Házi készítésű ribizlilikőr

A ribizli régóta egyedülálló növénynek számít. Már az ókorban is felfigyeltek az emberek bogyóinak gyógyító tulajdonságaira az emberi egészségre, a gyümölcs kellemes édes-savanyú íze és a magas terméshozam pedig sokféle étel és ital népszerű összetevőjévé tette. Ez utóbbiak közé nemcsak a kompótok és gyümölcsitalok tartoznak, hanem az alkoholos italok is, például a ribizlilikőr. Azok számára, akik egy ismerős kultúrát új szemszögből szeretnének szemlélni, érdekes lesz megérteni ennek a szokatlan italnak az előnyeit és ártalmait, és számos receptet kipróbálni.

A ribizlilikőr előnyei és ártalmai

A ribizlilikőr előnyeit nehéz tagadni azon egyszerű oknál fogva, hogy kizárólag természetes összetevőkből áll, mesterséges adalékanyagok és színezékek nélkül. Egy ilyen ital fő egészségügyi értéke azonban a fő összetevőjében rejlik.A piros lédús bogyók vitaminforrások, valamint makro- és mikroelemek.

A ribizli A-, B1-, B12- és P-vitamint, nátriumot, vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot tartalmaz. Ráadásul ez a bogyó antioxidáns hatásáról is híres, hiszen nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint.

A bogyók aktív összetevői jelentősen pozitívan hatnak az emberi szervezetre. A piros ribizli a következőkre képes:

• növeli a szervezet ellenálló képességét a patogén baktériumokkal szemben;
• felgyorsítja az anyagcserét;
• aktiválja a toxinok eltávolítását;
• javítja a látást;
• normalizálja a gyomor-bél traktus funkcióit;
• erősíti az ízületeket;
• Pozitívan befolyásolja a haj és a bőr állapotát.

A friss ribizli fogyasztása rengeteg hasznos anyaggal látja el a szervezetet a tónus fenntartásához és az immunrendszer erősítéséhez. Ugyanez vonatkozik az ebből az értékes bogyóból készült, házilag elkészített italokra is.

Hogyan készítsünk ribizli likőrt otthon

A ribizli likőr készítése nem nehéz. A recepttől függetlenül, még a kezdők számára is lehetséges italt készíteni ebből az egészséges bogyóból, ha követ néhány egyszerű ajánlást:

1. Friss, szárított és fagyasztott bogyók egyaránt alkalmasak a likőr fő összetevőjeként.
2. A friss ribizlit 5-7 napon belül fel kell használni, mert hamar megromlik.
3. A bogyós likőrt legalább 1,5 - 2 hónapig infúzióban kell tartani, hogy az ízpaletta még teljesebben kifejlődhessen, az italt pedig 4 hónapig célszerű sötét helyen tartani. Az optimális hőmérséklet 20 és 24 °C között legyen.
4. Az ital elkészítése során a gyártónak 2-3 zománcozott serpenyőre, több üvegedényre vagy palackra és egy szitára lesz szüksége. A bogyók pépének pépesítéséhez használjon pépesítőt vagy húsdarálót.

A ribizlilikőr univerzális italnak tekinthető, mivel szinte bármilyen jó minőségű alkoholra épülhet: vodka, alkohol, holdfény, bor, gin vagy konyak.

Ribizlilikőr receptek

Számos recept létezik a likőr készítésére a vörös ribizli bogyóiból, és mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai. Az elkészítési alapelvek és a recept szigorú betartása azonban lehetővé teszi, hogy ezekből az egészséges bogyókból olyan italt készítsen, amely semmivel sem rosszabb, mint a gyárilag előállított termékek.

