Tartalom
A Viburnum egy csodálatos bogyó, amely csak a fagy után válik finomabbá. Fényes kefék díszítik a bokrokat télen is, kivéve, ha természetesen a madarak megeszik őket. És nagy vadászok nekik. És nem ok nélkül: ez a bogyó a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza, gyógyító tulajdonságai vannak. Mindezt megmentheti, ha különféle készítményeket készít belőle, például házi készítésű viburnum bort. Szokatlan, enyhén fanyar íze, kifejezett illata, gazdag sötét színe nem hagyja közömbösen még az alkoholos italok igazi ínyenceit sem.
Számos módja van a házi készítésű viburnum bor készítésének. Mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb receptet.
A bogyók előkészítése
A bogyókat jobb leszedni, amikor már beborította a fagy. A viburnumban rejlő túlzott fanyarság megszűnik, és az erjesztéshez szükséges édesség megnő. A bogyók puhábbak lesznek, és jobban eresztik a gyógyító levet. A begyűjtés napján használjuk fel, eltávolítjuk az ágaktól és eltávolítjuk az összes romlott, sérültet. Ahhoz, hogy otthon készítsen bort a viburnumból, nem kell megmosnia őket, különben a felszínen lévő vad élesztő lemosódik.
Száraz viburnum bor
Az erjedés fokozása érdekében adjunk mazsolát a bogyó alapanyagához.
Szükségünk lesz:
- viburnum bogyók - 2 kg;
- cukor - 600 g;
- mazsola - 2 marék;
- forralt víz - 3,4 l.
A bogyókat elkészítjük, turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk, egy tágas, széles nyakú palackba tesszük, hozzáadunk 0,2 kg cukrot, az összes mazsolát és 30 ml vizet.
Jellegzetes kékes bevonatot képeznek a szárított szőlőn. Bornak csak ez a mazsola alkalmas.
Fedjük le az üveg nyakát gézzel, és hagyjuk meleg, sötét helyen erjedni.
Ne zárja le hermetikusan az üveget, az erjedés oxigénhez való hozzáférést igényel.
A hab megjelenése, amely körülbelül három nap múlva következik be, az erjedés kezdetét jelzi. Szűrjük át az infúziót egy másik tálba.
Adjuk hozzá a maradék vizet és 0,2 kg cukrot. A kevert sörcefrét hidraulikus tömítés alatt hagyjuk erjedni. Ha nincs, akkor egy két tűvel átszúrt lyukú gumikesztyű is megteszi. 3 nap elteltével öntsön néhány pohár cefret egy másik edénybe, oldja fel benne a maradék cukrot, és öntse az oldatot a teljes tömegbe.
A bor erjedése körülbelül 30 napig tart. Fényhez való hozzáférés nélkül és melegben kell történnie. A gázképződés ekkorra már majdnem véget ér. Óvatosan öntse a bort tiszta üvegekbe egy szívószál segítségével.
A viburnum bor egy hónapon belül érik. A helyiségnek hűvösnek kell lennie.
Desszert viburnum bor
Gazdagabb és több cukrot tartalmaz.
Kívánt:
- viburnum bogyók - 2 kg;
- víz - 3/4 l;
- cukor - körülbelül 400 g.
Az elkészített bogyókat őröljük meg, adjunk hozzá 0,1 kg cukrot, fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk melegen, amíg erjedni nem kezd. Három nap elteltével jól nyomja ki a bogyókat, és hígítsa fel a kapott levet vízzel.Minden literhez adjunk 0,1 kg cukrot a borsörhez. Az edényeket vízzárral lezárjuk.
Az erjedés befejezése után adjunk hozzá cukrot ugyanolyan arányban: 0,1 kg literenként. Ha nem készült el, pár nap múlva ismét hozzáadjuk. A cukor hozzáadásához öntsön egy kis bormustot egy tiszta, külön edénybe, keverje addig, amíg fel nem oldódik, és öntse vissza.
A bort edényben, vízzár alatt tartjuk az erjedés befejezése után még két hétig. Az üledék felborítása nélkül töltse üvegekbe. Ha ez megtörténik, hagyja leülepedni a bort, és ismét csöpögtesse le. Tárolja hűvös helyen.
Viburnum likőr
Ez a viszkózus édes bor különösen a nők körében népszerű. Az alkohol hozzáadása miatt az ital meglehetősen erősnek bizonyul.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- bogyók - 2 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- alkohol vagy vodka - 1 liter;
- víz - 0,5 l.
Öntsön forrásban lévő vizet az előkészített bogyókra 30 percig. A vizet leöntjük, a bogyókat üvegbe öntjük, hozzáadjuk a cukor harmadát, összekeverjük, az üveget fedővel lefedjük, hogy szorosan illeszkedjen. Tartsa melegen három napig. Adjon hozzá vodkát vagy alkoholt, zárja le és helyezze napfényes ablakpárkányra.
Készítsen cukorszirupot a vízből a norma szerint és a többi cukorból. Fel kell oldani, és a kapott szirupot felforralni. 5 perc múlva kapcsolja ki. Feltétlenül távolítsa el a habot. Adjuk hozzá a kihűlt szirupot a tinktúrához, és jól keverjük össze. Tartsa sötét és meleg helyen még egy hónapig.
Az elkészített leszűrt likőrt szép üvegekbe töltjük. Legfeljebb 3 évig tárolható.
Viburnum likőr citromlével
A citromlével készült Viburnum likőrnek nemcsak frissítő íze van, hanem kifejezett citrusjegyei is. Könnyű otthon elkészíteni ezt a viburnum bort, mivel a recept meglehetősen egyszerű.
Szükség lesz hozzá:
- viburnum bogyók - 700 g;
- vodka - 1 l;
- cukorszirup 150 g cukorból és egy pohár vízből;
- 2-3 citrom.
Mossa meg az elkészített bogyókat, törje össze, és hagyja egy hétig sötét, hűvös helyen, vodkával öntve. Finom szitán szűrjük át. Vízből és cukorból szirupot főzünk. A szirup elkészítése után hagyjuk kihűlni, és keverjük össze citromlével.
Még pár hétig ragaszkodunk. Majd végül egy vattaszűrőn átszűrjük az italt. Az alagsorban palackozott italokat tárolunk.
Következtetés
Az otthoni borkészítés egy módja annak, hogy olyan italokat szerezzünk be, amelyeket egyszerűen nem lehet megvásárolni a boltban. Ízvilágukat tekintve sokszor felülmúlják őket, az alapanyagok sokféleségében és a nem hagyományos bogyók, gyümölcsök felhasználásában pedig messze előrébb járnak.
