Tartalom
Magas vitamin-, szervessav- és mikroelem-tartalmának köszönhetően az áfonyabor nemcsak ízletes, hanem az emberi egészségre is jótékony hatással van. A kezdőknek nehéz lesz elkészíteni az italt. Ez az erdei bogyó finnyás, és bizonyos készségeket igényel. De ha szigorúan követi az áfonyabor elkészítésének lépéseit, egy idő után ízletes italt fogyaszthat.
Friss bogyókból nem lehet tiszta gyümölcslével bort készíteni - vízzel kell hígítani és cukrot kell hozzáadni, mivel az áfonya magas savasságú és minimális glükóztartalommal rendelkezik. A további összetevők elősegítik a cefre gyorsabb erjedését.
Klasszikus áfonyabor
Ez az áfonyabor recept a legegyszerűbb és legfinomabb. A következő összetevőkre lesz szükség:
- 7 liter víz;
- 3 kg cukor;
- 1 kg áfonya.
Az áfonyabor készítésének lépései:
- Kezdetben borindítót kell készítenie. Ehhez gondosan válogatja szét a bogyókat, és válassza ki a romlottakat. A zúzott és festett gyümölcsöket 2 ek. cukrot, hagyjuk 10 napig szobahőmérsékleten.
- Itt az ideje, hogy desszertbort készítsünk. A szétválogatott áfonyát egy tágas edénybe öntjük és préseljük.
- Ezután adjuk hozzá a maradék kristálycukrot és adjunk hozzá vizet.
- Az összetevők összekeverését követő első 4 órában a terméket rendszeresen keverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- Öntse a kapott keveréket a kész starterbe, tegyen kesztyűt a nyakára, miután több lyukat készített. Sötét, meleg helyre tesszük, és 30-60 napig állni hagyjuk.
- A gázképződés befejezése után a bort gumicsövön keresztül palackokba öntjük, szorosan lezárjuk, és 3-4 hónapig állni hagyjuk.
Ezt követően az áfonyabor teljesen érettnek minősül, és már inni is lehet.
Áfonyabor előétel nélkül
A finom bor elkészítéséhez a bogyókat az első fagy után szüretelik. Ebben az időben a legmagasabb a cukortartalom. Minden gyümölcsöt gondosan válogatnak, a legkisebb folt is penészesedést okozhat a bor felületén. Az ital elkészítéséhez szükséges tartályokat tökéletesen ki kell mosni és szárazra törölni (sterilizálás elvégezhető).
Termékek:
- 5 kg áfonya;
- 5 liter víz;
- 5 kg cukor.
Az ital elkészítésének lépései a recept szerint:
- A megmosott és szárított bogyókat alaposan megőröljük, hogy homogén pasztát kapjunk. A vad élesztő a gyümölcs felszínén él, segíti az ital gyors erjedését. Ha lemossák, a szükséges folyamat nem megy végbe.
- Öntsük a kapott masszát egy tágas edénybe, adjuk hozzá a cukor egy részét (0,5 kg), öntsük fel vízzel és keverjük össze.
- Kötözze be a tartály nyakát gézzel, és hagyja 5 napig. Az erjesztéshez az ideális hőmérséklet 18-25 °C.
- Az első három napon a sörcefrét rendszeresen meg kell keverni egy fa spatulával. 5 nap múlva megjelenik az áfonya pép - óvatosan el kell távolítani.
- Szűrjük le a cefret, és öntsük egy fermentációs edénybe. Megfelel egy keskeny nyakú edény, amilyen bort őseink szoktak készíteni. Töltsd meg 2/3-ig.
- Nyomja ki az ital felületéről eltávolított pépet, öntse a folyadékot egy edénybe a jövőbeli borral, és a pépre már nem lesz szükség.
- Adjunk hozzá még egy adag cukrot - 2 kg.
- Fedjük le a nyakat gumi orvosi kesztyűvel, lyukasztás után használhatunk vízzárat. Minden csatlakozást megfelelően tömíteni kell.
- Hagyja az italt sötét helyen, 18-25 °C környezeti hőmérsékleten erjedni.
- 4 nap elteltével adjunk hozzá egy újabb adag kristálycukrot - 1,5 kg. Nyissa ki a tartályt, öntse ki az ital egy részét, hígítsa fel a cukrot, és tegye vissza mindent a tartályba. Szerelje fel a kesztyűt.
