Aróniabor otthon

Az aronia vagy más néven arónia nemcsak kertekben, hanem ültetvényekben és erdőkben is terem. A nagy mennyiség és elérhetőség ellenére a bogyót ritkán használják, mert a berkenye fanyar és keserű. Az aronia nagy előnye a hasznossága: a berkenye nagy mennyiségű B-vitamint, aszkorbinsavat, számos fémet és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az emberi szervezet számára nagyon szükségesek. Kompótok És arónia lekvár ízetlennek bizonyultak, ezért az emberek egy másik módot találtak ki a bogyók elfogyasztására - borkészítést berkenyebogyókból.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell otthon készíteni aróniabort. Itt számos egyszerű receptet is találsz az egészséges és ízletes aroniaborhoz.

Az aroniabor jellemzői

A tortából borkészítés szakaszai aronia ugyanaz, mint a szőlő vagy más alkoholos ital esetében. Az egyetlen jelentős árnyalatnak az aronia alacsony cukortartalma tekinthető, így a berkenyebor erjedési szakasza kétszer hosszabb ideig tart: a szokásos 2-3 nap helyett - 5-7.

Mint tudják, a fekete berkenye vagy más bogyós bogyós bor erjesztéséhez két összetevőre van szükség: cukorra és borélesztőre. Ezért, ha egy borász úgy látja, hogy a fekete berkenyebora nem erjed, cukrot kell hozzáadnia, vagy vásárolt borgombát kell használnia.

Hogyan készítsünk házi aroniabort nemcsak ízletesnek, hanem szépnek és egészségesnek is:

1. Az aroniát az első fagy után kell betakarítani. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a feltételt, a bor túl fanyar vagy akár keserű is lehet. Egyes esetekben a bor elkészítését megelőzi dermesztő berkenye rendes fagyasztóban.
2. Aróniából bor készítéséhez nemcsak kerti, hanem vadon termő növényeket is használhat. Ebben az esetben több cukrot kell hozzáadnia a borhoz, mivel az erdei bogyók keserűbbek és fanyarabbak.
3. További probléma a fekete berkenyével, hogy bogyóiból nehéz levet vonni. Emiatt a borászoknak elő kell blansírozniuk az aróniát, vagy kétszer kell elkészíteniük a sörcefrét ugyanabból a pépből (erről a technológiáról az alábbiakban részletesen lesz szó).
4. A berkenyebor készítéséhez fekete gyümölcsökkel átlátszó és gyönyörű rubin árnyalatú volt, sokszor kellett szűrni. Ehhez a bort folyamatosan eltávolítják az üledékből egy műanyag cső vagy cseppentő segítségével. Az aróniabort tiszta edényekbe kell önteni mind az erjedés szakaszában, mind az érési folyamat során.
5. A berkenyét eső után nem lehet gyűjteni, és még inkább megmosni az aróniát, mielőtt bort készítenénk belőle. A helyzet az, hogy a berkenye héján borélesztő gombák találhatók, amelyek nélkül a bor erjesztése lehetetlen. A bogyók tisztasága miatt nem kell aggódni, a borkészítés során minden szennyeződés kicsapódik.

Egy egyszerű recept az aróniabor otthoni készítéséhez

A házi aroniabor elkészíthető a szokásos alapanyagokból (víz, bogyók és cukor), vagy természetes előételek hozzáadásával, mint például mazsola, csipkebogyó, málna, citromsav és mások.

Az erjedési folyamat elindításához gyakran elegendő a természetes cukortartalom és az aróniából származó borgombák. De ha a borász félti a borát, és attól tart, hogy penész képződik a felületén, akkor érdemes valamilyen előételt használni.

Tehát ebben a házi készítésű aroniabor receptjében javasoljuk, hogy adjon hozzá egy maréknyit mazsolák. Tehát a bor készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• érett arónia - 5 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 1 l;
• mazsola – 50 g (a mazsolának mosatlannak kell lennie, különben nem segíti a házi bor erjedését).

A házi aronia ital elkészítésének technológiája fontos lépésekből áll:

1. A chokeberry-t kézzel összegyúrjuk, hogy minden bogyó összetörjön.
2. Az elkészített aronia egy tíz literes üvegből, műanyagból vagy zománcozott fémből készült edénybe kerül. Adjunk hozzá fél kilogramm cukrot, és keverjük össze. Aróniából nem ajánlott bort készíteni cukor hozzáadása nélkül, mivel maguk a bogyók tartalma meglehetősen alacsony - még akkor is, ha a bor erjed, nagyon gyenge lesz (körülbelül 5%), ezért nem tárolják sokáig.Tegyünk egy marék mazsolát a berkenyébe és a cukorba, keverjük össze. Fedje le a tartályt gézzel vagy természetes ruhával, és helyezze meleg, sötét helyre az erjesztéshez. Egy héten keresztül minden nap kézzel vagy fa spatulával megkeverjük a sörcefrét, hogy a pép (az arónia nagy részecskéi) leessen.
   
