Tartalom
A görögdinnye egy csodálatos bogyó, hatalmas méretű. Gyógyító tulajdonságait ősidők óta ismerték. A szakácsok különféle finomságokat készítenek belőle: görögdinnyemézet (nardek), finom lekvárokat, savanyúságokat. De kevesen tudják, hogy ez a bogyó jó bódító italokat készít.
Nem mindenki szereti otthon a görögdinnyebort. A görögdinnyeital szerelmesei azonban még a finom szőlőboroknál is jobban szeretik. Az elkészítés kezdetén a bor rózsaszínű, de az infúzió során narancssárgára vagy akár vörösesbarnára is színeződik.
A borkészítés apró titkai
Mint már megjegyeztük, a görögdinnyebort nem készítik túl gyakran. De érdemes előkészíteni a tesztelésre, hátha te is rajongsz az italért. A legfontosabb dolog a megfelelő recept kiválasztása és egy kis idő eltöltése.
Ezenkívül ismernie kell a görögdinnyebor készítésének néhány titkát, különösen, mivel a technológiát évszázadok óta fejlesztették.
Beszéljünk most erről:
- Először is ki kell választania a megfelelő bogyót. Leggyakrabban édes fajtákat használnak borhoz, például Astrakhan. Előnyben kell részesíteni a sima bogyókat, rothadás vagy sérülés jelei nélkül.Az italhoz érett, lédús görögdinnyét válasszunk, fényes hússal és fekete magvakkal. Az ilyen gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb szárazanyagot. A görögdinnye technikai érettségét külső jelek alapján is meghatározhatja: sárga hordók és száraz farok.
A gyümölcs 94% vizet tartalmaz, de csak 8% cukrot. Ezért válik vizessé a görögdinnyebor, valamint a dinnyéből készült bódító ital. Ezért a bor elkészítése előtt a tapasztalt borászok elpárologtatják a levét. - Másodszor, a tartályokat és az eszközöket előre elkészítik: alaposan sterilizálják és szárazra törölik. A tapasztalt borászok munka előtt vodkával vagy alkohollal töröljék le késeiket és kezüket, mivel a mikrobák káros hatással vannak a késztermékre.
- Harmadszor, a görögdinnye hámozásakor el kell távolítania a könnyű és cukrozatlan részeket és magokat. Ellenkező esetben a görögdinnye ital keserű lesz. Az ilyen bor romlottnak tekinthető.
- Negyedszer, miután kiválasztotta a pépet a görögdinnyéből, gyorsan ki kell préselnie a levet, hogy ne legyen szeles.
- Ötödször, a fermentációs tartályok feltöltésekor nem töltik fel azokat, hanem csak 75%-ig, hogy legyen hely a pép és a szén-dioxid erjesztésére.
- Hatodszor, sok olvasónkat érdekli, hogy cukorral készítsünk görögdinnyebort otthon, vagy készítsünk italt anélkül. Azt válaszoljuk, hogy ez az összetevő szükséges. Nem szabad arra hagyatkoznunk, hogy édességet érzünk görögdinnye evés közben. A borkészítésben nincs elegendő természetes cukor a bogyóban. Minden recept feltünteti a kristálycukor szükséges mennyiségét. A borászok általában 0,4-0,5 kg cukrot adnak minden liter nardek (görögdinnyelé) után.
- Hetedszer, a görögdinnyeborhoz otthon mazsolát vagy friss szőlőt adnak. A sikeres fermentációhoz szükséges.Ezeket az összetevőket tilos a sörlé hozzáadása előtt megmosni, mivel a felület speciális baktériumokat tartalmaz, amelyeket a borászok vadélesztőnek neveznek. 100 vagy 150 grammra lesz szüksége ebből az élesztőkiegészítőből. Ha gyenge az erjedés, adjunk hozzá egy kevés citromlevet.
- Nyolcadik, leggyakrabban szeszezett görögdinnyebor készül otthon, vodka vagy más bódító ital hozzáadásával. De nem mindenki fogja szeretni az ilyen bor ízét és aromáját. Ezért a tapasztalt borászok szívesebben használnak borkősavat vagy csersavat a görögdinnyéből szeszezett bor előállításához.
Házi készítésű görögdinnye borreceptek
A görögdinnyéből házi bort általában a betakarítás csúcsán készítik. Meg kell jegyezni, hogy ezek a gyümölcsök tartalmazzák a legkevesebb káros anyagot. A télen boltban vásárolt görögdinnye nem alkalmas borkészítésre.
Felhívjuk figyelmét a görögdinnyebor otthoni készítésének különböző lehetőségeire. Ha követi tanácsunkat, nézze meg a mellékelt videót, akkor minden remekül fog működni az Ön számára.
Egyszerű recept lépésről lépésre
A házi görögdinnyebor egyszerű recept szerint történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- érett görögdinnye cukorral - 10 kg;
- granulált cukor - 4 kg 500 gramm;
- mazsola - 200 gramm.
A technológia jellemzői
Most megmondjuk, hogyan készítsünk görögdinnyebort otthon lépésről lépésre:
- Először alaposan mossa meg a görögdinnyét, és törölje szárazra. Vágjuk darabokra, és válasszuk ki a piros, cukros pépet.
Turmixgéppel addig őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk. A kapott levet meg kell mérni, mivel minden literhez cukrot adnak hozzá.
