Tartalom
Az oroszok között sok a jó bor szerelmese. Sajnos elég nehéz igazi italt vásárolni a boltokban. Leggyakrabban helyettesítőt adnak el. De nem mindenki engedheti meg magának az igazi bort. De nem kell elkeseredned, mert magad is elkészítheted a szilvás italodat. Házi bor előállításához különféle bogyókat és gyümölcsöket használhat.
Megmondjuk, hogyan készítsünk szilvabort otthon. Osszuk meg a borkészítés titkait és mutassunk egy videót. Az ital sokkal ízletesebb és aromásabb, mint a boltban vásárolt megfelelője. Ráadásul szilvabort bárki elkészíthet, akinek van kedve hozzá.
Bor alapanyagok előkészítése
Otthon ízlési igénye szerint félszáraz vagy félédes szilvabort kaphat. Minden a hozzáadott cukor mennyiségétől függ.
Más bogyók és gyümölcsök használatától eltérően van egy nehézség: a szilva nem akarja „megosztani” a gyümölcslevet. Ezek a gyümölcsök nagy mennyiségű pektint tartalmaznak, így az elkészített püré zseléhez hasonlít. A gyümölcslevet erjesztés után nyerik.
A szilva kiválasztásakor ügyelni kell az érettségre, mivel az éretlen gyümölcsök nem alkalmasak házi borhoz. Ha van saját kertje, akkor ez sokkal egyszerűbb. A lényeg, hogy ne gyűjtsük össze a lehullott szilvát, nehogy a kész bor földes ízt kapjon.
Bármilyen fajta szilva termése mindig fehéres bevonatú. Ezek természetes vagy vad élesztők, amelyek nélkül nehéz házilag természetes bort készíteni. Ezért semmi esetre sem mossa meg a szilvát. A szennyeződéseket egyszerűen letörölheti egy puha ruhával, ügyelve arra, hogy ne törölje le a lerakódásokat a lefolyóból. Ha nem nélkülözheti a mosást, akkor az intenzív erjedés érdekében borélesztőt vagy mazsolát kell hozzáadnia a borhoz. Egyértelmű, hogy házi szilvabor Kicsit más íze lesz.
A házi borhoz általában sötét szilvát vesznek, amely sok cukrot és savat tartalmaz, például magyar. A fajta szilvából készült ital aromás, gazdag bordó színű.
A fehér szilvából készült, házilag elkészített bódító italnak nincs kifejezett aromája, különleges íze. Ezt a fehér szilvabort általában pácok és szószok készítésére használják.
A szilvabort üveg- vagy zománcozott edényekben készítheti. Vásároljon vízzárat vagy szokásos orvosi kesztyűt, hogy megvédje a bort a levegővel való érintkezéstől az erjedés során.A bor palackozásánál erre a pontra figyelni kell: töltse meg zsúfolásig az ital tárolására szolgáló edényt.
Szilvabor lehetőségek
Számos recept létezik a házi szilvabor készítésére. Lehetetlen mindenkiről elmondani. Két lehetőségre összpontosítunk, és megjegyezzük a technológia jellemzőit, mivel szinte ugyanaz.
Bármilyen receptet is használ, a magok eltávolítása után az első dolga, hogy a szilvát pépesre darálja. Minden borász kiválasztja a saját módszerét:
- dörzsölés kézzel;
- turmixgép vagy szita használata;
- nyomást fatörővel.
Bár az igazi borászok minden munkát csak a kezükkel végeznek, hiszen úgy tartják, ilyenkor emberi energia kerül a borba.
Egyszerű recept
Mivel sokan még soha nem készítettek bort, ajánlunk egy egyszerű receptet minimális mennyiségű hozzávalóval:
- szilva - 1 kg;
- granulált cukor - 300 gramm;
- víz - 1 liter.
És most az otthoni szilvabor készítéséről, egy egyszerű recept.
- Helyezze a pürésített szilvát egy kényelmes edénybe, és adjon hozzá forralt vizet. Klórtartalma miatt jobb, ha nem használunk csapvizet.
- Helyezzen egy rongyot vagy gézt a tetejére, hogy megakadályozza a rovarok bejutását az edénybe. Meleg helyre tesszük négy napig kelni. Ez idő alatt a szilvamassza két rétegre oszlik: pépre és gyümölcslére. A pép sapkáját folyamatosan le kell engedni az aljára, hogy a leendő bor ne savanyuljon meg, és ne képződjön penész.
- Ezután a szilvapépet több sorban hajtogatott sajtrongyon átszűrve szét kell választani, hogy a lehető legkevesebb szuszpenzió legyen a borban.
