Hogyan készítsünk bort serviceberry-ből

Irga nem gyakori látogatója az oroszok cselekményeinek. Ez egy lombhullató cserje, amelynek termése kékes-fekete, kékes virágú, legfeljebb 1 cm méretű bogyó, amely megjelenésében a fekete ribizlire hasonlít. Közepesen édesek, meglehetősen lédúsak és aromásak. Frissen fogyasztják, és édes készítményeket és italokat készítenek, beleértve a bort is. A serviceberry bor eredeti, szokatlan és emlékezetes ízű. Az elkészíteni vágyók számára több egyszerű recept is kínálkozik, amellyel otthon is elkészítheti ezt a bódító italt.

A bogyó jellemzői

Gyakorlatilag nincs fehérje és zsír a sertésbogyóban, viszont hatalmas mennyiségű hasznos anyag van: cukrok (több mint 10%), szerves savak (0,5-1%), pektinek, vitaminok (főleg aszkorbinsav), flavonoidok (felfelé). 40%-ig, ásványi sók, tanninok, fitoszterolok és rostok. A bogyó kalóriatartalma alacsony - mindössze 45 kcal / 100 g. Mindez ízletes, értékes és egészséges termékké teszi az irgu-t.

Házilag nem nehéz bort készíteni szolgálati bogyóból, de némi nehézséget okoz az elkészítésében, hogy a bogyóiból nem olyan egyszerű a levét előállítani. Ha húsdarálóban ledaráljuk, sűrű zselét kapunk, nem levet. További nehézséget jelent, hogy meglehetősen alacsony a cukortartalmuk és a savasságuk, így a gyümölcs cukortartalmának növelése érdekében a begyűjtött árnyát először a napon szárítják, és csak ezután küldik feldolgozásra. A savasság növelése érdekében citromlevet adnak a sörléhez.

Hagyományos recept borhoz serviceberryből

Hogyan kell helyesen facsarni a gyümölcslevet

Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsen házi bort serviceberry-ből, először ki kell préselnie a gyümölcslevet a bogyóiból. A borászok nem javasolják, hogy facsaróval préseljék ki: a lé túl sűrű és viszkózus lesz. Érdemesebb két másik módszert használni a megszerzésére. De előtte az irgu-t elő kell készíteni: át kell válogatni, eltávolítani az éretlen, romlott bogyókat, az apró leveleket és gallyakat, majd folyó víz alatt öblítse le a maradék egész és használható bogyókat.

A gyümölcslevet a következőképpen kell elkészítenie:

1. Az irgut pépesítsd pépesítővel, és hagyd egy napig langyos helyen kelni. Ezután préseljük át a sajtruhán, öntsük fel a kapott levet a receptben megadott mennyiségű vízzel, és hagyjuk állni még egy napig. Ezután ismét préselje ki a levet a sajtruhán keresztül. Ezzel a módszerrel megőrizheti a bogyókon található természetes élesztőt, így nincs szükség a sörlé hozzáadására.
2. Az irgu-t pépesítjük, és tűzön 60 °C-ra melegítjük. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 1 napig főzni, majd nyomkodjuk át a sajtruhán. Ebben az esetben a sörlé elkészítésekor sörélesztőt kell használnia, mivel a vadélesztő hevítéskor megsemmisül.

1 liter gyümölcslé előállításához a serviceberry-ből körülbelül 2-3 kg bogyóra lesz szüksége. Ebből az arányból ki kell számolni, hogy mennyit kell összegyűjteni a bor készítéséhez.

Szirup készítése

Ha a házi bor készítésének receptje a bogyóból cukor felhasználásával jár, akkor a szirupot előre el kell készíteni. Ez így történik: öntsünk 2 liter vizet egy serpenyőbe, és öntsünk bele 1 kg cukrot. Miután teljesen feloldódott, a szirupot 10 percig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik.

