Receptek házi japán birsalmabor készítéséhez

A japán birsalma gyümölcsét ritkán használják friss fogyasztásra. A pép szerkezete kemény, szemcsés, nem lédús. A gyümölcsben található tanninok miatt a lé fanyar, íze pedig keserű. Leggyakrabban a gyümölcsöket téli előkészítésre használják, például lekvárt, lekvárt vagy bort készíthet birsalmából.

A borkészítés jellemzői

Alkoholos ital elkészítéséhez jobb a japán birsalma használata. Sok cukrot tartalmaz, a felületén természetes élesztő található. Vegyünk bármilyen érési időszak fajtáit. A betakarítás után a birsalmát nem dolgozzák fel azonnal, hanem hűvös helyiségben hagyják. A korai fajták gyümölcseit két hétig, a késői fajtákat 1,5-2 hónapig tartják. Ezalatt a gyümölcs szerkezete lágyabbá válik, ízéből a keserűség eltűnik.

Célszerű először a sörcefrét elkészíteni, majd bort készíteni belőle. Ez a technológia lehetővé teszi az ital eltarthatóságának növelését. Az alapanyagokat bármilyen fermentációs edénybe helyezzük, a lényeg, hogy a nyak mérete lehetővé tegye a szelep felszerelését.Ehhez használjon orvosi gumikesztyűt egy átszúrt ujjal, vagy tegyen egy gumicsövet a vízbe.

Számos oka lehet annak, hogy egy bor nem sikerül jól. Ha kizárja őket, akkor nem lesz probléma a házi birsalma ital elkészítésével:

1. Rosszul kezelt fermentációs vagy indítóedény. A birsalma feldolgozása előtt a tartályt szódával mossuk, leöblítjük és forrásban lévő vízzel leöntjük.
2. A receptben szereplő összetevők aránya nem megfelelő.
3. Az indító kiöntése során baktériumok kerültek a fermentációs edénybe. Javasoljuk, hogy minden közbenső folyamatot orvosi kesztyűben végezzen.
4. A birsalma rosszul van megmunkálva, válaszfalak vagy magok kerültek a munkadarabba.

A leggyakoribb ok pedig az, hogy rossz minőségű gyümölcsöket használtak a cefrehez.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

A bor alapanyagai csak jó minőségűek, ettől függ az alacsony alkoholtartalmú ital íze, színe és aromája. Csak az érett gyümölcsöket veszik. Különös figyelmet fordítanak a megjelenésre. A birs gyümölcsének sima, élénksárga héjúnak kell lennie. Ha a felületen sötét foltok vagy penészesedés vagy rothadás jelei vannak, az érintett területeket le lehet vágni.

A birsalma elkészítése:

1. Ha a recept nem tartalmaz élesztőt, akkor a gyümölcsöket nem mossák meg. Ha a felület szennyezett, törölje le száraz ruhával.
2. A birsalmát két részre vágjuk, a magot és a magokat teljesen eltávolítjuk.
3. A nyersanyagokat húsdarálón vezetik át, préselik vagy darabokra vágják.

A gyümölcspép kis mennyiségű levet tartalmaz, ezért vizet adnak a sörléhez. Erre a célra használhat leülepedett vagy forrásvizet.

Receptek házi birsalmabor készítéséhez

A japán birsalmabor alma, szőlő, citrom hozzáadásával, vagy klasszikus módon - további összetevők nélkül készül. Vannak lehetőségek, amikor az alapanyagokat előmelegítik. Az eredmény egy alacsony alkoholtartalmú ital. Kívánt esetben vodkával vagy alkohollal rögzíthető. A legelterjedtebb lehetőségek közül több is segít a saját bor elkészítésében.

Klasszikus

Alkatrészek:

• birs - 10 kg;
• cukor – 500 g az 1. szakaszban, majd 250 g minden liter folyadékra;
• citromsav – 7 g/l;
• víz - 500 ml 1,5 liter folyadékhoz.