- Ezután öntse a folyadékot egy tégelybe vagy palackba további erjedés céljából.A maláta egy részét kiöntjük, hozzáadjuk a cukrot és felengedjük. Öntsük a teljes masszához. Az üvegre vagy üvegre vízzárat, vagy áttört ujjal rendes kesztyűt teszünk. Az ismételt fermentáció több hónapig folytatódik. Az edényeket meleg helyen kell tartani, de a napsugarak nem eshetnek rájuk.
- Amikor az erjedési folyamat befejeződött, a fiatal bort le kell engedni az üledékről, leszűrni és megkóstolni. Ha az édesség nem elég, adjon hozzá cukrot, és tegye az üveget ismét a vízzár alá néhány napra. Ezt követően ismét leszűrjük és hűvös helyre tesszük érni.
Szilvabor kompótból
Az otthoni borkészítéshez nem szükséges friss gyümölcsöt használni. Mindig a pincében található erjesztett lekvárt vagy kompótot. Kár lenne kidobni a saját munkád eredményét. Mit készíthetsz házilag kompótból? A tapasztalt háziasszonyok ilyen készítményeket használnak szilvabor készítéséhez.
Hogyan készítsünk komlóitalt szilvakompótból:
- Szűrje le a kompótot egy háromliteres üvegből egy pamutszöveten keresztül, hogy megszabaduljon a bogyóktól, és öntse egy zománcozott edénybe. A szilvát alaposan összegyúrjuk, és áttesszük a teljes masszához.
- A folyadékot a friss tej hőmérsékletére melegítjük, azaz legfeljebb 30 fokra. Ellenkező esetben a bor erjesztése lassú lesz, vagy egyáltalán nem indul meg.
- Mivel a befőtt szilvának már nincs saját élesztője, előételt kell készítenie. Ehhez mazsolát használunk. A sötét fajták a legjobbak, mert több édességük és vad élesztőjük van.A mazsolát nem ajánlatos megmosni, mert a felületén baktériumok találhatók, amelyek aktiválják a bor erjedését.
- A felforrósított masszához elég egy marék mazsola. Helyezze a serpenyőt meleg helyre 24 órára.
- Egy nap után ízlés szerint cukrot adunk hozzá, ötliteres üvegbe vagy üvegbe töltjük (csak 2/3-ig töltjük, hogy legyen hely a habnak és a gáznak!), majd hibridizálóval lezárjuk. Ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, szilvabor készítéséhez használhat orvosi kesztyűt. De az egyik ujját átszúrják egy tűvel. Ha ez nem történik meg, a kesztyű felfújásakor a gáz kifújja a kannát. És ismét tegye a tartályt meleg és sötét helyre.
A közvetlen napfény nem eshet a jövő borára. A kesztyű állapota alapján könnyen megállapítható, hogy az edény tartalma erjed-e. Ha az infláció jelentéktelen, akkor hozzá kell adni néhány mazsolát, vagy át kell helyezni a tartályt melegebb helyre. 4 nap elteltével távolítsa el a pépet, szűrje le és szűrje le a folyadékot, majd tegye ismét meleg helyre. Borunk még legalább másfél hónapig erjed.
- Az erjedés végén a fiatal szilvabort az üledékből a recept szerint lecsepegtetjük. Ezt célszerű egy vékony gumitömlővel megtenni, hogy ne zavarja a leülepedett élesztőt. Mindenképpen kóstoljuk meg: ha az édesség nem elég, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk még 2-3 napig erjedni. Utólagos szűrés után a bort tiszta üvegekbe töltjük, és hűvös helyen hagyjuk magára érni. A kompótból készült szilvabor esetében ez az eljárás legalább két hónapig tart.
Hogyan készítsünk szilvabort otthon, recept:
Következtetés
Elmondtuk, hogyan készíts magadnak házi bort szilvából. És most néhány árnyalat:
- A fiatal bort tartalmazó palackokat vagy egyéb tartályokat szorosan le kell zárni.Az érési folyamatnak sötétben és hidegben kell végbemennie. Ellenkező esetben a finom aromás ital helyett szilvaecetet kap.
- A kész ital színe a szilva típusától függ. Sötét terméséből gazdag vörösszilvabor képződik. A fehér, sárga vagy rózsaszín szilvából pedig megfelelő színű lesz az ital.
A szilvabor hosszabb ideig érik, mint más gyümölcsök és bogyók. A legjobb házi készítésű bornak az számít, amelyik legalább három éve áll. Megvan benne az egész igazi íz- és aromacsokor.