- Ezután vadélesztőt és citromlevet tartalmazó mosatlan mazsolát adjunk hozzá.
- Az erjesztőedény tetejére több sorban összehajtva gézt kötünk, hogy a rovarok ne kerüljenek a leendő görögdinnyeborba. Helyezze a tartályt meleg helyre, hogy két napig erjedjen. A közvetlen napfény nem eshet a serpenyőre. A pép felemelkedik, naponta legalább kétszer „áztatni” kell.
- Amikor a massza elkezd buborékolni, adjunk hozzá 150 gramm kristálycukrot minden liter görögdinnyeléhez. A kapott masszát addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és üvegekbe töltjük. A tetejére vízzárat szerelünk, vagy orvosi kesztyűt húzunk, miután először átszúrtuk az egyik ujjunkat egy tűvel.
- Három nap múlva távolítsa el a pépet, és öntse a folyadékot egy új üvegbe. Öntsön egy kis bort egy kis edénybe, oldjon fel cukrot (150 g), és öntse a szirupot a teljes masszába. A vízzár alá kesztyűt helyezünk, vagy a nyakra húzzuk. Majd további négy után ismét hozzáadjuk a maradék cukrot, még liter vízben. Töltse fel az üveget 75-80%-ig, hogy hagyjon helyet az erjedésnek.
- Általában a jövő bora körülbelül egy hónapig erjed. Az erjedés végét a leeresztett kesztyűvel határozzuk meg. Ha vízzárat szereltek fel, abban már nem szabadulnak fel gázbuborékok. Élesztő üledék jelenik meg a palack alján, és maga a bor könnyű lesz.
- Most az italt le kell engedni az üledékből. A legjobb ezt szívószállal megtenni, hogy ne befolyásolja az üledéket, majd szűrés következik. Az új bort mindenképp kipróbáljuk. Ha úgy látja, hogy nincs benne elég édesség, adjon hozzá kristálycukrot, szorosan zárja le, és hagyja 2-2,5 hónapig érni. A hely, ahová az üveget helyezzük, legyen sötét, és a hőmérséklet 5-10 Celsius fok legyen.
- A bort többször ki kell venni az üledékből, és szűrni kell. A kész görögdinnyeitalnak nem lehet szuszpenziója a palack alján.
- A görögdinnyebor legfeljebb 12 hónapig tárolható otthon. Bár a tapasztalt borászok azt tanácsolják, hogy tíz hónapon belül használják fel.
Görögdinnye bor diák stílusban
Szeszezett bor a legegyszerűbb recept alapján készíthető. Ehhez szükségünk van:
- érett gyümölcs - 1 darab.
- vodka vagy más erős alkoholos ital - 400 ml;
- kötőtű és nagy fecskendő.
Hogyan kell cselekedni
Az ezen egyszerű recept szerint előállított ital íze olyan, mint a szeszezett bor. És most a gyártási szabályokról:
- A görögdinnyét megmossuk, hogy ne maradjon szennyeződés a felületén, majd szárazra töröljük.
- Vékony kötőtűvel átszúrjuk a gyümölcsöt a farok területén, és egy nagy fecskendővel alkoholos italt pumpálunk bele. Az első adag behelyezése után tegyük félre a görögdinnyét, hogy a levegő távozhasson. Ezt az utat addig folytatjuk, amíg az összes alkoholt be nem pumpáltuk.
6
A vodkát vagy más italt pontosan a görögdinnye közepébe kell pumpálni, ahol az üregek találhatók. - A kötőtű lyukat le kell fedni. Erre a célra gyurmát vagy viaszt használhat.
- Erjesztő „kamránkat” körülbelül egy napig hűvös helyen tároljuk. Ezalatt a görögdinnye megpuhul.
- Bemetszést készítünk, és a kapott folyadékot egy kényelmes edénybe öntjük, majd szűrjük. Ennyi, kész a görögdinnyebor.
Ha nem szereti az erősen szeszezett borokat, akkor vodka vagy alkohol helyett martinit vagy konyakot használhat házi görögdinnyebor készítéséhez. Még pezsgőt is öntenek a görögdinnyébe!
Különféle erősségű görögdinnyebort készíthet tesztelésre. Aztán döntsd el, hogy legközelebb milyen italt készítesz.
Egy kis történelem
A görögdinnyében lévő görögdinnyebort diákbornak is nevezik. A fiatalok, hogy elmenjenek a szállóba, vettek egy görögdinnyét, és egy liter vodkát pumpáltak bele. Az őröknek sokáig fogalmuk sem volt arról, hogyan kerültek az alkoholos italok a diákokhoz, mert nem vittek magukkal sem vodkát, sem bort. Valószínűleg a diákok lettek az otthoni görögdinnyebor legegyszerűbb receptjének „szerzői”.
Hogyan készítsünk finom görögdinnyelikőrt, borász tippjei:
Foglaljuk össze
Görögdinnyebort nem talál az üzletekben, mert nem ipari méretben gyártják. Ez tisztán házi termelés. Bármilyen recept segítségével önállóan készíthet több üveg, különböző erősségű desszertbort.
Az ital egyetlen hátránya, hogy nem jó az íze. De ennek ellenére nem olyan kevesen szeretik a görögdinnyéből készült bódító italt. Próbálj meg főzni, talán csatlakozol a soraikhoz.