3. Amikor az összes bogyó a tetejére emelkedik, és hab kezd képződni, amikor a kezét a sörlébe merítjük, az előerjesztést be kell fejezni. Most szét lehet választani arónialé. Ehhez óvatosan távolítsa el a pépet, nyomja ki a levét, és tegye egy másik tálba. Az összes aronia levét normál szűrőn vagy nagy szitán átszűrjük, a kis darabok később kicsapódnak, és szintén eltávolíthatók. A tiszta gyümölcslevet egy fermentációs edénybe (palackba) öntik, legfeljebb a térfogat felét töltve.
4. A visszamaradt aróniapéphez adjunk hozzá fél kilogramm cukrot és egy liter vizet, keverjük össze és tegyük újra meleg helyre erjedni. A cefret naponta felkeverjük. 5-6 nap múlva a levet ismét leszűrjük, és a pépet kinyomjuk.
5. Az azonnal kapott gyümölcslével ellátott palackot vízzárral lezárjuk, és meleg (18-26 fokos) helyre tesszük erjesztés céljából. Amikor elkészült a második adag arónialé, öntsük üvegbe és keverjük össze. Először távolítsa el a habot a bor felületéről. Keverés után a palackot ismét lefedjük vízzárral (lyukas kesztyűvel vagy borkészítéshez speciális kupakkal).
   
6. Az aroniabor erjesztése 25-50 napig tart. Az erjedés befejeződését a leesett kesztyű, a légbuborékok hiánya és a palack alján laza üledék megjelenése jelzi. Most a bort szívószálon keresztül egy tiszta edénybe öntik, ügyelve arra, hogy ne zavarják az üledéket.Most hozzáadhat cukrot az aróniaborhoz, hogy javítsa az ízét, vagy alkoholt a nagyobb erősség és a hosszú távú tárolás érdekében.
7. A fiatal boros üveget szoros fedéllel fedjük le, és leengedjük az alagsorba (hűtőben elhelyezhető). Itt a házi bor 3-6 hónapig érlelődik. Ez idő alatt az ital ízletesebb és fényesebb lesz. Ha ismét megjelenik az üledék, öntse a bort szívószálon keresztül, amíg kitisztul.
8. Hat hónappal később a házi aroniabort palackozzák, és kezdődik a kóstolás.

Hogyan készítsünk bort otthon fahéjjal

Ez az egyszerű recept lehetővé teszi, hogy egy nagyon aromás és fűszeres italt kapjon közönséges aróniából. A fahéjtól drága likőrnek tűnik a berkenyebor.

Az elkészítéshez a következő arányú összetevőkre lesz szüksége:

• • 5 kg arónia;
  • 4 kg cukor;

• 0,5 l vodka;
• 5 g őrölt fahéj.

Több lépésben is készíthet bort:

1. Válogassa át alaposan az aróniát, távolítsa el az összes romlott, penészes és rothadt bogyót. Az arónát kézzel vagy fatörővel simára pépesítjük.
2. A kapott püréhez adjuk a cukrot és a fahéjport, és keverjük össze. Tegye a keveréket egy széles nyakú edénybe (serpenyőbe, medencébe vagy zománcozott vödörbe), fedje le egy ruhával és tegye meleg helyre.
3. A sörcefrét a lehető leggyakrabban, de legalább napi 2-3 alkalommal meg kell keverni. 8-9 nap elteltével eltávolíthatja a pépet, és leszűrheti a levét.
4. Öntsük a berkenyelevet egy fermentációs palackba, fedjük le vízzárral, és várjuk meg, amíg ez a folyamat befejeződik (kb. 40 nap). Ha már nincs hab vagy buborékok, akkor lecsepegtethetjük az újbort.
5. A bort leszűrjük, vodkát adunk hozzá, megkeverjük és üvegekbe töltjük.
6. Most a házi alkoholos palackokat az alagsorban vagy a hűtőszekrényben lehet elhelyezni.

Lépésről lépésre egy üvegben elkészített aróniabor receptje

A recept szerint készült borral dicsekedhet barátaival és rokonaival: aromás és nagyon finom lesz. A recept különösen alkalmas azok számára, akik nem rendelkeznek nagy üvegpalackokkal és tágas pincével.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 700 g berkenye;
• 1 kg cukor;
• 100 g mazsola;
• 0,5 liter tisztított víz.

Hogyan készítsünk bort egy üvegben:

1. Válogasd ki az aróniát, a bogyókat kézzel pépesítsd, és öntsd egy háromliteres üvegbe.
2. Tegyél az üvegbe mosatlan mazsolát, 300 g cukrot és vizet. Fedjük le fedővel, és egy késsel vágjunk egy kis vágást, hogy a szén-dioxid távozhasson. Helyezze a borosüveget sötét és meleg helyre.
3. Minden nap meg kell rázni az aróniás üveget, hogy összekeveredjen a cefre.
4. 7 nap elteltével vegye le a fedőt, adjon hozzá további 300 g cukrot, keverje meg és állítsa be további erjesztésre.
5. További 7 nap elteltével ismételje meg ugyanezt az eljárást cukorral.
6. Egy hónappal később a maradék 100 g cukrot beleöntjük a borba, és addig hagyjuk az üveget, amíg az összes arónia le nem süllyed az aljára, és maga az ital kitisztul.
7. Most az aronia ital szűrhető és gyönyörű üvegekbe tölthető.

Az ezen receptek alapján készült borok nemcsak a vendégek kezelésére használhatók, hanem az erek kezelésére, az immunrendszer erősítésére is alkalmasak. A berkenyebor ízletesebbé és gazdagabbá tételéhez kombinálhatja ezt a bogyót málnával, ribizlivel és egyéb borászati ​​termékekkel.

Az otthoni borkészítés minden szakaszáról többet megtudhat a videóból:

Ajánlott bejegyzések

Homoktövis tinktúra: 18 egyszerű recept

Cseresznye holdfény: 6 recept

Házi szilvalikőr

Dogwood bor otthon

Vörösáfonya likőr

Receptek a tárkony és a holdfény tinktúrájához

Gránátalma likőr: házi receptek

Gránátalma holdfény tinktúrák: receptek

Gyermekláncfű bor: fotók, előnyök, ízek, vélemények