Tartalom
A szeszezett házi almabor minden lakoma igazi „fénypontja” lehet. Nemcsak a hangulatot javítja, hanem nagyon is jótékony hatással van az emberre, jótékony hatással van az idegrendszerre, a gyomor-bélrendszerre és az endokrin rendszerre. A saját kezűleg készített bor természetes, ami nem mondható el a tömegesen előállított alkoholos termékekről. Az ital elkészítésekor a borász önállóan szabályozhatja a cukor mennyiségét, az íz élességét, egyedi ízárnyalatokat és keverékeket hozhat létre. Rengeteg recept létezik a természetes almabor készítésére, és a legjobbat néha nem lehet kiválasztani. Ezért úgy döntöttünk, hogy a leghíresebb receptekből válogatunk, amelyeket a tapasztalt borászok használnak leggyakrabban.
A legjobb szeszezett bor receptek
A házi bor készítése hosszú és kényes folyamat, de még egy kezdő borász is megbirkózik vele. Ehhez csak türelmesnek és némi tudással kell rendelkeznie. A házi bor készítésének jó receptje a siker kulcsa.
Szeszezett bor klasszikus technológiával
Az almabort gyakran gyümölcsléből készítik, amelyet otthon is könnyű beszerezni. Tehát egy recepthez 10 kg lédús és érett almára lesz szükség.A változatosság ebben az esetben nem alapvető fontosságú. Használhat savanyú, édes vagy akár „vad” almát is. A gyümölcslevet facsaróval vagy hagyományos konyhai finomreszelővel lehet előállítani. Mindkét esetben az almaszószt több réteg gézen is át kell nyomni. A borkészítéshez használt gyümölcslének a lehető legkönnyebbnek és tisztábbnak kell lennie. A megadott számú alma kipréselésével körülbelül 6 liter gyümölcslevet kapunk.
A kapott tisztított almalevet üvegedénybe (palackba vagy üvegbe) kell önteni. Ne töltse fel a teljes térfogatot, hagyjon egy kis helyet a tartály szélén. A bor erjedésével hab gyűlik fel benne. A teljes cukor felét hozzá kell adni a léhez: körülbelül 150-200 g 1 liter léhez. A kristálycukor pontos mennyisége a gyümölcs ízétől és a borász preferenciáitól függ.
A levet cukorral szobahőmérsékleten, sötét helyen kell hagyni 4-5 napig. Fedje le a tartályt gézzel, vagy dugja be a palack nyakát egy vattakoronggal. Egy meghatározott idő elteltével a bor aktívan erjedni kezd: szén-dioxid szabadul fel és habzik. Ebben az időben le kell zárni a boros tartályt gumikesztyűvel vagy speciális, vízzáró fedéllel. Megvásárolhatja boltban, vagy elkészítheti saját maga. Egy ilyen eszköz gyártásának példája a videóban látható:
Egy héttel később, a borkészítés megkezdésétől számítva, hozzá kell adni a cukor második felét az összetételéhez, alaposan össze kell keverni az összetevőket, és be kell állítani a további erjesztésre.A szén-dioxid aktív felszabadulása 2 hétig megfigyelhető. A jövőben a folyamat lassan, további 1-1,5 hónapon keresztül fog lezajlani.
Körülbelül 2 hónap elteltével a főzés megkezdése után az edény alján a gyümölcspép maradék részecskéiből származó üledék látható. Ekkorra az erjedési folyamat leáll, a cukor szén-dioxiddá bomlik, amely a vízzáron keresztül távozik, és alkoholra, amely az ital erejét adja. A bort óvatosan új üvegedénybe kell önteni, anélkül, hogy az üledék felemelkedne. Adjon hozzá 600 ml jó minőségű vodkát vagy 300 ml alkoholt egy tiszta alkoholos italhoz. A hermetikusan lezárt palackokat pincében vagy pincében tárolja, ahol hűvös és sötét van. Körülbelül 1,5 hónapos tárolás után a bor teljesen kész lesz, és elnyeri eredeti ízét és keverékét.
A klasszikus almabor ízét az aromás fahéj könnyed jegyei egészíthetik ki. Ehhez adjunk hozzá 1 evőkanálot a gyümölcsléhez a borkészítés kezdeti szakaszában. l. őrölt fahéj. Ez az összetevő teszi az alkoholos italt aromásabbá és ízletesebbé, színét pedig nemesebbé.
Szeszezett bor mazsolával
A tapasztalt borászok tudják, hogy a mazsola ugyanaz a szőlő, amely eredeti ízt és színt adhat egy alkoholos italnak. A szeszezett bor készítése almából mazsolával meglehetősen egyszerű. Ehhez magára az almára van szüksége 10 kg mennyiségben és 100 g mazsolára, lehetőleg sötétre, ami jó hatással lesz a késztermék színére. 2-2,2 kg cukor és 200 ml vodka erősíti az italt. Ez a kompozíció lehetővé teszi, hogy 12-14% alkoholtartalmú bort kapjon.Tovább növelheti a fokozatot, ha több vodkát vagy alkoholnak megfelelő mennyiséget ad hozzá.