Egy egyszerű recept házi készítésű ribizlilikőrhöz vodkával

A legkevésbé idő- és fáradságigényes receptnek a vodkával készült ribizlilikőr receptjét tartják. Főzési recept:

1. A friss ribizlit (3-4 kg) folyó vízzel mossuk, a túlérett vagy deformálódott bogyókat eltávolítjuk, és megtisztítjuk a növény zöld részeitől.
2. Ezután a gyümölcsöket alaposan megszárítjuk, törülközőre fektetjük, majd húsdarálóban összetörjük.
3. Öntsön 1,5 liter tiszta ivóvizet a kapott bogyós tömegbe, és hagyja állni 20-30 percig.
4. A megadott idő elteltével a bogyópépet egy szitán leszűrjük, kinyomva az összes levet a süteményből.
5. A bogyók levét 0,5 liter búza vodkával és 1,2 kg finomított fehér cukorral keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. A kész italt üvegedényekbe öntjük, és hűvös helyre tesszük főzni.

Fagyasztott ribizli likőr

Fagyasztott ribizliből is kiváló minőségű és ízletes likőrt készíthet, ha ugyanazt az algoritmust követi, mint a fent leírt vodkareceptben. Egy ilyen ital elkészítésekor azonban szem előtt kell tartania a következő árnyalatokat:

1. A ribizlit ugyanabban az edényben kell felolvasztani, ahol az ital összetevőit összekeverik, hogy a lé felengedés közben ne tűnjön el.
2. A hozzáadott víz mennyiségét legalább felére kell csökkenteni.
3. A fagyasztott bogyókból készült likőr erőssége alacsonyabb lesz, mint a frisseké, mivel az első esetben a ribizli több levet termel.

Ribizli likőr alkohollal

A ribizli likőr alapjának megválasztása általában kizárólag a gyártó ízlési preferenciáin alapul, és nem befolyásolja különösebben a végterméket. A házi készítésű italok ínyencei azonban azt állítják, hogy a hígítatlan alkohollal készült likőr a legintenzívebb ízű és gazdag aromájú. Így készítsd el:

1. Öntsön 1 liter megmosott ribizlit egy 3 literes üvegedénybe.
2. A bogyókat 300 ml legalább 60%-os alkohollal öntjük, és a tartályt nylon fedéllel zárjuk le, majd 1,5-2 hónapig sötét helyre helyezzük.
3. Ezután a munkadarabot egy szitán átszűrjük, amelyre gézt helyezünk.
4. A leszűrt ribizlit óvatosan kinyomkodjuk.
5. 600 g cukrot 600 ml vízzel összekeverünk, és homogén szirup képződéséhez forraljuk, majd lehűtjük.
6. A szirupot az italhoz adjuk, palackozzuk, és további 7 napig állni hagyjuk, amíg teljesen készen nem lesz.

Ribizlilikőr hozzáadott borral

A bor alapú vörös ribizli likőrnek eredeti íze lesz. Ez az ital nagyon gyorsan elkészíthető, mivel nem kell több hónapig infundálni. Ezenkívül ezt a likőrt nem különbözteti meg erőssége, amely 5 és 8% között változik, és kiváló aperitifként szolgálhat vacsora vagy ünnepi étkezés előtt. Főzési sorrend:

1. 1 kg elkészített ribizlit egy serpenyőbe öntünk, és 0,5 liter vörösbort öntünk.
2. Fedje le szorosan a tartályt fóliával, és készítsen rajta néhány lyukat.
3. Ezután tegyük a serpenyőt 40-60 °C-ra előmelegített sütőbe 8-10 órára.
4. Ezután a munkadarabot szobahőmérsékletre lehűtjük, és sajtruhán átszűrjük.
5. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint 100-200 g mennyiségben.
6. 1-2 óra elteltével a likőrt üvegekbe öntjük, lezárjuk és 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Piros ribizli mézes likőr

A vörös ribizli gyümölcsökből származó likőr méz hozzáadásával szintén nem igényel bonyolult manipulációkat.Az elkészítéséhez 1 kg hámozott, mosott bogyós gyümölcsre és 0,5 liter kiváló minőségű vodkára lesz szüksége. Nem kell cukrot hozzáadni egy ilyen italhoz: a méz hozzáadja a szükséges édességet a likőrhöz.

