Tartalom
Kellemes, enyhe savanyú ízének köszönhetően az áfonyalikőr az egyik legjobb házilag elkészíthető alkoholos italnak számít. Az áfonyalikőr könnyen összetéveszthető a tinktúrával, mivel az elkészítési technológia és az összetevők hasonlóak. Két fő különbség van: a tinktúra érlelési ideje általában több hétre korlátozódik, míg a likőr megőrzése legalább két-három hónapig ajánlott. Ezenkívül az áfonyalikőr ereje általában alacsonyabb, és az édesség éppen ellenkezőleg, erősebben érezhető.
Hagyományos áfonyalikőr recept
Mielőtt közvetlenül a receptre térnénk, nem tehetünk mást, mint megemlíteni néhány íratlan szabályt a likőrkészítésre vonatkozóan, amelyek leegyszerűsítik és optimalizálják a folyamatot:
- Mivel a töltelékhez nagy mennyiségű áfonyalé szükséges, a bogyókat használat előtt kissé lefagyasztjuk.
- Infundálja az italt sötét helyen szobahőmérsékleten több hónapig.
- Az alkoholos italok közül a vodka és a tisztított holdfény a legjobb, de technikailag bármilyen 40 fokos alkoholt használhatunk, például rumot vagy konyakot.
- A likőr vadélesztővel erjesztéssel is elkészíthető, alkohol használata nélkül.
- Ízlés szerint bármilyen recepthez hozzáadhat fűszereket. Ez a kezdeti szakaszban történik, miután a bogyók levet adnak.
- Az ital íze eltérően állítható – más gyümölcsök hozzáadásával az alapösszetevők listájához.
Tehát az áfonyalikőr hagyományos recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- áfonya - 0,5 kg;
- cukor - 0,7 kg;
- víz - 0,5 l.
A főzés során vízzárra lesz szükség.
A vízzárat, más néven vízzárat vagy szelepet, az erjesztés során az élesztő által termelt szén-dioxid-robbanások megelőzésére használják. Vízzár használatával a keletkező gáz biztonságosan eltávolítható a tartályból. Ezenkívül a szelep megvédi a tartalmat az oxigéntől.
Egyszerű vízzárként használhatja:
- Egy áttört orvosi kesztyűt a nyak körül. Ennek a módszernek az előnyei közé tartozik a könnyű használat, a fogyóeszközök alacsony költsége, a tömörség és a fermentációs folyamat végének meghatározásának képessége. Hátránya, hogy ez a módszer csak közepes méretű, széles nyakú tartályokhoz alkalmas. A kesztyű leesésének megakadályozása érdekében ragasztószalaggal rögzítjük.
- Egy vékony gumitömlő áthaladt a fedélen lévő lyukon, és vízbe eresztette. Az alábbi ábrán egy hozzávetőleges használati diagram látható. A módszer előnyei közé tartozik a megbízhatóság és az egyszerűség. A hátrányok közé tartozik a cső további rögzítésének és a fedél lyuk bezárásának szükségessége.Általában gyurmát vagy speciális tömítőanyagot használnak erre a célra. Ezenkívül egy extra víztartály használata kényelmetlen lehet, különösen, ha aktív állatok vannak otthon.
Így néz ki a házi készítésű vízzár egyik lehetősége.
Készítse elő a következőképpen:
- A bogyókat válogatják, az apró törmeléket és szennyeződéseket eltávolítják, de nem mossák.
- Csészetörővel vagy sodrófával homogén masszává gyúrjuk őket.
- A kapott masszába öntsünk cukrot, adjunk hozzá vizet és keverjük össze.
- Fedje le a nyakát ruhával vagy vastag gézzel, és hagyja sötét helyen szobahőmérsékleten 4-5 napig.
- Naponta keverje meg egy fa spatulával.
- Miután a bogyók erjedtek, tegyen vízzárat az üvegre - vásárolt vagy házi készítésű.
- Másfél hónap elteltével, amikor az erjedés véget ért, a folyadékot óvatosan lecsepegtetjük, nehogy megérintse a zavaros fenéküledéket. A likőrt leszűrjük és előkészített palackokba töltjük. Még néhány hónapig ragaszkodnak hozzá.
- Ha az ital erőssége túl alacsonynak tűnik, az utolsó szakaszban öntsön egy kis mennyiségű alkoholt a likőrbe, és hagyja főzni.