A tartályok előkészítése és feltöltése sörlével

A szirup borhoz való elkészítése után öntsön levet egy edénybe, és adjon hozzá szobahőmérsékletre hűtött cukorszirupot. A hozzávalókat 1-2 arányban vesszük fel. Az egészet összekeverjük, és a keverékhez adjuk a borélesztőt és az 1 citromból kifacsart levet. A sörcefrét legalább 3 literes palackokba öntik (borhoz célszerű nagy palackokat venni, amelyekben a bor jobban erjed). 2/3-ig töltik, levet nem lehet a tetejére önteni, hagyni kell egy kis helyet a habnak, az erjedési folyamat során keletkezik.

A tetejére vízzár van felszerelve, megvásárolhatja a boltban, vagy saját kezűleg elkészítheti műanyag kupakból és vékony szilikon tubusból (használhat orvosi csöveket). A cső végét, amelyen keresztül a szén-dioxid távozik, leengedik egy üveg vízbe, amelyet a palack mellé helyeznek. Az edényt csak félig töltse meg vízzel. A fedelet, ha nem illeszkedik szorosan az edény pereméhez, szalaggal tekerhetjük, hogy megakadályozzuk a levegő bejutását és a szén-dioxid kijutását.

Fermentációs folyamat

Ahhoz, hogy az árnyasörce jól erjedjen, meleg (kb. 20-24°C) és sötét helyiségben kell tartani (hogy ne érje napfény, ami megnöveli a lé savtartalmát). Hidegebbnél a bor gyengén, melegebbnél túl erősen erjed.Egyik vagy másik nem engedhető meg. Ha minden jól megy, a vízzár beszerelése után szén-dioxid buborékok szabadulnak fel.

Ilyen körülmények között a bor erjesztési folyamata körülbelül 1-1,5 hónapig tarthat. A végét a gázbuborékok felszabadulásának megszűnése jelzi, a folyadék világosabbá és átlátszóbbá válik, és lila árnyalatú bíbor színt kap. A kész bort szívószálon keresztül öntjük. Ahhoz, hogy a folyadék könnyebben áthaladjon rajta, emelje fel a palackot a föld fölé, helyezze egy székre, engedje le a tömlő egyik végét a borba, a másikat pedig az ajkához húzza, és levegőt szívjon be. A lecsepegtetett folyadékot sajtrongyon átszűrjük, üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, a tetejéig töltjük, majd hűvös és sötét helyiségben tároljuk.

Az öregedés feltételei

Az érlelt szervizbogyó bor sokkal ízletesebb és aromásabb, mint az imént nyert, és ehhez egy ideig hideg és sötét helyre kell tenni. Az öregedési időszak legalább 6 hónap. Ha lehet hagyni tovább érlelni, akkor érdemes megtenni - ahogy a szőlőbornál, ettől is csak jobb lesz a serviceberry-ből készült ital. Hat hónap elteltével a folyadékot más tartályokba öntik az üledék eltávolítására.

Tárolási feltételek

A házi készítésű árnyasbort akár 5 évig is tárolhatja sötét és hideg pincében. Nem tarthatja fényben vagy melegen, mert ettől elromlik, zavarossá és savanyúvá válik.

Szokatlan kombináció, vagy bor a szolgabogyóból és a ribizliből

Magán a serviceberryn kívül más bogyók levét is hozzáadják a borhoz, ami egyedi ízt és aromát ad. Bármely kertben megtalálhatóak, vagy a piacon vásárolhatók.Például egy ital elkészíthető egy egyszerű recept szerint a boros bogyóból és a ribizliből, amely természetes savasságával nemesebb ízt kölcsönöz neki, és kiküszöböli a túlzott zsugorodást.

Az ilyen típusú borok elkészítésének sorrendje a következő: préselje ki a levet a ribizli bogyókból és a sertésbogyókból, keverje össze, és adjon hozzá 2 liter vízből és 1 kg kristálycukorból készült szirupot a kapott keverékhez. Öntse a sörcefrét hengerekbe vagy palackokba, tegyen vízzárat, és hagyja meleg helyen erjeszteni 1-1,5 hónapig. A folyamat befejezése után öntse a bort előkészített palackokba, és helyezze hideg pincébe.