A recept szerinti bor készítéséhez nem gyümölcsléből, hanem almaszószból kell elkészítenie. Tehát a reszelt almához cukrot és mazsolát kell adni. Öntse a termékek keverékét egy fermentációs edénybe, zárja le a megtöltött edény nyakát gumikesztyűvel vagy vízzárral.
3 hét aktív erjedés után préselje ki az almaszószt többrétegű sajtkendőn keresztül. Szükség esetén a gyümölcslé tisztítási folyamata többször megismételhető. A tiszta terméket össze kell keverni egy másik pohár cukorral, és tiszta üvegekbe kell önteni. A palack nyakát kesztyűvel szorosan le kell zárni. A bor még egy hétig erjed.
Adjunk hozzá vodkát az elkészített almaborhoz, és alapos összekeverés után öntsük a szeszes italt palackokba a későbbi tároláshoz. Díszítésként minden üveg borostyánsárga almaborhoz tehetünk néhány jól megmosott szőlőt vagy mazsolát. Ez az ital több évig is eltartható a pincében.
Alma-berkenyebor bogyós kovászos
A házi borreceptek gyakran borélesztőt vagy élesztőt tartalmaznak az összetevők között. Ez a funkció megijeszti a kezdő borászokat. De a bogyós kovász elkészítésében nincs semmi nehéz. Ehhez használhat málnát, epret vagy például csipkebogyót. Az alma-berkenyebor elkészítésének folyamata is az előétel elkészítésével kezdődik:
- Helyezzen 2 csésze mosatlan bogyót egy üvegbe;
- adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukor és 500 ml víz;
- fedje le a tartály nyakát többrétegű gézzel, és hagyja 3 napig szobahőmérsékleten;
- A keveréket naponta fel kell keverni;
- Az elkészítés kezdetétől számított 3-4 napon belül az indító a házi bor erjedési aktivátora.
Az almás-berkenyebor előételén kívül 10 kg almára és berkenyére lesz szüksége. A berkenyebogyók mennyiségének az alma tömegének 10% -ának kell lennie, ami azt jelenti, hogy egy recepthez 1 kg ilyen bogyót kell venni. A cukor mennyisége az összetevők meghatározott térfogatára vonatkoztatva 2,5 kg. Az alma-berkenyeborhoz 1,5 liter vizet kell adni, hogy finomabb ízt és finomabb alkoholaromát kapjunk. A bor erősségét 1 liter vodkából lehet elérni.
A szeszezett bor elkészítésének első lépése az almából és a berkenye bogyójából levet nyerni. A folyadékokat össze kell keverni, és cukrot és vizet kell adni hozzájuk. Összekeverés után a hozzávalók keverékéhez adjuk az előre elkészített kovászos indítót. A kapott sörcefrét meleg helyiségbe kell helyezni további erjedés céljából. 10-12 nap múlva az erjedés eredményeként 9-10% erősségű alkoholos italt kapunk. 1 liter vodka hozzáadásával a borhoz 16%-ra növelheti az erősséget. A dúsított italt 5 napig érlelik, majd leszűrik és tárolásra palackozzák. A recept szerint elkészített házi alkoholt 1-2 hónap elteltével ajánlatos inni.
A kovászos almabor nemcsak berkenyével, hanem például naranccsal is elkészíthető. Az elkészítési technológia hasonló a fenti módszerhez, csak a berkenyelé helyett narancslét kell hozzáadni. 10 kg almához 6 nagy citrusfélék használata javasolt.
Eredeti módja a borok rögzítésének
Sok borász tudja, hogy alkohol vagy vodka hozzáadásával növelheti a bor erősségét.De van egy másik nagyon eredeti módja az erő növelésének. Fagyasztáson alapul: a víz még nulla hőmérsékleten is megfagy (kristályosodik), az alkohol viszont nem. Ezt a trükköt a következő módon használhatja:
- A kész almabort öntsük műanyag palackokba, és tegyük a fagyasztóba vagy a hóba.
- Egy idő után jégkristályok jelennek meg a borban.
- A palackban lévő szabad folyadék tömény bor. Külön edénybe kell leengedni.
- A fagyasztási művelet többször megismételhető. Minden alkalommal, amikor a palackokban lévő szabad folyadék erőssége nő. Ennek eredményeként rögzítések 2 liter könnyű borból körülbelül 700 ml szeszes italt kapunk.
Az almabor lefagyasztásával tulajdonképpen 2 féle italt kapunk egyszerre: szeszezett bort és könnyű almabort, 1-2%-os alkoholtartalommal. Ez az almabor jégkristályok kiolvasztásával készíthető. Ez a könnyű, frissítő ital almás ízű lesz, és oltja a szomjat egy forró nyári napon. A fagyasztásra egy példa a videóban látható:
A fagyasztással akár 25%-kal is növelheti a bor erősségét.
A szeszezett almabor egy csodálatos alkoholos ital, amely helyettesítheti az összes alkoholtartalmú terméket az ünnepi asztalon. A szeretettel készített bor mindig ízletes és egészséges. Könnyen fogyasztható, és másnap sem fáj a feje. Időt kell szánni az otthoni almabor készítésére. A jól erjedt must és a késztermék hosszú távú érlelése mindig jobbá teszi a bort.
