Tartalom
A házi bort mindig különösen nagyra értékelik, mert természetes termék, eredeti íze és illata van. Alkoholos italt otthon készíthet különféle termékekből, például almából, szőlőből, ribizliből. A málnabor a legfinomabb és legelitebb. Érett, édes bogyós gyümölcsökből készül, meghatározott technológiával. A továbbiakban a cikkben megpróbálunk több különböző receptet is részletes leírással ellátni, hogy még egy kezdő borász is elkészíthesse otthon a málnabort.
Klasszikus recept részletes leírással
A házi málnabor lehet dúsított vagy könnyű. Az alábbiakban bemutatott legegyszerűbb, klasszikus borrecept lehetővé teszi, hogy 10-12% erősségű, alacsony alkoholtartalmú italt kapjon. Az elkészítéséhez 1 kg bogyós gyümölcsre, 1 liter vízre és 500 g cukorra lesz szüksége. Kívánt esetben a kész bort alkohollal vagy vodkával rögzítheti.
Ezt a receptet példaként használva megpróbáljuk a lehető legrészletesebben leírni a málnabor készítésének fortélyait. A javasolt technológia alapjait más borkészítési receptekben is alkalmazni kell.A házi málnabor elkészítése az alábbiak szerint javasolt:
- Az érett málnát szitán vagy húsdarálóval alaposan ledaráljuk. Helyezze át a kapott szuszpenziót egy tiszta üvegedénybe, hagyva a szabad hely 1/3-át. Adjunk hozzá 0,7 liter vizet és 0,3 kg cukrot a bogyópüréhez.
- Fedje le az üvegedényt vízzáró fedéllel vagy gumikesztyűvel. Kesztyű használatakor ne felejtsen el egy kis lyukat készíteni egy tűvel az egyik ujjába, hogy eltávolítsa a szén-dioxidot.
- A kapott sörcefrét 8-10 napig a szobában kell hagyni. Ebben az időben egy aktív fermentációs folyamat figyelhető meg, hab képződésével és szén-dioxid felszabadulásával. Ebben az időszakban ajánlott a sörcefrét naponta felkeverni.
- A cefret egy többrétegű gézen kell átszűrni. A bogyóhéjat ki kell nyomni, a süteményt el kell dobni, és a folyadékot később kell felhasználni.
- Keverjünk össze 0,3 liter tiszta vizet és 100 g cukrot. Öntse a kapott szirupot a sörlébe. Fedje le ismét a tartályt a folyadékkal kesztyűvel vagy speciális fedéllel.
- 3 nap elteltével adjon hozzá egy újabb adag cukrot (100 g) a sörléhez, és ismét fedje le a tartályt kesztyűvel.
- Az utolsó adag cukor hozzáadásának napjától számítva 30-60 napig a málna italnak erjednie kell. Körülbelül 40 napos erjesztés után új, tiszta edénybe öntve el kell távolítani az üledékből. A „tiszta” bort vízzár (kesztyű) alatt kell több napig erjeszteni.
- Az erjedés befejeződése után a kesztyű leereszt, és a légtömítés többé nem engedi át a buborékokat. A készenlét jele a sörlé derítése is.
- A kész alkoholos italt ismét eltávolítjuk az üledékből és palackozzuk. Kívánt esetben a málnabor édesíthető vagy alkohollal (vodkával) dúsítható.Ha cukrot adunk hozzá, a bor újra erjedni kezd, ezért a tartályt néhány napig le kell fedni vízzárral. A kész italt a tetejéig kell tölteni, minimális mennyiségű levegőt hagyva benne.
- A fényesebb íz elérése érdekében a bort 3-6 hónapig érlelik +6-+16 hőmérsékleten.0VAL VEL.
A málnabor készítésére vonatkozó összes leírt ajánlást tökéletesen bemutatja a videó:
Egy világos példa segít megérteni a borkészítés legnehezebb aspektusait is.
Az otthon elkészített málnabor légmentesen záródó fedő alatt a pincében 5 évig tökéletesen eláll. Idővel az alkohol íze még finomabbá és nemesebbé válik.
A legjobb málnabor receptek
A fent javasolt technológia lehetővé teszi, hogy klasszikus bort készítsen málnából. Az alkohol (vodka) hozzáadásával készült könnyű vagy dúsított ital kiváló, finom ízű és aromájú lesz. De a klasszikus recept mellett más lehetőségek is vannak a bor különféle adalékokkal történő elkészítésére.
Málna bor mazsolával
Málnabort készíthetünk mazsola hozzáadásával. A szárított szőlő egyedi ízjegyeket és nemes árnyalatot ad az italnak. A bor elkészítéséhez 3 kg málnára és 3 liter vízre lesz szüksége. 8 evőkanálnyit kell a borhoz adni. cukor és körülbelül 150-200 g mazsola, lehetőleg sötét szőlőfajtákból.
A borkészítés alapvetően nem különbözik a fent javasolt technológiától:
- A málnát ledaráljuk.
- Vízből és a megadott cukormennyiség feléből szirupot készítünk.A szirup pár percig tűzön forralható, vagy a cukor hosszan tartó kevergetéssel feloldható.