Házi készítésű bor receptje szolgálati bogyóból mazsolával

Ez a serviceberryből készült házi bor egy másik változata. Magukon a bogyókon kívül mazsolát is használ, amely egyedi ízt és aromát ad a készterméknek. Így készítjük: vegyünk 2 kg bogyót, 50 g mazsolát, 2 liter vizet és 1 kg cukrot. Ennek a bornak a készítési sorrendje a következő: főzzünk cukorszirupot, facsarjuk ki a levét a bogyóból, adjunk hozzá szirupot és mazsolát. A keveréket 3-5 napig állni hagyjuk valahol meleg helyen, majd a levet lecsepegtetjük, leszűrjük és palackokba öntjük erjesztésre. A jövőben minden pontosan ugyanúgy megy, mint egy klasszikus borrecept szerint elkészített egyszerű bor fogadásakor.

Bor szolgálati bogyóból és cseresznyéből - íz és aroma harmóniája

A serviceberry házi készítésű borának ez a receptje magában foglalja a cseresznyéből préselt lé hozzáadását a sörléhez, amely tökéletesen illeszkedik a fő bogyó ízéhez, és harmonikusan kiegészíti azt. Házi bor készítéséhez csak érett cseresznyét vegyünk, mossuk meg és törjük össze egy kicsit, hogy kiengedje a levét.

A cefre elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1,5 kg szervizbogyó;
• 0,5 kg cseresznye;
• 2 liter víz;
• 1 kg cukor.

A borkészítés sorrendje nem bonyolult. Először cukorszirupot kell készíteni, a bogyókat nagy üvegekbe vagy üvegekbe kell önteni, szirupot önteni a tetejükre, és meleg szobában hagyni erjedni. Körülbelül másfél hónap múlva elkészül az ital, lecsepeghető, szűrhető, palackozható. Az ilyen borok eltarthatósága átlagosan 5 év.

Egy egyszerű recept a bogyós borhoz hozzáadott cukor nélkül

Bár a sertésbogyó nem számít édesnek, van egy egyszerű recept a házi készítésű borhoz a serviceberry-ből kristálycukor hozzáadása nélkül: az eredmény egy száraz, savanyú bor. Az elkészítéséhez mindössze 2 összetevőre lesz szüksége: vízre és bogyókra, amelyeket egyenlő arányban kell bevenni.

Az irgát kiválogatjuk, folyó víz alatt megmossuk és kicsavarjuk belőle a levét, majd annyi vizet öntünk bele, amennyi a recept szerint szükséges. A folyadékot 3 napig nyitott edényben hagyjuk, majd gézen átszűrjük, a kapott folyadékot üvegbe öntjük és meleg helyre tesszük fermentációhoz. Elkészítése után a bort lecsepegtetjük, leszűrjük, palackozzuk és a pincébe rakjuk tárolásra.

Hogyan készítsünk bort házi bogyóból és málnából

Ez az édes bogyó édességet és jellegzetes aromát adhat a bornak. Hogyan készítsünk bort szolgálati bogyóból és málnából? Vegyen ki 1 liter gyümölcslevet ezekből a bogyókból, keverje össze, főzzön klasszikus szirupot vízből és kristálycukorból (2:1), és adja hozzá a keverékhez. Mindent összekeverünk, üvegekbe töltjük és erjesztésre állítjuk. Ezután készítse el a bort ugyanúgy, mint a hagyományos recept szerint. Az eltarthatósági idő legalább hat hónap, de jobb, ha 1 évig vagy tovább érlelődik.

Következtetés

Egyáltalán nem nehéz saját kezűleg bort készíteni a serviceberry-ből. Ehhez minimális összetevőre lesz szüksége: bogyókra, tiszta vízre és granulált cukorra.A borkészítés folyamata szintén nem sok időt vesz igénybe és nem nehéz, így bárki elkészítheti otthon.

Ajánlott bejegyzések

Borkészítés szőlőből házilag: recept

Aróniabor otthon

Isabella bor otthon: egy egyszerű recept

Viburnum likőr otthon: recept

Hogyan kell kiűzni a chachát

Chacha szőlőpépből otthon

Házi cseresznye tinktúra recept

Slivyanka otthon: 6 recept

Holdfény aszalt szilvával