Technológia:

1. A birsalmát nem mossák meg. A magot eltávolítjuk, a gyümölcsöket darabokra vágjuk, és finom rácsos reszelőn lereszeljük vagy húsdarálóval lereszeljük.
2. A munkadarabot zománcozott vagy műanyag tartályba helyezzük.
3. Oldjunk fel 500 g cukrot hideg vízben, és adjuk a birsalmához.
4. Fedje le a tetejét egy ruhával, hogy megakadályozza, hogy idegen törmelék vagy rovarok kerüljenek a munkadarabba.
5. A kapott sörcefrét 3 napig állni hagyjuk, hogy meginduljon az erjedés. Időnként megkeverjük.
6. Ha pépszemcsék lebegnek a felületen, távolítsa el őket egy tiszta réskanállal. Az első naptól számított 8-12 órán belül az indító megerjed.
7. A sörcefrét leszűrik, a pépet óvatosan kinyomják, és a hulladékot kidobják.
8. Mérje meg a kapott folyadék térfogatát. Adjunk hozzá citromsavat a recept szerint, vizet és cukrot 150 g/1 liter arányban. Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
9. Öntse az alapanyagot a fermentációs tartályba, és szerelje fel a redőnyt.

A teljes erjedés érdekében 22–27 0C-os szobahőmérsékletet kell biztosítani.

Algoritmus a további műveletekhez:

1. 5 nap múlva távolítsa el a tömítést, engedjen le egy kevés folyadékot, és oldjon fel benne 50 g cukrot (1 literenként). Öntse vissza, és tegye vissza a vízzárat.
2. 5 nap elteltével az eljárást megismételjük ugyanazon séma szerint: cukor – 50 g/1 l.
3. A bort hagyjuk erjedni.

A folyamat 25 naptól 2,5 hónapig tarthat, a készenlétet a redőny határozza meg.

A nyerőbort leválasztjuk az üledékről, és üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, és a hőmérsékletet +10-15 0C-ra csökkentjük. Az infúziós folyamat 5-6 hónapig tart. Ekkor figyelje meg az üledék megjelenését. Időnként elválasztják.

Citrommal

A citrom receptje kiegyensúlyozott édes-savanyú ízű. Szükséges alkatrészek:

• citrom - 6 db;
• birs - 6 kg;
• víz - 9 l;
• cukor - 5 kg;
• élesztő (bor) - 30 g.

A borkészítés folyamata:

1. A gyümölcsöket pürévé törjük. Tedd főzőedénybe.
2. Adjunk hozzá vizet, keverjük össze és forraljuk 15 percig.
3. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 4 napig
4. Óvatosan válassza el a folyadékot az üledéktől.
5. A héját összetörjük.
6. A folyadékhoz hozzáadjuk a citromot, az élesztőt és a cukrot.
7. Tegye vízzáras edénybe.
8. Az erjedési folyamat rövid ideig tart, a végén a bort tiszta edénybe öntik. Egy 10 literes üvegedény megteszi. Hagyja infúziót kelteni.

Az öregedési folyamat során az üledék időszakosan elválik. Aztán palackozva.

Egyszerű recept

Ez a legegyszerűbb lehetőség, amelyet még a kezdő borászok is használhatnak. Minimálisan szükséges összetevők:

• birs - 10 kg;
• cukor - 150 g / 1 l;
• víz – a kapott gyümölcslé térfogatának fele.

Lépésről lépésre technológia:

1. A feldolgozott birsalmát facsarón engedjük át.
2. Keverje össze a gyümölcslevet és a pépet, és mérje meg a térfogatot.
3. Ha sok az alapanyag, zománcos vödörbe öntjük.
4. Adjunk hozzá nyers vizet 5 liter/10 liter sörlé arányban.
5. A cukrot 100 g/1 l arányban adjuk hozzá, előzőleg vízben feloldva. Íz: a sörlé nem lehet hámló vagy savanyú. A legjobb, ha kiderül, hogy egy kicsit édesebb, mint a hagyományos kompót.
6. A tartályt tiszta ruhával letakarjuk, és 4 napig előerjesztésbe helyezzük.
7. Amikor a folyamat elkezdődik, egy habsapka jelenik meg a felületen. Naponta többször meg kell keverni.
8. A masszát leszűrjük és megkóstoljuk, hogy édes legyen. Ha a termék savanyú, adjunk hozzá vizet és cukrot.
9. Vízzáró edényekbe töltjük.

10 nap múlva a csapadékot lecsepegtetjük, és cukrot (50 g/1 l) adunk hozzá.

