi a gránátalmalé előnyös tulajdonságait. A gránátalmabor mértékletes fogyasztása teljesen minimalizálhatja az alkohol káros hatását, és nagy előnyökkel jár a szervezet számára. Ennek az italnak a fő előnyös tulajdonságai a következők:
- a szív- és érrendszer erősítése;
- az idegrendszer általános állapotának javítása;
- lassítja a szervezet öregedését;
- erős antioxidáns hatás;
- a gyomor-bél traktus megtisztítása a méreganyagoktól és salakanyagoktól.
A bor javítja az immunitást a linolénsav tartalmának köszönhetően, amely segít szabályozni a zsíranyagcserét és gátolja a rákkeltő anyagok képződését a testszövetekben. A gránátalmabor előnyeit a B6-, B12-, C- és P-vitaminok magas százaléka is magyarázza, amelyek erősítik a szervezetet, és segítik a vírusok és fertőzések elleni védekezést.
A gránátalma bor különösen előnyös lehet a nők számára. Segít normalizálni a hormonszintet, és ennek eredményeként csökkenti a menstruációs ciklusok alatti hangulatingadozásokat. Ezenkívül ennek az italnak a menstruáció alatti fogyasztása csökkenti a fájdalmat.
Hogyan készítsünk bort gránátalma léből
Minden bor fő összetevője a gyümölcsből préselt lé.A borkészítési szabványoknak megfelelő, kiváló minőségű gránátalmalé előállításához felelősségteljesen kell kiválasztani a minőségi gyümölcsöket. Célszerű minél érettebb és nem penészesedett gránátalmát választani.
A megfelelő gyümölcs héja sima, és nem tartalmaz semmilyen mechanikai sérülés nyomát. A szemeknek teljesen éretteknek kell lenniük. Úgy tartják, hogy minél édesebb a gyümölcs, annál jobb a végtermék a borkészítés során.
A bor erjesztésének két módja van - élesztő és természetes erjesztés. Mindkét módszernek joga van az élethez, hiszen mindegyiket különböző savasságú alapanyagokból készítik italokat.
Hogyan készítsünk gránátalma bort élesztő nélkül
A gránátalma levéből, élesztő nélkül, otthoni borkészítés technológiája magában foglalja egy kis adag előétel hozzáadását a léhez. Ellentétben a szőlővel, amelynek felületén vad élesztő él, a gránátalma magjait megbízhatóan védi a környező levegőtől egy sűrű kéreg.
Ennek a bornak a szokásos előétele a több napig meleg vízben áztatott mazsola. A standard arány 100 g száraz vörös mazsola 100 ml vízben. A kovász előállításának felgyorsítása érdekében adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot egy pohár mazsolához. Úgy gondolják, hogy 3-4 nap elegendő ahhoz, hogy a mazsolából származó vadélesztő aktívvá váljon.
A gránátalma levét, a cukrot, a vizet és az indítót összekeverjük egy erjesztőedényben.Ezt követően a tartályt fedéllel fedjük le, és vízzárat szerelünk fel. Az erjedés befejezése után a bort leszűrjük, és hordókba öntjük további infúzióhoz.
Hogyan készítsünk gránátalma bort élesztővel
A gyári borélesztő azért jó, mert a lében lévő összes cukrot képes alkohollá emészteni. Az erjedés felgyorsítására azonban továbbra is cukor formájú adalékanyagot használnak. A kész ital savegyensúlyának kiegyenlítése érdekében vizet is adunk hozzá.
Általánosságban elmondható, hogy ez a borkészítési technológia, kivéve az élesztőt, nem különbözik az előző verziótól. A hozzávalókat egy nagy kádban is összekeverjük, majd vízzár alá helyezzük a teljes erjedésig. Valójában a gránátalma bor készítéséhez borélesztőt használva jelentősen megnövelheti az ital erősségét.
Házi gránátalma bor receptek
Egy jó ital elkészítéséhez megfelelő alapanyagokra van szükség. A gránátalmát maga is termesztheti, vagy megvásárolhatja a helyi szupermarketben. A lényeg az, hogy mindegyik elég érett és édes.
Számos otthoni gránátalmabor recept létezik - mazsola, citrusfélék vagy gabonafélék hozzáadásával. Minden házi borkészítéssel foglalkozó személynek megvan a maga sajátos módja ennek az italnak az elkészítésének, amit helyesnek tart. Egy kezdő borász könnyen kiválaszthatja a neki tetsző receptet, csak szigorúan be kell tartania az utasításokat.