Alkoholos áfonyalikőr alkohollal
Ha a hosszú ideig tartó erjesztést igénylő recept nem megfelelő a szakács számára, használhat alkoholtartalmú összetevőket.
Hozzávalók:
- 0,25 kg bogyó;
- 500 ml víz;
- cukor - 0,5 kg;
- 500 ml alkohol.
Készítse elő a következőképpen:
- Először is mossa meg a bogyókat, és alaposan válogatja szét.
- Leöntjük a vizet, és hagyjuk egy kicsit megszáradni az áfonyát.
- A bogyókat tűvel átszúrjuk, vagy pépesítővel vagy sodrófával enyhén pépesítjük, és fél órát állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
- Beleöntik az alkoholt. Ezzel egy időben a vizet tűzbe rakják.
- A bogyós alkoholos keverékhez meleg forralt vizet adunk.
- Óvatosan keverje össze a munkadarabot, és helyezze át a tartályt árnyékos helyre, ahol a likőrt 20 fokos szobahőmérsékleten infundáljuk.
- Egy hónap múlva a likőrt leszűrjük, majd inni lehet.
Áfonya tinktúra 20 fok
Mivel a tinktúra és a likőr mind ízében, mind elkészítési céljában nagyon hasonló, és főként erősségében különbözik, a húsz fokos tinktúra könnyen összetéveszthető egy hagyományos likőrrel.
Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 300 g áfonya;
- 250 g kristálycukor;
- 150 ml víz;
- 500 ml vodka.
Szükséged lesz még egy szitára és gézre.
Készítse elő a következőképpen:
- Először az áfonyát szétválogatjuk, megmossuk és pépesítővel alaposan összetörjük.
- A zúzott bogyókhoz vodkát adunk.
- Zárja le az edényt fedővel, és hagyja sötét helyen infundálni 5-7 napig.
- Egy szitát több réteg gézzel kibélelünk, egy serpenyőre helyezzük, és a felforralt keveréket óvatosan átszűrjük.
- A cukorszirupot külön tartályban készítik, lehűtik és az alkoholos komponenssel kombinálják.
- Öntse a tinktúrát üvegekbe, és hagyja még néhány napig.
Vondás áfonyalikőr receptje
Ahhoz, hogy édes likőrt készítsen vodkával, a következő összetevőkre van szüksége:
- áfonya - 500 g;
- vodka - 1 liter;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 liter;
- Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket - menta, fahéj, gyömbér, vanília stb.
Készítse elő az alábbiak szerint.
- A bogyókat válogatjuk, eltávolítjuk a romlott vagy rothadó bogyókat, megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
- Cefréjővel vagy sodrófával pépesítsd simára, vagy tedd át húsdarálón, konyhai robotgépen, vagy őröld meg turmixgéppel.
- Adjunk hozzá fűszereket, öntsünk alkoholt, keverjük össze.
- A töltelékkel ellátott tartályt szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől védve két hétig infúzióban kell tartani.
- Két hét elteltével továbblépnek a következő szakaszba - keverje össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben, és készítsen szirupot. Hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.
- A szirupot a likőrbe öntjük, összekeverjük és 10-14 napig ismét infúzióban hagyjuk.
- Ezután a kész likőrt több rétegben hajtogatott gézen átszűrjük. A kapott süteményt megfelelően kinyomjuk és kidobjuk, az italt pedig üvegekbe töltjük.
Szavatossági idő
Az áfonyalikőr meglehetősen hosszú eltarthatósággal rendelkezik - átlagosan az elkészítéstől számított két-három éven belül fogyasztható. Helytelen tárolás esetén azonban az eltarthatóság jelentősen csökkenthető.
Annak érdekében, hogy az ital hosszabb ideig megmaradjon, hűvös helyen kell tartani a közvetlen napfénytől. Ezért az áfonyalikőr tárolására egy hűtőszekrény vagy egy pince vagy pince a legalkalmasabb.
Következtetés
Az áfonyalikőr nagyon hasonlít az áfonyalikőrhöz - mind ízében, mind az alapvető szükséges összetevők készletében. Fő különbségük a „nem”, mivel úgy gondolják, hogy a tinktúra nagyon népszerű a férfiak körében, és a likőr, mint a likőrök, népszerű a tisztességes nem körében. Másik különbségnek tekinthető az ital erősségének különbsége, azonban a receptúrák változatossága miatt ez a mutató meglehetősen önkényes.