- További 3 nap elteltével ismételje meg a manipulációt, hozzáadva a maradék cukrot. Hagyja erjedni a bort – ez 25-60 napig tarthat. Az eljárás időtartamát az előkészítéshez használt helyiség levegő hőmérséklete határozza meg.Tanács! Ha az erjedés több mint 50 napig tart a kesztyű felszerelésétől számítva, akkor a sörlé egy részét egy másik tartályba kell önteni. Ezután hagyni kell tovább érni a bort. Ha az ital hosszú ideig infundál, keserűség jelenik meg.
- Az erjedés végét az üledék, a bor világos színe vagy a leeresztett kesztyű alapján határozhatja meg. Ha kész, öntse a tartalmát a csövön keresztül egy másik edénybe, ügyelve arra, hogy ne zavarja az üledéket.
- Ezt követően megkóstolják az italt és hozzáadják a cukrot. Ha szeretné, javíthatja vodkával vagy alkohollal. A szeszezett bor tovább tart, de az íze nem olyan enyhe.
- Az italt 3–6 hónapig, 5–16 °C-os hőmérsékleten, szorosan lezárt fedéllel ellátott edényekben kell tárolni. Szűrje le 20 naponta, amikor üledék jelenik meg. Az italt megihatja, miután az üledék már nem jelenik meg.
Szárított áfonyabor
Ha nem találsz friss vagy fagyasztott áfonyát, akkor aszalt gyümölcsökből gond nélkül készíthetsz bort.
Az ital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 0,5 kg száraz áfonya;
- 4 evőkanál. kristálycukor;
- 4 liter víz;
- borélesztő - 1 csomag;
- 1 tk.pektin enzim;
- 1 tk. élesztő etetés;
- 1 Campden tabletta.
Ennyi hozzávalóból 24 liter áfonyabor elkészítéséhez elegendő. Szakasz:
- Darálja meg az áfonyát egy húsdarálóval, tegye át egy edénybe, és öntsön 2 evőkanál. víz. Adjunk hozzá zúzott tablettákat, és hagyjuk állni 12 órán át.
- A pektin enzim bevezetése után hagyja állni 10 órát.
- Készítsünk cukorszirupot, hűtsük le. Ezután adjunk hozzá áfonyát a bogyókhoz, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja egy hétig, naponta többször megkeverve.
- Az erőteljes erjedés befejezése után óvatosan öntse a bort egy keskeny nyakú palackba, hogy ne zavarja az üledéket, és szereljen fel kesztyűt vagy vízzárat.
- A bornak sötét helyen kell erjednie 30-60 napig. Ezután töltse üvegekbe, és tárolja hűvös helyen legfeljebb 6 hónapig.
Szeszezett áfonyabor
A házi áfonyabor beszerzésének leggyorsabb módja, ha vodkát használunk erdei bogyós gyümölcsökkel. Bár egyes háziasszonyok ezt az italt tinktúrának hívják, íze fanyar lesz. A gyors szeszezett bor elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1,5 kg áfonya;
- 6 evőkanál. 96% alkohol;
- 5 evőkanál. kristálycukor;
- 6 evőkanál. víz.
A házi bor elkészítése lépésről lépésre:
- Válogassa szét az áfonyát, öblítse le folyó víz alatt, és turmixgépben őrölje meg. Helyezze át a homogén masszát egy üvegedénybe, és hagyja 7 napig sötét helyen. Várja meg, amíg az erjedés megkezdődik.
- 7 nap elteltével alkoholt kell hozzáadni a bogyós masszához, és ismét hagyni kell egy hétig ázni.Tanács! A bogyókeveréket tartalmazó tartályt szorosan le kell zárni fedéllel.
- Két hét múlva melegítsük fel a vizet, hígítsuk fel a kristálycukrot, hűtsük le, öntsük a szirupot a bogyókba, keverjük össze.
- A kapott masszát tűzre kell helyezni, fel kell melegíteni, de nem szabad forrni, különben az összes alkohol elpárolog. Ezután hűtsük le.
- Szűrjük át több réteg gézen.
- Az egészséges áfonyabor készen áll. Most palackba kell töltenie és be kell tennie a hűtőszekrénybe. 24 óra elteltével lehet inni.
Az áfonyabor megfelelő elkészítésének módja a videóban látható:
Következtetés
Az áfonyabor frissen szedett vagy fagyasztott bogyókból készül. Ha az elkészítést követően hat hónapig állni hagyod, gazdagabb, aromás itallal kedveskedhetsz szeretteidnek. A bor kiváló gyógymód, amely segít normalizálni az emésztési folyamatokat, javítja a test tónusát és aktiválja az immunrendszert.