- Keverje össze a bogyópürét a lehűtött sziruppal. Adjunk hozzá mazsolát. Helyezze a keveréket meleg helyre 1,5 hétre az elsődleges fermentációhoz. Fedje le az üveget a sörcefrével gézzel vagy egy darab tiszta ruhával. A bogyók és a szirup keverékét naponta fel kell keverni.
- 8-10 nap elteltével távolítsa el a pépet a tartályból, távolítsa el a bort az üledékből, adja hozzá a maradék cukrot a kompozícióhoz.
- Fedje le a tartályt kesztyűvel vagy vízzárral. A cefre ebben az állapotban maradjon körülbelül 2 hónapig a másodlagos erjedés végéig.
- Az üledékből ismét eltávolított kész bort légmentesen záródó fedéllel kell palackozni.
A mazsola elég édes. Felületén bizonyos mennyiségű élesztőt tartalmaz, és képes az erjedési folyamat aktiválására. Ugyanakkor a mazsola egyedi aromáját és nemes árnyalatát adja.
Bogyóbor málnával, cseresznyével és ribizlivel
A különböző bogyók kombinációja lehetővé teszi, hogy nagyon érdekes alkoholos italt kapjon. Tehát egy receptben egyszerre használhat málnát, fekete ribizlit és cseresznyét. Beszéljünk részletesebben az ilyen bor elkészítésének módjáról.
Egy borrecepthez 1,5 liter málna- és ribizlilé, valamint 1 liter cseresznyelé szükséges. A kívánt erősségtől függően 1,5-2,5 kg cukrot adhatunk a borhoz.
A bogyós ital elkészítésének folyamata a következő:
- Préselje ki a levet a mosatlan bogyókból, és keverje össze.Adjuk hozzá a cukor felét, keverjük össze az italt, és fedjük le az edényt vízzárral.
- 2 hét elteltével adjunk hozzá még egy kis adag cukrot, és ismét várjuk meg az aktív fermentációs szakaszt.
- Ha úgy dönt, hogy magas alkoholtartalmú bort készít, akkor adjon hozzá cukrot, amíg a magas alkoholkoncentráció (15%) el nem pusztítja az élesztőt. Ekkor a bor folyamatosan édes és erős lesz.
- Ha a borkészítés egy bizonyos szakaszában az erősség megfelel Önnek, akkor meg kell várnia, amíg az erjedés teljesen leáll, és el kell távolítania a bort az üledékből.
- A kész bort tiszta edényekbe öntjük és szorosan lezárjuk.
- Tárolja a bort hűvös pincében vagy hűtőben 1-2 hónapig, hogy teljesen beérjen.
A bogyóbor nagyon koncentrált és aromás, hasonlóan a likőrhöz. Az alkoholos italokat könnyebbé és feltűnőbbé teheti, ha az elkészítés kezdeti szakaszában vizet ad hozzá. Ehhez a cukrot fel kell oldani 1 liter vízben, és hozzá kell adni a bogyólevek keverékéhez.
Málnalekváros bor
Gyakran megesik, hogy a hűtőben ott lapul egy nyitott befőttes üveg, vagy valahol a pincében, egy távoli polcon hirtelen „évelő málnakincsre” bukkannak. Ebben az esetben a lekvárt csodálatos borrá dolgozhatja fel. Ehhez 2,5 liter vízre és 1 liter lekvárra lesz szükség. A receptben szereplő mazsola élesztőforrás lesz, ezért nem kell először megmosni.
Hogyan készítsünk bort lekvárból:
- Enyhén felforrósítjuk a vizet, hozzáadjuk a lekvárt és a mazsolát. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és a teljes térfogat 2/3-át töltve üvegpalackba vagy tégelybe töltjük.
- Hagyja a cefret meleg helyen 3-4 hétig gumikesztyű vagy vízzár alatt.Ezalatt az erjesztési folyamatnak sikeresen le kell mennie és be kell fejeződnie.
- Távolítsa el a pépet a folyadékból, válassza el a bort az üledéktől. Töltsük üvegekbe, zárjuk le légmentesen záródó fedéllel és tároljuk.
A málnalekvárt használó recept azért egyedi, mert viszonylag gyorsan lehet belőle bort készíteni. Ugyanakkor az alkoholos ital mindig aromás és ízletes lesz.
Világos példa a málna készítésére lekváros bor, a videóban látható:
A javasolt recept nagyon egyszerű és mindenki számára elérhető, még egy kezdő borász számára is.
Következtetés
Házi borhoz használhat aromás erdei vagy kerti málnát, amely nemcsak ízélményt, hanem az emberi szervezet számára is előnyös. Ha sárga fajta bogyót használunk a receptben, kiváló fehérbort kaphatunk, amivel a legkifinomultabb kóstolót is meglepjük. A mazsola, cseresznye vagy más bogyós gyümölcsök kiegészíthetik és kiemelhetik a málna ízét, még nemesebbé téve a bort. De még a legegyszerűbb málnabor recepttel is elkészíthetsz otthon egy nagyon ízletes, természetes alkoholos italt, amely csodálatos alternatívája lesz a bolti boroknak és vodkának.