Amikor a folyamat befejeződött, palackozzuk, és hagyjuk infundálni.

Szőlővel

Mindenkinek tetszeni fog ez a szőlő-birs ital. Szükséges alkatrészek:

• szőlő - 4 kg;
• birs - 6 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 4 l.

A borkészítés folyamata:

1. A szőlőt nem mossuk meg. A gyümölcsecsettel együtt homogén masszává nyomkodjuk.
2. A birsalmát bármilyen kényelmes módszerrel pürévé őröljük.
3. Keverjük össze a gyümölcsöket és adjunk hozzá vizet. Öntsünk bele 550 g cukrot, amelyet előzőleg vízben oldunk fel.
4. A tartály le van fedve. Az erjedés 3 napig tart.
5. A keveréket jól kinyomkodjuk, felöntjük 2 liter vízzel, megkóstoljuk, ha szükséges cukrot adunk hozzá.

Vízzáró edényekbe töltjük. Két hét múlva szűrjük le az üledéket, és adjunk hozzá cukrot.Hagyja erjedni a bort. Ezután az üledéket lecsepegtetjük, és hagyjuk behatolni.

Egy pezsgő

Az így elkészített alacsony alkoholtartalmú ital hasonló a pezsgőhöz.

Alkatrészek:

• birs - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• vodka - 500 ml;
• borélesztő - 2 evőkanál. l.;
• víz - 5 l;
• mazsola - 2 db. 0,5 literrel.

Technológia:

1. Szirupot forralunk. Ha kihűlt, erjesztőedénybe öntjük.
2. A birsalmát apró kockákra vágjuk, és a sziruphoz adjuk.
3. Hozzáadjuk az élesztőt és a vodkát.
4. Vízzárat szerelnek fel. Tartsa melegen két hétig. A hőmérsékletet 15-18 0C-ra csökkentjük, és az erjedés befejeződéséig a munkadarabot nem érintjük.
5. Óvatosan válasszuk szét az üledéket és palackozzuk be.
6. Mindegyikhez adjon 2 db-ot. mosatlan mazsola.
7. Zárja le a tartályokat gyantával vagy tömítőviasszal.

Vízszintesen elhelyezve az alagsorban.

Borbolyával

Az alkoholos italokhoz gyakran további összetevőket adnak, hogy érdekes jegyeket adjon hozzá. A borászok azt javasolják, hogy borbolya bogyókkal készítsenek birsalmabort. Az elkészítéséhez minimális összetevő szükséges. Az ital összetétele:

• borbolya - 3 kg;
• birs – 3 kg
• cukor - 4 kg;
• mazsola - 100 g;
• víz - 12 l.

Technológia:

1. A gyümölcsöket és a bogyókat simára törjük.
2. Tegyük egy edénybe, adjunk hozzá mazsolát és 1 kg cukrot.
3. Hagyja előerjedésnek 3 napig. A masszát összekeverjük.
4. A nyersanyagokat lehetőleg kinyomkodjuk és erjesztőedénybe tesszük.
5. Adjunk hozzá vizet, 2 kg cukrot. Zárja le vízzárral.
6. 10 nap elteltével dekantálja le és dobja ki az üledéket. Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot.
7. Két hét elteltével az eljárást megismételjük.

Amikor a bort nyerik, palackozzák infúzióhoz, és 6 hónapig a pincébe helyezik. Az üledéket időszakosan eltávolítják.

Tárolási feltételek

A birsalmabor akkor tekinthető késznek, ha nincs üledék az alján. Eddig az időpontig többször elválasztják. A nyertes italt palackozzák és hermetikusan lezárják. A bort sötét helyen, +7 0C-nál nem magasabb hőmérsékletű helyen kell tárolni. A szakértők azt javasolják, hogy a palackokat ne állják, hanem vízszintesen helyezzék el. Az alacsony alkoholtartalmú italok eltarthatósága 3-3,5 év.

Következtetés

A birsalmabor magas vas- és káliumtartalmú. Ritka K2-vitamint tartalmaz, amely a kalcium felszívódásához szükséges. A bort csak birsból vagy citrusfélék és szőlő hozzáadásával készítik. Az ital alacsony alkoholtartalmúnak bizonyul. Borostyán színű, kellemes fanyar utóíze van.

Vélemények a birsalmaborról