Klasszikus recept házi gránátalma borhoz
A hagyományos borkészítési technológiával történő borkészítés lehetővé teszi, hogy tiszta ízű és leírhatatlan gyümölcsös aromájú terméket kapjunk. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 2 liter gránátalmalé;
- 600 g cukor;
- 50 ml víz;
- borélesztő.
A gyümölcslevet bármilyen kényelmes módon nyerik. Hozzáadjuk az utasítás szerint hígított cukrot, vizet és borélesztőt. Az összes összetevőt jól összekeverjük egy fermentációs edényben. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és szereljen be vízzárat. A bor készségét az erjedés nyomainak hiánya határozza meg. Ezt követően a készterméket szűrjük, palackozzuk és tárolásra küldjük.
Ízletes gránátalma bor mazsolával
A mazsolát a kovászhoz szükséges összetevőként használják. Ezenkívül az ital ilyen indítóval történő erjesztése hozzájárul az ital könnyű szénsavasodásához. A bor készítéséhez szüksége lesz:
- 5 kg gránátalma;
- 350 g cukor 1 liter gyümölcslében;
- 30 ml víz 1 liter gyümölcslére;
- 50 g vörös mazsola;
- 25 ml mazsola indító 1 liter léhez.
A gyümölcsöket meghámozzuk, a szemek között fehér filmréteget eltávolítunk. A levet bármilyen módszerrel kipréselik a szemekből. A kapott levet erjesztőedénybe öntik, cukrot, vizet, mazsolát és startert adnak hozzá. Az összes hozzávalót összekeverjük, hogy maximalizáljuk az önindító eltérését, majd a tartályt fedővel lefedjük és vízzár alá helyezzük. A kész sörcefrét 20-25 fokos meleg helyiségben erjesztik.
Amikor a bor már nem mutatja az erjedés jeleit, át kell szűrni a sajtruhán. A leszűrt bort hordóba vagy más edénybe öntjük. 3 hónap elteltével az italt ismét leszűrjük, végül palackozzuk.
Házi gránátalma bor árpával
A receptet az Egyesült Államokban találták fel a huszadik század végén. Az árpa kiegyensúlyozza a bor ízét, könnyedebbé és fehérebbé teszi. Előfeltétel a kiválasztott gránátalma maximális érettsége. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 15 érett gránátalma;
- 1,5 kg cukor;
- 200 g árpa;
- 4 liter víz;
- borélesztő.
Az árpát 2 liter vízben 2 órán át forraljuk. Ezután a levest leszűrjük, és az árpát kidobjuk. Az árpalevest gránátalmalével, vízzel, cukorral és az utasítás szerint hígított borélesztővel keverjük össze. A sörcefrét tartalmazó tartályt vízzárral fedjük le, és erjesztésre küldjük.
Az erjedés befejezése után a sörcefrét leszűrjük, és hordóba öntjük további érlelés céljából. A készterméket palackozzák, szorosan lezárják és további tárolásra küldik.
Vörös gránátalma bor citrusokkal
Egy másik recept Amerikából származik. A késztermék jellegzetessége az eredeti citrusos aroma és enyhe savanyúság. Ehhez az italhoz szüksége lesz:
- 20 nagy gránátalma gyümölcs;
- 4 citrom héja;
- 4 narancs;
- 7,5 liter víz;
- 2,5 kg cukor;
- borélesztő.
Távolítsa el a citrusfélék héját. A narancsból és a gránátalmából levet préselnek ki, és egy erjesztőedényben keverik össze. Hozzáadjuk a vizet, a cukrot és az eltávolított héjat. A borélesztőt a gyártó csomagolásán található utasítások szerint hígítjuk. A tartályt vízzár alá helyezzük, és meleg helyre küldjük erjesztésre.
Az erjedés befejezése után a gránátalma bort gondosan szűrni kell. Ehhez több rétegben feltekert gézt használnak. A kész bort hordóba öntjük, és 3 hónapig érleljük.
Te mivel iszol gránátalma bort?