1. A ribizli bogyókat három literes üvegbe helyezzük.
2. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. édesem
3. A kapott bogyós nyersanyagot vodkával öntik az edény tartalmának rázása nélkül.
4. Zárja le a tartályt, és hagyja hűvös, sötét helyen 2 hétig.
5. A megadott idő elteltével szűrje le a folyadékot egy ronggyal.
6. A kész likőrt palackozzuk.

Piros ribizli likőr holdfényes

A holdfényes ribizlilikőrt nagy becsben tartják. Bár az ital alapja meglehetősen erős, az alkohol gyakorlatilag nem érződik iváskor. Ezt a holdfény további tisztításával és kettős desztillációjával érik el. Ennek a likőrnek a receptje nagyon egyszerű:

1. 300 g válogatott vörös ribizlit 1 literes üvegedénybe helyezünk.
2. Adjunk hozzá 500 ml házi készítésű holdfényt.
3. Öntsön 150-200 g kristálycukrot egy edénybe.
4. Ezt követően óvatosan zárja le az edényt, rázza fel a tartályt, és helyezze meleg helyiségbe, ahol nincs közvetlen napfény.
5. 4 naponta egyszer fel kell rázni a likőrt tartalmazó edényt az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében.
6. A kész italt 2 hét múlva lehet inni.

Ellenjavallatok

Minden előnye ellenére a ribizli likőrnek vannak bizonyos ellenjavallatai. Mivel az ital számos összetevőből áll, meglehetősen nehéz felsorolni az összes olyan esetet, amikor nem ajánlott használni.

Így a ribizli nem az allergiásokra jelent veszélyt, hanem azokra, akik:

• gyomorhurut;
• gyomorfekély és a gyomor-bél traktus egyéb akut gyulladásai;
• vérzékenység.

A ribizlilikőrben lévő magas cukortartalom negatívan befolyásolhatja egészségét:

• cukorbetegek;
• a hasnyálmirigy rendellenességei;
• magas vérnyomás.

A likőrben lévő alkohol károsíthatja az alábbi egészségügyi állapotokkal küzdő embereket:

• terhesség;
• szoptatás;
• szív problémák;
• problémák a központi idegrendszer működésében;
• depresszió és egyéb mentális zavarok.

Ráadásul nagy adagokban a ribizlilikőr, mint minden alkoholos ital, még egy teljesen egészséges emberre is káros lehet. Ezért a likőr fogyasztása előtt erősen ajánlott konzultálni orvosával.

Tárolási feltételek

Ha egészségügyi okokból nincs korlátozás a ribizlilikőr használatára vonatkozóan, akkor ügyeljen az ital megfelelő tárolására, hogy ne veszítse el előnyös tulajdonságait.

A kész likőr, függetlenül attól, hogy milyen alapanyagból készült, tiszta, száraz üvegedénybe öntve és fedővel szorosan lezárva legalább 1,5-2 évig eltartható. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 23-20 °C-ot. Az italokat tartalmazó tartályokat a leghosszabb ideig sötét helyiségben, közvetlen napfény nélkül tárolják.

Következtetés

A vörös ribizli likőrt nemcsak kellemes lágy íz jellemzi, hanem megőrzi a bogyók összes előnyös tulajdonságát. Az ital ezen minősége segít a szervezet támogatásában az őszi-téli időszakban, amikor az emberi immunrendszer különösen sérülékeny, élénk színe és gazdag illata pedig a napsütéses nyári napokra emlékeztet.

Ajánlott bejegyzések

Viburnum likőr otthon: recept

Cseresznyeszilva likőr és tinktúra: 6 recept

Házi szilvalikőr

áfonyás receptek vodkával

Dogwood likőr

Áfonyalikőr: házi receptek

Arónia likőr

Körtelikőr receptek

Tinktúra, likőr, holdfény és áfonyalikőr receptje