Hagyományosan tálalás előtt a házi gránátalma bort le kell hűteni 12-14 fokra. Mivel az ital nem túl cukros, a hűtés segít megőrizni savanyúságát, és hosszú, kellemes utóízt hagy a szájban. Ha melegen tálalja a bort, akkor a legtöbb ember számára kompóthoz fog hasonlítani.
Mivel a bor könnyű és édes, a legjobb desszertekhez fogyasztani. A legjobb lehetőségek a hagyományos örmény, török és azerbajdzsáni édességek - baklava vagy lokum. Az ilyen ételekkel való borfogyasztás lehetővé teszi, hogy teljesen felfedje jegyeit, valamint elmerüljön egy olyan ország légkörében, ahol a gránátalma bor a nemzeti névjegykártya.
Mit együnk gránátalma borhoz
Az édességek mellett a gránátalma bor cukrozatlan gyümölcsökhöz – almához, cseresznyéhez vagy körtéhez – illik. Az is gyakori, hogy ezt az italt citrusfélékkel isszák – narancs és grapefruit.
Hogyan befolyásolja a gránátalma bor a vérnyomást?
Hagyományosan úgy tartják, hogy a gránátalmalé kiváló segítség a magas vérnyomás elleni küzdelemben. Hipertóniás krízis idején egy kis pohár házi gránátalmalé bor fogyasztása 10-15 egységgel csökkenti a vérnyomást. Ez a nyomáscsökkentési módszer enyhén emelkedett vérnyomás esetén is hatékonyan működik.
A szakértők egyetértenek abban, hogy kis mennyiségű gránátalmalé-bor rendszeres fogyasztása megmentheti az embert az érrendszeri betegségektől a későbbi életkorban. A gránátalmabor másik előnyös tulajdonsága, hogy csökkenti az érgörcsök gyakoriságát, ezáltal a vérnyomást a normál határokon belül tartja.
A gránátalma bor kalóriatartalma
Mint minden más alkohol, a gránátalma bort meglehetősen magas kalóriatartalmú italnak tekintik.100 ml átlagos kalóriatartalma akár 88 kcal vagy 367 kJ. Az átlagos tápérték 100 grammonként a következő:
- fehérjék - 0 g;
- zsírok - 0 g;
- szénhidrátok - 5 g;
A recepttől függően a tápanyagtartalom változhat. Tehát az árpafőzet használatakor a gabonafélék fehérjét szabadítanak fel. Citrusfélék hozzáadásával vagy a cukor mennyiségének növelésével a szénhidrátok szintje kissé megemelkedik.
Ellenjavallatok a gránátalma borhoz
Az ital fogyasztásának fő ellenjavallata az alacsony vérnyomás. Mivel a borban található anyagok aktívan csökkentik a vérnyomást, ezért nem ajánlott alacsony vérnyomásra hajlamos embereknek. Egy pohár gránátalma bor egy hipotóniás válság alatt halált okozhat.
Az allergiás reakciókra hajlamos embereknek szintén tartózkodniuk kell a használatától. A gránátalma erős allergén, amely asztmás rohamokat és bőrpírt okozhat. Szélsőséges esetekben a szem kivörösödése fordulhat elő, amelyet súlyos viszketés kísér.
Tárolási feltételek
Mivel a gránátalma léből történő otthoni borkészítés technológiája még nem teljesen kidolgozott és tökéletesített, a késztermék eltarthatósága észrevehetően alacsonyabb, mint a szőlőboré. Úgy gondolják, hogy egy ilyen ital legfeljebb 2 évig tárolható, ha betartják a megfelelő tárolási feltételeket. Mint minden gyümölcsbort, a gránátalma italt is ajánlott minél hamarabb elfogyasztani, az elkészült pillanattól kezdve.
Ahhoz, hogy a termék tulajdonságait a lehető leghosszabb ideig megőrizzük, megfelelő helyiségekre van szükség. A bor tárolására a hűvös, 12-14 fokos pince a legalkalmasabb.Ha a megfelelő tárolási körülményeket nem lehet megszervezni, akkor a palackokat konyhaszekrényben is tárolhatja, de eltarthatóságuk legfeljebb hat hónapra csökken.
Következtetés
A gránátalma bor évről évre egyre népszerűbb. Annak ellenére, hogy távol áll a hagyományos szőlőbor sikerétől, előnyei és egyedi íze nagyszerű kilátásokkal kecsegtet. A megfelelő recept szerint elkészítve egyetlen ínyenc sem hagy közömbösen.
